É possível comer abóbora com gastrite: estudamos contra-indicações e cozinhamos de acordo com as mais deliciosas receitas dietéticas

A gastrite é uma inflamação aguda ou crônica da mucosa gástrica que ocorre quando exposta a diversos fatores prejudiciais: infecções, erros alimentares, intoxicações químicas, estresse crônico e outras doenças do aparelho digestivo. O tratamento é conservador, com uso de antibióticos, gastroprotetores, sorventes, corretores da função secretora gástrica, complementados com correção nutricional. São permitidos carnes magras, peixes, quantidades moderadas de proteínas, gorduras e carboidratos, frutas macias e frutas vermelhas, mingaus de água, purê de vegetais cozidos.

No entanto, nem todos os vegetais e frutas são igualmente benéficos para a gastrite. A abóbora está incluída na lista de alimentos permitidos? Como pode afetar o curso da doença, de que forma é útil e quando pode causar danos ao corpo - consideraremos essas e outras questões no artigo a seguir.

Abóbora é permitida para gastrite com acidez alta ou baixa?

A medicina tradicional há muito usa abóbora para aterosclerose, doenças hepáticas e renais, para o tratamento de impotência, depressão, anemia. Com a sua ajuda, limpam o corpo de resíduos e toxinas, melhoram os processos metabólicos, normalizam o peso e saturam o corpo com micro e macroelementos úteis. Como ferro, fósforo, cálcio, potássio, vitaminas A, B, C, E, K, PP.

Nutricionistas recomendam incluir abóbora na dieta de pacientes com gastrite. No entanto, existem algumas restrições.Se diminuir a produção de ácido clorídrico pelas glândulas estomacais (gastrite com baixa acidez), é proibido comer o vegetal cru. É pré-cozido, assado, estufado e cozido no vapor. A abóbora tratada termicamente é mais fácil de digerir e decompor e não causa recaídas da doença ou aumento da dor.

Abóbora será de grande benefício para gastrites com alta acidez. Nesses casos, a abóbora pode ser consumida em qualquer forma, inclusive crua, mas fica melhor ainda após tratamento térmico. Ajuda a eliminar dores na região epigástrica, arrotar e normalizar as fezes.

Pratos de polpa de abóbora

A polpa de abóbora é um depósito de vitaminas e minerais. Além disso, é rico em carboidratos e proteínas necessários para manter o funcionamento normal do corpo e não contém nenhuma gordura.

O vegetal é rico em fibras, que retira o excesso de líquidos do corpo, limpa o sistema hepático e o trato gastrointestinal.

Se consumida corretamente, a polpa será útil para gastrite. Porém, para minimizar o risco de desenvolver efeitos colaterais do aparelho digestivo, é recomendável consumir frutas tratadas termicamente.

Para referência. O conteúdo calórico de um vegetal cru é de 22 kcal por 100 ge 25 kcal após tratamento térmico, enquanto 100 g de sementes de abóbora contém 550 kcal.

Posso beber suco de abóbora?

O suco de abóbora é obtido da polpa da fruta. Ele saturado com as mesmas vitaminas, ômega-3, proteínas, carboidratos, microelementos benéficos. Além disso, o suco contém substâncias pectínicas, que melhoram a motilidade intestinal, ativam processos metabólicos, removem resíduos e toxinas e protegem a mucosa gástrica de substâncias irritantes, dificultando sua absorção.

O suco de abóbora, assim como a polpa, é recomendado para gastrites com alta acidez. A quantidade máxima permitida de suco de abóbora para um adulto não deve exceder 200 ml por dia. Sucos de beterraba, espinafre, pimentão, cebola, repolho branco, pera, maçã e laranja ajudam a aumentar a produção de ácido clorídrico pelas glândulas estomacais.

Você pode comer sementes de abóbora?

A composição química das sementes é semelhante à polpa de abóbora. Um diferencial é a presença de ácido salicílico, contra-indicado em gastrites com alta acidez. Portanto, é permitido comer sementes de abóbora para gastrite se a função secretora e motora do estômago diminuir.

