Receitas de conservas de melancias com mostarda para o inverno

A melancia está associada a dias de sol e bom humor. No entanto, esta baga de verão não pode ser consumida apenas fresca: é fermentada, salgada e em conserva. Existem muitas receitas para conservar melancias com mostarda.

Serão discutidos todos os meandros de uma preservação tão incomum de frutas silvestres. Você aprenderá a salgar fatias de melancia com mostarda em uma panela ou jarra, além de outras receitas inesperadas.

Como fermentar melancias

Fermentar a melancia não é difícil, mas é preciso seguir à risca a receita do enlatamento. Existem métodos de marinar decapagem E picles melancias combinadas com vegetais, frutas e especiarias. Os petiscos são deliciosos e vão servir de linda decoração para qualquer mesa, até mesmo a mais sofisticada.

Recursos do processo

Para realizar a conservação com sucesso, é necessário aderir às regras tecnológicas:

• os bagos devem ser cortados em pequenos pedaços com cerca de 2 cm de espessura;
• sal e açúcar em quase todas as receitas são consumidos em proporções iguais - 2 colheres de sopa por 1,5 litros de salmoura. eu.;
• As fatias devem ficar totalmente imersas na solução, mas não devem ser pressionadas a ponto de deformar.

O processo de fermentação dura 3-5 dias. Durante este tempo, o fruto consegue ficar saturado com o sabor das especiarias e começa a exalar um aroma especial.

Atenção! Melancias estragadas e danificadas não são adequadas para fermentação e decapagem.

Dicas de massa fermentada

Para garantir um prato delicioso como resultado da fermentação, siga as instruções:

• para decapagem ou decapagem, você pode escolher melancia de qualquer maturação;
• o fruto não deve apresentar sinais de podridão ou danos mecânicos;
• não compre melancias antes de meados de junho - elas podem conter nitratos;
• Não é necessário remover a crosta verde antes da fermentação, mas isso aumentará ligeiramente a duração do processo;
• se você vai usar receitas de preparo de melancias com mostarda para o inverno em bancos, as sementes devem ser retiradas, caso contrário as tampas incharão;
• Ao fazer decapagem de frutas inteiras, fure-as em vários lugares para acelerar o processo.

Se você for salgar melancias em barris, faça isso no final do outono.

Importante! Escolha sempre sal grosso para decapagem e fermentação. Não use iodado - estraga o sabor.

Escolhendo um recipiente para o starter

Você pode conservar ou fermentar melancias em quase qualquer recipiente: panela, jarra, barril ou balde.

Panela

Este recipiente é uma solução universal para enlatar melancias:

• pedaços grandes podem ser salgados;
• É conveniente guardar a panela tanto na despensa quanto na geladeira.

Este recipiente é conveniente para colocar frutas e temperos sob pressão.

Observação! Escolha apenas uma panela esmaltada para decapagem e fermentação.

Jarra

Muitas donas de casa preferem armazenar e conservar os produtos em potes de vidro:

• Nesse recipiente, as frutas são salgadas se a marinada contiver vinagre e os potes forem fechados com tampas de lata;
• se forem utilizadas tampas de náilon, os potes são colocados em despensa fresca ou na prateleira de baixo da geladeira;
• as frutas são cortadas em pequenos segmentos;
• Os potes são pré-esterilizados a vapor ou enchidos com água fervente e mantidos tampados por 15 minutos.

Barril

Se você decidir usar um barril para fermentar melancias, esses recipientes devem ser preparados com antecedência:

• enxágue bem o recipiente;
• despeje água fervente por dentro;
• encha com água até a borda e deixe cheio até a árvore inchar e parar de deixar passar água;
• Limpe os anéis da ferrugem e pinte-os.

Balde

Muitas donas de casa sugerem usar qualquer balde, inclusive de plástico, para fermentar melancias. Embora esse recipiente seja conveniente, é melhor usar um esmaltado. O plástico confere à peça de trabalho um sabor e cheiro sintético desagradável.

Para referência. Para salmoura, 10 litros de água requerem 600 g de sal grosso.

Receitas para conservar melancias com mostarda

Após a preparação dos recipientes, pode-se iniciar a preparação tecnológica dos ingredientes constituintes.

A melancia combina bem com a mostarda, que revela todo o espectro de sabores e aromas.

Melancias instantâneas com mostarda

Com este método de salga, a prontidão ocorre em 3-4 dias.

Você vai precisar de uma melancia pequena de 2 kg. Corte em pedaços pequenos de 2 cm de espessura e retire as sementes.

Coloque 4-5 raminhos de endro no fundo de uma panela esmaltada.

Para a sua informação! Você pode adicionar rodelas de cebola a esta receita, então o picles ficará ainda mais interessante.

Disponha as rodelas de melancia em camadas, alternando com cebola (se desejar) e polvilhando com mostarda em pó (3 colheres de chá) e sementes de mostarda (2 colheres de chá).

Depois de adicionar todos os ingredientes, agite levemente a panela para distribuir os temperos por igual.

Prepare a salmoura:

1. 2 colheres de sopa. eu. dissolva o sal e o açúcar em 1,5 litros de água fervida fria e regue com os pedaços preparados.
2. Cubra com gaze e deixe sob leve pressão por dois dias.
3. Recolha a espuma formada durante a salga com gaze.
4. Coloque a peça na geladeira, após retirar a pressão.

