Propriedades úteis e conteúdo calórico de cenouras raladas

As saladas vitamínicas feitas com cenoura ralada são insubstituíveis no inverno. Durante a estação fria, há uma escassez aguda de vegetais sazonais, e raízes ensolaradas com composição multivitamínica podem compensar a falta de nutrientes.

Vejamos mais de perto a composição química, propriedades benéficas e receitas com cenoura ralada.

Composição química e valor nutricional

As cenouras são merecidamente chamadas de raízes multivitamínicas. Contém fibras, sais minerais, gorduras saturadas e insaturadas. Apenas 100 g do produto podem fornecer ao corpo uma dose diária de vitamina A.

A tabela mostra a composição vitamínica das cenouras.

Carboidratos de fácil digestão:

• amido - 1,43 g;
• açúcar - 4,74g;
• glicose - 0,59 g;
• sacarose - 3,59 g;
• frutose - 0,55 g.

Aminoácidos essenciais: arginina, valina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, triptofano, fenilalanina.

Aminoácidos essenciais: alanina, ácido aspártico, glicina, ácido glutâmico, prolina, serina, tirosina, cisteína.

Ácidos graxos saturados: palmítico, esteárico.

Ácidos graxos monoinsaturados: palmitoleico, oleico (ômega-9).

Ácidos graxos poliinsaturados: ácidos graxos linoléico, linolênico, ômega-3 e ômega-6.

KBJU e índice glicêmico

Valor nutricional das cenouras por 100 g:

• conteúdo calórico - 41 kcal;
• proteínas - 0,93 g;
• gorduras - 0,24 g;
• carboidratos - 6,78 g;
• fibra - 2,8 g;
• água - 88,29g;
• cinzas - 0,97.

A cenoura está entre os alimentos com baixo índice glicêmico (IG). Isto significa que comer vegetais crus não causa um aumento acentuado do açúcar no sangue. O IG das cenouras é de 35 unidades.

O índice glicêmico depende de:

• tratamento térmico do produto - para cenoura cozida são 85 unidades;
• conteúdo de fibra - quanto mais houver, menor será o IG.

É adequado para perda de peso

Os nutricionistas recomendam incluir cenouras cruas em seu cardápio para perder peso. A falta de gordura torna-o pobre em calorias. A fibra limpa o intestino e aumenta os processos metabólicos, a sacarose reduz o desejo por doces. A frutose aumenta a energia, o que é importante para pessoas envolvidas em esportes ativos.

A raiz doce e crocante é um ótimo lanche. Mesmo se você comer cenouras antes de dormir, não haverá atraso na perda de peso.

Recursos benéficos

Graças à sua rica composição vitamínica e mineral, à presença de aminoácidos e ácidos graxos insaturados, a cenoura tem um efeito benéfico no bem-estar.

Benefícios do produto:

• fortalecimento geral do corpo;
• aumento da visão com miopia;
• reposição de vitaminas, micro e macroelementos;
• aumentando a resistência aos vírus;
• manter o funcionamento do músculo cardíaco;
• normalização da pressão arterial;
• digestão melhorada;
• reduzindo o risco de acidente vascular cerebral;
• aceleração do metabolismo;
• prevenção do câncer;
• remoção de pequenas pedras e areia dos rins;
• melhorando a aparência da pele, unhas, cabelos;
• aumentando a elasticidade da pele;
• remoção de toxinas;
• cicatrização de pequenas feridas na cavidade oral;
• aumento da hemoglobina;
• normalização dos níveis hormonais de mulheres e homens.

Receitas saudáveis

Para cozinhar salada saborosa e saudável, os nutricionistas aconselham o uso de cenouras frescas.

Regras para seleção e preparação do produto:

1. Basta lavar as raízes jovens e esfregá-las com uma escova dura. Os nutrientes estão concentrados sob a pele delicada.
2. Corte as partes verdes das cenouras, pois elas acrescentam um amargor desnecessário à salada.
3. Mergulhe as cenouras moles em água limpa e fria.
4. Para preparar saladas, escolha raízes grossas e curtas com ponta arredondada. Eles são os mais doces e suculentos.
5. Se as cenouras forem doces o suficiente, nenhum açúcar será adicionado. Isto também permite reduzir conteúdo calórico do prato acabado.

