Como preparar abobrinha em lata para o inverno: as receitas mais deliciosas e inusitadas de abobrinha

Todo mundo conhece isso preparativos para o inverno, como caviar de abóbora ou lecho. Mas poucas pessoas sabem que você pode fazer dezenas de outros salgadinhos com abobrinha. Hoje falaremos sobre o mais original deles.

No artigo você encontrará receitas passo a passo com fotos e aprenderá os segredos da conservação desse vegetal.

As melhores receitas de abobrinha enlatada

Selecionamos para você as receitas mais interessantes e simples de preparações de abobrinha para o inverno. Entre eles estão salgadinhos, saladas e até geléias. Todas as ações são descritas passo a passo - até uma jovem dona de casa pode lidar com isso.

Lanche de inverno com cenoura e alho

O aperitivo preparado de acordo com esta receita revela-se um pouco picante e de sabor agridoce.

Ingredientes:

• abobrinha – 1,5kg;
• cenouras – 300 g;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• açúcar – 2 colheres de sopa. eu.;
• alho – 8-10 dentes;
• vinagre - 2 colheres de sopa. eu.;
• óleo de girassol – 100 ml;
• água – 250 ml.

Preparação:

1. Lave bem a abobrinha e corte em pedaços pequenos de 1 a 2 cm.Para frutas mais velhas, antes de fatiar, retire a casca dura e retire as sementes.
2. Rale as cenouras descascadas em um ralador grosso. Pique o alho ou passe na prensa.
3. Prepare a marinada: adicione sal, açúcar, vinagre, óleo de girassol à água e leve para ferver em fogo alto.
4. Coloque a abobrinha na marinada e deixe ferver novamente. Em seguida, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos.
5. Adicione o alho e a cenoura à abobrinha e cozinhe por mais 5 minutos.
6. Coloque o lanche em potes limpos, cubra com as tampas e esterilize de forma conveniente (no forno, micro-ondas ou panela).
7. Aparafuse as tampas da peça de trabalho, vire-a e embrulhe-a num cobertor. Depois de um dia, as latas de salgadinhos terão esfriado completamente e poderão ser transferidas para um local fresco para armazenamento.

Enlatar frutas pequenas para o inverno com mostarda

Esta receita pode ser feita com qualquer tipo de abobrinha.

Ingredientes para potes de três litros:

• abobrinha – 3kg;
• endro – 1 cacho;
• alho – 1 cabeça;
• sal – 75g;
• açúcar – 120g;
• pimenta moída - a gosto;
• mostarda (pó) – 18 g;
• óleo vegetal – 125 ml;
• vinagre 9% – 135 ml.

Preparação:

1. Lave os legumes, descasque e retire as sementes (podem sobrar frutos novos). Corte em tiras finas.
2. Lave as verduras, seque e pique finamente. Passe o alho descascado por uma prensa.
3. Prepare a marinada: misture o óleo vegetal, as ervas, o alho, o sal, o açúcar, a pimenta-do-reino, a mostarda e o vinagre.
4. Misture bem a marinada e despeje sobre a abobrinha. Cubra o topo com um prato pesado e deixe marinar por três horas. Mexa os legumes na marinada a cada meia hora ou hora.
5. Encha potes limpos com abobrinha e despeje por cima o suco liberado durante a marinada. Se a marinada não for suficiente para encher os potes até o topo, despeje água fervida.
6. Esterilize potes de salgadinhos e feche-os. Vire-os de cabeça para baixo e deixe esfriar debaixo do cobertor.

Salada de inverno com repolho, tomate e cenoura

A salada de abobrinha é um acompanhamento pronto para um prato de carne no inverno. Esta receita contém uma quantidade mínima de vinagre.

Ingredientes:

• repolho branco – 0,5 kg;
• abobrinha – 0,5kg;
• cebola – 150g;
• tomate – 250 g;
• cenouras – 150 g;
• pimentão – 250 g;
• endro e salsa – 30 g (cacho pequeno);
• sal – 2 colheres de chá;
• açúcar – 1 colher de chá;
• tempero universal – 2 colheres de chá;
• folha de louro – 2 unid.;
• pimenta preta – 5-6 ervilhas;
• óleo vegetal – 1 colher de sopa;
• vinagre de vinho 6% – 1,5 colheres de sopa. eu.

