Uma seleção das melhores receitas de abobrinha em lata: cozinhe deliciosamente e surpreenda seus convidados

Abobrinha - Uma variedade popular de abobrinha. Nos mercados e prateleiras dos supermercados você encontra frutas nas cores verde escuro, listrada e amarela. O vegetal tem sabor incrível, polpa delicada com sementes pequenas, quase imperceptíveis, e casca fina. A abóbora em lata é um convidado frequente em nossas mesas. Neste material coletamos receitas comprovadas de preparações de inverno de abobrinha marinada.

Preparando abobrinha para enlatados

Abobrinha, ou abobrinha, é boa porque não precisa ser processada por muito tempo antes de ser colocada em potes. Os frutos são apenas bem lavados e as pontas cortadas. A casca dos vegetais jovens é fina e o meio praticamente não contém sementes. As abobrinhas jovens são deliciosas mesmo frescas. Eles são usados ​​para preparar instantâneo lanches em marinada com mel, alho e ervas.

O método de corte depende da receita do lanche:

• para adjika, a polpa é moída no liquidificador ou moedor de carne;
• para salgar ou decapagem, corte em meias argolas ou cubos;
• para saladas, rale, corte em tiras ou cubos.

Se decidir usar abobrinhas velhas e grandes, terá que cortar a casca e retirar o meio com as sementes.

Para manter a abobrinha densa e crocante, os pedaços são imediatamente colocados em potes e enchidos com salmoura quente ou marinada.

Se pretende pré-marinar em vinagre, coloque os vegetais picados em uma tigela esmaltada, mas não de metal, para evitar a oxidação dos produtos.

Preparações deliciosas: abobrinha em conserva para o inverno

As receitas de abobrinha em conserva são as mais populares entre as donas de casa. Para o preparo dos vegetais jovens são utilizados diferentes métodos: são pré-escaldados e lacrados sem esterilização, ou são imediatamente colocados em um recipiente de vidro e colocados em banho-maria.

O primeiro método simplifica o processo de conservação e reduz o tempo de permanência perto do fogão, o que é especialmente importante no calor do verão. A abobrinha marinada com especiarias e vinagre tem um sabor doce e picante. Folhas frescas de raiz-forte, groselha e cereja mantêm os pedaços firmes.

Com alho e cenoura

Ingredientes:

• abobrinha – 2kg;
• cenouras – 5 unid.;
• alho – 3 cabeças;
• água – 550ml;
• sal-gema – 60 g;
• açúcar branco – 100 g;
• óleo vegetal – 200 ml;
• vinagre de mesa 9% – 60 ml.

Preparação passo a passo:

1. Lave a abobrinha e retire a casca. Se os frutos forem jovens, a casca e as sementes não precisam ser removidas. Corte a polpa em cubos de 3 a 4 cm de comprimento.
2. Leve uma panela grande ao fogo e cozinhe a marinada com água, vinagre, azeite, sal e açúcar. Deixe ferver e coloque a abobrinha no líquido. Cubra com uma tampa e cozinhe por 10 minutos.
3. Rale as cenouras num ralador grosso, passe o alho numa prensa e junte aos legumes. Cozinhe por 5-7 minutos e coloque em um recipiente de vidro.
4. Cubra os potes com as tampas e leve ao banho-maria por 10 minutos. Feche bem e deixe esfriar de cabeça para baixo.

Com molho Torchin

Ingredientes:

• abobrinha – 3kg;
• cenouras descascadas – 600 g;
• água – 3 litros;
• Molho “Torchin” – 250 g;
• vinagre 9% – 300 ml;
• açúcar – 50g;
• sal – 60g;
• guarda-chuvas e endro;
• alho – 2 cabeças;
• pimenta preta, louro - a gosto;
• folhas de cereja e groselha.

Preparação:

1. Lave a abobrinha e corte em cubos ou rodelas.Rale as cenouras com o lado grosso.
2. Coloque especiarias e folhas, dentes de alho descascados, guarda-chuvas de endro, ervas finamente picadas e vegetais em potes.
3. Ferva a água, acrescente sal e despeje a mistura de vegetais, deixe por 15 minutos.
4. Despeje a salmoura em uma panela, acrescente o vinagre, o açúcar, o molho e a folha de louro. Espere ferver, retire a folha de louro e despeje em potes.
5. Cubra os recipientes com tampas de lata e deixe pasteurizar por 10 minutos. Enrole bem a peça de trabalho e vire-a.

Conselho. O molho Torchin pode ser substituído por qualquer outro molho de tomate ou ketchup.

