Como preparar melancias deliciosas e saudáveis ​​​​com seu próprio suco para o inverno

Agosto é o mês das férias, do mar e, claro, das melancias. Durante o período de maturação, todos se esforçam para saborear esta doce fruta. Mas a temporada passa rápido, as melancias estão acabando, mas você ainda quer comê-las de novo e de novo. Então, inúmeras receitas comprovadas de salga, decapagem e conservas virão em seu auxílio. Graças a eles você pode saborear melancia mesmo no inverno.

Seleção e preparo de melancia

Em primeiro lugar decida o método de preparação e o que você deseja obter no final.

Para preservação no inverno, escolha variedades tardias. Os primeiros, que aparecem nos mercados e nas prateleiras das lojas em julho e início de agosto, contêm grandes quantidades de nitratos. É melhor não fazer enlatados com essas melancias - via de regra, as latas com esses produtos explodem. A exceção, claro, são as frutas cultivadas em seu próprio jardim.

É mais conveniente usar melancias com casca fina: não ocupará muito espaço no frasco e permitirá que mais polpa entre na peça.

Bagas vermelhas maduras e rosadas são adequadas para decapagem. Se você quiser melancias crocantes, escolha frutas ligeiramente maduras. Os maduros demais são utilizados principalmente para conservas doces em potes, para fazer sucos, xaropes e coberturas para sobremesas e assados.

Importante! Retire as sementes da melancia - assim ela manterá melhor o sabor durante todo o inverno.

Para conservar frutas inteiras, escolha frutas pequenas, com diâmetro não superior a 15 cm.

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Melhores receitas

Preparar melancia no próprio suco pode ser usado como sobremesa doce ou como sobremesa agridoce. e até um saboroso lanche salgado.

Melancia salgada em uma jarra

Parece estranho, mas A baga doce e suculenta é um delicioso lanche salgado, que vai complementar até a mesa festiva.

Ingredientes (para quatro potes de 1 litro):

• melancia – 1 unid.;
• sal – 4 colheres de sopa. colheres;
• açúcar – 4 colheres de sopa. colheres;
• vinagre 9% – 4 colheres de sopa. colheres;
• cravo – 8 peças;
• maçãs pequenas (ranetki) - opcional.

Preparação:

1. Corte as cascas e a polpa.
2. Esterilize potes de vidro.
3. Corte as cascas da melancia em pedaços de 4 a 5 cm e coloque-os em potes. É bom preencher os vazios com ranetki ou maçãs pequenas. Coloque alguns cravos em cada frasco.
4. Ferva a água, adicione sal e açúcar. Basta colocar uma colher de sopa de vinagre na jarra e, em seguida, despejar a salmoura fervente.
5. Espere até que o ar saia (você pode ajudar movendo um pouco o pote sobre a mesa).
6. Adicione salmoura e feche os frascos com as tampas.
7. Depois de um dia, quando os pedaços esfriarem, coloque-os na geladeira. Sirva o aperitivo frio.

Melancia picante levemente salgada

Melancia levemente salgada é preparada com facilidade e rapidez. Você pode servir este preparo na mesa poucos dias após a decapagem e surpreender a todos com um saboroso prato feito com frutas vermelhas doces.

Ingredientes:

• melancia;
• mostarda seca;
• sal;
• açúcar.

Preparação:

1. Prepare uma jarra para decapagem.
2. Corte a melancia em círculos e divida-os em quatro partes. Certifique-se de retirar a crosta para que os temperos fiquem distribuídos uniformemente por toda a área da peça.
3. Prepare três pratos: coloque a mostarda seca em um, o sal no segundo e o açúcar no terceiro.
4. Esfregue cada pedaço por todos os lados, primeiro com mostarda, depois com sal e depois com açúcar.
5. Coloque bem os pedaços ralados no frasco e feche com uma tampa de náilon.

