Como preparar melancias salgadas em potes sem esterilização

Melancias salgadas sem esterilização em potes para o inverno são uma ótima maneira de conservar os suculentos frutos do verão e saborear seu sabor na estação fria. A fruta enlatada será um lanche à parte, um acompanhamento ou um complemento original aos pratos de vegetais, peixes e carnes.

Contaremos detalhadamente como salgar pedaços de melancia em potes a frio em nosso artigo.

Características de preparo de melancias para o inverno

Para deixar o preparo da melancia saboroso e aromático, é importante Escolha o certo baga:

• tem pele fina;
• ligeiramente verde;
• seu peso não ultrapassa 2 kg.

Produto com cor irregular, manchado ou com aparência velha estragará a peça de trabalho. Frutas muito grandes também não devem ser escolhidas para decapagem, pois não duram muito.

Importante! Para a conservação, são adequados frutos silvestres com polpa rosada e sem sinais de aguado. Uma fruta vermelha brilhante e madura pode se transformar em uma massa gelatinosa durante a decapagem.

Sutilezas de salgar melancias

Ao contrário de muitos produtos comuns encontrados na decapagem, melancia cortada em porções convenientes.

Antes disso, os frutos são bem lavados com refrigerante.. Os recipientes são esterilizados a vapor: potes de três litros - 25 minutos, potes de dois litros - 20 minutos.

Referência. Lave e corte o produto antes de enlatar. Peças que estão na geladeira há algum tempo não são utilizadas na decapagem.

Como conservar sem esterilização a frio

Preparar uma peça de trabalho a frio significa encher um recipiente com salmoura não fervente, e a marinada está em temperatura ambiente. Em alguns casos, é usada água gelada.

Como isso afeta o sabor?

A decapagem a frio sem esterilização preserva completamente o sabor dos frutos silvestressem alterá-lo por tratamento térmico. Enlatar com este método demora um pouco mais do que com marinada quente, mas o sabor da decapagem será mais intenso.

Regras para escolha de recipientes e preparação de ingredientes

O produto pode ser conservado em recipientes de vidro de 1, 2 ou 3 litros.. O frasco deve estar intacto, sem lascas ou rachaduras. É melhor usar um novo recipiente.

Para conservar melancias para o inverno, eles costumam levar Frascos de 3 litros, onde é conveniente colocar todos os produtos.

As tampas de vedação vêm em náilon e estanho. Em algumas receitas, a salga é coberta apenas com tampas de náilon.

A preparação dos recipientes inclui:

• lavar com refrigerante;
• secagem;
• esterilização;
• secar novamente.

Preparando Ingredientes:

• lavagem completa;
• secagem;
• cortando em porções, retirando as sementes.

Se a receita assim o exigir, a crosta é totalmente cortada.

Dicas de culinária

Para doçura, adicione alguns pedaços de damasco ao pote, mel ou uvas. O picante é adicionado com uma mistura de pimentão, raiz-forte ou mostarda.

Normalmente usado como conservante ácido acético, mas pode ser substituído por um comprimido de aspirina triturado.

A água da marinada deve ser filtrada.. Água da torneira com cloro pode estragar o sabor do produto.

Receitas de melancias em conserva fria sem esterilização

Diremos a você como fazer picles de melancia com ou sem ingredientes adicionais a seguir.

Sem crosta

Você pode conservar frutas sem crosta se forem muito grossas.

Ingredientes:

• melancia média – 1,5 kg;
• água – 2 litros;
• ácido acético – 2 colheres de sopa. eu.;
• sal – 1 colher de chá;
• Açúcar a vontade;
• fatia fina de limão sem casca e sementes.

Preparação:

1. Coloque as frutas picadas em um recipiente.
2. Adicione açúcar, sal. Coloque uma rodela de limão por cima.
3. Dilua o vinagre em água e despeje o líquido resultante nas conservas.
4. Rolar. Coloque o frasco de cabeça para baixo por alguns dias e depois leve-o para um local de armazenamento.

Os bagos são colocados soltos no recipiente, sem compactação, para não danificar a polpa.

Com aspirina

Aspirina usada na prescrição como conservante. Isso irá acelerar o processo de marinada.

Lista de ingredientes:

• baga – 2 kg;
• água – 2 litros;
• uma pitada de sal;
• açúcar – 2 colheres de sopa. eu.;
• comprimido de aspirina esmagado.

Método de cozimento:

1. Corte o produto principal em porções. Se a casca for muito grossa, corte um pouco dela.
2. Coloque as frutas em um recipiente. Encha com água. Após 5 minutos, despeje a água na panela.
3. Adicione sal e açúcar à água, adicione aspirina.
4. Mexa até que todos os elementos estejam dissolvidos e despeje em uma jarra.
5. Rolar.

Com vinagre

O vinagre dará acidez ao prato e evitará a proliferação de microorganismos durante enlatados, garantirá a segurança da salga.

Lista de compras:

• melancia – 1kg;
• vinagre - 1 colher de sopa. eu.;
• uma pitada de sal;
• água 2 litros;
• açúcar – 0,5 xícara;
• folhas de groselha, cereja e framboesa - 1 unid.;
• cravo – 10g.

Como cozinhar:

1. Corte as frutas em rodelas pequenas. Coloque metade das fatias em um recipiente.
2. Em seguida, adicione as verduras e o cravo à jarra.
3. Adicione o restante da melancia.
4. Dissolva o açúcar, o sal e o vinagre na água.
5. Despeje a marinada no recipiente e feche a tampa.

Com mel

O mel adicionará doçura e aroma floral ao prato, tornando o sabor delicado, suave e sem açúcar.

