Como cultivar e usar pecíolo de aipo com máximo benefício para o corpo

O pecíolo do aipo possui um conjunto único de vitaminas, micro e macroelementos, substitui o sal dos alimentos, remove radionuclídeos e possui teor calórico negativo. O corpo gasta 25 kcal para processar 100 g do produto, enquanto o teor calórico dos pecíolos frescos é de apenas 13 kcal.

A cultura é exigente em termos de tecnologia agrícola, mas se seguir uma série de regras, com certeza conseguirá cultivar e fazer uma colheita sólida no final da safra.

O artigo falará sobre o cultivo da variedade de talo de aipo e seus aplicativo na culinária, medicina popular e dietética.

Qual é a aparência do pecíolo do aipo e como ele cresce?

O aipo pecíolo é uma planta bienal da família do aipo (Apiaceae) com caules carnudos nas cores vermelha, verde, rosa e branca. Na culinária, utilizam-se pecíolos brancos de sabor adocicado e sem amargor. O aipo com caule vermelho é resistente ao gelo até –5°C. A colheita é feita até o final do outono.

No primeiro ano formam-se pecíolos grossos de até 1 m de altura e folhas verdes perfumadas. No segundo ano, a planta produz flechas com flores e sementes.

O período de crescimento do pecíolo do aipo é de 80-180 dias, dependendo das características varietais.

A foto mostra aipo com pedúnculo.

Características da cultura

Regras para o cultivo de pecíolo de aipo:

• criar o nível necessário de acidez do solo;
• pousar no lado sul do jardim;
• rega frequente dos canteiros e controle da umidade do solo - o alagamento é tão indesejável quanto a deficiência hídrica;
• desbaste de plantações;
• branquear os pecíolos para obter um sabor delicado e sem amargor;
• fertilizar com fertilizantes contendo potássio e nitrogênio.

O que há de bom no pecíolo do aipo?

Os pecíolos contêm carboidratos de fácil digestão, vitaminas, sais minerais, oligoelementos e substâncias aromáticas. Regular comendo aipo tem um efeito benéfico no metabolismo e no sistema nervoso central. Os caules são consumidos frescos, cozidos, cozidos, preparados em saladas, acompanhamentos de carnes e sopas.

Composição e valor nutricional

A tabela mostra a composição vitamínica e mineral da folha de aipo por 100 g de produto.

O valor nutricional:

• conteúdo calórico - 12 kcal;
• proteínas - 0,9 g;
• gorduras - 0,1 g;
• carboidratos - 2,1 g.

Benefícios e malefícios

Propriedades úteis do pecíolo de aipo:

• normalização da microflora intestinal;
• regulação do metabolismo água-sal;
• diminuição dos níveis de açúcar no sangue;
• humor melhorado;
• eliminando a falta de vitaminas e minerais;
• remoção do excesso de líquido dos tecidos;
• melhoria da função sexual em homens e da motilidade espermática;
• alívio dos sintomas desagradáveis ​​da menopausa nas mulheres;
• redução da dor durante a menstruação;
• melhorando a condição do cabelo, unhas e pele;
• eliminação de alergias em crianças e normalização da digestão;
• limpeza de vasos sanguíneos;
• remoção de toxinas.

Propriedades prejudiciais:

• aumento do tônus ​​​​uterino durante a gravidez;
• alteração no sabor do leite materno;
• deterioração de úlceras estomacais e gastrite devido à estimulação do trato gastrointestinal.

O produto é contraindicado para varizes, epilepsia e grandes cálculos renais.

Tecnologia agrícola da cultura

A tecnologia agrícola do pecíolo do aipo envolve o preparo da semente, o cultivo das mudas com posterior colheita, transferência para terreno aberto, rega abundante, afrouxamento, capina, fertilização e branqueamento dos pecíolos.

Preparando sementes e solo

Resultado cultivo depende do material da semente. Sementes de alta qualidade permitem cultivar pecíolos grossos com sabor e aroma agradáveis.

