Uma seleção das mais deliciosas receitas de salada de couve-flor para o inverno em potes - comida na hora

De acordo com Mark Twain, o repolho mudou de repolho comum para couve-flor depois de receber o ensino superior. É muito mais rico em vitaminas e microelementos do que outros tipos de repolho. É até administrado a bebês porque é hipoalergênico. Mas com o tratamento térmico prolongado, muitas substâncias benéficas são destruídas. Portanto, ganhou popularidade especial quando armazenado em conserva.

Neste material reunimos as melhores receitas de salada de couve-flor. repolho em potes para o inverno.

Selecionando e preparando couve-flor para preparar salada em potes

A couve-flor contém muitas substâncias úteis, em particular uma gama quase completa de vitaminas. Contém ainda vitamina U, que raramente é encontrada em outros produtos.

O repolho tem os seguintes efeitos benéficos no corpo:

1. Rejuvenescimento. Previne a deformação de células saudáveis.
2. Fortalece o tecido ósseo e os vasos sanguíneos.
3. Normaliza o estado do sistema nervoso.
4. Limpa os intestinos.
5. Previne o desenvolvimento de doenças de pele.
6. Normaliza os processos metabólicos.
7. Melhora a formação de sangue. Limpa o sangue.
8. Fortalece o sistema imunológico.
9. Propriedades dietéticas. Hipoalergênico.

Recomendado para uso no desenvolvimento de um grande número de doenças de diversas etimologias.

Existem mais de 150 variedades couve-flor. É conservado por congelamento, salga e decapagem.

Para salga e decapagem, são selecionadas variedades com estrutura de cabeça densa e altas taxas de preservação. Por exemplo, estes:

1. Snowy Top F1 é um híbrido intermediário com uma cabeça branca como a neve pesando até 2 kg.
2. Romanesco Natalino é uma variedade de maturação tardia com exóticas inflorescências verdes claras.
3. Quatro estações - com uma cabeça grande, densa e branca leitosa.
4. Veronica F1 - produz cabeças verdes escuras com peso de até 1,4 kg.
5. O roxo siciliano é uma variedade de meia temporada com uma cor roxa escura.

Processo de preparo da couve-flor:

• enxágue bem as cabeças em água corrente;
• desmontado em inflorescências separadas;
• os estragados são rejeitados;
• corte as hastes das inflorescências;
• pré-branquear.

Receitas das mais deliciosas saladas sem esterilização

O sabor da couve-flor nas preparações sai inexpressivo. Por isso, todos os tipos de saladas variadas com outros vegetais, temperos e aditivos são muito difundidos.

Salada "Delicadeza"

Existem diversas variações desta salada. Eles diferem nas especiarias. O conjunto básico de produtos é mantido.

Ingredientes:

• couve-flor com inflorescências grandes - 1 kg;
• tomates maduros - 0,6-0,7 kg;
• pimentão - 0,5 kg;
• óleo de girassol - 200 ml;
• açúcar - 50-60 g;
• vinagre de mesa - 50-70 ml;
• sal-gema - 30 g;
• alho - 30 g (5 dentes);
• endro, salsa - 25-30 g (1 cacho).

Receita passo a passo:

1. Desmonte o repolho em inflorescências, descarte as defeituosas, enxágue e corte as caudas.
2. Escalde as cabeças por 3-5 minutos e seque.
3. Pique os tomates finamente (retire a casca se desejar).
4. Corte o pimentão em tiras ou rodelas.
5. Pique o alho e as ervas.
6. Coloque os tomates, o sal, o alho, as ervas, a pimenta, a manteiga e o açúcar em uma panela.
7. Ferva a marinada em fogo baixo.
8. Coloque as cabeças de repolho na marinada.
9. Se não houver suco de tomate suficiente na marinada, adicione 250 ml de água fervente.
10. Cozinhe em fogo baixo por 25-30 minutos.
11. Despeje o vinagre e ferva.
12. Coloque em potes esterilizados e feche.
13. Coloque em local aquecido até esfriar completamente.

