É possível congelar abobrinha para o inverno e como fazê-lo corretamente: instruções de preparo e conselhos de donas de casa experientes

Oh, esses residentes de verão! Pouca colheita faz mal, muita colheita faz mal e eles não sabem o que fazer com ela. Uma situação familiar, não concorda? É bom que os eletrodomésticos permitam congelar alguns tipos de alimentos. Reserve uma gaveta do freezer para as abobrinhas congeladas. Você ficará surpreso com quantos pratos deliciosos você pode preparar com eles.

É possível congelar abobrinha para o inverno?

Na hora de separar a colheita, as donas de casa têm muitas dúvidas. Por exemplo, é possível congelar abobrinha para o inverno e como fazê-lo corretamente.

Pontos a favor e contra

As propriedades benéficas são perdidas?

Vamos descobrir quais propriedades benéficas estão contidas nas abobrinhas frescas e depois compará-las com as congeladas.

A abobrinha, como você sabe, é um vegetal dietético. A maior parte é água. Mas também existem muitas substâncias úteis.

Abobrinha jovem contém:

Quanto aos microelementos e macroelementos, a lista aqui é impressionante:

• cálcio;
• magnésio;
• um ácido nicotínico;
• ácido fólico;
• Ácido de maçã;
• cobre;
• selênio;
• vanádio;
• Selena;
• fósforo.

E esta não é a lista completa. A questão agora é como muda a composição qualitativa da abobrinha congelada?

Praticamente nada se as condições de armazenamento forem atendidas. Não se deve guardar a abobrinha no freezer por muito tempo. Eles precisam ser consumidos na primeira temporada, de preferência antes de abril. Desta forma, 75-80% das propriedades benéficas serão preservadas.

Qualidades de sabor

O sabor da abobrinha também é preservado quando congelada.

Com o descongelamento adequado, sua família nem notará a diferença. Ao contrário da berinjela, a abobrinha não fica amarga e não vira uma massa pastosa.

Variedades adequadas para congelamento

Se você sabe o nome da variedade que está cultivando, observe atentamente a lista abaixo. Você encontrou o seu? Ótimo, sua abobrinha é adequada para armazenamento no inverno.

• Em forma de pêra;
• Taça de Ouro;
• Festival;
• Frutado amarelo;
• Negro;
• Genovese;
• Aeronauta;
• Aral F1;
• Arlica F1;
• Gribovsky.

Essas variedades são mais adequadas para congelamento a longo prazo. Eles preservam ao máximo o sabor, a aparência e as propriedades benéficas.

Escolhendo os vegetais certos

Existem algumas regras, mas você deve segui-las:

1. Para congelar, escolha frutas jovens. Aqueles que estão maduros demais terão uma pele grossa.
2. Pela cor: dê preferência às frutas mais claras. Seu centro não amolecerá durante o processo de cozimento.
3. Os vegetais devem ser saudáveis ​​- sem manchas pretas ou amassados. Escolha apenas frutas com casca lisa.

Como congelar abobrinha corretamente

Pois bem, os vegetais foram colhidos, todos os frutos são macios, leves e jovens. Qual é o próximo? Você precisa saber como congelar abobrinha corretamente. Estamos felizes em compartilhar nosso conhecimento com você.

Preparando o vegetal

O preparo adequado da abobrinha é a chave para pratos deliciosos no frio do inverno.

Quem já congelou berinjela pelo menos uma vez já sabe que é necessária a pré-imersão em água salgada. Também é aconselhável deixar a abobrinha na água por 30-50 minutos. De qualquer forma, não há amargor neles, mas esse procedimento deixará a pele macia.

Se você não conseguiu colher abobrinhas jovens, não teve tempo ou decidiu ignorar nossos conselhos, dê-se ao trabalho de retirar as sementes do vegetal.

Não há necessidade de furar a abobrinha.

Certifique-se de que os vegetais estejam secos antes de começar a congelar.

