Calorias, vitaminas e valor nutricional de cenouras frescas e cozidas

O fato de os vegetais frescos serem saudáveis ​​é um fato bem conhecido. Mas nem todo mundo sabe que alguns vegetais ficam ainda mais saudáveis ​​após o tratamento térmico. Hoje falaremos sobre cenouras.

A principal vantagem da raiz vegetal crua é seu alto teor de vitamina A. Depois de assar ou cozinhar cenouras em coreano, sua quantidade aumenta. Falaremos sobre os benefícios e malefícios das cenouras e a melhor forma de prepará-las em nosso artigo.

Composição química de cenouras frescas e cenouras preparadas de diferentes maneiras

Quando os vegetais frescos são cozinhados, podem perder algumas das suas propriedades curativas ou, pelo contrário, podem ganhar. Portanto, é importante saber qual vegetal é melhor consumido cru e qual precisa ser bem cozido primeiro.

Quais vitaminas e microelementos estão contidos nas cenouras cruas e após o cozimento? - apresentado na tabela.

As cenouras assadas contêm mais vitaminas do que as cenouras cruas. A quantidade de microelementos em matérias-primas e vegetal cozido quase o mesmo.

Quanto mais tempo um vegetal fica cozido, mais nutrientes ele perde.. Estufar, fritar ou ferver cenouras por muito tempo reduz seu valor. Quando assado, o vegetal retém e aumenta a quantidade de vitaminas, mas perde microelementos.

suco de cenoura

Recém preparado suco de cenoura contém a seguinte quantidade de vitaminas e microelementos (por 100 g):

• A - 350 mcg;
• beta-caroteno - 2,1 mg;
• B1 - 0,01 mg;
• B2 - 0,02 mg;
• C - 3mg;
• E - 0,3mg;
• PP - 0,3 mg;
• ferro - 0,6 mg.

O teor de vitamina A é de 38,9%, beta-caroteno - 42% do valor diário.

Topos de cenoura

A composição vitamínica e mineral da cenoura é única. Contém substâncias mais úteis do que raízes.

Vitaminas:

• beta-caroteno - 0,06391 mg;
• B1 - 0,03 mg;
• B2 - 0,04mg;
• B4 - 7,5 mg;
• B5 - 0,4 mg;
• B6 - 0,11 mg;
• B9 – 27 mcg;
• C - 2,6 mg;
• K - 9,4 mg;
• PP - 1,27 mg.

Microelementos:

• ferro - 0,89 mg;
• manganês - 0,15 mg;
• cobre - 0,1 mcg;
• selênio - 0,9 mcg;
• zinco - 0,17 mg.

Cenouras coreanas

Cenouras coreanas considerado líder em conteúdo de vitamina A: em 100 g - 766,7% do valor diário.

Conteúdo de vitamina (por 100g):

• A - 6.900 mcg;
• B1 - 0,05 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B5 - 0,2 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 6,9 mcg;
• C - 4,2 mg;
• E - 3,9mg;
• PP - 0,9992 mg.

Conteúdo de micronutrientes (por 100g):

• ferro - 0,7 mg;
• iodo - 4,2 mcg;
• cobalto - 2,3 mcg;
• manganês - 0,1907 mg;
• cobre - 73,9 mcg;
• molibdênio - 18,5 mcg;
• flúor - 42,1 mcg;
• cromo - 2,3 mcg;
• zinco - 0,362 mg.

Conteúdo calórico, BJU e índice glicêmico de cenouras frescas e preparadas de diferentes maneiras

Conteúdo calórico de vegetais frescos difere daqueles processados ​​durante o processo de cozimento.

Quantas calorias tem a cenoura: fresco, guisado, cozido, assado, frito - apresentado na mesa.

Conteúdo calórico cenouras cruas são 1,5 vezes maioresdo que fervido.

Em termos de teor de proteína, os vegetais cozidos vêm em primeiro lugar.. A quantidade de carboidratos dobra quando assado.

Produtos à base de plantas têm teor mínimo de gordura. Mas depois de fritar em gorduras vegetais ou animais, o vegetal fica saturado com esse nutriente.

Durante o tratamento térmico, ácidos orgânicos são formados nas cenouras, o que torna o vegetal mais fácil de digerir. A cenoura fresca é considerada um produto “pesado”, principalmente para pessoas com problemas gastrointestinais.