Preparação:

1. Lave e descasque os legumes. Retire as sementes da abobrinha e do pimentão.
2. Pique finamente o repolho e a abobrinha. Rale as cenouras em um ralador grosso. Corte a cebola ao meio rodelas, os tomates em rodelas e a pimenta em tiras finas.
3. Coloque todos os vegetais em uma panela, acrescente sal, açúcar, temperos e vinagre. Deixe por uma hora - os vegetais darão suco e não queimarão durante o cozimento.
4. Coloque o prato para ferver em fogo médio por 30–40 minutos. Não se esqueça de mexer periodicamente. Não cozinhe demais a salada - os vegetais ainda “chegarão” aos potes.
5. Adicione as ervas picadas, mexa e cozinhe por mais 5 minutos.
6. Coloque a salada em potes preparados e esterilize.
7. Enrosque os potes com tampas esterilizadas e vire-os.

Em coreano

Um aperitivo picante de abobrinha ao estilo coreano será útil para qualquer banquete. A receita em si é bastante simples e não requer esterilização adicional. Se você gosta de lanches mais picantes, adicione pimenta malagueta fresca.

Ingredientes:

• abobrinha – 0,5kg;
• cenouras – 1 unid.;
• alho – 1 dente;
• cebola – 80 g.

Para preencher:

• água – 0,5 l;
• óleo vegetal – 3 colheres de sopa. eu.;
• pimenta moída – 1 colher de chá;
• sal – 1 colher de chá. (sem slide);
• açúcar – 0,5 colheres de sopa. eu.;
• grãos de mostarda – 0,5 colher de chá.
• folha de louro – 1 unid.;
• vinagre - 2 colheres de sopa. eu.

Preparação:

1. Enxágue e seque a abobrinha, corte as caudas dos dois lados. Retire a casca áspera dos frutos maduros e retire as sementes. Descasque e enxágue as cenouras e as cebolas. Rale a abobrinha e as cenouras usando um ralador de cenoura coreano.Corte a cebola ao meio rodelas.
2. Combine todos os ingredientes para despejar, exceto o vinagre, leve ao fogo e cozinhe por 5 minutos.
3. Adicione os vegetais à mistura e cozinhe por mais 5 minutos em fogo médio. No final despeje o vinagre e acrescente o alho passado na prensa. Misture tudo bem.
4. Coloque a salada em potes esterilizados, feche as tampas de metal e deixe esfriar sob um cobertor.
5. Guarde o lanche coreano resfriado na adega ou na geladeira.

Língua da sogra

O lanche ganhou esse nome por causa do formato da fruta - lembra uma língua. Existem muitas variações no preparo desta salada. Aqui está uma receita tradicional com tomate e pimentão.

Ingredientes:

• abobrinha – 3kg;
• tomate – 3kg;
• pimentão – 4 unid.;
• pimenta – 2 unid.;
• alho – 4 dentes;
• óleo vegetal – 250 ml;
• açúcar – 7-8 colheres de chá;
• sal – 5-6 colheres de chá;
• vinagre (9%) – 100 ml.

Preparação:

1. Lave os pimentões doces e picantes e retire as sementes. Triture-os junto com os tomates no liquidificador ou passe por um moedor de carne.
2. Lave a abobrinha, descasque e corte em rodelas finas.
3. Despeje a mistura de vegetais em uma panela de fundo grosso e leve para ferver.
4. Adicione a abobrinha picada à mistura fervente. Adicione sal, açúcar e óleo vegetal. Reduza o fogo e cozinhe por meia hora, mexendo ocasionalmente.
5. Adicione o vinagre, o alho picado e cozinhe por mais 5 minutos.
6. Despeje a mistura de vegetais em frascos estéreis e feche com tampas de metal.
7. Vire as latas de salgadinhos, embrulhe e deixe esfriar completamente.

Importante! O principal no preparo deste prato é não cozinhar demais os legumes para que as rodelas finas de abobrinha mantenham a forma.

Abobrinha salgada como pepino

A abobrinha preparada de acordo com esta receita fica suculenta, crocante e com sabor picante.

Ingredientes para frasco de um litro:

• abobrinha – 800g;
• cebola – 1 unid.;
• alho – 2 dentes;
• açúcar – 3 colheres de chá;
• sal – 1 colher de sopa. eu. com slide;
• folha de louro – 1 unid.;
• pimenta preta – 6 ervilhas;
• endro e salsa – 1 cacho;
• vinagre 9% – 1 colher de sopa. eu.

