Preparando molho para sopa de cenoura para o inverno

A cenoura está presente no cardápio diário em sopas, ensopados e acompanhamentos. Nos molhos para sopas é combinado com outros vegetais. Para economizar tempo e evitar comprar verduras no inverno, os molhos são preparados no outono. Reunimos as receitas de molho para sopa de cenoura de maior sucesso.

Molho para sopa de cenoura e cebola

Esta é uma receita clássica que não requer muito tempo.

Tome nota! Este molho é bom para sopa de macarrão com frango. Retire o frango pronto da panela, acrescente o molho e o macarrão ao caldo e cozinhe por 5 minutos.

Produtos necessários:

• cenouras – 1kg;
• cebola cebola – 0,5kg;
• vinagre 9% – 10 ml;
• pimenta preta – 2-3 unidades;
• sal – 0,5 colher de chá;
• folha de louro – 1 unid.;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu.;
• água – 2 colheres de sopa. eu.

Os legumes são lavados e descascados, as cenouras raladas no ralador médio, as cebolas picadas finamente. Cozinhe tudo em fogo médio com água, azeite e temperos por 30 minutos, acrescentando vinagre no final. O molho acabado é colocado em potes limpos e secos, fechados com tampas e resfriados em temperatura ambiente. Guarde na geladeira.

Cenouras para sopa de inverno em potes

Existem várias receitas para enrolar em potes. Oferecemos moderadamente picante e picante - com alho e pimenta malagueta.

Produtos necessários:

• cenouras – 0,5 kg;
• cebola – 2 peças;
• tomate – 300 g;
• pimenta Chile - 1 peça;
• ervas frescas a gosto - 1 cacho;
• vinagre de maçã – 1 colher de sopa. eu.;
• sal – 1 colher de chá;
• alho – 2 dentes;
• óleo vegetal – 4 colheres de sopa. eu.

Legumes e verduras são lavados, descascados, picados finamente, as cenouras raladas em um ralador médio.As cebolas são fritas em óleo vegetal, o restante dos vegetais, ervas, temperos são adicionados e cozidos sob a tampa em fogo baixo por 30-40 minutos. Adicione o vinagre, cozinhe por mais 5 minutos, coloque em potes esterilizados e secos, feche com as tampas e deixe esfriar em temperatura ambiente. Guarde na geladeira.

Atenção! Para o preparo, é melhor levar potes pequenos, um de cada vez.

Variações de molho para sopa de cenoura para o inverno

Os potes para curativos são lavados com refrigerante e água quente, enxaguados e esterilizados no vapor. Para isso, coloque uma tampa com vários furos para potes pequenos em uma panela com água quente. Os potes são colocados sobre os forros antes da água ferver para que aqueçam gradativamente, e são esterilizados por 5 minutos a partir do momento em que a água ferve.

Outro método de esterilização: colocar os potes no forno pré-aquecido a 100°C por 10 minutos. Os frascos esterilizados são retirados com um pano de prato limpo e colocados com o pescoço para baixo em outra toalha para esfriar. Ambas as toalhas são passadas previamente em ambos os lados com ferro quente. As tampas de metal são fervidas por 5 minutos e secas em uma toalha limpa.

Pimentão com cenoura e cebola

Os pimentões adicionam doçura ao molho.

Produtos necessários:

• cenouras – 500 g;
• pimentão – 300 g;
• cebola – 500 g;
• tomate – 250 g;
• óleo vegetal – 200 ml;
• sal – 1 colher de chá.

Os vegetais são lavados, descascados, picados finamente e as cenouras raladas. Todos os vegetais são fritos um a um e transferidos para uma frigideira. Numa frigideira aqueça metade do azeite (100 ml), frite a cebola, coloque mais 50 ml de azeite na frigideira e frite as cenouras, acrescente novamente 50 ml de azeite para fritar os pimentões.

Adicione o tomate picado e o sal aos vegetais preparados e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.O curativo finalizado é transferido para potes esterilizados, tapados com tampas e deixados esfriar em temperatura ambiente. Guarde na geladeira.

Tomate com cenoura e cebola

Você precisará de 8 latas de 250 ml cada.

Produtos necessários:

• cenouras – 1,5kg;
• cebola – 1kg;
• tomate – 2kg;
• páprica – 2 colheres de sopa. eu.;
• ervas frescas a gosto - 4 colheres de sopa. eu.;
• óleo vegetal – 120 ml;
• vinagre de maçã – 50 ml;
• sal – 35g;
• açúcar – 50g.

