Como preparar deliciosamente cenouras ao estilo coreano para o inverno em potes

As cenouras coreanas são um dos petiscos mais populares na Rússia. É picante, crocante, saboroso e, quando bem cozinhado, é saudável. É consumido como prato independente e adicionado a saladas multicomponentes.

No verão, as cenouras em conserva favoritas de todos são baratas. Mas no inverno os preços dos vegetais frescos sobem, por isso muitas donas de casa preferem preparar comida para o inverno. Os vegetais também são conservados no estilo coreano. Como fazer isso e quais variações existem da receita popular - continue lendo.

Seleção e preparação de cenouras

Para conseguir um lanche delicioso, você precisa escolher produtos de qualidade e prepare-os corretamente:

1. Para preparar cenouras coreanas para o inverno em potes, você precisa de cenouras suculentas e doces. Se o vegetal estiver seco ou amargo, o sabor do lanche irá deteriorar-se. As raízes jovens são consideradas as mais saborosas e suculentas, por isso é melhor fazer este preparo na estação.
2. Se as cenouras não estiverem suficientemente suculentas, mergulhe-as raladas em água fervente por 20 segundos. Durante esse tempo, ficará saturado de líquido, mas permanecerá crocante.
3. O sabor das cenouras coreanas depende do seu formato. Se você picar um vegetal com um ralador comum, ele ficará sem gosto e não ficará crocante. Para tal prato, certifique-se de usar um ralador especial.
4. Não é recomendado comer as partes verdes da raiz. São amargos e estragam o sabor de todo o lanche.
5. Antes de ralar as cenouras, elas são descascadas e lavadas. Para a conservação, isso é feito com especial cuidado para que a sujeira não entre nos potes e o lanche não estrague.
6. Cenouras longas funcionam melhor para este prato. Faz peças lindas. Esfregue ao longo, não transversalmente. Raladores especiais aceleram esse processo e o tornam mais seguro.

Como cozinhar cenouras em coreano para o inverno

As cenouras coreanas são um prato delicioso e ao mesmo tempo extremamente simples.. Até uma dona de casa novata pode cuidar de seu preparo. O principal é seguir as instruções.

Ingredientes:

• cenouras – 3kg;
• cebola – 1 kg (opcional);
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 200g;
• Tempero de cenoura coreano – 1 pacote;
• vinagre de mesa – 50 ml;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa;
• pimenta vermelha moída (opcional) – 1 colher de chá;
• alho - 2 cabeças médias.

Instruções passo a passo:

1. As raízes são limpas e bem lavadas. Depois disso, são moídos em um ralador.
2. Descasque a cebola e o alho e corte em cubos pequenos.
3. Todos os ingredientes são bem misturados com especiarias. Deixe as cenouras por 15-30 minutos para que liberem o suco.
4. Prepare a salmoura. Para isso, adiciona-se à água sal, açúcar, vinagre, óleo vegetal e o suco liberado pela cenoura. A mistura é fervida por 2-3 minutos.
5. A salada é colocada em potes esterilizados, enchidos com salmoura e imediatamente enrolada. Os potes são virados e deixados sob um cobertor por 8 a 12 horas.

Colheita de cenouras com e sem esterilização

Para evitar que as cenouras estraguem dentro de alguns meses, é importante seguir a tecnologia de seu preparo. Existem duas opções de colheita de cenoura: com e sem esterilização.

Com esterilização

Cozinhar cenouras coreanas com esterilização - a maneira mais confiável de conservar vegetais durante o inverno. Com esta opção de conservação, o risco de estragar a salada é mínimo.

Os vegetais são esterilizados se não tiverem sido enchidos com salmoura fervente durante o cozimento.. Caso contrário, o método de cozimento e os ingredientes não diferem da receita clássica.

Ingredientes:

• cenouras frescas – 3 kg;
• alho – 15 dentes;
• mistura de especiarias para cenouras coreanas – 2 colheres de sopa. eu.;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 1 colher de sopa;
• óleo vegetal – 100 ml;
• vinagre de mesa – 100 ml.

Preparar um lanche de inverno com esterilização é fácil. Principal - siga a receita:

1. As cenouras são descascadas, lavadas e raladas. Pique o alho finamente e misture com os vegetais ralados.
2. Adicione especiarias, açúcar, sal, vinagre e óleo vegetal. Todos os ingredientes são bem misturados.
3. Cubra a salada com uma tampa e leve à geladeira por 12 a 24 horas, durante esse tempo as cenouras devem liberar o suco.
4. As cenouras, espremidas do suco, são colocadas em potes limpos e esterilizados. O suco é distribuído uniformemente entre eles.
5. Frascos de cenoura são colocados em uma panela e enchidos com água morna até os ombros. O líquido é fervido e a salada de inverno é esterilizada por 10-15 minutos.

