Como salgar melancias em uma panela em pedaços de forma rápida, simples e saborosa

As prateleiras da sua despensa estão lotadas de uma variedade de ingredientes e a temporada está a todo vapor? Recomendamos fazer uma pausa nas receitas tradicionais e conservar a melancia em uma panela, que você pode experimentar alguns dias após o preparo ou no mesmo dia. Isto é conveniente se você comprou uma melancia não muito madura ou apenas deseja diversificar sua dieta.

Diremos qual melancia é adequada para esses fins e como prepará-la corretamente. Vamos compartilhar receitas para todos os gostos: algumas receitas os gourmets vão gostar, outros (por exemplo, com mel) serão apreciados pelas crianças pequenas. Ensinaremos como servir e guardar um prato adequadamente. Anotá-la!

Quais melancias são adequadas para tais fins?

Quase todas as frutas servem, exceto as podres ou maduras demais. Mais detalhes sobre a escolha abaixo.

Seleção e preparo de frutas

Se você já comprou uma melancia para comer de sobremesa no jantar, mas acabou não tendo açúcar, não se preocupe. Esta fruta é adequada para decapagem rápida. Se a melancia for doce, mas ligeiramente rosada e não vermelha, então esta baga é adequada para nós.

Regras principais:

1. A melancia deve ter uma cor uniforme, sem manchas amarelas ou marrons.
2. O pedúnculo não deve ser cortado para venda, muito seco ou danificado.
3. Não compre frutas muito grandes, é melhor levar duas pequenas.
4. Frutas maduras demais não são adequadas para decapagem, pois os pedaços se desfarão na frigideira.

A preparação adequada também é importante para uma decapagem bem-sucedida:

1. Lave as frutas. De preferência sob água fria corrente.
2. Seque com uma toalha.
3. Corte o caule.
4. Corte a melancia ao meio ou em quartos se a fruta for grande.
5. Deixe a casca.
6. A seguir, corte em fatias e em pedaços ainda menores, geralmente cortados em formatos triangulares.
7. Remova os grãos com cuidado. Para isso, é aconselhável usar uma faca fina e afiada. O principal é não arrancar os grãos com os dedos.

Só isso, a melancia está pronta para a decapagem.

Como salgar melancias em uma panela

Para salgar em uma panela, você precisará de pratos esmaltados. Existem dois métodos comuns de preservação: frio e quente. O frio é mais rápido no preparo inicial, mas as rodelas de melancia demoram para atingir o estado desejado. Ao salgar a quente, ferva a água e acrescente o vinagre. Mas você pode experimentar fatias de melancia no mesmo dia ou no dia seguinte.

Ao contrário da decapagem em potes, as receitas de panela não exigem despejos repetidos. Uma vez é o suficiente aqui.

Muitas receitas exigirão pressão. É necessário para que o ar não entre no produto e a melancia fique mais salgada. Depois de despejar a salmoura na melancia, estique uma fina camada de gaze sobre a panela. O produto é pressionado por cima com algo plano. Uma tampa ou prato menor funciona bem para essa finalidade. Coloque algo pesado sobre o item selecionado - uma jarra de água ou um pequeno balde cheio.

Atenção! Nem toda receita exige opressão, então tome cuidado.

Depois de retirada a pressão, as rodelas de melancia são colocadas na geladeira. Aqui já estão guardados sob a tampa, sem gaze ou opressão.

Receita rápida

Você não levará mais de 15 minutos para preparar a melancia salgada de acordo com esta receita. Não complique a receita com ingredientes adicionais. A salga rápida é conveniente durante a época de colheita.

Ingredientes:

• 4,5-5 kg ​​​​de melancia;
• 5 dentes de alho;
• 3 raminhos de endro;
• 4 litros de água;
• 4 colheres de sopa. eu. sal;
• 3 raminhos de salsa.

Método de cozimento:

1. Lave bem a melancia, seque, corte em rodelas. Sem cortar a crosta, retire as sementes.
2. Pique as verduras grosseiramente.
3. Pique o alho ou passe na prensa.
4. Coloque as ervas picadas e o alho no fundo de uma panela esmaltada.
5. Coloque os pedaços de melancia na panela para que a tampa feche.
6. Dissolva o sal na água e misture bem.
7. Despeje a salmoura na panela.
8. Feche a panela com uma tampa e faça pressão por cima.
9. Transfira a panela para um local aquecido.
10. Após 4 dias, retire a pressão e leve a panela à geladeira por três dias.
11. Após 72 horas, o produto está pronto para ir à sua mesa.