Peças

Para esta receita você precisará de um pote de três litros.Nele é colocada uma melancia pesando cerca de 2,5 kg, cortada em pedaços.

Lave as frutas e corte em rodelas pequenas. Corte a casca verde, deixando a base branca.

Prepare a massa para salga a seco:

• 1 Colher de Sopa. eu. açúcar granulado;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal grosso;
• 1 Colher de Sopa. eu. mostarda seca.

Instruções passo a passo para preparar melancia salgada com mostarda seca:

1. Coloque cuidadosamente as fatias em uma jarra limpa de três litros e polvilhe uniformemente com a mistura preparada.
2. Feche com tampa de náilon e deixe por três dias em local escuro.
3. A melancia vai liberar suco em abundância. Agite o conteúdo de vez em quando para garantir uma distribuição uniforme.
4. Após três dias, coloque o frasco na geladeira por 24 horas.

Melancia marinada com mostarda

É melhor conservar melancias em potes de vidro. Esse tipo de preparação tem maior durabilidade.

Pegue uma melancia forte e intacta, de qualquer maturação, pesando 2,5 kg.

Procedimento:

1. Esterilize os recipientes de vidro despejando água fervente sobre eles e cobrindo-os com tampas.
2. Lave a melancia, seque e corte em pedaços que caibam facilmente no gargalo de uma jarra de três litros.
3. Coloque pedaços de melancia em potes e despeje água fervente sobre eles.
4. Após 15-20 minutos, escorra a água em uma panela comum e adicione 5 colheres de sopa. eu. açúcar e 2 colheres de chá. sal, leve a mistura para ferver.
5. Adicione 1/3 colher de chá. mostarda em pó e Ácido Cítrico.
6. Despeje salmoura fervente sobre o conteúdo, enrole com tampas de lata, vire e cubra com uma manta.

Com sementes de mostarda

As cascas de melancia geralmente são jogadas fora, mas podem ser usadas para fazer preparativos interessantes para o inverno.

Para esta receita você precisará de 250 g de cascas de melancia.

Atenção! Na hora de enlatar cascas de melancia, é aconselhável deixar um pouco de polpa vermelha - o produto final só vai se beneficiar com isso.

Prepare a salmoura:

• Adicione 1 colher de sopa a duas xícaras de água fervente. eu. sais grossos;
• deixe a salmoura esfriar.

Enquanto isso, prepare os ingredientes:

1. Corte as cascas da melancia em barras retangulares.
2. Coloque 0,5 colher de chá no fundo de um frasco esterilizado. sementes de mostarda, 2 dentes de alho, um raminho de endro.
3. Adicione as fatias preparadas por cima.
4. Encha a peça de trabalho com salmoura resfriada e feche o frasco com uma tampa.

Com tomate

Para preparar, você precisará de 2 a 3 kg de tomate e a mesma quantidade de melancia.

Instruções:

1. Lave bem as frutas e corte-as em pequenos triângulos.
2. Pique três cabeças de alho: você pode esmagar, ralar ou picar finamente.
3. Prepare três potes de três litros.
4. Coloque 10 grãos de pimenta e 3 folhas de louro em cada um deles.
5. Disponha lindamente os tomates e as fatias de melancia.
6. Despeje água fervente para esterilizar por 10 minutos.
7. Escorra a água e adicione 1 colher de sopa. eu. sementes de endro
8. Para cada litro de água, adicione 1,5 colher de sopa. eu. sal grosso e 3 colheres de sopa. eu. Saara.
9. Enquanto a salmoura ferve, distribua 1 colher de chá nos potes. mostarda em pó, alho e 1 colher de sopa. eu. essência de vinagre.
10. Despeje a marinada.
11. Cubra com tampas de lata.

Melancia marinada com mel e alho

Uma receita única que não deixará ninguém indiferente:

1. Pegue uma melancia pesando cerca de 2,5 kg, cortada em pedaços.
2. Coloque 3 colheres de sopa. eu. sal grosso e mel.
3. Adicione 3 dentes de alho e 3 comprimidos de aspirina.
4. Despeje água fervente e feche com uma tampa de lata.

Recomendações de armazenamento

Os termos e condições de armazenamento da preservação devem ser observados sem falhas. As melancias enlatadas são armazenadas em potes por 1 ano.

Atenção! Quaisquer preparações caseiras não devem ser armazenadas por mais de 1,5 anos.

As condições de armazenamento podem variar dependendo do recipiente e do método de processamento:

• Recomenda-se armazenar frutas salgadas em potes sem vinagre, em porão frio ou geladeira;
• as melancias em conserva diferem das salgadas apenas na adição de temperos e suas condições de armazenamento são idênticas;
• As preparações devem ser consumidas antes da primavera.

Conclusão

Experimente receitas inusitadas de conservas de melancia com mostarda e você descobrirá um novo sabor que surpreenderá facilmente sua família e amigos.

Durante o cozimento, não negligencie as dicas sobre salga, decapagem e fermentação de melancias. Observe rigorosamente as condições e prazos de armazenamento das peças.