Sem esterilização

As cenouras coreanas são colhidas para o inverno sem esterilização. Neste caso, os vegetais são despejados em salmoura fervente. É dada especial atenção à esterilização dos pratos, caso contrário existe o risco de a salada estragar.

Ingredientes:

• cenouras – 4kg;
• cebola – 5 cabeças;
• alho – 3 cabeças;
• mistura de especiarias para cenouras coreanas – 3 pacotes;
• óleo vegetal inodoro – 2 colheres de sopa;
• açúcar – 8 colheres de sopa. eu.;
• água – 1 litro;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• essência de vinagre - 4 colheres de sopa. eu.

Nesta receita é importante fazer tudo o mais rápido possível., então as bactérias não terão tempo de entrar nos frascos:

1. As cenouras são lavadas, descascadas e picadas num ralador especial. Adicione especiarias.
2. A cebola é descascada e cortada em cubinhos.
3. O óleo é colocado em uma frigideira e as cebolas são fritas e depois misturadas com cenouras.
4. Alho, esmagado com um esmagamento especial, é adicionado à mistura.
5. Deixe as cenouras por 3 horas para liberar o suco. Em seguida, é colocado em potes, espremendo o suco. A salmoura liberada é colocada na panela.
6. Água pura, açúcar e sal são adicionados à salmoura. Os ingredientes são levados para ferver. A essência do vinagre é adicionada à salmoura.
7. A marinada fervente resultante é colocada em potes de cenoura. Os recipientes são fechados com tampas esterilizadas, virados de cabeça para baixo e deixados durante a noite sob um cobertor quente.

Tome nota:

Preparando molho para sopa de cenoura para o inverno

Cebola em conserva para churrasco, arenque e salada

Melancias em conserva em potes de 3 litros

Variações de receita

A receita clássica inclui as próprias cenouras, azeite, vinagre e especiarias. As donas de casa inventivas costumam adicionar vários ingredientes à salada, dependendo das mudanças no método de preparo.

Com tempero caseiro para cenoura coreana

A maioria das donas de casa adiciona uma mistura de temperos pronta às cenouras coreanas. Esses temperos reduzem a utilidade do produto. Eles contêm intensificadores de sabor, geralmente glutamato monossódico.

Para deixar o lanche mais saudável e saboroso, é recomendável preparar você mesmo o tempero. Você precisará de:

• sementes de coentro moídas – 1 colher de chá;
• pimenta vermelha moída – 0,5 colher de chá;
• pimenta preta ou mistura de pimentão – 0,5 colher de chá;
• açafrão – 1 colher de chá;
• alho granulado seco – 2 colheres de chá;
• feno-grego picado – 1 colher de chá;
• mistura favorita de ervas ou manjericão e manjerona - 1 colher de chá;
• páprica – 1 colher de chá;
• sementes de mostarda moídas - 1 colher de chá;
• endro seco e salsa – 1 colher de chá.

Todos os ingredientes são misturados. Para 1 kg de vegetais tome 1 colher de sopa. eu. temperos. Esta mistura é adequada para qualquer receita de lanche coreano.

Com pepinos

Cenouras coreanas com pepino – uma salada de inverno incomum que entrelaça sabores picantes e frescos. Parece brilhante e apetitoso. Graças ao método de cozimento, os pepinos permanecem crocantes e suculentos.

Para este lanche Apenas pepinos jovens e verdes são adequados. Caso contrário, eles irão amolecer na peça de trabalho e prejudicar seu sabor.

Não deve haver amargor nos pepinos. Antes de cozinhar, você deve experimentar uma fruta. A parte amarga é aparada ou descascada.

Ingredientes:

• especiarias – 2 colheres de sopa. eu.;
• pepinos – 2 kg;
• cenouras – 1kg;
• vinagre - 6 colheres de sopa. eu.;
• alho – 15 dentes;
• açúcar – 4 colheres de sopa. eu.;
• óleo vegetal – 6 colheres de sopa. eu.;
• sal – 4 colheres de chá.

