As mais deliciosas receitas de melancias para o inverno em potes com ácido cítrico
Você adora melancias, mas não tem tempo para aproveitá-las durante a temporada? Não tem problema, as melancias podem ser em conserva. Ao mesmo tempo, o ácido cítrico manterá as suas preparações frescas, sem qualquer sabor desagradável ou amargor. Ingredientes adicionais irão adicionar um sabor rico e aroma incomparável.
Ensinaremos como escolher e preparar corretamente as frutas, além de descrever algumas das receitas mais deliciosas e simples.
Características das preparações de melancia com ácido cítrico
O ácido cítrico é um conservante natural que substitui perfeitamente o vinagre.. A sua principal função é prolongar a frescura das suas preparações. Este ingrediente pode ser adicionado à marinada ou ao frasco.
O principal, não se esqueça, se a receita pede vazamento duplo ou triplo, adiciona-se ácido antes de despejar a marinada acabada.
Seleção e preparo de frutas
Na hora de escolher uma melancia preste atenção na cor. A cor deve ser a mesma em todo o diâmetro da fruta. É desejável que não haja veias ásperas marrons. O caule deve ter aspecto saudável: sem sinais de podridão ou ressecamento excessivo. Não compre uma melancia muito grande, é melhor comprar várias pequenas.
Bagas muito maduras não são adequadas para colheita; a polpa não mantém a sua forma. Neste caso, é melhor escolher uma melancia madura ou ligeiramente verde.
A preparação inclui as seguintes etapas:
- Lave bem a melancia em água fria.
- Seque com uma toalha.
- Corte ao meio. Em seguida, corte em fatias grandes.
- Se a receita pede polpa, nesta fase retire a crosta e os grãos.Caso contrário, basta retirar as sementes.
- Corte as fatias em pedaços pequenos que caibam facilmente em uma jarra.
Como você pode ver, a preparação para a decapagem é extremamente simples.
As melhores receitas com ácido cítrico
O ácido cítrico não é sentido nas preparações da mesma forma que o vinagre. Temos o prazer de compartilhar com vocês cinco receitas deliciosas e confiáveis. Alguns são adequados para a mesa festiva, outros os seus filhos ficarão felizes em comer todos os dias e outros farão as delícias dos mais verdadeiros gourmets.
Uma receita simples de melancias em conserva
Esta é uma receita clássica de enlatados, não a complique com ingredientes adicionais.
Ingredientes para 3 litros:
- 2kg de melancia;
- 1 colher de chá. Ácido Cítrico;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 3 colheres de sopa. eu. Saara;
- pimenta em grão a gosto.
Método de cozimento:
Lave bem a melancia. Seque com uma toalha.- Corte cuidadosamente primeiro ao meio e depois em fatias. Os pedaços devem caber livremente no gargalo do pote, caso contrário a melancia simplesmente se desfará.
- Você pode deixar as crostas. Retire as sementes com uma faca afiada.
- Lave os potes com solução de bicarbonato de sódio e enxágue bem. Esterilize usando qualquer método usual.
- Adicione grãos de pimenta no fundo dos potes secos. É necessário na receita para adicionar sabor.
- Encha os recipientes com pedaços de melancia. Tente fazer isso com cuidado.
- Ferva água e despeje água fervente em cada jarra. Cubra com as tampas e deixe por 15 minutos.
- Com cuidado, despeje a água de volta na panela e ferva novamente.
- Adicione sal e açúcar à água fervente. Cozinhe por 3 minutos.
- Após 3 minutos, adicione ácido cítrico. Mexer.
- Despeje a marinada em potes.
- Enrole as tampas com uma chave e vire os potes fechados de cabeça para baixo.
- Enrole em uma toalha grande e grossa por 24 horas.
- Depois de um dia, fique à vontade para colocá-lo na adega ou na despensa.
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Esta receita de melancias para o inverno em potes com ácido cítrico contém uma quantidade mínima de ingredientes. As melancias ficam suculentas e aromáticas, mas não é recomendável cortar a casca.
Ingredientes para 3 litros:
- 2kg de melancia;
- 3 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 5 colheres de sopa. eu. Saara;
- 3-4 grãos de pimenta;
- 1 colher de chá. Ácido Cítrico.
Método de cozimento:
Lave a melancia e limpe com uma toalha.- Corte em pedaços para que caibam facilmente no gargalo do frasco.
- Lave os potes com solução de bicarbonato de sódio, enxágue e seque.
- Esterilizar.
- Coloque pimenta e alho no fundo dos potes.
- Em seguida, encha todo o pote com melancias.
- Ferva a agua.
- Adicione sal e açúcar à água fervente. Mexa até dissolver completamente.
- Adicione ácido cítrico aos frascos.
- Despeje a marinada sobre as frutas.
- Cubra os potes com tampas.
- Esterilize os recipientes por 15 minutos.
- Feche os potes, vire-os e embrulhe-os por 48 horas.
Importante! É melhor retirar as sementes da melancia.
Com adição de mel
Se você não é alérgico ao mel, esta receita se tornará sua favorita por muito tempo. As melancias são verdadeiramente parecidas com mel e são especialmente populares entre as crianças.
Necessário para uma jarra de 3 litros:
- 2,5 kg de melancia;
- 4 colheres de sopa. eu. mel;
- 4 colheres de sopa. eu. Saara;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- folha de groselha;
- 2 colheres de chá. Ácido Cítrico.
- 2 dentes de alho opcionais.
Método de cozimento:
- Lave os potes com bicarbonato de sódio e enxágue várias vezes com água fria.
- Enquanto os potes secam, trabalhe na melancia. Lave, limpe.
- Corte a melancia em duas partes e depois corte as metades como faria normalmente com a fruta. Corte a casca dessas fatias e retire as sementes.