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Propriedades úteis do vegetal

Devido à composição química variada abóbora tem um efeito positivo no corpo:

• melhora a digestão;
• ativa processos metabólicos;
• normaliza o metabolismo de carboidratos e lipídios;
• remove resíduos e toxinas;
• remove o excesso de líquido do corpo;
• acelera a degradação das gorduras;
• atua como laxante;
• aumenta a resistência e o desempenho;
• reduz o efeito irritante de fatores físicos e químicos, retarda sua absorção pelo trato gastrointestinal;
• aumenta a elasticidade das paredes dos vasos sanguíneos, previne o desenvolvimento da aterosclerose;
• o óleo de semente de abóbora é usado para tratar doenças parasitárias;
• estabiliza as funções hepáticas.

Abóbora proporciona saciedade rápida devido às fibras, que permite reduzir o volume das porções e, consequentemente, ajuda a normalizar o peso.

De que forma devo usá-lo?

Polpa de abóbora, sementes, óleo e suco de abóbora são indicados para preparar pratos para pacientes com gastrite.. A polpa é assada, fervida, estufada, cozida no vapor, consumida como prato independente ou combinada com outros produtos.

Não é recomendado fritar vegetais em óleo, como durante o processo de fritura são liberados carcinógenos nocivos, o conteúdo calórico do prato dobra.

Cozinhando pratos incríveis de abóbora para gastrite

Há um grande número de receitas de abóbora, o que permite diversificar sua dieta para gastrite. Além do mingau ou sopa de abóbora padrão, você pode fazer um delicioso coquetel, mousse, sobremesas, geleia e caçarola com ele. Além disso, a abóbora dá um guisado incomum, é adicionada em saladas e assados.

A seguir compartilharemos pratos de abóbora deliciosos e fáceis de preparar.

Cozido no vapor

Para deixar a abóbora saborosa, é importante escolher o vegetal certo. É melhor comprar frutas de tamanho médio, com peso de 3 a 5 kg, cultivado sem adição de nitratos. Eles duram mais e têm polpa mais suculenta e doce.

Corte uma abóbora limpa longitudinalmente em duas metades, retire as sementes, enxágue bem em água corrente, retire a casca.. Corte o vegetal descascado em cubos ou cubos aleatórios, coloque em banho-maria ou tigela de vapor de uma multicozinha, ligando o modo “vapor”. Em banho-maria, pequenos pedaços de abóbora são cozidos em média 30 minutos, em panela elétrica - 30-35 minutos. O prato acabado é opcionalmente temperado com mel.

Sopa de abóbora

De abóbora preparar sopas dietéticas leves, sopa cremosa com caldo ou laticínios. A seguir consideraremos a receita de sopa de abóbora mais simples, mas não menos saborosa.

Ingredientes:

• polpa de abóbora 250-300 g;
• batatas 300g;
• cebola 1 unid. (tamanho médio);
• cenouras médias 1 unid.;
• óleo vegetal 1 colher de sopa;
• uma pitada de sal, mas é melhor ficar sem ela.

Descasque as batatas e a abóbora, retire as sementes da abóbora, corte em cubos pequenos. Descasque a cebola, corte em cubos, rale as cenouras num ralador grosso. Prepare caldo desnatado ou ferva água com antecedência.

Adicione a cebola e as cenouras à água fervente e cozinhe por 5-7 minutos. Em seguida adicione as batatas, após 5-10 minutos coloque a abóbora na panela. Cozinhe a sopa em fogo médio até ficar pronta. Sirva quente. Adicione verduras em porções, 1 colher de sopa. eu. creme de leite com baixo teor de gordura.

Conselho. Se a sopa for destinada a pacientes com gastrite com acidez elevada, é melhor não usar cebola. A cabeça inteira limpa é fervida para adicionar aroma e melhorar o sabor e depois removida.

Mingau de cereais com adição de abóbora

Abóbora vai bem com mingau de milho, arroz ou milho. A receita abaixo usa cereal de milho. Porém, devido ao seu alto teor de fibras, o milheto aumenta o nível de acidez, por isso esse mingau é permitido para gastrites com acidez baixa ou normal. Em outros casos, é aconselhável usar arroz, aveia ou trigo sarraceno.

