É perigoso comer abóbora se você tiver pancreatite?

A pancreatite é uma inflamação aguda e crônica do pâncreas. O perigo da doença reside na alta probabilidade de desenvolver complicações, como necrose de áreas da glândula e abscessos. Um prognóstico favorável é fornecido pelo início oportuno da terapia e adesão à dieta. A abóbora é boa para o trato gastrointestinal, principalmente para o pâncreas.

Este vegetal normaliza a acidez intestinal, tem leve efeito laxante, inibe a inflamação, é um bom antioxidante e fonte de grandes quantidades de vitaminas, micro e macroelementos benéficos ao organismo. Vamos descobrir se é possível comer abóbora para pancreatite e colecistite ou não, de que forma é melhor comê-la.

É possível comer abóbora para pancreatite aguda e crônica?

Na pancreatite aguda, para reduzir a atividade e garantir o repouso funcional do pâncreas, é prescrito jejum terapêutico de 2 a 16 dias.

À medida que o estado geral melhora, a dieta inclui alimentos que não sobrecarregam o pâncreas: mingaus viscosos ralados, purê de vegetais, sopas de vegetais e cereais, carnes dietéticas, peixes com baixo teor de gordura. A abóbora é introduzida na dieta 4-5 dias após o ataque junto com batatas, abobrinhas e cenouras.

O produto é bem absorvido pelo organismo e não causa peso ou desconforto quando digerido no duodeno.Além disso, a abóbora tem efeito alcalinizante: reduz o teor de ácido clorídrico no estômago, aumenta a produção de suco pancreático, sob a influência do qual se decompõem proteínas, gorduras e carboidratos.

Na pancreatite crônica e na colecistite, a abóbora é consumida durante o período de remissão, após o desaparecimento dos sintomas.

Importante! Polpa de abóbora e suco de abóbora são contra-indicados em caso de intolerância individual aos componentes, gastrite com baixa acidez, diabetes mellitus, durante a exacerbação de doenças gastrointestinais, formação de grandes pedras na vesícula biliar e nas vias biliares.

Propriedades úteis do vegetal

A abóbora contém grande quantidade de vitaminas, micro e macroelementos, fibras, proteínas, pectina, ácido nicotínico e ascórbico. A abóbora satisfaz as necessidades do corpo de silício, cobalto, cobre, cálcio, potássio, zinco e ferro.

Benefícios da abóbora é o seguinte:

• tem efeito colerético, que ajuda a eliminar o edema;
• melhora o estado das paredes dos vasos sanguíneos, aumenta a sua elasticidade;
• estabiliza a pressão arterial na hipertensão;
• remove resíduos e toxinas do corpo, limpa o fígado;
• devido ao seu efeito diurético, limpa a vesícula biliar;
• retarda o processo de envelhecimento;
• previne o crescimento de células cancerígenas;
• participa da formação de novas células;
• acelera a regeneração epitelial;
• fortalece dentes e ossos;
• previne o desenvolvimento de doenças cardiovasculares;
• neutraliza os radicais livres;
• normaliza o metabolismo;
• tem um efeito benéfico no estado da pele, cabelos, unhas;
• reduz a produção de hormônios do estresse, melhora o humor em pessoas com tendência à depressão;
• promove perda de peso;
• reduz os níveis de colesterol.

O tratamento do pâncreas com abóbora pode reduzir a gravidade dos sintomas, encurtar o tempo de recuperação e aumentar a proteção das membranas mucosas. A abóbora melhora a motilidade intestinal, equaliza o equilíbrio ácido-base, reduz o conteúdo de ácido clorídrico no estômago e ativa a produção de suco pancreático.

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Qual a melhor forma de comer abóbora?

No período agudo da pancreatite, recomenda-se consumir exclusivamente abóbora cozida - assim é mais fácil de absorver e digerir. A polpa deve estar bem cozida, macia, sem casca e sem sementes e de consistência uniforme. Para isso, use um liquidificador, batedeira ou triture na peneira. Açúcar, sal, natas, creme de leite e outras especiarias, ervas, vegetais e frutas proibidos não são adicionados ao prato. Coma abóbora quente, pois alimentos muito frios ou quentes podem agravar o quadro do paciente.

