Como conservar o alho para o inverno de forma saborosa e simples?

Todo mundo conhece as qualidades benéficas do alho. A cultura da cebola ajuda a produzir antioxidantes naturais no corpo. Está comprovado que um mês de uso regular de medicamentos naturais reduz os níveis de colesterol no corpo humano em 9%. Além disso, incluído alho dezenas de vitaminas e microelementos essenciais.

O produto enlatado mantém quase todas as propriedades únicas do vegetal, por isso o alho em conserva será um excelente prato, muito procurado em qualquer época do ano.

Os benefícios do alho no inverno frio

Comer alho no outono, inverno e primavera é especialmente importante, pois o corpo está exposto a infecções e resfriados, e o vegetal quente ajuda a combater os microorganismos, proporcionando efeitos antibacterianos e antivirais. No inverno, as pessoas comem alimentos pesados ​​com mais frequência do que o normal, e a cultura da cebola ajuda o estômago a digeri-los e a remover o colesterol ruim do corpo.

Importante! O uso regular deste produto ajuda a fortalecer o sistema imunológico.

A planta quente contém uma série de substâncias úteis, que estão contidas não só nos dentes de alho, mas também nos caules. Por isso, existem muitas receitas para enlatar alho em casa, não só em forma de cravo, mas também de flecha. Quando em conserva, o vegetal fica menos amargo - fique à vontade para adicioná-lo em saladas e pratos frios. Este produto é considerado um excelente lanche por si só.

Porém, com todas as qualidades benéficas listadas, a planta pode causar danos:

1. Em alguns casos, causa uma reação alérgica.
2. Aqueles que estão acima do peso ou tentando perder peso não devem comer cravo afiado. O alho estimula o apetite, por isso depois de comê-lo a vontade de comer aumenta.
3. Contra-indicado para quem sofre de doenças do trato gastrointestinal, incluindo úlceras, gastrite.

A ciência conhece casos em que um vegetal queimado causou distração, fadiga e dores de cabeça. Esta reação é extremamente rara.

Regras básicas de conservação

O alho pode ser conservado de várias maneiras: cabeças inteiras, cravos ou flechas individuais. Quanto às opções de cozimento, também existem muitas: decapagem, massa fermentada, decapagem. Se você adicionar verduras ao produto cebola durante o enlatamento, obterá um tempero natural para qualquer prato.

Porém, independente do método de preservação, as seguintes regras devem ser observadas:

• escolha fatias frescas e intactas, caso contrário o prato ficará impróprio para consumo devido à perda de sabor;
• não utilizar utensílios de cobre, pois os compostos orgânicos (flavinas) contidos na cultura do alho reagem com o cobre e, sob influência de altas temperaturas, o produto adquire tonalidade azulada;
• certifique-se de que a tampa está bem fechada: se não estiver bem fechada, formar-se-ão bactérias no recipiente;
• Esterilize os frascos imediatamente antes de usar.

Métodos para conservar alho

A decapagem é uma opção de lanche saborosa e saudável para quem não pode comer vegetais crus. Entre os métodos de conservação, existem muitas variações interessantes, fáceis de preparar e que não demoram muito.

Alho em óleo vegetal para o inverno

Uma ótima forma de conservar o produto é cozinhá-lo em óleo. Esta opção de cozimento preserva as propriedades benéficas da cultura da cebola, e o próprio azeite torna-se saboroso e aromático.

O preparo é feito com azeite ou óleo de girassol. Especiarias são adicionadas a gosto.

Lista de ingredientes:

• alho – 670g;
• ervilhas pimenta da Jamaica – 6 unid.;
• pimenta preta – 20 unid.;
• açafrão – 1 colher de chá;
• sementes de mostarda – 2 colheres de chá;
• cravo – 2 botões;
• óleo vegetal – 500-600 ml;
• tomilho-limão - 2-3 raminhos (opcional).

Os ingredientes apresentados destinam-se ao volume de dois potes de meio litro.