É melhor comer mingaus de manhã no café da manhã para enriquecer o corpo com energia durante todo o dia.. O prato é preparado em água, mas é permitido leite desnatado, nesses casos a porção é reduzida à metade para reduzir o teor calórico.

Ingredientes:

• abóbora fresca 300-400 g;
• cereal de trigo 100 g.

Coloque a abóbora descascada e picada em uma panela com água.. Depois de ferver, cozinhe em fogo baixo, tampado, por 20-25 minutos até que a abóbora fique macia. Adicione os cereais lavados e cozinhe até ficarem macios. Para quem gosta de uma consistência homogênea, amasse a abóbora com um garfo antes de adicionar o cereal. O mingau ficará mais saboroso se você colocar 1 colher de chá por cima. mel

Sopa de abóbora com aipo

Esse tipo de sopa Ideal não só para o almoço, mas também para um jantar saudável. No entanto, você não pode usá-lo mais do que uma vez por dia.

Para cozinhar você precisará dos seguintes ingredientes (para três porções):

• abóbora 0,5 kg;
• azeite 3-4 colheres de chá;
• cebola média 1 unid.;
• 2 cenouras, se forem grandes, uma é suficiente;
• raiz de aipo 100 g;
• vegetação.

A sopa de purê é preparada com água ou caldo desnatado. O caldo líquido de carne contém uma certa quantidade de proteínas e é facilmente absorvido mesmo por um corpo enfraquecido.

Descasque as cebolas, as cenouras e a abóbora, enxágue, corte em cubinhos, as cenouras podem ser raladas. Coloque os legumes em água fervente (caldo) e cozinhe sob a tampa até ficarem macios, em média 30-40 minutos. O tempo de cozimento depende do tipo de abóbora e do tamanho das porções. Verifique o cozimento com um garfo; os vegetais devem estar macios.

Enquanto os legumes cozinham, frite a raiz de aipo descascada e cortada em tiras no azeite até dourar. Adicione o aipo à sopa pronta e bata no liquidificador até ficar parecido com um mingau. Sirva com ervas, farelo ou pão torrado.

Referência. Os benefícios do aipo para a gastrite dificilmente podem ser superestimados: fortalece o sistema imunológico, previne infecções, inibe a inflamação da mucosa gástrica, reduz a intensidade da dor e previne processos de putrefação nos intestinos.

Pudim de abóbora cozido no vapor

Para preparar o pudim você vai precisar:

• abóbora 400 g;
• mel 70-100 g;
• queijo cottage com baixo teor de gordura 1 colher de sopa. eu.;
• creme de leite 15-20% de gordura 1 colher de sopa. eu.;
• semolina 3 colheres de sopa. eu.;
• ovos 2 unid.;
• passas 50-100 g.

Receita:

1. Descasque a abóbora das sementes, retire a casca e corte em cubinhos.Passe o vegetal cru duas vezes por um moedor de carne ou leve ao micro-ondas até ficar macio e depois bata no liquidificador.
2. Combine a semolina com a mistura de abóbora e deixe por 15-30 minutos para que a semolina inche.
3. Separe as claras das gemas e bata até formar uma espuma forte.
4. Enxágue as passas, acrescente água quente e deixe tampada por 5 a 10 minutos. Escorra a água e seque as frutas em papel toalha.
5. Adicione as passas, o mel e as claras à mistura com o purê de abóbora e a semolina. Mexa delicadamente com uma espátula de baixo para cima para que a massa não assente. Divida em moldes ou encha um recipiente grande.
6. Encha o matagal da multicozinha com água, coloque por cima um recipiente para cozinhar no vapor e depois uma forma com pudim. Defina o modo vapor para 30 minutos. O tempo de cozimento pode variar dependendo das características funcionais da multicooker.
7. Despeje o pudim pronto em uma forma, coloque-o em um prato e corte em porções. Sirva com creme de leite misturado com requeijão.