Congelamento adequado:

• os vegetais devem estar secos;
• A abobrinha não deve ser congelada junto com peixe e carne. Durante um longo período de tempo, os odores ainda serão absorvidos, não importa o quão bem você embale a abobrinha. Para a vizinhança, opte por berinjelas ou verduras;
• É melhor não guardar as abobrinhas em recipientes - dê preferência aos sacos plásticos;
• Não armazene vegetais congelados por mais de nove meses.

Opções de congelamento

Há um amplo espaço para sua imaginação. Iremos falar sobre as opções mais populares.

Purê

A própria palavra sugere cozinhar vegetais. Então:

1. Lave, seque, corte.
2. Coloque em água fervente e cozinhe até quase terminar.
3. Moa os vegetais resfriados no liquidificador.
4. Embale o purê em porções. Este é o caso raro em que é melhor escolher um recipiente em vez de um saco plástico.

Congelar desta forma é conveniente para famílias com crianças pequenas. No inverno, você economizará tempo cozinhando.

Em círculos

1. Lava e seca.
2. Corte os legumes em círculos, com no máximo um centímetro e meio de espessura.
3. Prepare com antecedência um prato raso ou tábuas de corte e cubra-os com filme plástico.
4. Coloque os legumes picados nos utensílios de cozinha preparados e coloque-os no congelador por algumas horas.
5. Após duas horas, transfira os vegetais para um saco, amarre bem e guarde para armazenamento a longo prazo.

Esta forma de congelamento é conveniente para preparar ensopado de legumes ou abobrinha com carne no inverno. Conservam perfeitamente a sua forma e o sabor é indistinguível dos frescos.

Cubos

1. Lave bem os vegetais frescos.
2. Corte a abobrinha em cubos pequenos.
3. Aproveite o congelamento do estresse. Sem colocá-los no saco, coloque os legumes no freezer por duas horas.
4. Após duas horas, embale em sacos e leve ao freezer.

Conselho: Não congele grandes porções.Os cubos tendem a grudar uns nos outros quando congelados. Portanto, é ideal armazenar vegetais congelados em porções.

Esfregado

O método de preparo é semelhante ao purê:

1. Lave os legumes.
2. Descasque as frutas.
3. Rale em um ralador médio.
4. Não se esqueça de espremer o suco.
5. Divida a polpa em sacos ou recipientes herméticos.

Referência: O congelamento sob estresse não é necessário neste caso.

Frito

As abobrinhas fritas congelam? Claro que sim!

1. Lave e seque as frutas.
2. Corte em círculos.
3. Passe na farinha.
4. Frite dos dois lados em óleo vegetal.
5. Seque o óleo restante com um guardanapo.
6. Embale a abobrinha resfriada em saquinhos e leve à geladeira.

Importante! Não se esqueça de salgar os legumes!

Condições e períodos ideais de armazenamento

Vamos repassar as condições de armazenamento novamente:

• a melhor opção de armazenamento é um saco plástico, com exceção de purê de legumes ou ralado;
• Não se deve guardar abobrinha ao lado de carne, peixe, cogumelos;
• O prazo de validade ideal é de 6 a 9 meses.

Como descongelar corretamente

Não há necessidade de descongelar a abobrinha antes de cozinhar. Isto é especialmente valioso se você tiver pouco tempo e os convidados já estiverem à sua porta.

Se tiver tempo, descongele as frutas em temperatura ambiente.

Observação! Não descongele vegetais no micro-ondas ou em água quente.

Uso adicional

Você pode fazer as mesmas coisas com abobrinhas congeladas e com abobrinhas frescas. Aqui estão alguns exemplos de receitas deliciosas e simples.

Panquecas

Ingredientes:

• 0,5 kg de abobrinha congelada;
• 2 ovos de galinha;
• uma colher de sopa de creme de leite;
• uma pitada de sal;
• 4 colheres de sopa. eu. farinha.

Método de cozimento:

1. Descongele a abobrinha. Para panquecas, use abobrinha congelada ralada.
2. Remova o excesso de líquido.
3. Adicione os ovos.
4. Adicione o creme de leite, o sal e a farinha.
5. Mexer.Se ficar líquido, acrescente farinha. A abobrinha pode liberar água.
6. Coloque as panquecas à colher de sopa em uma frigideira quente. Frite dos dois lados.