A produção é de cerca de 2 litros de produto.

Com tomate e pimentão

Uma salada original com sabor picante.

Conjunto de produtos:

• couve-flor - 1kg;
• tomate - 1kg;
• pimentão descascado - 200 g;
• açúcar - 100g;
• alho - 25g;
• vinagre de mesa - 75 g;
• sal - 30g;
• óleo de girassol - 0,5 colheres de sopa;
• louro - 2 folhas;
• pimenta preta - 5-10 unid.

Receita passo a passo:

1. Desmonte o repolho em cabeças, separe e lave.
2. Escalde por 3-5 minutos.
3. Retire a casca dos tomates e triture em um moedor de carne.
4. Pique a pimenta finamente.
5. Esmague o alho com uma prensa.
6. Coloque os tomates, a manteiga, a pimenta, o açúcar, o louro e o sal em uma panela.
7. Deixe ferver, adicione florzinhas de repolho.
8. Cozinhe por 20 minutos.
9. Adicione o vinagre e o alho e cozinhe por 5 minutos.
10. Distribua em potes esterilizados e feche.
11. Deixe em local aquecido até esfriar completamente.

A produção é de cerca de 2,5 litros de salada.

Com feijão enlatado

Um lanche saboroso e nutritivo, rico em proteínas. Os feijões são escolhidos tanto brancos quanto vermelhos. Se o feijão enlatado não estiver disponível, o feijão seco é fervido.

Composto:

• repolho - 1kg;
• feijão enlatado - 400 g;
• pimentão - 200 g;
• cebola - 200 g;
• pimenta caiena ou pimenta - 1 vagem;
• alho - 15 g (3 dentes);
• açúcar - 50g;
• ácido acético 9% - 50 ml;
• óleo de girassol - 50 ml;
• sal - 30g;
• pasta de tomate - 30 g;
• louro - 2 folhas;
• pimenta preta - 5 unid.;
• água - 1 litro;
• ervilhas pimenta da Jamaica - 3 unid.

Passo a passo:

1. Desmonte o repolho, separe, lave.
2. Ferva as cabeças de repolho por 3-5 minutos em água e sal e deixe escorrer.
3. Pique a cebola e a pimenta em cubos.
4. Pique o alho ou passe na prensa.
5. Adicione o óleo, o louro, o açúcar, a pimenta, o sal e a pasta de tomate em um recipiente, adicione a água e ferva.
6. Adicione os vegetais e cozinhe por 20 minutos.
7. Adicione o alho e o vinagre e cozinhe por 5 minutos.
8. Coloque a salada em potes esterilizados e enrole.
9. Coloque em local aquecido até esfriar.

A produção é de cerca de 3 litros de salada.

Com cenoura e tomate

Uma salada muito simples e saborosa.

Componentes:

• repolho - 1kg;
• tomate maduro - 1 kg;
• pimentão - 200 g;
• alho - 30g;
• cenouras - 250-300 g;
• açúcar - 70 g;
• óleo de girassol - 150 g;
• sal-gema - 30 g;
• vinagre de mesa - 70 g;
• verdes - 1 cacho.

Algoritmo de ações:

1. Divida o repolho em cabeças, separe as inutilizáveis ​​e lave bem.
2. Escalde por 5 minutos.
3. Corte as cenouras descascadas em círculos de 3-4 mm de espessura.
4. Pique os tomates e as ervas com uma faca ou passe por um moedor de carne.
5. Pique a pimenta em rodelas ou meias argolas.
6. Passe o alho por uma prensa.
7. Coloque todos os ingredientes, exceto o repolho e o vinagre, em uma panela e ferva.
8. Adicione o repolho e cozinhe por 15 minutos.
9. Despeje o vinagre e ferva por 5 minutos.
10. Embale a mistura em frascos estéreis e enrole.
11. Coloque em local aquecido para esfriar.

