Os benefícios e malefícios da abóbora cozida: o que há de bom em um vegetal cozido, como prepará-lo e comê-lo adequadamente

A abóbora goza de uma popularidade merecida em todos os continentes. Eles cozinham de diferentes maneiras: fervem, assam, estufam, comem cru, preparam salgadinhos, temperam com temperos, ervas, manteiga e mel. É útil de qualquer forma para adultos e crianças.

É claro que o benefício máximo pode ser obtido com a polpa crua, mas o vegetal cozido também contém os mesmos minerais e vitaminas. Neste artigo falaremos sobre os benefícios e malefícios da abóbora cozida, taxas de consumo e contra-indicações.

Abóbora cozida

A abóbora é uma valiosa cultura de melão com uma rica composição química. É muito fácil preparar em casa. A polpa fervida dá excelentes mingaus, sopas e purês para comida de bebê. A vantagem deste método de processamento culinário é a preservação das qualidades benéficas inerentes ao vegetal cru.

Benefícios e malefícios

A abóbora contém muitos elementos úteis que têm um efeito benéfico em todos os sistemas do corpo humano.

A vitamina T, encontrada em grandes quantidades na abóbora, ajuda a digerir carnes, legumes e vegetais com alto teor de fibras grossas.

Cobre, ferro, cálcio, cobalto e zinco aumentam a hemoglobina, fortalecem os ossos e fortalecem o sistema imunológico.

A fibra acelera a eliminação de toxinas e colesterol e ajuda a reduzir o excesso de peso.

A abóbora cozida é adequada para comida de bebê desde tenra idade. O tom laranja brilhante chama a atenção dos mais pequenos. Purê de batata, cereais e sopas costumam ser apreciados pelos pequenos comedores exigentes.Eles saturam e repõem perfeitamente vitaminas e minerais.

A polpa fervida ajuda as mulheres grávidas a combater o edema. Isso é facilitado pelo potássio, que remove o excesso de líquido dos tecidos com suavidade e segurança.

Máscaras de abóbora fervida podem substituir muitos produtos cosméticos caros. Eles hidratam a pele, nutrem, vitaminam e suavizam a rede de rugas finas.

Além de seus efeitos benéficos no corpo, a abóbora cozida pode prejudicar pessoas que sofrem de:

• diabetes mellitus (a polpa contém muita sacarose e frutose, que levam a saltos bruscos de insulina);
• lesões ulcerativas do trato gastrointestinal na fase aguda;
• diarréia crônica (a abóbora tem efeito laxante).

Referência. Proibição de abóbora para úlceras estomacais refere-se mais a um vegetal cru. A polpa fervida pode ser consumida em pequenas quantidades.

Composto

A polpa da abóbora cozida contém quase os mesmos nutrientes que o vegetal cru:

• vitamina A - útil para miopia, mantém dentes, pele, unhas e cabelos saudáveis;
• Vitaminas B - normalizam os níveis de açúcar, fortalecem o sistema imunológico, aumentam a resistência ao estresse, melhoram o funcionamento do trato digestivo;
• vitamina D - forma e fortalece os ossos, inibe o desenvolvimento de células cancerígenas, revigora;
• vitamina K - evita a lixiviação de minerais dos ossos;
• vitamina PP - normaliza o estado do sistema nervoso;
• Vitamina T – ajuda a digerir os alimentos;
• ferro - aumenta a hemoglobina;
• magnésio - regula o funcionamento do músculo cardíaco;
• cobalto - responsável pela hematopoiese;
• zinco - rejuvenesce, alivia a inflamação da próstata, alivia a disfunção sexual;
• cobre - ajuda o corpo a absorver o ferro.

KBJU e índice glicêmico

Nutrientes:

• proteínas – 1g;
• gorduras – 1 g;
• carboidratos – 4,4 g.

Quantas calorias tem a abóbora cozida? Por 100 g de polpa - apenas 28 kcal.

O índice glicêmico da polpa fervida é de 75 unidades. Este é um valor bastante elevado, por isso os diabéticos são aconselhados a consumir abóbora em quantidades limitadas. Para eles, o efeito benéfico da abóbora no pâncreas é especialmente notável.

Referência. O índice glicêmico (IG) é um indicador que mostra a taxa na qual os níveis de açúcar no sangue aumentam quando alimentos específicos são consumidos. O corpo absorve carboidratos rápidos rapidamente. O aumento do nível de glicose sinaliza ao pâncreas para produzir uma porção de insulina.

Benefícios para diversas doenças

Recomenda-se incluir abóbora cozida no cardápio para as seguintes doenças:

• gota;
• aterosclerose;
• patologias dos intestinos, rins, fígado, vesícula biliar;
• constipação;
• diabetes;
• obesidade;
• lesões cutâneas (dermatite, eczema);
• doenças do coração e dos vasos sanguíneos.

Ao perder peso

Baixo teor calórico, alto teor de fibras e pectina ajudam a perder peso com facilidade e a eliminar o excesso de água, o que atrasa o processo de emagrecimento.

A polpa de abóbora aumenta a contração intestinal e ajuda a eliminar o colesterol “ruim”. A fibra grossa, movendo-se pelo trato digestivo, limpa as paredes de resíduos e toxinas.