Durante um período de remissão estável, o número de receitas com abóbora aumenta, tornando a dieta mais saborosa e variada. A polpa da fruta não é apenas fervida, mas também assada, cozida no vapor e transformada em suco. Para melhorar o sabor da abóbora, é permitido adicionar creme de leite desnatado, leite, açúcar, sal e manteiga.

Importante. Os vegetais crus são indesejáveis ​​mesmo na fase de remissão da pancreatite crônica e da colecistite, pois são pesados ​​demais para o estômago. Você pode consumir abóbora fresca em quantidades limitadas, no máximo três meses após o desaparecimento completo dos sintomas.

suco de abóbora incluir na dieta durante períodos de remissão estável.Pode fazer mais mal do que bem, pois contém ácidos orgânicos e substâncias de lastro que estimulam o aumento da flatulência e da diarreia. Na ausência de contra-indicações, um adulto pode tomar 200-400 ml de suco de abóbora por dia, no máximo 2-3 vezes por semana.

Receitas de abóbora para pancreatite: pratos saborosos e saudáveis

Um grande número de pratos dietéticos pode ser preparado com abóbora. Caçarola, salada, mingaus, panquecas, sopa cremosa, mousse, frutas cristalizadas, ensopado, geleia, assados ​​​​- tudo isso é permitido durante o período de remissão. Para obter o efeito mais positivo nos órgãos digestivos, não se deve fritar a abóbora em óleo ou outra gordura, pois o conteúdo calórico do prato aumenta, sem falar nos agentes cancerígenos nocivos.

Recomenda-se cozinhar a polpa da fruta com alimentos de baixa caloria e de fácil digestão. Os pratos de abóbora são utilizados como pequeno-almoço completo, almoço, jantar ou lanche.

Purê de cenoura e abóbora

O prato pode ser preparado doce ou salgado. Salgado combina bem com queijo, vegetais e queijo feta. Sirva como acompanhamento para carnes magras.

Ingredientes:

• polpa de abóbora fresca - 500 g;
• cenouras - 250 g;
• água - 500 ml;
• sal e açúcar a gosto.

Como fazer purê de cenoura e abóbora:

1. Descasque a abóbora e as cenouras, retire as sementes da abóbora.
2. Corte a abóbora em pequenos pedaços de formato arbitrário e as cenouras em rodelas finas.
3. Despeje a água em uma panela de fundo grosso e acrescente as cenouras. Após ferver, cozinhe por 10 minutos, deixando a tampa da panela entreaberta.
4. Após 10 minutos, acrescente a abóbora, mexa, cozinhe com a tampa fechada por cerca de 15 minutos até ficar macia.
5. Despeje o caldo de legumes em outra tigela. Pode ser necessário diluir purês grossos.
6. Salgue os vegetais quentes ou adicione açúcar a gosto.Usando um liquidificador, bata até ficar homogêneo.

Sirva o prato quente. Guarde na geladeira com a tampa bem fechada por no máximo 48 horas.

Caçarola de abóbora com maçã

Produtos:

• polpa de abóbora - 0,5 kg;
• maçãs médias - 2 peças;
• ovos - 2 peças;
• semolina - 125 g;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu.;
• manteiga - 125g;
• vanilina na ponta de uma faca;
• um sussurro de sal.

Receita:

1. Lave a abóbora, descasque, retire as sementes. Corte em pedaços e coloque numa panela com água. Cozinhe coberto por 15-30 minutos até terminar. O tempo de cozimento pode aumentar dependendo do tipo de abóbora.
2. Usando uma peneira, coe a água, adicione sal à polpa e amasse com um espremedor. Deixe esfriar.
3. Descasque as maçãs e rale-as num ralador grosso.
4. Na batedeira, bata os ovos e o açúcar até formar uma espuma espessa.
5. Coloque a abóbora picada, as maçãs em um recipiente seco, acrescente a manteiga amolecida, a baunilha, misture tudo.
6. Adicione 1/3 das claras batidas à massa, usando uma espátula de cozinha para distribuí-las uniformemente. Em seguida, adicione o restante da massa de ovos e misture delicadamente.
7. Forre uma assadeira com papel manteiga, unte com óleo e disponha a massa.
8. Asse em forno pré-aquecido a 180-200⁰C por meia hora.
9. Deixe a torta pronta esfriar e transfira para um prato.