Preparação:

1. Corte as abobrinhas bem lavadas em círculos de no máximo 1,5 cm de espessura.Se o diâmetro dos anéis for grande, corte-os ao meio.
2. Coloque os temperos no fundo do pote e encha até o topo com abobrinha.
3. Prepare a salmoura: dissolva o sal e o açúcar em água fria, mexa, leve ao fogo e leve para ferver.
4. Adicione vinagre à jarra com legumes e encha tudo com salmoura quente.
5. Cubra os frascos com tampas e esterilize por 10–15 minutos. O tempo de esterilização depende do volume do recipiente.
6. Enrosque as tampas dos potes, vire-os e embrulhe-os numa manta.
7. Após esfriar completamente, guarde o lanche em local escuro e fresco.

Abobrinha é como abacaxi

Este original aperitivo é bom em saladas, sobremesas e sozinho.

Ingredientes:

• abobrinha – 1kg;
• suco de abacaxi (enlatado) – 350 ml;
• ácido cítrico – 2/3 colher de chá;
• açúcar – 0,5 colheres de sopa;
• vanilina - uma pequena pitada.

Preparação:

1. Descasque a abobrinha, corte em rodelas e retire as sementes com um copo ou forma especial.
2. Misture o suco de abacaxi com açúcar, vanilina, ácido cítrico e leve ao fogo baixo. Ferva a calda até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
3. Coloque a abobrinha na calda e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos, mexendo sempre.
4. Depois que o aperitivo esfriar, coloque as abobrinhas em potes esterilizados, encha com calda e feche para o inverno.

Em uma nota. A abobrinha madura não transborda e mantém melhor a forma. Mas eles exigem mais líquido.Portanto, se você não consumir vegetais jovens, aumente a quantidade de suco em 100 mililitros ou adicione água.

Abobrinha de inverno é como cogumelos

Nem todo mundo adora abobrinha, apesar de seus benefícios. Isto é especialmente verdadeiro para as crianças. E então você tem que recorrer a truques. Esta receita é apenas para esse caso. Um prato preparado com ele tem gosto de cogumelos. O fato é que as abobrinhas não têm sabor distinto e absorvem os aromas dos temperos, frutas e vegetais com que são cozidas.

Ingredientes:

• abobrinha – 3kg;
• cenouras – 3 peças;
• pimenta preta moída – 1 colher de sopa. eu.;
• alho – 3-4 dentes;
• salsa - um cacho;
• endro - um monte;
• açúcar – 3 colheres de sopa. eu.;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• óleo vegetal – 100 g;
• vinagre 9% – 100 g.

Preparação:

1. Prepare a abobrinha: lave, descasque e corte em cubos. Retire as sementes da abobrinha madura. Mas é melhor levar frutas novas para esta receita.
2. Lave as cenouras, descasque e corte em rodelas finas. Pique o alho descascado, as ervas lavadas e secas.
3. Coloque todos os vegetais, ervas e temperos em uma panela. Adicione óleo vegetal e vinagre e misture bem. Cubra com uma tampa e deixe marinar por 3 horas em temperatura ambiente.
4. Coloque os legumes em conserva em potes e despeje o suco restante na panela.
5. Coloque potes de salgadinhos, tapados com tampas, em uma panela com água e esterilize por 15 minutos após a água ferver.
6. Retire os potes e enrole as tampas. Vire-os de cabeça para baixo, cubra com uma manta e deixe esfriar por um dia.

Um aperitivo picante de abobrinha com sabor de cogumelo será um ótimo complemento para pratos de carne e batatas.

Importante! Para os amantes de alho, não adicione mais do que a receita pede - muito alho deixará a abobrinha muito macia.

Caviar de abóbora

Certifique-se de tentar fazer caviar de abobrinha de acordo com o GOST da URSS. Para esta receita é melhor levar frutas jovens com sementes lácteas, mas também é permitido usar frutas maduras.

Ingredientes:

• abobrinha jovem – 3 kg;
• cenouras – 1kg;
• cebola – 1kg;
• sal – 3 colheres de chá;
• pasta de tomate – 3 colheres de sopa. eu.;
• mistura de pimenta – 1 colher de chá;
• óleo de girassol;
• vinagre 9% - 3 colheres de sopa. eu.