Para manter os pepinos crocantes, é recomendável colocá-los em água gelada por 1 hora antes de cozinhar. Em seguida, prepare de acordo com a seguinte receita:

1. As cenouras são descascadas, lavadas e picadas num ralador especial.
2. Lave os pepinos, corte-os longitudinalmente (em 7-8 partes) ou transversalmente em pedaços redondos de 0,5-1 cm de espessura.
3. Os vegetais são misturados em uma tigela com especiarias, açúcar, sal e vinagre. Nesta fase são degustados e adicionado sal ou açúcar se necessário.
4. O óleo vegetal é aquecido em uma frigideira. Eles são derramados sobre pepinos e cenouras. A mistura é mexida e temperada com alho amassado.
5. Os vegetais são deixados em infusão por 3 horas para que liberem a salmoura.
6. A salada é colocada em potes esterilizados. O suco liberado é distribuído uniformemente entre os recipientes cheios.
7. A alface é esterilizada. Em seguida, os potes são fechados e colocados de cabeça para baixo para esfriar sob um cobertor.

Com abobrinha

A cenoura combinada com a abobrinha adquire um sabor incomum.. Será um excelente complemento para pratos principais ou aperitivos em festas festivas.

Ingredientes:

• abobrinha – 3kg;
• sal – 3 colheres de sopa. eu.;
• cenouras – 1,5kg;
• açúcar – 9 colheres de sopa. eu.;
• vinagre – 200ml;
• Óleo de girassol sem perfume – 200 ml.

Apenas abobrinhas jovens são adequadas para esta receita. Alho pode ser adicionado à mistura, se desejar..

Como fazer abobrinha e cenoura em coreano em casa:

1. As cenouras são lavadas, descascadas e picadas num ralador especial.
2. Lave a abobrinha e corte as bordas. São picados em um ralador de cenoura coreano, tentando manter o comprimento máximo.
3. Abobrinha e cenoura são colocadas em um recipiente. Óleo, sal, açúcar, temperos e vinagre são adicionados aos vegetais.
4. Todos os ingredientes são bem misturados e deixados em temperatura ambiente por 3 horas. Durante esse tempo, os vegetais liberam salmoura e ficam saturados com o sabor dos temperos.
5. A salada é colocada em potes esterilizados. Eles são esterilizados novamente, após o que são cobertos com tampas e deixados esfriar sob um cobertor.

Com coentro

Sementes de coentro – ingrediente essencial no tempero vegetal coreano. Às vezes as donas de casa, para realçar o aroma desta planta, acrescentam suas verduras à salada. O resultado é um lanche picante e de sabor rico.

Você sabia? Coentro e coentro são nomes diferentes para a mesma planta.

Ingredientes:

• cenouras – 3kg;
• mistura de especiarias - 3 colheres de sopa. eu.;
• folhas de coentro – 2 cachos;
• cebola – 3 unid.;
• açúcar – 1 colher de sopa;
• vinagre – 100ml;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• alho – 1 cabeça;
• óleo de girassol inodoro – 100 ml.

O coentro às vezes é substituído por salsa. Então o lanche terá um sabor menos picante.

Método de cozimento:

1. As cenouras são picadas no ralador. O alho é passado numa prensa. O coentro é picado finamente. A cebola é cortada em meias argolas.
2. As cenouras são misturadas com coentro. Sal, especiarias, vinagre e açúcar são adicionados aos vegetais.
3. As cebolas são fritas em óleo e depois são servidas as cenouras e os coentros. Todos os ingredientes são misturados rapidamente.
4. O alho é adicionado à salada. A mistura é deixada por 3 horas para liberar seu suco.
5. O lanche é servido em potes esterilizados, entre os quais é distribuído o suco.Os potes de salada são esterilizados, hermeticamente fechados e deixados esfriar em local aquecido.

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Com feijão verde

Verde longo feijão verde é ideal para marinar com cenoura. Acontece saboroso e crocante.

Ingredientes:

• feijão verde – 1,5 kg;
• cenouras – 1,5kg;
• cebola (opcional) – 2 unid.;
• alho – 1 cabeça;
• mistura de especiarias - 3 colheres de sopa. eu.:
• vinagre – 100ml;
• açúcar – 9 colheres de sopa. eu.;
• folha de louro – 4 unid.;
• sal - 4 colheres de chá;
• ervilhas pimenta da Jamaica – 4 unid.;
• água – 800 ml.

É melhor variar a quantidade de sal e açúcar de acordo com o seu gosto. Algumas pessoas gostam de marinadas mais doces, enquanto outras gostam de marinadas mais salgadas.

Método de cozimento:

• As cenouras são descascadas e picadas num ralador especial. O feijão verde é cortado em segmentos de 6 a 10 cm de comprimento e as cebolas cortadas em rodelas finas. O alho é picado finamente.
• Os feijões são jogados em água fervente por 2-3 minutos.
• Os vegetais são misturados em um recipiente fundo. Uma mistura de especiarias é adicionada a eles.
• Em seguida, são dispostos em potes de modo que restem 2 a 3 cm até o gargalo.
• Açúcar, sal, óleo vegetal, louro e pimenta são colocados na panela. Os ingredientes são despejados em água e levados para ferver.
• Em seguida, adiciona-se vinagre e ferve-se por mais 1 minuto.
• A marinada fervente é colocada em potes. Eles são enrolados com tampas, virados de cabeça para baixo e deixados sob um cobertor por 8 a 12 horas.