A caçarola de abóbora é boa para servir no café da manhã com chá ou no jantar devido ao seu baixo teor calórico.

Sopa de polpa de abóbora

Recomenda-se cozinhar o prato com água ou caldo desnatado.

Ingredientes:

• abóbora fresca - 400 g;
• caldo (água) - 300 ml;
• cenouras - 1 unid.;
• cebola - 1 unid.;
• azeite - 40g;
• sal a gosto;
• vegetação.

Receita:

1. Lave e descasque os legumes, corte em cubinhos, despeje o caldo, acrescente o azeite.
2. Leve ao fogo médio para ferver, coberto. O tempo médio de cozimento é de 30 minutos. 10-15 minutos antes de estar pronto, adicione sal.
3. Esfrie a sopa e bata no liquidificador.
4. Adicione ervas finamente picadas e creme de leite desnatado em porções. Sirva com pão estaladiço, pão de farelo ou croutons.

Para pancreatite, é melhor tomar esta sopa no máximo uma vez ao dia, na hora do almoço.

Consumo de óleo de semente de abóbora

Óleo de abóbora usado cru como molho para saladas, vegetais e como base para molhos. O óleo é adicionado em mingaus, pratos à base de batata, lentilha, feijão, ervilha, temperados com macarrão.

O óleo de abóbora enfatiza o sabor da abobrinha e confere um sabor original à carne, peixe e aves. Também usado como aromatizante em produtos assados.

Referência. O óleo de abóbora, após aquecimento, perde todas as suas propriedades benéficas, por isso não é submetido a tratamento térmico. Devido ao seu aroma pronunciado, é adicionado aos pratos em pequenas quantidades, bastando 2 a 3 gotas.

Mingau de arroz com abóbora

Se o arroz for intolerante ou pouco digerível, pode ser substituído por outros cereais de baixa caloria, por exemplo, aveia ou milho, ou em casos extremos, trigo sarraceno. O prato é preparado doce ou salgado, com água ou leite desnatado.

Produtos:

• abóbora - 250 g;
• leite (água) - 1 litro;
• arroz - ½ xícara;
• maçã - 1 unid.;
• mel - 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Corte a polpa descascada em cubos, coloque em uma panela, acrescente o leite e cozinhe tampado até ficar macio. O tempo médio de cozimento é de 30 minutos. A abóbora acabada ficará macia. Faça um purê no liquidificador.
2. Lave o arroz com água fria, acrescente o leite, cozinhe até ficar meio cozido. Após 30 minutos, adicione o purê de abóbora, o mel e a maçã ralada grosseiramente e misture.
3. Desligue o fogo, feche a panela com uma tampa e deixe no fogo por 15-20 minutos em infusão. Sirva com frutas cristalizadas e frutas secas.

O mingau salgado com abóbora é preparado em água, leite ou caldo desnatado. Em vez de mel e maçãs, adicione um pouco de sal, canela a gosto e manteiga.

Abóbora cozida

Lave a abóbora, corte-a ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e descasque-a. Corte em cubinhos pequenos, de aproximadamente 2x2 cm, coloque em uma panela e cubra com água destilada fria.

Cozinhe em fogo médio, tampado, por 30 minutos (o tempo de cozimento depende da variedade). Verifique o cozimento da abóbora com um garfo. Não cozinhe demais a abóbora, caso contrário ela ficará saturada de água e virará mingau.

Remova a água restante usando uma peneira. Antes de servir, polvilhe com sementes de gergelim, açúcar de confeiteiro e mel.

Conclusão

A abóbora é necessária para o funcionamento normal do pâncreas. No entanto comendo um vegetal no período agudo, em quantidades muito grandes ou na presença de contra-indicações, pode afetar negativamente o estado do paciente, agravar o curso da doença e provocar uma nova crise. A abóbora pode ser consumida praticamente sem restrições durante os períodos de remissão. Fortalece o pâncreas e tem um efeito benéfico em outros órgãos importantes.

Para que o consumo de abóbora seja o mais benéfico possível, é necessário utilizar polpa de fruta, suco de abóbora e óleo para fins gastronômicos e medicinais somente após consulta ao médico. O médico levará em consideração o estágio da doença, a gravidade dos sintomas e o histórico médico do paciente.