Com cogumelos

Na maioria das vezes é preparado com champignon e cogumelos ostra, mas com cogumelos silvestres a salada tem um sabor mais brilhante.

Componentes:

• repolho - 1kg;
• cogumelos - 0,5 kg;
• tomate maduro - 0,6 kg;
• cebola - 250 g;
• pimentão - 400 g;
• óleo vegetal - 75 ml;
• cenouras - 300 g;
• sal - 30g;
• vinagre de mesa - 75 ml;
• louro - 2 folhas;
• pimenta preta - 5 ervilhas.

Subsequência:

1. Desmonte o repolho, separe, lave.
2. Cozinhe as cabeças por 3 minutos.
3. Corte os legumes em cubos, coloque em uma panela com azeite e cozinhe por 15 minutos.
4. Adicione os cogumelos, cozinhe por 10 minutos.
5. Coloque inflorescências de repolho. Cozinhe por 15 minutos.
6. Adicione especiarias. Cozinhe por 5 minutos.
7. Distribua a salada em potes esterilizados. Fechar.
8. Reserve para esfriar.

Em coreano

Receitas de salada coreana Existem vários. Esta afirma ser uma autêntica receita coreana.

Ingredientes:

• couve-flor - 1kg;
• cenouras - 450 g;
• alho - 20g;
• Tempero de cenoura coreano - 20 g;
• açúcar - 100g;
• óleo vegetal - 100 ml;
• água - 1 litro;
• sal - 70g;
• ácido acético 9% - 60 ml;
• Folha de louro nobre - 2 unid.;
• ervilhas pimenta da Jamaica - 3 unid.

Receita passo a passo:

1. Corte o repolho em cabeças e lave
2. Escalde por 5 minutos. Deixe a água escorrer.
3. Rale as cenouras em tiras compridas.
4. Passe o alho por uma prensa.
5. Adicione açúcar, sal, temperos, alho, louro e pimenta da Jamaica em uma panela com água fervente. Ferva por 5 minutos.
6. Coloque as inflorescências de cenoura e repolho em potes, alternando-as.
7. Despeje água fervente sobre os potes. Deixe por 15 minutos. Escorra a água.
8. Repita a esterilização dos vegetais.
9. Despeje azeite e vinagre na marinada. Ferver.
10. Despeje a salmoura em potes de legumes. Feche os potes com tampas.
11. Coloque em local aquecido até esfriar.

Rende cerca de 2 litros agudo salada picante.

Salada picante com ketchup de pimenta

Um lanche original e ainda pouco comum. Mas há cada vez mais conhecedores de preparações de ketchup com pimenta. Recomenda-se usar marcas comprovadas de ketchup Makheev ou Torchin.

Ingredientes:

• couve-flor - 1kg;
• cenouras - 0,6 kg;
• pimentão - 0,6 kg;
• tomate - 0,4kg;
• alho - 30g;
• ketchup de pimenta - 200 g;
• óleo vegetal - 200 ml;
• sal - 30g;
• ácido acético 9% - 40 ml;
• açúcar - 60g.

Receita passo a passo:

1. Desmonte o repolho em cabeças e lave.
2. Escalde por 3 minutos em água salgada. Escorra em uma peneira.
3. Rale as cenouras ou corte-as em tiras.
4. Corte o pimentão em tiras.
5. Pique o alho finamente.
6. Despeje água fervente sobre os tomates, retire a casca e passe por um moedor de carne.
7. Coloque a massa de tomate, o molho de pimenta, a manteiga, o sal e o açúcar em uma panela.
8. Ferver.
9. Adicione o repolho, a cenoura, a pimenta. Ferva por 25 minutos.
10. Adicione o alho e o vinagre. Ferva por 5 minutos.
11. Coloque em frascos estéreis. Rolar.
12. Coloque em local aquecido até esfriar.

Rendimento: cerca de 2 litros de produto acabado.