"Em ucraniano"

Ingredientes:

• abobrinha ou outra abobrinha – 4 kg;
• cenouras – 4 unid.;
• alho – 2 cabeças;
• pasta de tomate natural – 700 g;
• vinagre 9% – 150 ml;
• óleo – 300ml;
• sal – 60g;
• açúcar – 180g.

Preparação:

1. Prepare os legumes e corte em rodelas finas. Misture sal e açúcar em um recipiente grande. Despeje óleo de girassol inodoro e vinagre. Deixe por meia hora.
2. Esprema o alho numa prensa e adicione à mistura de vegetais juntamente com a pasta de tomate. Coloque o recipiente em fogo baixo e cozinhe por 15-20 minutos.
3. Coloque a mistura em potes e feche com tampas de rosca, vire e isole.

Levemente salgado com alho e ervas

O vegetal é preparado segundo o princípio dos pepinos levemente salgados. Apenas sal e ervas são adicionados. Use imediatamente ou coloque em potes.

Ingredientes:

• abobrinha jovem com casca fina - 7-8 unid.;
• alho – 7-8 dentes;
• folhas de raiz-forte e groselha, endro e aipo - a gosto;
• Preto e pimenta da Jamaica - gosto;
• água – 2 litros;
• sal-gema – 150 g.

Preparação:

1. Lave as frutas e corte em cubos.
2. Coloque ervas lavadas, dentes de alho descascados, temperos e abobrinhas no fundo dos potes.
3. Despeje a água na panela, acrescente sal e deixe ferver.Retire do fogo e deixe esfriar.
4. Despeje a salmoura sobre os vegetais, coloque o pote em uma tigela funda e cubra com uma tampa de náilon. Deixe em temperatura ambiente por 24 horas.

O lanche pode ser servido imediatamente ou enrolado em potes pelo método de esterilização.

Marinado com cebola

Ingredientes:

• abobrinha – 1,5kg;
• alho – 1 cabeça;
• pimenta preta – 3-4 unidades;
• louro, salsa - a gosto;
• uma cebola grande;
• água – 1,5 l;
• açúcar – 30g;
• sal – 60g;
• vinagre de maçã – 80 ml.

Preparação:

1. Lave as frutas e corte em meias argolas. Descasque a cebola e corte em rodelas. Pique a salsa finamente.
2. Coloque os temperos, os dentes de alho e as folhas de louro em um recipiente de vidro. Camada de cebola, salsa e abobrinha.
3. Prepare a salmoura e despeje quente em potes. Deixe descansar por 20 minutos. Escorra o líquido para uma panela, deixe ferver e volte a encher os recipientes.
4. Despeje 1 colher de chá de vinagre em cada frasco. Cubra com tampas e coloque para esterilizar. Enrole bem e vire.

Uma receita simples de abobrinha colorida em lata

Ingredientes:

• abobrinha amarela e verde - 1,5 kg;
• sal-gema – 90 g;
• água – 700ml;
• açúcar – 250g;
• um monte de endro e salsa, louro, pimenta preta.

Preparação:

1. Corte os vegetais preparados em rodelas, coloque em uma tigela funda e acrescente as ervas.
2. Prepare uma salmoura com sal e açúcar, louro e pimenta. Espere até ferver e desligue. Despeje sobre os legumes e deixe por meia hora.
3. Coloque os vegetais em potes, despejando salmoura até o topo. Esterilize em banho-maria e feche com tampas de metal.

Salada de abobrinha com pimentão

Ingredientes:

• abobrinha jovem – 2,5 kg;
• Pimenta Doce – 1,5kg;
• cebola – 1,5kg;
• alho – 2 cabeças;
• louro e pimenta da Jamaica - a gosto;
• água – 2 litros;
• vinagre de vinho – 180 ml;
• sal-gema – 120 g;
• açúcar – 200g.

Preparação:

1. Lave a abobrinha e corte em tiras compridas. Descasque a pimenta e corte também em tiras. Corte a cebola ao meio rodelas e misture com os legumes em uma tigela funda.
2. Faça uma salmoura com água, açúcar, sal, louro e pimenta.
3. Coloque a mistura de vegetais em potes, acrescente o alho e o vinagre por cima e encha com salmoura quente. Coloque-o em banho-maria para esterilizar. Sele com tampas herméticas e inverta.

À la abacaxi

Ingredientes:

• abobrinha grande – 3 unid.;
• açúcar – 200g;
• ácido cítrico – 10 g;
• uma pitada de açafrão ou açafrão;
• água – 2 litros.