Legumes e verduras são lavados, descascados, picados finamente, as cenouras raladas em um ralador médio. Cebolas e cenouras são fritas em óleo vegetal por 15 minutos, o restante dos vegetais, ervas, temperos são adicionados e cozidos sob a tampa em fogo baixo por 30-40 minutos.

Adicione o vinagre, cozinhe por mais 5 minutos, coloque em potes limpos e secos, cubra com as tampas e esterilize. Para isso, coloque os potes em uma panela com água quente sobre um guardanapo (a água deve chegar até os cabides dos potes) e esterilize por 10 minutos após a água ferver. Em seguida, os potes são fechados com tampas, enrolados em uma manta e resfriados em temperatura ambiente. Guarde na geladeira.

Molho para borscht

Rende 16 latas de 500 ml.

Produtos necessários:

• cenouras – 2kg;
• beterraba – 2 kg;
• cebola – 2kg;
• tomate – 2kg;
• pimenta preta – 15-20 ervilhas;
• folha de louro – 4 unid.;
• óleo vegetal – 600 ml;
• vinagre 9% – 100 ml;
• sal – 130g;
• açúcar – 200g;
• água – 150 ml.

Os vegetais são lavados, descascados, picados finamente, as cenouras e a beterraba raladas num ralador médio. Despeje o óleo em uma panela, acrescente a cebola picada, a cenoura e a beterraba, misture bem, acrescente um terço de vinagre e água e aqueça em fogo bem baixo até aparecer o suco dos vegetais.

O fogo é aumentado até o molho ferver e depois reduzido novamente; os vegetais são cozidos em fogo baixo por 10-15 minutos, mexendo bem uma vez antes e uma vez depois da fervura alta. Em seguida, adicione os tomates, o restante da água e o vinagre, o sal, o açúcar, a pimenta, leve para ferver e reduza o fogo. Cozinhe os vegetais por 20 minutos, adicione a folha de louro e cozinhe por mais 10 minutos.

O molho quente é transferido para potes preparados, tapados com tampas e deixados de cabeça para baixo sob um cobertor até esfriar completamente. Guarde na geladeira.

Molho de sopa sem cozimento

O curativo não requer tratamento térmico e por isso é preparado muito rapidamente.

Produtos necessários:

• cenouras – 600 g;
• pimentão – 600 g;
• cebola – 500 g;
• salsa – 2 cachos;
• sal – 500g.

Legumes e ervas são lavados, descascados, picados, as cenouras raladas, misturadas com sal e deixadas por uma hora. Em seguida, os vegetais são colocados em potes esterilizados de 250 ml, o suco resultante é despejado por cima, as tampas são fechadas e guardadas na geladeira.

Molho de legumes com aipo

O aipo pode ser substituído por alho-poró ou pastinaga.

Produtos necessários:

• cenouras – 1kg;
• pimentão – 1kg;
• cebola – 1kg;
• tomate – 1kg;
• raiz de aipo – 0,5 kg;
• salsa e endro - 1 cacho cada;
• sal – 1kg.

Legumes e ervas são lavados, descascados, picados, as cenouras raladas e misturadas com sal. Deixe um pouco de sal para depois despejar o molho no pote por cima - 1 colher de chá cada. na jarra. Em seguida, os vegetais são colocados em potes esterilizados de 250 ml, tapados com tampas e esterilizados por 10 minutos. Enrole as tampas e deixe de cabeça para baixo sob a manta até esfriar completamente. Guarde na geladeira.

Solyanka de cogumelo com cenoura

A sopa com este molho fica aromática e rica.

Produtos necessários:

• cenouras – 1kg;
• pasta de tomate – 1 colher de sopa;
• cebola – 1kg;
• cogumelos cozidos – 2 kg;
• repolho – 2kg;
• folha de louro – 5-6 peças;
• pimenta da Jamaica – 2-3 ervilhas;
• sal – 3 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 4 colheres de sopa. eu.;
• vinagre - 2 colheres de sopa. eu.;
• óleo vegetal – 1 colher de sopa.