Ao escolher o material de plantio, preste atenção em:

• prazo de validade das sementes - é aconselhável não utilizar materiais com mais de 2 anos;
• país de origem - as sementes da seleção holandesa com alto rendimento são consideradas as melhores;
• período de maturação - recomenda-se dar preferência às variedades precoces com período de maturação de 90-100 dias.

O material de plantio é submetido à estratificação. As sementes são embebidas em água em temperatura ambiente por 24 horas, depois colocadas em um pano úmido e deixadas em um pires com água por 7 dias. Em seguida, as sementes, embrulhadas em pano, são colocadas na geladeira por 14 a 16 dias. Este procedimento aumenta a porcentagem de germinação.

Para cultivar mudas, use um substrato pronto ou prepare você mesmo a mistura.

Misture em um balde:

• solo de jardim, areia de rio, turfa, serragem (1:1:1:1);
• vermiculita, turfa, húmus (1:3:1);
• húmus, cinza de madeira, turfa (1:1:3);
• areia e vermicomposto (1:1).

Para desinfetar a mistura do solo, use uma solução quente de permanganato de potássio ou Fitosporina.

Semeando sementes para mudas

Recipientes lavados (caixas, bandejas plásticas) são preenchidos com substrato úmido, as sementes são dispostas em intervalos de 1-1,5 cm a uma profundidade de 5 mm. Polvilhe turfa por cima, regue com água limpa e estique o polietileno.

Os caracóis são usados ​​para produzir mudas saudáveis. Corte uma fita de 10 cm de largura de celofane grosso ou substrato laminado, adicione 1 cm de terra e use uma pinça para colocar as sementes germinadas a uma distância de 2 cm uma da outra e 2 cm da borda do filme. As fitas são então torcidas e presas com elásticos. Os caracóis são colocados em bandejas largas com as sementes voltadas para cima e cobertas com papel celofane.

As mudas são mantidas em sombra parcial a uma temperatura de +20...+22°C. O filme é removido após o aparecimento das primeiras folhas e depois transferido para uma janela ensolarada.

Após o aparecimento das folhas dos cotilédones, a temperatura é reduzida para +12...+16°C, e após 10 dias aumenta para +20...+25°C. Mudas com 3 a 5 folhas são plantadas em recipientes individuais de 300 ml. A raiz central é pinçada para estimular o crescimento verde.

Os copos são preenchidos com mistura de solo, formam-se buracos de 2 cm e regam-se. As mudas são cuidadosamente desenterradas com uma colher e transplantadas para covas. Polvilhe terra por cima e regue com água morna.

Referência. A duração da luz do dia para o pecíolo do aipo é de 14 horas, a temperatura confortável do ar é de +18...+22°C.

As mudas são regadas em peneira 1 a 2 vezes por semana.Fitosporin-M é adicionado à água para prevenir infecções fúngicas. O solo é cuidadosamente solto com uma estaca, sem tocar no delicado sistema radicular.

Fertilizando mudas:

• esterco de galinha (1 colher de chá/3 l de água) – 7 dias após a colheita;
• nitrophoska (1 colher de chá/3 l de água) - a cada 10 dias.

3 semanas antes da transferência para terreno aberto, as mudas são endurecidas na varanda. O tempo é aumentado gradativamente, a partir de 30 minutos. 2-3 dias antes do plantio, o aipo é deixado ao ar livre durante a noite.

Plantio em terreno aberto e cuidado

Mudas de aipo pecíolo são transferidas depois que os caules atingem 20 cm de altura. A época ideal para o plantio é nos últimos dias de abril ou início de maio. As datas específicas dependem das condições climáticas da região.

O melhor solo para cultivo de talo de aipo - franco-arenoso leve, fertilizado com compostos orgânicos. A safra é plantada depois de repolho, batata, abobrinha e pepino.