Melancias salgadas diariamente

Se amanhã há convidados que você quer surpreender com alguma coisa, é hora de preparar diariamente melancias levemente salgadas. A receita instantânea é simples e o resultado vai encantar você e seus convidados.

Ingredientes:

• 1kg de melancia;
• 4 dentes de alho;
• 3 raminhos de salsa (ou endro);
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 4 colheres de sopa. eu. Saara;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre de mesa.

Como cozinhar:

1. Lave a melancia, seque e corte em rodelas. Deixe a crosta, retire as sementes.
2. Pique as verduras, mas finamente.
3. Pique o alho e misture com as ervas.
4. Combine a mistura de melancia e alho e ervas em uma panela. Coloque algumas verduras com alho no fundo, depois coloque as rodelas de melancia e o restante das verduras por cima.
5. Ferva a agua.
6. Adicione sal e açúcar à água fervente. Misture bem até dissolver completamente.
7. Despeje o vinagre e mexa.
8. Despeje sobre as fatias de melancia.
9. Estique a gaze e faça pressão por cima.
10. Após 4 horas, coloque na geladeira.
11. Experimente depois de 16 a 20 horas.

Salgando pedaços com vinagre

Uma receita simples que não fará você esperar muito pelos resultados.

Ingredientes:

• 1,5 kg de melancia;
• 1,5 colheres de sopa. eu. sal;
• 3 colheres de sopa. eu. Saara;
• 3 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre (9%).

Método de cozimento:

1. Lave a melancia e corte em rodelas. As sementes podem ser retiradas ou deixadas, não corte a crosta.
2. Coloque as fatias de melancia em uma panela esmaltada e coloque os dentes de alho por cima.
3. Ferva a água, adicionando imediatamente sal e açúcar.
4. 2-3 minutos após a fervura, adicione vinagre ao recipiente.
5. Despeje salmoura sobre a melancia.
6. Defina a pressão. Uma tampa menor que possa acomodar uma jarra de água funcionará.
7. Deixe por 8 horas em temperatura ambiente.
8. Após 8 horas, leve à geladeira por dois dias.
9. Após 48 horas, a amostra pode ser coletada.

Temperado

Os fãs de sabores e cheiros picantes certamente apreciarão esta receita. Você pode adicionar outros temperos a seu critério. Não recomendamos adicionar apenas folhas de cereja e groselha, pois não servem para nada aqui.

Obrigatório:

• 1,5-2 kg de melancia;
• 5 peças. cravos;
• 1 colher de chá. canela;
• 0,5 colher de chá. pimenta vermelha moída;
• 1,5 colheres de sopa. eu. sal;
• 3,5 colheres de sopa. eu. Saara;
• 2 raminhos de endro;
• Pimenta preta;
• 5 dentes de alho;
• 100 ml de vinagre (6%).

Como adicionar sal:

1. Prepare a melancia: lave, limpe, corte em quatro partes. Corte em fatias finas e corte-as, por sua vez, em pedaços. Remova os grãos.
2. Pique grosseiramente o endro.
3. Pique o alho finamente.
4. Coloque os cravos no fundo de uma panela esmaltada.
5. Em seguida, coloque a melancia, polvilhe com ervas e alho por cima.
6. Adicione sal e açúcar à água. Ferva isso.
7. Adicione canela, pimenta moída e grãos de pimenta à água fervente.
8. Ferva a salmoura por 4 minutos.
9. Despeje o vinagre um minuto antes de desligar.
10. Encha a panela com melancia com salmoura.
11. Deixe esfriar por 2 horas e depois leve à geladeira.
12. Tente novamente após 5 horas.

observação! Não despeje salmoura fervente sobre a melancia. Deixe esfriar um pouco depois de desligar, cerca de 3-5 minutos.

Com mostarda

O prato fica picante e aromático. Procure não sobrecarregar a receita com outros componentes. Mostarda combina bem com rodelas de cebola, que também combinam muito bem com melancia.

Obrigatório:

• 2kg de melancia;
• 4 raminhos de endro;
• 3 colheres de chá. mostarda em pó;
• 2 colheres de chá. grãos de mostarda;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara.