Para melhor absorção do caroteno, tempere as saladas com óleo vegetal - essa substância se dissolve na gordura vegetal.

Referência. Das cenouras cortadas em pedaços grandes, o caroteno é absorvido em 5%, das cenouras raladas - em 20%, e quando é adicionado óleo vegetal - em 50%.

Salada com cenoura ralada e maçã

Mesmo quem não gosta de cenouras vai adorar esta salada suculenta e crocante com molho de mel e laranja.

Ingredientes:

• cenouras - 2 peças;
• maçã - 2 peças;
• laranja - 1 unid.;
• mel - 1 colher de chá.

Descasque as cenouras e as maçãs e rale num ralador grosso. Esprema o suco da laranja e acrescente o mel. Despeje o molho sobre a salada, mexa e deixe descansar por 20 minutos.

Salada de beterraba

Esta salada fresca e saborosa é um óptimo complemento para pratos de vitela, porco e aves.

Ingredientes:

• cenouras - 2 peças;
• beterraba (grande) - 1 unid.;
• alho - 2 dentes;
• óleo de girassol refinado - 3 colheres de sopa. eu.;
• vinagre - 1 colher de sopa. eu.;
• sal, açúcar, pimenta preta moída - a gosto.

Descasque as cenouras e a beterraba e pique-as em um ralador de cenoura coreano. Coloque em uma tigela funda, acrescente o alho passado na prensa, sal e pimenta, acrescente o açúcar, tempere com azeite, vinagre e misture. Deixe fermentar por 30 minutos na geladeira.

Conselho. Use gergelim, linhaça ou azeite de oliva em vez de óleo de girassol para um sabor mais rico da salada.

Salada com nozes

Brilhante, suculento e cheio de vitaminas - exatamente o que você precisa no inverno frio, quando o corpo reage fortemente à falta de vegetais frescos.

Ingredientes:

• cenouras - 4 unid.;
• avelãs, amêndoas ou nozes - 40 g;
• salsa - 1 cacho;
• meio limão;
• azeite - 3 colheres de sopa. eu.;
• mostarda em grão - 1 colher de sopa. eu.;
• mel - 1 colher de chá;
• sal, pimenta branca moída - a gosto;
• passas - 30g.

Preparação:

1. Frite as nozes em uma frigideira até dourar levemente, deixe esfriar e pique em pedaços grandes.
2. Descasque e pique as cenouras em um ralador coreano.
3. Lave a salsa, seque em papel toalha e pique finamente.
4. Prepare um molho com azeite, mostarda, mel, suco de limão, pimenta e sal.
5. Misture os ingredientes em uma tigela funda e tempere. Sirva após 15 minutos.

Salada com pimentão e ervas

Esta salada vai decorar mesas festivas e do dia a dia e é adequada como acompanhamento de carnes e peixes.

Ingredientes:

• cenouras - 2 peças;
• Pimentão (verde ou vermelho) - 1 unid.;
• sal, pimenta - a gosto;
• vinagre de maçã - 1 colher de sopa. eu.;
• azeite - 2 colheres de sopa. eu.;
• salsa, folhas de aipo - a gosto.

Rale as cenouras em um ralador grosso. Descasque a pimenta e corte em tiras finas e oblongas. Lave as verduras, seque e pique finamente. Coloque todos os ingredientes numa tigela, tempere com vinagre e azeite, sal e pimenta. Coloque a salada na geladeira por 30 minutos e sirva.

Cenouras raladas com açúcar

Esta é a salada mais simples e popular - “originalmente desde a infância”. Rale as cenouras descascadas num ralador médio ou grosso, polvilhe com açúcar, mexa e sirva imediatamente. A salada é complementada com quaisquer outros produtos: damascos secos, tâmaras, melão seco, passas, nozes. Em vez de açúcar, use mel ou adoçante.