Com cogumelos

Cenouras com cogumelos – uma das variações mais deliciosas da receita coreana. Vai até decorar a mesa festiva.

Ingredientes:

• cogumelos ostra ou champignon – 1 kg;
• óleo vegetal inodoro – 1 colher de sopa;
• cenouras – 2kg;
• açúcar – 4 colheres de chá;
• sal – 4 colheres de chá;
• vinagre - 6 colheres de sopa. eu.;
• alho – 1 cabeça;
• tempero – 2 colheres de sopa. eu.

Cogumelos selvagens também são adequados para esta receita.. Neste caso, são fervidos 20 minutos antes de usar.

Receita:

1. As cenouras são descascadas e picadas num ralador especial. O alho é prensado em uma prensa.
2. Coloque as cenouras em uma tigela funda. Sal, vinagre, açúcar e temperos são adicionados a ele. Todos os ingredientes são bem misturados.
3. O óleo é aquecido em uma frigideira. Eles colocam cenouras por cima. Em seguida, adicione o alho. Tudo está misturado.
4. Os cogumelos são cortados em quatro partes (champignon) ou em tiras (cogumelos ostra). São fritos até adquirirem um tom dourado.
5. Os cogumelos são misturados com cenouras e deixados em infusão por 4 horas.
6. Legumes com cogumelos são colocados em potes. O suco liberado é distribuído uniformemente entre eles.
7. A salada em potes é esterilizada. Em seguida, cubra com as tampas e deixe no ambiente até esfriar.

Com pimenta

Os fãs de pratos picantes vão adorar a receita de cenoura com pimenta.. Este prato irá aquecê-lo nas noites de inverno e será o complemento perfeito para a carne.

Ingredientes:

• cenouras – 3kg;
• pimenta fresca – 2 vagens;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 200g;
• água – 1 litro;
• tempero – 3 colheres de sopa. eu.;
• vinagre de mesa – 50 ml;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa;
• pimenta vermelha picante (opcional) – 1 colher de chá;
• alho - 2 cabeças médias.

Não é necessário adicionar pimenta fresca para deixar a salada mais picante.. 1 colher de chá é suficiente. Pimenta em pó.

Método de cozimento:

1. As cenouras são picadas em um ralador especial. Os pimentões são cortados em rodelas. Para tornar o sabor mais suave, as vagens são semeadas.
2. Temperos e alho são adicionados aos vegetais. Todos os ingredientes são misturados. A mistura é deixada em infusão por 3 horas e depois colocada em potes, espremendo o excesso de líquido.
3. Despeje 1 litro de água na panela e acrescente o açúcar, o sal, a manteiga e o suco liberado dos vegetais.A mistura é levada à fervura, acrescenta-se vinagre e ferve-se por mais 30 segundos.
4. Salmoura fervente é colocada sobre a salada em potes. Eles são rapidamente cobertos com tampas e deixados sob um cobertor até esfriarem completamente.

Termos e condições de armazenamento

As cenouras coreanas em potes permanecem saborosas e frescas durante todo o ano. Armazenam-no da mesma forma que outras preparações caseiras - na despensa ou na adega. Mantenha o frasco aberto na geladeira.

Conselhos de donas de casa experientes

Existem alguns truques que vai simplificar o processo de preparo da cenoura e deixar o lanche mais saboroso:

1. Não é necessário usar uma mistura especial para vegetais coreanos. São permitidos quaisquer temperos que tenham em casa ou que a dona de casa goste.
2. Os alimentos enlatados são esterilizados não só no forno ou numa panela com água a ferver, mas também no micro-ondas. Para isso, leve a jarra ao forno por 5 a 7 minutos.
3. Para o sal e o açúcar, é melhor provar não os vegetais em si, mas o suco que eles liberaram. Então ficará claro que sabor o aperitivo adquirirá após uma longa marinada.
4. Você não precisa seguir exatamente a receita ao adicionar temperos, sal e açúcar. Você pode variar a quantidade de ingredientes ao seu gosto.

Conclusão

As cenouras coreanas são o prato favorito de muitos, inventadas pelos emigrantes coreanos na URSS. Está fechado durante o inverno de várias maneiras. Receitas com vários aditivos são especialmente interessantes. A principal vantagem desse lanche é o baixo custo dos ingredientes e a facilidade de preparo.