Lista de compras:

• melancia – 1kg;
• água – 1,5 l;
• sal - uma pitada;
• açúcar – 3 colheres de sopa. eu.;
• mel de flores líquido – 2 colheres de sopa. eu.;
• vinagre - 2 colheres de sopa. eu.;
• folhas de uva e damasco - 1-2 unid.

Como cozinhar:

1. Coloque folhas frescas e pedaços de frutas listradas no fundo.
2. Prepare a marinada misturando sal, açúcar, vinagre e mel em água.
3. Despeje o líquido na jarra e feche.

Tome nota:

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Com ácido cítrico

Ácido limão desempenha o papel de conservante. Ao contrário do vinagre, não possui sabor ou cheiro característicos, o que permite preservar ao máximo a frescura e o aroma dos frutos silvestres do verão.

O que você vai precisar:

• melancia – 1kg;
• água – 900ml;
• pó de ácido cítrico – 1 colher de sopa. eu.;
• sal – 0,5 colher de chá;
• açúcar – 0,5 xícara;
• alho – 2 dentes.

Método de cozimento:

1. Coloque o produto principal em um recipiente. Adicione o alho.
2. Despeje a água e após 5 minutos despeje em uma tigela para dissolver o açúcar, o sal e o ácido cítrico.
3. Despeje a marinada resultante em uma jarra e enrole.

Em suco de tomate

Os tomates conferem ao preparo um sabor picante, acidez agradável e leve picante. Você pode deixar o prato mais picante adicionando alguns grãos de pimenta preta ou um pedaço de pimenta vermelha.

Ingredientes:

• baga – 500 g;
• tomates – 3 peças;
• água – 2 litros;
• sal - uma pitada;
• açúcar – 0,5 xícara;
• vinagre de mesa - 1 colher de sopa. eu.;
• alho - a gosto;
• Folha de louro.

Preparação:

1. Coloque os pedaços de melancia, o louro, o alho e o tomate num recipiente.
2. Despeje sal e açúcar em uma jarra. Despeje água até a borda. Adicione vinagre e feche.
3. Após 2 dias, agite o recipiente e coloque-o em local fresco.

Com maçãs

A marinada de maçã e melancia tem um sabor sutil incrível que agradará tanto adultos quanto crianças.

Lista de compras:

• melancia – 1,5 kg;
• água – 1,5 l;
• sal - uma pitada;
• açúcar – 3 colheres de chá;
• vinagre - 1 colher de sopa. eu.;
• maçãs – 2 peças;
• várias uvas;
• folhas de cereja, groselha e framboesa - 2 unidades cada.

Método de cozimento:

1. Coloque a melancia, as maçãs e as uvas em uma jarra. Coloque as folhas entre eles.
2. Despeje água. Após 5 minutos, despeje o líquido em uma panela e, sem ligar o fogo, dissolva o sal, o açúcar e o vinagre na água escorrida.
3. Despeje a marinada sobre a peça e enrole.

Se as maçãs estiverem muito azedas, você pode usar mais açúcar.

Apimentado

O sabor picante da melancia em conserva será um excelente acompanhamento para muitos pratos quentes, incluindo bifes de carne e purê de batata.

O que você vai precisar:

• melancia – 3kg;
• água – 2 litros;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 0,5 xícara;
• mistura de pimenta – 20 g;
• mostarda em pó – 1/4 colher de chá;
• endro, salsa, manjericão, estragão e erva-cidreira - a gosto.

Como cozinhar:

1. Coloque as frutas em um recipiente junto com as ervas e a pimenta.
2. Despeje a marinada feita com água, açúcar, sal e vinagre em um recipiente e enrole.
3. Após 3 dias, transfira para local fresco para armazenamento.

Com pimenta

3 tipos de pimenta tornarão o preparo picante e picante. Este prato acompanha bem caçarolas de legumes, peixe ou carne cozida no vapor.

Ingredientes:

• melancia – 2 kg;
• água à temperatura ambiente – 2 l;
• açúcar – 0,5 xícara;
• sal – 1 colher de chá;
• vinagre – 60ml;
• pimenta em grão – 3 unid.;
• pimenta moída - uma pitada;
• pimenta vermelha – 10 g.

Preparação:

1. Encha a jarra com todos os ingredientes, exceto água, açúcar e sal.
2. Faça a marinada misturando sal e açúcar na água.
3. Despeje a marinada sobre a peça e feche.

Sob a capa de náilon

Ingredientes:

• melancia – 1kg;
• água – 0,5 l;
• sal - uma pitada;
• açúcar – 2 colheres de sopa. eu.;
• endro e salsa - alguns raminhos, a gosto;
• vinagre - 1,5 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Pique as frutas e coloque-as no fundo do recipiente. Adicione verduras por cima.
2. Dissolva o sal e o açúcar na água.
3. Despeje sobre a marinada.
4. Adicione vinagre antes de enrolar.
5. Cubra com uma tampa e deixe por 2 dias, depois leve para a adega ou geladeira.

Recursos de armazenamento

Após torcer, o pote com decapagem é levado para local fresco e escuro e deixado lá durante todo o período de armazenamento.

A melhor opção de armazenamento é uma adega. No apartamento, o preparo pode ser guardado na geladeira, no compartimento para frutas e verduras. Prazo de validade – até 12 meses.

Temperatura ideal – de 0 a +2°С. Umidade – 90%.

Conclusão

Dependendo da receita e do método de preparação, as frutas vermelhas listradas em lata podem ter um sabor forte e picante ou um sabor doce delicado que lembra frutas frescas.

Se armazenado corretamente, o preparo da melancia manterá o sabor e os benefícios por 12 meses. Você pode conservar o produto de verão em recipientes pequenos e grandes.