Salada “7 colheres”

Uma receita original de salada que inclui arroz.

Matérias-primas para 1 kg de repolho:

• arroz - 140g;
• tomate - 0,5 kg;
• pimentão - 150 g;
• açúcar - 30g;
• cenouras - 150 g;
• alho - 20g;
• sal - 20 g;
• óleo vegetal - 70 ml;
• salsa - 25g.

Procedimento:

1. Divida o repolho, separe e lave bem.
2. Ferva por 3 minutos.
3. Cozinhe os grãos de arroz até ficarem meio cozidos.
4. Moa os tomates.
5. Moa as cenouras em um ralador.
6. Pique a pimenta.
7. Pique o alho e as ervas.
8. Numa panela coloque os tomates, o açúcar granulado, o óleo vegetal, o sal, as ervas e o alho.
9. Ferver.
10. Adicione vegetais à marinada. Ferva por 10 minutos.
11. Adicione o arroz e cozinhe por 25 minutos.
12. Coloque a mistura em potes esterilizados. Fechar. Reserve para esfriar.

A produção é de cerca de 1,5 litros de salada.

Com beterraba

Uma receita simples comum. A salada é utilizada como acompanhamento e decoração de pratos.

Componentes:

• couve-flor - 1kg;
• alho - 15g;
• açúcar - 30g;
• beterraba de mesa - 250-300 g;
• ácido acético 9% - 90 g;
• sal de cozinha - 30 g;
• Folha de louro nobre - 3 unid.;
• pimenta preta - 10 unid.;
• botões de cravo - 3 peças;
• pimenta da Jamaica - 5 ervilhas;
• água - 1 litro.

Receita passo a passo:

1. Desmonte a couve-flor, separe e lave.
2. Ferva por 3-5 minutos.
3. Corte as beterrabas em tiras.
4. Passe o alho por uma prensa.
5. Coloque os temperos na água e deixe ferver.
6. Coloque o repolho e a beterraba em potes, alternando.
7. Despeje água fervente sobre ele. Deixe por 15 minutos. Escorra a água.
8. Repita o procedimento.
9. Despeje o vinagre na marinada. Despeje em potes com legumes. Rolar.
10. Deixe esfriar em local aquecido.

Acontece 1,5 litros do produto acabado.

Termos e condições de armazenamento

De acordo com GOST R 52477-2005 da Federação Russa, vegetais enlatados marinados em recipientes de vidro são armazenados em temperaturas de 0 a +25°C 24 meses.

Condições obrigatórias de armazenamento:

• proteção solar;
• isolamento de elementos de aquecimento;
• umidade não superior a 75%.

Com base nisso, locais de armazenamento aceitáveis;

• porões secos e ventilados, porões;
• arrecadações em instalações residenciais, distantes de radiadores de aquecimento;
• refrigeradores;
• outras instalações com condições adequadas.

Não é recomendado armazenar peças de trabalho:

• em varandas e galerias;
• em cozinhas e galpões de verão sem aquecimento;
• nas salas de estar.

A experiência mostra que esses produtos são armazenados por 2 a 3 anos, mas depois de dois anos seu sabor se deteriora.

Conselhos de donas de casa experientes

Com base em muitos anos de experiência em preparações de inverno, foram desenvolvidas as seguintes recomendações:

1. Para enlatados, escolha apenas couve-flor fresca com cabeças densas e compactas.
2. É necessário garantir que as inflorescências não sejam danificadas por doenças e pragas.
3. Ao separar as cabeças, não as esmague muito.
4. Após a selagem, os frascos são virados para verificar se há vazamentos.

Conclusão

A couve-flor é um produto muito valioso e nutritivo. Quando marinado, mantém suas propriedades benéficas. Adicionar outros vegetais melhora o sabor do repolho enlatado. Qualquer receita pode ser variada com especiarias.É necessário observar rigorosamente as condições de armazenamento dos produtos caseiros.