A acidez da terra é neutra (pH = 6,8–7) ou ligeiramente ácida (pH = 5,6–6,0). Em solos com elevada acidez, o aipo cresce lentamente. Para normalizar o pH, adicione farinha de dolomita, giz, cal e cinzas.

No outono, a área é arada e alimentada com composto, húmus e resíduos de alimentos fermentados. Na primavera eles cavam novamente e soltam, regando com uma solução forte de permanganato de potássio. Na área são cavados buracos de 25-30 cm com intervalo de 40 cm, mantendo uma distância entre fileiras de 60 cm, sendo adicionadas cinzas de madeira aos buracos.

As mudas são retiradas dos recipientes e, junto com um torrão de terra, plantadas nas covas. Os canteiros são cobertos com serragem ou palha para evitar a evaporação da umidade e inibir o crescimento de ervas daninhas.

Regras de cuidado:

• as camas são regadas 2 a 3 vezes por semana;
• o solo é solto após cada rega para melhor aeração das raízes;
• a remoção de ervas daninhas é realizada conforme necessário;
• os caules laterais são cortados à medida que crescem - ficam os grossos e fortes, os amarelos e flácidos são removidos;
• as plantas são alimentadas uma vez por semana com fertilizantes alternados de potássio e nitrogênio: nitrophoska (25 g/10 l), solução de uréia (10 g/2 l de água), infusão de urtiga, vermicomposto.

Controle de doenças e pragas

A tabela contém doenças comuns do pecíolo do aipo e formas de combatê-las.

O pecíolo do aipo é afetado pela mosca da cenoura e pelo pulgão do feijão.

Para matar insetos:

• o aipo é plantado próximo às cebolas;
• polvilhe as plantações com uma mistura de mostarda em pó, areia de rio, tabaco (1:1:1);
• regar as plantas com infusão de dente-de-leão (500 g de inflorescências/10 l de água);
• tratar a parte aérea com infusão de raspas de laranja ou limão (500 g/5 l de água).

Colheita e armazenamento

Duas semanas antes da colheita, os pecíolos são embrulhados em papelão ou papel grosso para fins de branqueamento. As variedades autobranqueadoras não necessitam desse procedimento, pois são cortadas em setembro, antes da chegada das primeiras geadas.

Não é aconselhável manter a planta nos canteiros por mais tempo do que o período prescrito - 11 a 16 semanas. Caso contrário, os pecíolos tornam-se ásperos, fibrosos e amargos.

O pecíolo do aipo é retirado do solo e apenas as raízes são cortadas. Para aumentar a vida útil e o crescimento, as raízes são deixadas e depois jogadas na areia úmida em uma sala fria.

Métodos de armazenamento de produtos:

• na adega ou porão os caules permanecem sem perda de qualidade por até 60 dias;
• na geladeira - 2-3 semanas;
• no freezer - cerca de um ano, mas os caules perdem o sabor e a estrutura densa;
• Quando seco, o aipo retém vitaminas e minerais e é usado para dar sabor ao primeiro e segundo pratos.

Como usar

O aipo pecíolo é usado ativamente na culinária para preparar uma variedade de pratos. Os caules estão incluídos no menu para perdendo peso. Na medicina popular, a raiz e as folhas são as mais utilizadas.

Na culinária

Os suculentos pecíolos branqueados têm sabor delicado, não são amargos e combinam bem com frutas, vegetais frescos, aves e peixes. Sugerimos tomar nota desta salada de vitaminas com molho picante à base de molho de soja.

Ingredientes:

• pecíolos - 2 peças;
• Repolho chinês - 150 g;
• maçã verde - 1 unid.;
• cenouras - 1 unid.;
• laranja de tamanho médio – 1 peça;
• cebolinha - 1 cacho;
• molho de soja - 1 colher de sopa. eu.;
• azeite - 1 colher de sopa. eu.;
• vinagre de vinho ou maçã - 1 colher de chá;
• limão - 1 unid.;
• sal, pimenta preta ou branca - a gosto.