Da quantidade especificada de ingredientes você obtém 3,5 litros de caviar.

Preparação:

1. Lave bem as frutas e corte-as, inclusive a casca, em cubos médios. Corte também a cebola em cubos e rale as cenouras num ralador grosso.
2. Frite a abobrinha em uma frigideira com óleo de girassol até ficar macia (25 minutos). Não derrame o suco liberado durante a fritura - ele será útil mais tarde. Separadamente, frite as cebolas e as cenouras até ficarem macias. Deixe todos os vegetais esfriarem.
3. Moa os vegetais resfriados no liquidificador até formar um purê fofo e homogêneo.
4. Ferva a massa vegetal resultante em fogo médio por 20 minutos, mexendo sempre. Adicione os temperos e deixe cozinhar por mais 15 minutos, 5 minutos antes do final do cozimento adicione 1 colher de sopa. eu. vinagre.
5. Despeje o caviar quente pronto em frascos esterilizados preparados e feche com tampas de metal.

Geléia de limão e laranja para o inverno

Este vegetal dá uma compota bastante interessante e saborosa. No inverno pode ser utilizado como recheio de assados.

Ingredientes:

• abobrinha – 3kg;
• laranjas – 1,5kg;
• limões – 2 peças;
• açúcar – 2,5 kg.

Preparação:

1. Descasque e semeie abobrinhas, laranjas e limões.
2. Rale a abobrinha em um ralador grosso.
3. Passe as frutas cítricas por um moedor de carne e acrescente à abobrinha.
4. Adicione o açúcar à mistura de frutas e vegetais e leve ao fogo baixo.Cozinhe por cerca de uma hora, lembrando de mexer de vez em quando.
5. Despeje a geléia pronta em potes esterilizados e feche para o inverno.

Conselhos de donas de casa experientes

Existem várias características na preservação da abobrinha para o inverno. Leia-os antes de começar a cozinhar. Tanto o resultado quanto o prazo de validade do lanche vão depender disso.

Recomendações de donas de casa experientes:

1. Compre ou escolha abobrinha para preparativos de inverno de meados de junho até o final de julho. Vegetais com efeito de estufa não funcionarão.
2. Para a conservação, escolha frutos jovens com no máximo 20 cm de comprimento, com casca lisa, fina e sem danos. Os maduros só são adequados para fazer caviar de abóbora. Mas não se esqueça de retirar as sementes.
3. Antes de cozinhar, mergulhe as abobrinhas, assim como os pepinos, em água fria por algumas horas para que fiquem saturadas de umidade. Assim ficarão mais crocantes e não absorverão parte da marinada. E isso, por sua vez, evitará o acúmulo de ar no pote com o lanche e posterior inchaço das tampas.
4. Prepare saladas de vegetais em pratos esmaltados. Desta forma você evitará uma reação desagradável com o ácido acético.
5. Use vários temperos e ervas secas na marinada. Rábano, manjericão, estragão, salsa e endro, aipo, pimenta da Jamaica e cravo são os mais adequados para abobrinha. Este é um conjunto básico de temperos, mas outros temperos podem ser adicionados. Só não coloque muito alho e endro - eles podem matar todo o sabor do aperitivo. Para uma jarra de litro, não leve mais do que dois raminhos de endro verde e um dente de alho.
6. Esterilize sempre as tampas e os frascos vazios e certifique-se de que não estão lascados.
7. Enrole os preparados de vegetais em potes pequenos com volume não superior a 1 litro. Assim, nem você nem seus entes queridos se cansarão do lanche.
8. Guarde os lanches em local escuro e fresco, sem esterilização - na geladeira.

Esses são todos os truques. Seguindo essas recomendações, até uma jovem dona de casa pode preparar pãezinhos deliciosos.

Conclusão

Nunca pode haver abobrinhas demais, especialmente no inverno. Nossa seleção de receitas diversificará seu cardápio na estação fria. Afinal, você pode preparar uma variedade de petiscos e saladas a partir deste vegetal: salgado, doce, picante - para todos os gostos.

Não tenha medo de experimentar temperos - a abobrinha absorve os sabores de todos. Mas não se esqueça das regras básicas para conservar este vegetal.