Os cogumelos descascados e lavados são fervidos por 15 minutos e escorridos em uma peneira. Os restantes vegetais são lavados, descascados, picados finamente e as cenouras raladas num ralador médio. Aqueça o óleo vegetal em uma panela, acrescente o repolho, a cenoura e a cebola, mexa, acrescente o extrato de tomate e os temperos e leve para ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe os legumes em fogo baixo por 40-45 minutos; adicione os cogumelos e as folhas de louro e cozinhe por mais 10 minutos.

No final adicione o vinagre, misture e após 5 minutos o molho é colocado em potes pré-preparados. Cubra com as tampas e deixe de cabeça para baixo sob um cobertor até esfriar completamente. Guarde na geladeira.

Para picles

O molho picante e aromático economizará tempo no preparo da sopa.

Produtos necessários:

• cenouras – 500 g;
• pepinos frescos – 2 kg;
• cebola – 300 g;
• alho – 2 dentes;
• salsa e endro - 1 cacho cada;
• sal – 40g.

Como cozinhar:

Os legumes são lavados e descascados, os pepinos e as verduras são picados finamente, as cenouras raladas no ralador médio, as cebolas cortadas em rodelas, o alho em rodelas, tudo misturado com sal. Após duas horas, a peça é colocada no fogo, fervida por 10 minutos e colocada em potes esterilizados quentes.

Cubra com as tampas e deixe de cabeça para baixo sob um cobertor até esfriar completamente. Guarde na geladeira.

Com feijão

Os grãos lavados são despejados em água fria por 12 horas.

Produtos necessários:

• cenouras – 1 unid.;
• pimentão – 1 unid.;
• cebola – 500 g;
• tomate – 500 g;
• feijão branco – 500 g;
• óleo vegetal – 0,6 xícaras;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• açúcar – 2 colheres de sopa. eu.

Os feijões embebidos são lavados e fervidos em água limpa até ficarem macios. Os vegetais são lavados, descascados e picados, as cenouras raladas num ralador fino. Cebolas e cenouras são salteadas em óleo vegetal, pimentões, tomates, temperos são adicionados e misturados.

Escorra a água do feijão, acrescente aos legumes e cozinhe em fogo médio até que o molho esteja pronto. Coloque em potes esterilizados quentes, cubra com as tampas e deixe de cabeça para baixo sob um cobertor até esfriar completamente. Guarde na geladeira.

Com tomates verdes

Os tomates verdes carnudos conferem suculência, frescor e um aroma incomum ao molho e à sopa.

Produtos necessários:

• cenouras – 400 g;
• pimentão – 300 g;
• tomate verde – 300 g;
• verduras a gosto – 2 cachos;
• óleo vegetal – 0,6 colheres de sopa;
• sal – 400g.

Legumes e ervas são lavados, descascados, picados e misturados com sal. Após a dissolução do sal, o molho é colocado em potes pré-preparados e por cima é colocada uma camada de 5 mm de óleo vegetal. Isso evitará que a peça de trabalho fique mofada. Os potes são tapados com tampas e guardados na geladeira.

Com verdes

As verduras são escolhidas a gosto, o molho acaba sendo muito aromático.

Produtos necessários:

• cenouras – 1kg;
• pimentão – 1kg;
• tomate – 1kg;
• cebola – 1kg;
• verduras a gosto – 300 g;
• sal grosso – 1 kg.

Legumes e ervas são lavados, descascados, picados finamente, as cenouras raladas, misturadas com sal e colocadas em potes esterilizados de 250 ml. Cubra com tampas e guarde na geladeira.

Características de armazenamento de molho de sopa para o inverno

O molho é guardado em potes na geladeira ou na adega.Também é conveniente mantê-lo no freezer, para o qual se utilizam sacos plásticos, copos descartáveis ​​e recipientes plásticos. O molho preparado e resfriado é colocado em recipientes em porções para não congelar uma segunda vez, bem resfriado na geladeira e guardado no freezer. A vida útil máxima é de 6 meses.

Leia também:

Pode ocorrer alergia à cenoura, como se manifesta e como é tratada?

É possível comer cenoura com pancreatite e de que forma?

Híbrido de cenoura Abaco F1 suculento e doce com alto rendimento.

Conclusão

É fácil preparar molho para sopa de cenoura para o inverno. Além da cenoura, contém outros vegetais, ervas e temperos. Os legumes para molho são salteados, cozidos com vinagre ou simplesmente misturados com sal sem tratamento térmico, depois de picados finamente.