Melhor servido com creme de leite e ervas.

Para alimentar bebês

Abobrinha congelada é boa para bebês. Cuide do seu bebê congelando abobrinhas neste verão. Se você congelou o purê pronto, basta aquecê-lo em uma panela com tampa.

Se a abobrinha estiver congelada crua, a abobrinha ralada deve ser cozida e o excesso de água espremido.

A terceira opção é para você se você congelou em círculos ou cubos. Também refogamos a abobrinha em uma panela pequena. Assim que os vegetais estiverem prontos, bata no liquidificador.

Abobrinha frita congelada

As regras de congelamento estão descritas acima, essas abobrinhas podem simplesmente ser reaquecidas no micro-ondas. Sirva abobrinha frita com pão torrado e alho.

Ensopado de legumes

Ingredientes:

• 0,5 kg de abobrinha congelada, fatias ou cubos;
• 0,5 kg de batatas;
• 1 cenoura;
• 2 cebolas;
• sal;
• 3 tomates;
• vegetação;
• Pimentão.

Método de cozimento:

1. Frite as cebolas e as cenouras em uma frigideira.
2. Adicione a abobrinha.
3. Vamos cozinhar.
4. Adicione as batatas picadas. Encha com dois copos de água.
5. Adicione o pimentão picado e tomate.
6. Não cortamos o alho, colocamos o dente inteiro por cima.
7. Cozinhe até terminar.
8. Polvilhe o ensopado acabado com ervas picadas.

Dicas e truques

1. Remova todo o ar dos sacos para freezer.
2. Ao congelar como purê, esprema toda a umidade.
3. O congelamento sob estresse ajudará a preservar ao máximo as propriedades benéficas.
4. Remova as hastes.

Comentários de donas de casa

Kiseleva Lyudmila, Kazan: “Este não é o primeiro ano que congelo abobrinhas. É tão conveniente que não entendo por que nem todo mundo faz isso.Tenho minha regra: lavo a abobrinha em três águas antes de congelar. A pele fica macia e completamente invisível durante o cozimento.”

Olga Evtunaeva, Nizhnekamsk: “Congelei abobrinha pela primeira vez neste verão. Moramos com uma família numerosa e precisamos cozinhar várias vezes ao dia. Além disso, temos muitos filhos. A abobrinha congelada é um excelente alimento complementar para o bebê.”

Kristina Shemakhina, Ecaterimburgo: “Minha avó me ensinou a congelar abobrinha. Eu nunca os congelo em recipientes de plástico. Não há como retirar o ar deles. Mas a abobrinha não gosta disso. É por isso que uso sacos plásticos duplos. Na maioria das vezes eu coloco gelo em círculos porque cozinho com batatas no forno ou simplesmente frito. Você sabe, no inverno muitas vezes você quer um pouco do verão.

Elena Mironenko, Cheboksary: “Eu adoro abobrinha em qualquer formato. Plantamos diferentes variedades. Meu conselho aos veranistas: não adie o congelamento para o final da temporada, quando já está cansado da colheita. Faça o oposto. Chegaram os primeiros frutos - congelamos imediatamente. Os primeiros vegetais são armazenados por muito mais tempo, contêm muitas substâncias úteis. E depois de preparar seus suprimentos para o inverno, coma abobrinhas frescas para sua saúde.”

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Vamos resumir

A abobrinha pode e deve ser congelada. Nem todas as variedades são adequadas para armazenamento no freezer. Para congelar, escolha frutas jovens de tamanho médio e pequeno. Se necessário, retire a pele ou mergulhe em água fria. O sabor e as propriedades benéficas são preservados. Você pode congelar abobrinha de diferentes maneiras.Podem ser estufados, fritos, combinados com carne, ervas e outros vegetais. O purê de abobrinha é especialmente útil para bebês. É melhor armazenar vegetais em sacos plásticos e consumir o estoque antes da próxima temporada.

Tenha uma rica colheita e bom apetite!