Basta substituir os vegetais ricos em amido por abóbora cozida durante o período de perda de peso, perder peso com facilidade e sem falhas.

Para homens

Zinco na polpa regula a produção de testosterona, melhora a qualidade do fluido seminal, previne o desenvolvimento de prostatite e elimina problemas de micção.

Para mulheres

O vegetal é saudável e para representantes femininas. Devido ao alto teor de carotenóides, a abóbora proporciona um bronzeado uniforme e melhora a tez, ajuda a remover depósitos nas armadilhas de gordura (laterais, quadris, costas). Durante a menopausa, previne o desenvolvimento de complicações (disfunção cardíaca, osteocondrose por diminuição do estrogênio).

O ácido fólico, o cálcio e o fósforo sustentam o corpo da mulher durante a gravidez e contribuem para o pleno desenvolvimento do feto.

A vitamina E reduz o risco de doenças ginecológicas.

Para crianças

100 g de purê de abóbora fervido contém a necessidade diária de beta-caroteno para crianças. A vitamina é necessária para manter a função visual, a mineralização óssea e melhorar a imunidade.

Os pediatras recomendam a introdução da abóbora na dieta de crianças hiperativas. Os minerais e vitaminas que contém têm um efeito benéfico no sono, acalmam o sistema nervoso e aumentam a perseverança e a atenção.

Como cozinhar e como usar

Você pode cozinhar a abóbora cozida em uma panela, banho-maria, panela elétrica ou micro-ondas.

Para deixar o vegetal saboroso e reter o máximo de nutrientes, siga nossas dicas:

1. Lave a fruta com água morna, corte em pedaços, retire a casca e retire o miolo fibroso com sementes. Sementes não jogue fora, mas seque. Eles não contêm substâncias menos úteis que a polpa.
2. Corte a polpa em pedaços e cozinhe em água pura, leite ou misture em proporções iguais.
3. Para manter a forma, pincele generosamente com manteiga.
4. Salgue e leve a água para ferver antes de adicionar a polpa. Em água fria, a abóbora demora mais para cozinhar e fica bem macia.
5. A proporção de líquido para vegetal é de 2:1, caso contrário o produto cozinhará de forma irregular.
6. Verifique o cozimento com um garfo ou faca.Se a carne for facilmente perfurada, está pronta.
7. No final do cozimento, coloque a abóbora em uma peneira. Não deixe em água em hipótese alguma se quiser preservar as vitaminas e o formato das peças.
8. Adicione um pouco de óleo vegetal à água. Isso ajudará a carne a cozinhar uniformemente.
9. Cozinhe a abóbora tampada e em fogo médio.
10. Numa multicooker pode cozinhar no modo “Vapor” ou “Sopa”. O tempo máximo de cozimento é de 30 minutos.
11. Para preparar abóbora para sobremesas, adicione açúcar à água. sal, canela, baunilha, anis estrelado.

Tempo de cozimento:

• em uma panela - 30 minutos;
• em panela elétrica – 35 minutos;
• em banho-maria – 30 minutos;
• no microondas - em duas etapas de 10 minutos cada;
• na panela de pressão - 25 minutos.

Importante! Para as crianças, ferva a abóbora até ficar completamente macia.

Norma por dia

A norma de consumo de abóbora cozida para pessoas saudáveis ​​é de 500 g.

A norma para diabéticos é de 200-300 g por dia, que deve ser dividida em pequenas porções.

Contra-indicações de uso

Recomenda-se excluir completamente a abóbora cozida da dieta se:

• doenças do trato gastrointestinal e na fase aguda, na forma crônica;
• reação alérgica ao produto;
• diarreia crônica.

Referência. No diabetes mellitus, a abóbora cozida é cuidadosamente introduzida na dieta em pequenas quantidades somente após consulta com um médico, monitorando constantemente os níveis de açúcar.

Abóbora cozida e cozida - há alguma diferença?

Abóbora cozida e cozida têm o mesmo teor calórico e composição química. Com estes métodos de cozimento, os nutrientes e o sabor são preservados.

Qual abóbora é mais saudável: crua, cozida ou cozida?

A abóbora é igualmente útil em qualquer forma. A diferença é que na polpa crua a composição química e a fibra grossa ficam totalmente preservadas. Portanto, este produto pode ser consumido com segurança por pessoas que não apresentam problemas nos sistemas digestivo e endócrino, obtendo o máximo de benefícios à saúde.

Abóbora cozida ou cozida é certamente rica em vitaminas e minerais. O tratamento térmico suave permite preservar as propriedades benéficas do vegetal. A polpa cozida é mais suave para o intestino e mais fácil de digerir. Até mesmo diabéticos e crianças pequenas podem comer abóbora cozida.

Conclusão

É difícil responder de forma inequívoca qual abóbora é mais saudável - crua, cozida ou cozida. Para pessoas saudáveis ​​não há diferença significativa. É uma questão de gosto: alguns gostam de beber um copo de suco fresco, outros gostam de mingau de abóbora. Para não prejudicar o corpo e receber apenas benefícios, não negligencie as recomendações de especialistas sobre seu uso e ouça os seus próprios sentimentos.