Índice glicêmico cenouras também depende do método de cozimento. Aumenta quando o vegetal fica saturado de umidade durante o tratamento térmico. As cenouras cruas têm um valor baixo de 20 unidades. Isso significa que ao comer vegetais frescos, a energia fluirá lentamente para o corpo.

O processo de digestão das cenouras cruas leva mais tempo do que as cozidas.. Os níveis de açúcar no sangue não aumentam. As cenouras assadas são digeridas rapidamente.

O índice aumenta quando o vegetal é picado. Cenouras inteiras cruas têm valor de 20 unidades, cortadas em pedaços - 35.

suco de cenoura

Recém preparado suco de cenoura — bebida de baixa caloria:

• conteúdo calórico - 56 kcal;
• proteínas - 1,1 g;
• gorduras - 0,1 g;
• carboidratos - 12,6 g;
• ácidos orgânicos - 0,2 g;
• fibra alimentar - 1 g;
• água - 84,6g.

O índice glicêmico é alto - 80 unidades. Os vegetais picados e espremidos são consumidos diluídos em água.

Topos de cenoura

Valor nutricional das pontas da cenoura:

• conteúdo calórico - 35 kcal;
• proteínas - 0,6 g;
• gorduras - 0,1 g;
• carboidratos - 5,3 g;
• fibra alimentar - 2,9 g;
• água - 90g.

Índice glicêmico - 20 unidades.

Cenouras coreanas

Conteúdo calórico das cenouras em coreano depende da quantidade de vinagre, óleo vegetal e modo de preparo.

Médias (por 100g):

• conteúdo calórico - 112,6 kcal;
• proteínas - 1,2 g;
• gorduras - 8,2 g;
• carboidratos - 9 g;
• fibra alimentar - 4,8 g;
• água - 75g.

Índice glicêmico - 63 unidades.

Propriedades úteis de cenouras frescas e preparadas de diferentes maneiras

Comer vegetais crus nem sempre é benéfico - por exemplo, os vegetais que foram submetidos a tratamento térmico são gradualmente introduzidos nos alimentos complementares para crianças pequenas.

Interessante. As cenouras laranja foram desenvolvidas na Holanda. As primeiras raízes eram brancas, amarelas e roxas brilhantes e cresceram no Afeganistão.

Quais são os benefícios da cenoura para o corpo humano?:

1. A vitamina A tem um efeito benéfico no sistema imunológico, na visão e no sistema reprodutivo.
2. As vitaminas B estão envolvidas no funcionamento dos sistemas nervoso e cardiovascular. Melhore a condição da pele e participe do crescimento celular. As vitaminas solúveis em água afetam todos os processos metabólicos do corpo.
3. A vitamina C fortalece o sistema imunológico e ajuda a combater doenças infecciosas.
4. A vitamina K auxilia na absorção do cálcio, participa das reações redox e previne a osteoporose.

suco de cenoura

O valor do fresco suco de cenoura - na sua rápida digestibilidade.

O suco de cenoura costuma ser misturado com outros vegetais ou frutas. Isso aumenta a quantidade de nutrientes consumidos.Se uma criança se recusa a beber suco de cenoura puro, ela recebe uma bebida de maçã com cenoura ou cenoura e laranja.

Topos de cenoura

As copas cultivadas em seu próprio jardim ou horta são úteis. Os vegetais dos campos são tratados com produtos químicos que causam danos, e não benefícios.

Quais são os benefícios das cenouras caseiras?:

• folhas frescas adicionadas aos pratos servem como fonte de vitamina C;
• decocções e tinturas auxiliam no combate às doenças de pele;
• enxaguar o cabelo com um caldo quente e fresco torna-o brilhante e fortalece as raízes;
• ajuda a resolver problemas de potência;
• usado para conservar vegetais junto com folhas de endro e raiz-forte.

Cenouras coreanas

Alto teor de fibra normaliza a digestão. Graças à fibra alimentar grossa, as paredes intestinais ficam sujeitas a irritação moderada e o peristaltismo melhora.

Comer cenouras coreanas ajuda a reduzir o colesterol e a limpar o fígado. A vitamina E previne doenças do sistema circulatório e afina o sangue.