Etapas de cozimento:

1. Descasque o alho, enxágue em água corrente e coloque em uma peneira.
2. Despeje os temperos no fundo dos potes limpos, distribuindo-os igualmente entre os dois potes.
3. Em seguida, coloque os dentes de alho descascados e, se desejar, coloque pequenos raminhos de tomilho-limão entre os dentes. Em vez de tomilho, você pode pegar raminhos de alecrim ou usar ervas secas da Provença (1 colher de chá por frasco).
4. Encha potes de alho com girassol ou azeite. O óleo deve cobrir completamente o alho.
5. Feche cada frasco com uma tampa. Se agitar o pote com o preparo, os temperos se dispersarão no óleo e este adquirirá uma tonalidade amarelada.

Referência. O alho em óleo pode ser guardado na geladeira, tampado, por até seis meses.

Alho marinado com beterraba (rosa)

Este alho saboroso e brilhante vai decorar qualquer festa. Acontece levemente picante, aromático, rosa suave, e o preparo em si não leva mais de 30 minutos.

A nuance desta receita é o processo de esterilização, que ocorre no forno.

Ingredientes para fazer alho em conserva:

• 500g de alho;
• 1 colher de chá. Saara;
• 1 colher de chá. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu.vinagre de vinho;
• 50g de beterraba.

Etapas de cozimento:

1. Claro beterraba retire a casca e pique com um ralador de legumes.
2. Encha com água e mexa bem a mistura.
3. Passe a beterraba por uma peneira, despeje a água da beterraba em uma panela e leve ao fogo.
4. Retire o alho da casca. Coloque-o em uma tigela funda e despeje água fervente sobre ele. Deixe por 2-3 minutos.
5. Coloque as fatias em um recipiente de vidro, acrescente o açúcar e o sal.
6. Despeje vinagre de vinho no recipiente.
7. Despeje beterraba fervente sobre o vegetal marinado.
8. Cubra os recipientes com as tampas e inicie o processo de esterilização: leve ao forno (120 graus), deixe por 22-25 minutos.
9. Feche cuidadosamente os potes com as tampas, vire-os e cubra com um pano grosso. Após 10-12 dias, você poderá saborear um delicioso alho em conserva.

Importante! Quando em conserva, a cultura da cebola não perde suas propriedades benéficas, continuando a apresentar efeitos antivirais e antimicrobianos. Ao mesmo tempo, o sabor e o aroma do vegetal suavizam-se e a beterraba adquire um interessante cheiro a alho.

Flechas de alho para o inverno

Existem muitas opções de preparo de flechas de alho para o inverno. A regra principal para essa colheita é colher na hora certa.

Importante! As flechas são cortadas assim que o alho as solta, enquanto ficam macias e suculentas. Também é preciso ficar atento ao botão que aparece. Se estiver fechado, vale a pena colher o mais rápido possível. Se floresceu e se tornou uma flor, a planta não é mais adequada para consumo.

Ingredientes necessários:

• flechas de alho – 0,5 kg;
• água filtrada – 250 ml;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• açúcar – 1 colher de sopa. eu.;
• vinagre - 1 colher de sopa. eu. (9%);
• pimenta preta (não moída);
• Folha de louro.

Algoritmo de ações:

1. Corte as pontas das flechas e corte em pedaços de modo que seu comprimento seja de aproximadamente 2 a 3 cm.
2. Coloque as flechas em uma panela ou recipiente que possa ser colocado no fogo.
3. Despeje água fervente sobre ele. Envie para o fogo. Depois de ferver, deixe descansar por alguns minutos.
4. Mantenha pequenos potes de vidro sobre o vapor para esterilização.
5. Coloque temperos aromáticos no fundo - folha de louro (1-2 peças) e pimenta em grão. Coloque setas sobre eles, das quais a água deve primeiro ser drenada.
6. Ferva um copo de água, acrescente o açúcar e mexa. Em seguida, adicione sal, mexa até dissolver.
7. Despeje a marinada quente sobre as flechas colocadas na jarra. Na verdade, despeje o vinagre sob a tampa. Cubra com uma tampa, mas não enrole.
8. Coloque em uma panela com água pré-aquecida. Ferver. Esterilize por 5 a 7 minutos.
9. Cortiça.