- Corte a polpa em pedaços pequenos.
- Lave a folha de groselha em água corrente e coloque-a no fundo de potes secos (1 folha por frasco).
- Se decidir usar alho, coloque-o também no fundo.
- Encha os potes com polpa de melancia.
- Despeje 2 colheres de sopa por cima. eu. mel
- Leve água ao fogo, acrescentando imediatamente o mel.
- Adicione sal e açúcar à água fervente. Misture bem.
- Depois de alguns minutos, coloque o ácido cítrico e misture bem.
- Retire a marinada do fogo e despeje aos poucos nos potes.
- Cubra os recipientes com tampas.
- Esterilize por 12 minutos.
- Feche os potes e vire-os. Certifique-se de que nada esteja vazando.
- Leve-o para o chão e envolva-o.
- Após 48 horas, transfira para a despensa.
observação! O mel adiciona um tom levemente amarelado e turvo à marinada. Não se assuste, isso não significa que a melancia esteja estragada. Se quiser acrescentar algo à receita, recomendamos usar rodelas de limão (no fundo do pote) ou suco de limão (1 colher de sopa para 1 litro de marinada).
Com mostarda
As melancias com mostarda têm um sabor picante e uma interessante cor ligeiramente dourada.
Ingredientes para uma jarra de 2 litros:
- 1,5 kg de polpa de melancia;
- 1 colher de chá. Ácido Cítrico;
- 1 colher de chá. grãos de mostarda;
- 2 colheres de chá. mostarda em pó;
- 0,5 colheres de sopa. eu. sal;
- 2,5 colheres de sopa. eu. açúcar com uma lâmina.
Método de cozimento:
- Corte a melancia limpa em fatias.
- Fica a seu critério cortar as cascas e retirar os grãos.
- Lave os potes e certifique-se de que não haja rachaduras. O pescoço também deve estar intacto.
- Ferva as tampas por 2-3 minutos.
- Despeje o pó de mostarda no fundo dos potes secos.
- Encha os recipientes com fatias de melancia.
- Adicione a mostarda em grãos por cima.
- Coloque água no fogão, ligando a potência máxima.
- Enquanto a água ferve, adicione sal e açúcar. Cozinhe a marinada fervente por 3 minutos.
- Adicione ácido cítrico aos potes e despeje imediatamente a marinada.
- Cubra os potes com tampas.
- Esterilize por 10 minutos.
- Torça, vire e embrulhe por 30 horas.
Observação! Se não quiser adicionar um tipo de mostarda, dobre a quantidade da outra mostarda.
Sem esterilização
Sim, Você pode dispensar a esterilização se usar o método de preenchimento triplo. Mas isso só se aplica ao produto acabado. Você ainda terá que esterilizar os frascos vazios. Se você não tem forno (por exemplo, você faz os preparativos na dacha), pode esterilizar os potes em uma panela ou chaleira fervente.
Ingredientes para uma jarra de 1 litro:
- 1 kg de polpa de melancia;
- 2 dentes de alho;
- 1 cebola pequena:
- 0,5 limão;
- 1 colher de chá. Ácido Cítrico;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 4 colheres de sopa. eu. Saara.
Como cozinhar:
Lave a melancia, corte-a em pedaços, retire a casca e retire as sementes.- Corte meio limão em rodelas pequenas.
- Descasque a cebola e corte em rodelas.
- Esterilize os frascos limpos e despeje água fervente sobre as tampas.
- Coloque o alho, meia folha de cebola e meia rodela de limão no fundo dos potes.
- Encha os potes com polpa de melancia.
- Cubra com os restantes anéis de cebola e rodelas de limão.
- Coloque a água no fogo.
- Ferva isso.
- Despeje água fervente nos potes.
- Cubra os recipientes com uma tampa e deixe por 15 minutos.
- Escorra a água de volta para a panela ou caçarola.
- Ferva novamente.
- Despeje água fervente em potes. Cubra com tampas.
- Deixe esfriar por 10 minutos.
- Escorra a água novamente. Adicione sal e açúcar. Ferva isso.
- Mexa a marinada fervente e adicione o ácido cítrico.
- Despeje a marinada até metade do frasco, após 10 segundos continue despejando a marinada.
- Feche o frasco, vire de cabeça para baixo e embrulhe por três dias.
As preparações são armazenadas por mais tempo devido ao teor de limão e cebola.
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Use uma faca afiada para remover as sementes. Não mexa na carne com os dedos ou unhas. Primeiro de tudo, não é higiênico. Em segundo lugar, os buracos na polpa serão muito grandes.- Não misture melancia em conserva com aipo ou manjericão; o cheiro deles superará o sabor da melancia. Melancia combina bem com salsa e endro, mas é melhor não colocá-los na jarra. Uma folha de groselha ou cereja é suficiente.
- Adicione uma quantidade mínima de sal. Geralmente isso não passa de 2 colheres de sopa. eu. sal. Ao mesmo tempo, há 2 a 3 vezes mais açúcar.
- Se você é sensível ao sabor do ácido cítrico, existe uma solução para você. Reduza a quantidade pela metade, mas adicione um comprimido de aspirina triturado ao frasco. Não dá sabor, mas também prolonga a vida útil das preparações.
Vamos resumir
Enlatar melancias para o inverno é um processo simples e direto, é quase impossível estragar esse preparo. O principal é escolher uma fruta saudável e com casca de cor uniforme. Descasque as frutas das sementes e coloque-as com cuidado em uma jarra. Não adicione muito sal, deve ser 2 a 3 vezes menos que açúcar. Além do ácido cítrico, você pode usar um comprimido de aspirina triturado.
A melancia é combinada com cebola, alho, mostarda, mel e limão. É melhor não experimentar coentro, manjericão e aipo.