Para preparar a salada, corta-se o repolho em tiras finas, rala-se a cenoura, corta-se o aipo em rodelas, corta-se a laranja e a maçã em pequenos pedaços. Pique a cebolinha finamente e misture todos os ingredientes em uma tigela grande.

Misture o molho de soja, o azeite, o vinagre, o suco de limão, o sal e a pimenta em uma tigela.A salada é temperada e deixada em infusão por 15 minutos.

Na medicina popular

O aipo pecíolo tem propriedades medicinais:

• alivia a inflamação em doenças do aparelho geniturinário;
• melhora a função digestiva;
• limpa o sangue;
• elimina sinais de alergias.

Em caso de distúrbios no funcionamento do estômago, fígado, pâncreas, perda de apetite e flatulência, use uma infusão de pecíolos e raízes secas. Para 1 litro de água tome 1 colher de sopa. eu. matérias-primas e deixe por 7-8 horas. Em seguida, filtre e tome 1 colher de sopa. eu. por dia após as refeições.

Uma tintura de caules secos é eficaz no tratamento de reumatismo e gota. Para prepará-lo serão necessários 500 ml de vodka e 100 g de aipo seco. O produto é infundido em local escuro por 2 a 3 semanas e depois usado para esfregar articulações doloridas.

Faça compressas com a infusão de água à noite até que o quadro melhore. Despeje 300 g de caules secos em 1 litro de água fervente, cozinhe por 20 minutos e deixe por 2-3 horas.

Para inflamação do duodeno, tome 2 colheres de sopa de suco espremido na hora. eu. 3 vezes ao dia 30 minutos antes das refeições.

A decocção de aipo é tomada para uretrite, cistite, pielonefrite. Pecíolos frescos são despejados em água fervente e fervidos por 15 minutos. Em seguida, deixe fermentar por 1-2 horas. A decocção é tomada 1 colher de sopa. por dia após as refeições.

A pomada das hastes trata feridas purulentas e doenças de pele. Os pecíolos são passados ​​​​por um moedor de carne e misturados com manteiga derretida em partes iguais.

Para perda de peso

O aipo pecíolo tem um leve efeito laxante e diurético, o que o torna indispensável para a perda de peso. Suco espremido na hora é usado para:

• controle de peso;
• limpeza geral do corpo;
• combate à flatulência e prisão de ventre.

O chá de caule é um complemento eficaz para uma dieta de limpeza.É bebido pela manhã com o estômago vazio, quente, em cursos de 2 semanas e intervalo de 30 dias.

Preparação da bebida:

1. Lave 3-4 talos e pique finamente.
2. Ferva 1 litro de água.
3. Coloque o aipo em água fervente e cozinhe por 10 minutos.
4. Deixe coberto por 20 minutos.

Para potencializar o efeito, adicione gengibre, limão e mel ao chá.

Todas as vitaminas e minerais são preservados no talo de aipo fresco. Os pecíolos são passados ​​​​em um espremedor e 100 g de suco são tomados pela manhã com o estômago vazio. Para diversificar o sabor, são adicionados à bebida sucos de maçã, laranja, limão e cenoura.

Conclusão

Plantar pecíolo de aipo como mudas é a melhor maneira de obter uma colheita rica. Isso se deve ao longo período de cultivo da cultura, que depende da variedade e varia de 80 a 180 dias. Cuidados após o plantio nos canteiros: regas frequentes, aplicação de fertilizantes orgânicos e minerais, capina, afrouxamento, branqueamento de pecíolos.

Os caules são usados ​​no preparo de saladas, acompanhamentos e sopas. A planta é útil para mulheres, homens e crianças. A partir dos pecíolos são preparadas decocções, infusões e pomadas para o tratamento dos aparelhos geniturinário e digestivo, reumatismo, gota e doenças de pele. O produto é indispensável na alimentação dietética, tem teor calórico negativo e remove o excesso de líquidos do corpo.