Alho salgado

Este método é fácil de preparar e requer um conjunto mínimo de ingredientes.

Ingredientes:

• alho – 100g;
• sal – 30 g (a dose pode ser aumentada).

Etapas de cozimento:

1. Separe as cabeças de alho em dentes e retire a casca.
2. Pese o produto preparado para determinar a quantidade necessária de sal e corte em pedaços.
3. Misture os cubos de alho com sal e coloque em potes pequenos e limpos. Recomenda-se colocá-lo o mais firmemente possível. Cubra o topo com uma fina camada de sal.
4. Feche bem os potes e guarde em local fresco.

Um produto enlatado complementa qualquer prato, mesmo que seja necessário apenas adicionar um sabor salgado à comida.

Alho em conserva coreano

A receita do alho em conserva coreano é simples e perfeita como aperitivo para qualquer prato quente.

Ingredientes:

• 1 kg de dente de alho com casca;
• 1 xícara de vinagre 9% (200-250 ml);
• 4 xícaras de molho de soja (800-1000 ml);
• pimenta – 1 unid. (se desejado);
• 4 cebolas ou temperos a gosto para dar sabor ao recheio.

Algoritmo de ações:

1. Lave bem as cabeças de alho com casca.
2. Divida em cravo sem descascar e deixe secar um pouco.
3. Coloque o alho em uma jarra de vidro e cubra com vinagre e um pouco de água. Feche o frasco com uma tampa e deixe em local fresco e escuro por uma semana.
4. Após 7 dias, retire.
5. Despeje o molho de soja em uma panela e ferva por 10 minutos em fogo baixo. Quando esfriar, despeje em potes de vidro de forma que ocupe 1/3 do volume e transfira o alho para esses potes.
6. Cubra os potes com as tampas e coloque-os em local fresco.

Um lanche tão saboroso e excelente vai bem, por exemplo, com batatas quentes e, talvez, até concorra com pepinos em conserva.

Alho enlatado com mirtilos

Os mirtilos não são um produto menos saudável que o alho. A baga contém muitas vitaminas, minerais, pró-vitaminas, ácidos orgânicos e óleos essenciais úteis. As frutas vermelhas são dotadas de efeitos diuréticos, coleréticos, imunomoduladores, anti-escleróticos e desinfetantes. Além disso, os mirtilos são um poderoso antioxidante.

A receita para fazer esse preparo para o inverno é bem simples.

Você precisará de:

• 2kg alho jovem;
• 0,5 kg de mirtilos;
• litro de água limpa e não fervida;
• 2,5 colheres de sopa. eu. sal;
• meio copo de vinagre de maçã.

Preparação:

1. Descasque o alho, lave os dentes e coloque-os sobre uma toalha para secar. Separe os mirtilos, descarte os galhos e folhas, lave e seque sobre uma toalha.
2. Enxágue bem os potes e esterilize em banho-maria ou na airfryer por 15 minutos.
3. Coloque o alho e os mirtilos em potes esterilizados.
4. Prepare a marinada: dissolva o sal na água, despeje a solução em uma panela limpa, deixe esfriar e acrescente o vinagre. Despeje a marinada resfriada em potes com alho e mirtilos e feche bem a tampa.

Armazenar o produto por no máximo 1 ano em local escuro e fresco (geladeira, subsolo, armário).

O preparo será um excelente aperitivo para a mesa. Além disso, é um poderoso profilático durante epidemias e resfriados.

Conclusão

Os preparativos de alho para o inverno são um lanche popular e fácil de preparar. cozinhar em casa, pois os ingredientes necessários estão disponíveis em qualquer supermercado ou mercearia comum perto de sua casa.

Devido ao seu sabor picante, os vegetais em conserva complementam perfeitamente muitos pratos de carne, aves ou peixe. Existem muitas receitas culinárias para o preparo da cebola no inverno, mas para que o prato resultante do vegetal quente seja não só saboroso, mas também saudável, todas as condições de conservação devem ser observadas.