Preparação passo a passo:

1. Lave a abobrinha, retire a casca e corte em círculos de 1 cm de espessura.Com uma faca ou copo de diâmetro adequado, corte ao meio para fazer rodelas.
2. Prepare um xarope à base de água, açúcar, cúrcuma e ácido cítrico. Espere ferver e transfira a abobrinha com cuidado. Cozinhe por cinco minutos e retire do fogo.
3. Deixe os vegetais na calda até esfriarem em temperatura ambiente. Coloque os anéis em potes de tamanho adequado e encha com calda. Leve à geladeira por uma hora e está pronto para servir.

Conselho. Se quiser fechar para o inverno, coloque a abobrinha em um recipiente ainda quente e cubra imediatamente com tampas herméticas.

Receita rápida de curry

Ingredientes:

• abobrinha – 2,5kg;
• cebola – 1 unid.;
• sal – 70g;
• vinagre 9% – 350 ml;
• tempero de curry – 40 g;
• água – 500ml;
• açúcar – 400g.

Preparação passo a passo:

1. Corte a abobrinha preparada em círculos e depois em triângulos. Pique a cebola finamente, misture com os legumes e acrescente todo o sal indicado na receita. Deixe por 25-30 minutos até que o suco seja liberado.
2. Cozinhe uma marinada à base de água, açúcar, vinagre e especiarias.
3. Coloque a mistura em um recipiente limpo e despeje a marinada fervente sobre ela.
4. Coloque os potes em uma panela grande para pasteurizar por 10 minutos e feche bem.

Adjika picante de abobrinha

O sabor desta maravilhosa preparação revela-se totalmente 2 meses após a preparação.

Ingredientes:

• abobrinha – 3,5kg;
• cenouras – 700 g;
• páprica – 700g;
• alho – 1 cabeça;
• tomate carnudo – 2 kg;
• sal – 90g;
• açúcar – 125g;
• pimenta vermelha moída – 1,5 colheres de sopa. eu.;
• óleo de girassol inodoro – 300 ml;
• vinagre de mesa 9% – 150 ml.

Preparação:

1. Moa os vegetais em um moedor de carne. Adicione açúcar, sal, pimenta vermelha e óleo vegetal. Transfira a mistura para a panela e cozinhe por 30 minutos.
2. Esprema o alho num espremedor de alho e junte à mistura de vegetais. Cozinhe por mais cinco minutos.
3. Despeje o vinagre, cozinhe por 2-3 minutos e coloque em potes limpos. Sele bem e vire.

Conselho. Se quiser uma consistência mais uniforme, triture os legumes no liquidificador.

Abobrinha com pepino em uma jarra

Ingredientes:

• abobrinha pequena – 2 unid.;
• pepinos de tamanho médio – 3 unidades;
• cenouras – 1 unid.;
• pimentão – 1 unid.;
• pimenta – 1 vagem;
• alho – 3 dentes;
• raiz e folhas de raiz-forte;
• guarda-chuvas de endro;
• água – 1 litro;
• sal – 90g;
• louro, pimenta preta;
• açúcar – 50g;
• vinagre 9% – 30 ml.

Preparação:

1. Coloque o endro, a raiz-forte e o alho em potes.
2. Lave as abobrinhas e os pepinos, cortados em rodelas grossas. Coloque em recipientes, acrescente temperos.
3. Despeje água fervente no recipiente e deixe por 10 minutos. Em seguida, escorra e volte a encher os potes com água fervente por 20 minutos.
4. Faça uma marinada com água, sal, açúcar e vinagre. Escorra a água dos recipientes e encha até o topo com a marinada.Feche com tampas herméticas e embrulhe.

Recomendações culinárias

Para deixar a abobrinha em conserva deliciosa, observe algumas dicas de donas de casa experientes:

1. Escolha frutas frescas com polpa elástica e casca fina e sem defeitos.
2. Não jogue fora as abobrinhas muito maduras. São ideais para caviar e adjika.
3. Combine abobrinha com pepino e abóbora – é incrivelmente saboroso!
4. Lembre-se de esterilizar os recipientes de vidro antes de enchê-los. Isso garantirá a segurança dos preparativos de inverno.
5. A decapagem é uma das melhores formas de preparar abobrinha para o inverno. O vegetal mantém a sua estrutura e adquire novos sabores graças às especiarias e ervas aromáticas.
6. Procure seguir as proporções de açúcar, sal e vinagre indicadas nas receitas para garantir petiscos saborosos.

Conclusão

Enlatar vegetais para o inverno é uma das melhores maneiras de preservar a composição vitamínica e as propriedades benéficas dos alimentos. Abobrinha e outras abobrinhas, marinadas em marinadas doces e picantes, serão um complemento saboroso para carnes, peixes, cereais e massas. No inverno, temos poucos vegetais frescos de verão, então um pote de fatias crocantes será útil.