Como cozinhar:

1. Corte a melancia limpa em rodelas e depois em pedaços menores. Remova as sementes.
2. Pique o endro grosseiramente e coloque-o no fundo de uma tigela esmaltada.
3. Coloque fatias de melancia por cima.
4. Polvilhe com os dois tipos de mostarda e sacuda levemente a frigideira para distribuir o tempero.
5. Dissolva o açúcar e o sal em água fervida fria. Mexa até dissolver completamente.
6. Despeje salmoura fria sobre a melancia.
7. Puxe bem a gaze.
8. Coloque uma tábua ou prato por cima.
9. Coloque algo pesado em cima, como um balde de água ou uma jarra.
10. Deixe o frasco em temperatura ambiente sob pressão por 48 horas.
11. Após dois dias, levante a gaze e veja se o processo de fermentação está em andamento. É caracterizado pelo odor e pela presença de bolhas de espuma na superfície.
12. Se o processo já tiver começado, retire a gaze e a pressão e transfira a panela para a geladeira. Se ainda não houver sinais de fermentação, deixe por mais dois dias.
13. Na geladeira, as rodelas de melancia ficam prontas por mais 48 horas, após as quais é feita uma amostra.

Importante! Se formar muita espuma na superfície, retire-a com uma escumadeira antes de colocar a panela na geladeira.

Com mel

Melancia com mel – uma excelente guloseima para as crianças e um excelente substituto para os doces. Mas você também ficará satisfeito com o resultado: esse prato fica rico, o mel envolve literalmente cada fatia de melancia.

Ingredientes:

• 1,5 kg de melancia;
• 1 Colher de Sopa. eu. mel;
• 3 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1,5 colheres de sopa. eu.sal sem lâmina;
• 1 cebola;
• 1 raminho de salsa;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre.

Método de cozimento:

1. Lave a melancia e limpe bem. Não corte a melancia molhada.
2. Usando uma faca fina e afiada, corte a melancia em pedaços. É mais conveniente cortar primeiro ao meio, depois ao meio novamente, depois em fatias oblongas e depois em pedaços.
3. Remova todas as sementes.
4. Pique as verduras grosseiramente.
5. Corte a cebola em rodelas.
6. Coloque os anéis de cebola no fundo de uma panela esmaltada.
7. Coloque a melancia por cima.
8. Polvilhe com ervas.
9. Leve a água ao fogo, acrescente imediatamente o mel, o sal e o açúcar.
10. Comece a mexer pouco antes de ferver. Continue mexendo enquanto ferve.
11. 3 minutos após a fervura, despeje o vinagre, mexa bem e retire do fogo.
12. Deixe esfriar por 5 minutos.
13. Despeje a salmoura resfriada sobre a melancia.
14. Ajuste a pressão para 6 horas e depois coloque na geladeira.
15. Tente novamente após 12 horas.

Como e com o que servir

As fatias de melancia são adequadas para qualquer mesa: cotidiana e festiva. Recomendamos servi-los em prato fundo junto com salmoura. É desejável que a salmoura cubra total ou quase completamente as peças. Isso deixará a melancia mais suculenta e saborosa. Não há necessidade de adicionar melão enlatado ou outras frutas e bagas a esse prato.

Sirva a melancia numa mesa onde haja pratos de cogumelos, batata, carne ou massa. Para batatas e massas, a salmoura servirá como molho que amolecerá o prato seco e pesado no estômago.

Cogumelos combinam bem com melancia salgada, especialmente se for juliana ou caçarola com cogumelos.

A carne pode ser frita, pode ser um bife seco ou espetada. A melancia complementa perfeitamente um prato farto, principalmente se contiver temperos na salmoura.

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Termos e condições de armazenamento

Não há esterilização na receita, potes esterilizados e enchimento triplo também. Isso significa que essas melancias não duram muito. Leia a receita com atenção, veja quanto tempo leva para o produto ficar pronto para uso. A partir deste dia conte três dias. Este é o momento em que você deve comê-lo.

Não recomendamos preparar muito. Muito provavelmente, uma boa metade será jogada fora. É melhor salgar os frutos silvestres com mais frequência e de acordo com receitas diferentes. É mais interessante, mais saboroso e mais seguro.

Vamos resumir

Agora você sabe como salgue as melancias em uma panela em pedaços. É uma questão simples; quase qualquer melancia serve, mesmo as verdes.

Não se esqueça que os bagos devem estar limpos e secos e a frigideira esmaltada. É melhor que haja verduras ou cebolas no fundo da panela - fica muito mais saturado e saboroso. As peças devem ser servidas marinadas e guardadas na geladeira por no máximo 72 horas.