Posso usá-lo enquanto perco peso?

Nutricionistas estavam cautelosos dietas de cenouraaté que o índice glicêmico do vegetal cru tenha sido determinado. É igual a 20 unidades, o que significa que as cenouras frescas são excelentes para a alimentação dietética.

Vegetal cozido com índice glicêmico médio de 50 unidades também adequado para se livrar do excesso de gordura.

As pontas das cenouras, como qualquer verdura fresca, não são armazenadas como depósitos de gordura, mas satura o corpo com vitaminas e microelementos.

Taxa de consumo por dia

As crianças pequenas começam a receber cenouras cozidas junto com outros vegetais após seis meses. A alimentação complementar começa com uma colher de sobremesa.O suco de cenoura na quantidade de algumas gotas diluídas é experimentado após seis meses.

Para adultos, a norma diária é de 200-250 g. Estas são 2-3 cenouras médias. Os nutricionistas recomendam comer uma cenoura crua por dia e o restante como parte das refeições.

Taxa de consumo de suco de cenoura - não mais que 0,5 copo por dia. É melhor alternar e misturar com outras bebidas de vegetais e frutas espremidas na hora.

É possível comer todos os dias

Comer a raiz vegetal com moderação não causa danos às pessoas com ele não está aqui intolerância individual.

Receitas com cenoura para perder peso

As saladas diet com cenoura são saudáveis ​​​​e têm uma cor viva e agradável aos olhos.

Cenouras com maçã

Ingredientes:

• maçã verde grande - 1 unid.;
• cenouras médias - 2 unid.;
• suco de limão - 1 colher de sopa. eu.;
• azeite - 1 colher de sopa. eu.;
• sementes de girassol descascadas - 1 colher de sopa. eu.;
• vinagre de maçã - 1 colher de chá.

Etapas de cozimento:

1. Lave a maçã e as cenouras e descasque-as.
2. Rale as cenouras em um ralador grosso.
3. A maçã é descaroçada e cortada em rodelas.
4. Adicione óleo e suco de limão. Mexa e polvilhe com vinagre.
5. Antes de servir polvilhe com sementes de girassol.

"Três Legumes"

Ingredientes:

• cenouras médias - 2 unid.;
• beterraba pequena - 1 unid.;
• repolho branco, cabeça pequena - 1/4 garfo;
• azeite - 1 colher de sopa. eu.

Etapas de cozimento:

1. Cenouras e beterrabas são lavadas, descascadas e raladas em um ralador grosso.
2. Pique o repolho finamente. Eles mudam um pouco.
3. Os vegetais são misturados.
4. Tempere com azeite.

Em vez de óleo, use suco de limão.

Cenouras com passas

Ingredientes:

• cenouras médias - 2 unid.;
• passas - 100 g;
• mel - 1 colher de sopa. eu.;
• iogurte desnatado - 100 g;
• canela em pó - a gosto.

Etapas de cozimento:

1. As cenouras são lavadas, descascadas e raladas no ralador grosso.
2. Lave as passas e deixe-as de molho em água quente por 10 minutos. Seque com uma toalha.
3. Misture mel e iogurte para fazer um molho para salada.
4. Despeje o molho sobre as cenouras e as passas.
5. Antes de servir, deixe esfriar por 15-20 minutos na geladeira.

Possíveis danos e contra-indicações

Apesar do grande número de substâncias úteis e propriedades curativas, comendo cenouras Não é adequado para todos.

Atenção! Pessoas com intolerância individual a este vegetal não devem comer cenouras.

Coma cenouras com cautela:

• durante a gravidez e lactação;
• com úlcera péptica do estômago, duodeno;
• com inflamação do reto.

O consumo excessivo de suco de cenoura pode causar “icterícia por caroteno”.. Ela se manifesta na forma de descoloração ictérica dos pés e das palmas das mãos. O motivo é uma supersaturação de beta-caroteno. Desaparece imediatamente após a interrupção da bebida.

Conclusão

Dependendo do método de cozimento, as cenouras podem perder ou aumentar a quantidade de nutrientes e vitaminas. Comer vegetais de qualquer forma é bom para o corpo. Os vegetais tratados termicamente são mais calóricos.

A cenoura crua é um produto dietético incluído em muitas dietas.