Se não tiver multicooker, prepare o pudim da seguinte forma:. Coloque a mistura em uma panela seca, sem atingir as laterais. Em seguida, coloque um suporte no fundo da panela, uma forma com pudim por cima, despeje água quente para que não chegue ao fundo da forma. Depois que a água ferver, cozinhe sob uma tampa em fogo baixo por 15-20 minutos.

Salada de abóbora

Para o preparo da salada utiliza-se polpa de abóbora crua, portanto este prato só é permitido para gastrites com acidez elevada. Corte a polpa de abóbora descascada em rodelas finas ou rale.

Adicione ingredientes adicionais ao seu gosto: pepino fresco, abobrinha, cenoura, ervas, maçã.Tempere a mistura resultante com creme desnatado, azeite, suco de limão ou iogurte de sua escolha.

A salada é consumida sem restrições ao longo do dia.. É de fácil digestão, proporciona uma sensação de saciedade por muito tempo e satura o corpo com micro e macroelementos úteis.

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Costeletas de abóbora

Essas costeletas servido como acompanhamento com creme de leite ou como sobremesa, temperado com mel, geléia.

Ingredientes:

• polpa de abóbora 400-500 g;
• semolina 100g;
• leite 250ml;
• ovos 2 unid.;
• sal na ponta de uma faca;
• óleo vegetal 3-4 colheres de sopa;
• Migalhas de pão.

Receita:

1. Rale a abóbora descascada em um ralador grosso.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, acrescente a abóbora, cozinhe em fogo médio até ficar macio, mexendo de vez em quando. No final adicione uma pitada de sal.
3. Despeje o leite sobre a abóbora, acrescente aos poucos a semolina em pequenas porções, continuando a misturar tudo. Assim que a semolina engrossar, retire a panela do fogo.
4. Transfira a mistura para um prato e deixe esfriar.
5. Adicione os ovos à mistura quente, mexa bem, forme pequenas costeletas redondas ou oblongas. Passe na farinha de rosca.
6. Em seguida, são fritos em uma frigideira com óleo vegetal, mas como a gastrite limita os alimentos fritos e gordurosos, é melhor assar as costeletas.
7. PRE-aqueça o forno. Cubra uma assadeira com papel manteiga, coloque as costeletas, leve ao forno por 20-30 minutos a uma temperatura de 180-200 graus.

Se desejar, adicione mussarela ou queijo cottage desnatado no meio da costeleta. Se consumido como prato doce, prepare o recheio com damascos secos e ameixas secas.

Quando você não deve comer abóbora se tiver gastrite

Abóbora crua é contraindicada em gastrites com baixa acidez. Em outros casos, consumir vegetais tratados termicamente ou crus Recomenda-se limitá-lo na presença de doenças concomitantes, como:

• diabetes;
• úlceras estomacais e duodenais;
• obstrução intestinal;
• doença hipertônica;
• inchaço;
• flatulência;
• intolerância individual ao produto.

A abóbora deve ser incluída com cautela na dieta de mulheres grávidas e lactantes, crianças pequenas devido ao risco de desenvolver alergias e diarreia.

É possível comer abóbora se tiver gastroduodenite?

Gastroduodenite é gastrite complicada por inflamação do duodeno. Portanto, as condições de consumo do vegetal não mudam: a abóbora após tratamento térmico é permitida para qualquer tipo de doença, mas apenas com moderação.

Frutas cruas podem ser utilizadas para gastroduodenite com alta acidez durante um período de remissão estável, mas apenas em quantidades muito pequenas.

Conclusão

Os gastroenterologistas aconselham incluir a abóbora na dieta de pacientes com gastrite, mas não na forma crua, mas após tratamento térmico. Melhora o funcionamento do trato digestivo, alivia a constipação, remove resíduos e toxinas e inicia processos metabólicos.

Você pode obter o máximo benefício da abóbora se seguir as regras de consumo de vegetais: não coma vegetais crus se tiver gastrite com baixa acidez e outras contra-indicações, não use sal, açúcar, gorduras e óleo no preparo de pratos de abóbora. É igualmente importante que hoje exista um grande número de receitas de abóbora, graças às quais a dieta para gastrite se tornará mais saborosa e variada.