Cenouras raladas com creme de leite

A receita desta salada é a mais simples possível. Cenouras combinadas com creme de leite normalizam a digestão e melhoram o bem-estar geral.

Moa as cenouras descascadas, adoce com açúcar e tempere com creme de leite. O conteúdo calórico de um prato depende do teor de gordura do leite fermentado. Em uma dieta para perder peso, use creme de leite com teor de gordura de 10 a 15%.

Cenouras raladas são complementadas com ervas, frutas secas, alho, maçãs e nozes. A escolha dos ingredientes depende das preferências de gosto.

Salada com aipo e maçãs

Esta salada suculenta e picante irá agradar aos fãs de raízes. salsão.

Ingredientes:

• cenouras - 2 peças;
• raiz de aipo - 200 g;
• maçã verde - 1 unid.;
• óleo de girassol - 3 colheres de sopa. eu.;
• vinagre 6% - 1 colher de sopa. eu.;
• endro, salsa - a gosto;
• sal, pimenta - a gosto.

Descasque as cenouras e o aipo e rale-os. Descasque a maçã, retire o caroço, corte em tiras finas. Misture os ingredientes da salada em uma tigela, tempere com vinagre, azeite, sal e pimenta. Coloque na geladeira por meia hora. Sirva decorado com verduras.

Salada de rabanete

Agudo rabanete vai bem com cenouras doces. Esta salada é uma verdadeira bomba de vitaminas.

Ingredientes:

• cenouras - 400 g;
• rabanete - 150 g;
• sal - 1 colher de chá;
• açúcar - 1 colher de chá;
• Mostarda Dijon - 1 colher de chá;
• salsa - 0,5 cacho;
• girassol ou azeite - 30 ml.

Rale o rabanete e a cenoura descascados, tempere com sal e açúcar, misture e deixe por 10 minutos. Prepare um molho de manteiga e mostarda, tempere a salada e leve à geladeira por 20 minutos. Sirva decorado com salsa.

Salada de couve-flor

Esta salada é um excelente complemento para carnes, peixes, cereais e batatas.

Ingredientes:

• cenouras - 2 peças;
• couve-flor - 300 g;
• salsa e endro - a gosto;
• azeite - 3 colheres de sopa. eu.;
• vinagre de maçã - 1 colher de sopa. eu.;
• sal, pimenta branca moída - a gosto.

Preparação:

1. Rale as cenouras em um ralador coreano em tiras longas.
2. Ferva a couve-flor até ficar meio cozida em água e sal até que as florzinhas fiquem crocantes.
3. Lave a salsa, seque e pique finamente.
4. Em uma tigela, misture o azeite com o vinagre, o sal e a pimenta.
5. Pique finamente as inflorescências de repolho, acrescente as cenouras picadas e tempere com o molho.
6. Coloque a salada na geladeira. Sirva após 30 minutos.

Contra-indicações de uso

É aconselhável excluir as cenouras da dieta de pessoas que sofrem de:

• lesões ulcerativas do estômago e duodeno;
• gastrite;
• alergias;
• pedras nos rins;
• doenças do fígado (as raízes contêm muito beta-caroteno, que este órgão não consegue decompor).

Conclusão

A cenoura é uma raiz vegetal com um rico conjunto de vitaminas, minerais, aminoácidos, gorduras saturadas e insaturadas. O produto possui uma propriedade única - quanto mais fino o corte, melhor o caroteno é absorvido. O baixo teor calórico da cenoura permite incluí-la em dietas para emagrecer.

As cenouras raladas são uma excelente base para uma variedade de saladas. A raiz vegetal é combinada com frutas secas, maçãs, pimentões, aipo, beterraba, nozes, molhos doces, salgados e picantes. Em vez da maionese habitual, é melhor usar azeite, gergelim e óleo de linhaça. As saladas prontas são infundidas na geladeira por 15 a 30 minutos e depois servidas.