Esta preparação deve ser mantida à temperatura ambiente durante dois dias.. Passado o tempo especificado, coloque os potes na geladeira. No terceiro dia, podem ser servidos frutos silvestres levemente salgados. Mas para maior picante, deixe os preparativos de molho na marinada por sete dias.

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Com mel

Se você comprou uma melancia grande, mas verde, não se desespere. Esta receita irá ajudá-lo a salvar frutas verdes e mime-se com uma deliciosa sobremesa.

Ingredientes:

• melancia – 10 kg;
• água – 9 litros;
• mel – 10 colheres de sopa. colher;
• açúcar – 5 colheres de sopa. colher;
• sal – 5 colheres de sopa. colher;
• vinagre 9% – 300 ml.

Preparação:

1. Prepare as frutas lavando-as bem.
2. Lave e esterilize os frascos da maneira que você está acostumado.
3. Corte as melancias em rodelas com cerca de 5 a 7 cm de comprimento, descasque-as e encha os potes até ao topo.
4. Despeje água fervente sobre os potes com rodelas de melancia e deixe por 10 minutos.
5. Faça a salmoura. Adicione açúcar, sal, mel à água fervente e, pouco antes de colocar nos potes, vinagre.
6. Escorra a água dos potes e encha a melancia com a salmoura preparada.
7. Enrole as tampas dos potes e vire-os de cabeça para baixo. Enrole-os em uma manta e deixe-os assim até esfriarem completamente, depois guarde-os no porão ou na despensa.

Preparação no próprio suco em barril

Para preservar o máximo de substâncias úteis possível, faça conservas de melancias em seu próprio suco em um barril. Com este método de salga não é necessário tratamento térmico e adição de vinagre, portanto, durante a fermentação, formam-se bactérias naturais do ácido láctico, que têm um efeito benéfico na microflora intestinal.

Ingredientes:

• melancia inteira – 10 kg;
• polpa de melancia – 5 kg;
• sal – 2 colheres de sopa. colheres.

Preparação:

1. Prepare 5 kg de massa de melancia. Retire a crosta e triture no liquidificador.
2. Despeje sal na massa resultante e misture bem.
3. Lave as frutas inteiras - elas não devem ser grandes.
4. A seguir, inicia-se o processo de montagem da peça. Coloque a primeira camada de frutas vermelhas no barril e cubra com a mistura de melancia salgada. Assim, transfira todas as frutas para as bordas, a camada superior deverá ser a massa de melancia.
5. Cubra o barril com uma tampa ou pano de linho. Deixe em local fresco por uma semana.

Em uma semana o preparo no barril estará pronto. Se aparecer mofo durante a fermentação, remova-o.

Termos e condições de armazenamento

Os preparados de melancia devem ser armazenados em local escuro e fresco.. Pode ser uma arrecadação ou cave. Lembre-se de que as frutas silvestres preparadas de diferentes maneiras para o inverno são armazenadas por períodos de tempo diferentes.

Melancias enlatadas podem ser armazenadas em potes por um ano, preservando nutrientes. Não é aconselhável armazenar blanks em barris por mais de 5 a 6 meses.

Como e com o que servir

A melancia em lata pode ser utilizada como prato independente ou como complemento dos pratos principais.. Os frutos silvestres crocantes e salgados complementam o sabor de carnes fritas e peixes assados, aves ou batatas. Um saboroso lanche também pode ser feito com diversos vegetais grelhados com adição de melancia em lata.

Os preparados de melancia doce servirão como uma excelente decoração e complementarão qualquer sobremesa com seu sabor incomum. Acompanha bem coquetéis e mousses.

Conclusão

A temporada da melancia não dura muito, então para prolongar o verão, as donas de casa aprenderam a fazer preparativos com essa grande fruta. Apesar de o processo de salga ser bastante trabalhoso, você não se arrependerá do tempo gasto.

A melancia, enlatada no próprio suco em potes ou barris, permitirá que sua família e convidados desfrutem do sabor fresco e suculento nas longas noites de inverno.