As melhores receitas para salgar pimenta e repolho Tarkin de forma rápida e saborosa

O preparo de pimenta Tarkin com repolho é um acompanhamento nutritivo e aromático para pratos quentes de carne e peixe.

Dependendo do método de cozimento, o lanche acaba sendo quente, azedo ou picante, com rico sabor vegetal. A preparação de pimenta fica especialmente bem em uma mesa festiva.

Características da salga da pimenta Tarkin

A pimenta Tarkin não é uma variedade separada de vegetal. Este é o nome dado a qualquer pimenta picante de frutos curtos colhida ainda verde e verde.

Durante o processo de enlatamento, o produto perde o sabor amargo e torna-se apto para consumo.

Recursos de salga:

1. Antes de colocar na garrafa, o ingrediente principal deve ser embebido em água ou levemente fervido, tomando cuidado para não passar do ponto.
2. O produto é levemente pressionado com algum peso e deixado durante a noite. Durante esse tempo, a água escorre do vegetal e é liberado um suco amargo, que deve desaparecer, caso contrário a decapagem ficará sem gosto.
3. Quente e marinada fria, que é colocado no recipiente, cozinha muito rapidamente, por isso o ideal é iniciar o processo de preparação diluindo a salmoura.
4. Durante 9 a 10 dias, o produto fechado é armazenado em temperatura ambiente e verificado regularmente quanto à presença de espuma. Ele é removido e marinado completar.

A decapagem é armazenada em grandes recipientes de 3 litros. Isso permite que você coloque mais ingredientes no recipiente e mergulhe-os completamente em salmoura.

Importante! Em hipótese alguma você deve pular a imersão, caso contrário o produto ficará amargo.

Seleção de ingredientes

Escolha vegetais frescos. Frutas velhas, murchas ou murchas não são utilizadas.

Seleção dos principais produtos:

1. As pimentas devem ter frutos curtos e necessariamente verdes, de cor esverdeada, sem quebras, rachaduras ou quaisquer danos mecânicos.
2. Qualquer repolho branco serve. É aconselhável escolher uma couve mais suculenta. Um dos sinais de frescor é a liberação de suco no corte.

O tamanho da fruta não importa muito, mas se você planeja colocar todo o vegetal picante em um recipiente, selecione exemplares do mesmo tamanho.

Referência. Além dos ingredientes principais, são adicionados ao lanche vegetais, ervas, temperos, temperos e até algumas frutas, dependendo do gosto pessoal.

Como salgar pimenta Tarkin com repolho

O preparo salgado é preparado de diversas formas, ajustando o grau de picante. Para ficar mais macio, acrescente mais repolho, temperos picantes e temperos.

Além das opções tradicionais, existe um método acelerado, que é preparado em questão de minutos, e a própria peça marinada é muito mais rápida.

Importante! Ao contrário de outras preparações, folhas de framboesa, groselha, cereja, etc. quase nunca são adicionadas à decapagem com pimenta e repolho.

Receita clássica com vinagre

A opção de lanche tradicional é adequada tanto para uma festa festiva como como um saboroso acompanhamento para todos os dias. Combine o prato com bifes de carne, peixe assado ou purê de batata.

Lista de ingredientes:

• pimentão verde - 2 kg;
• repolho branco - ½ garfo;
• cenouras - 2 peças;
• alho - 7 dentes;
• pimenta preta - algumas ervilhas;
• endro e salsa - 5 raminhos cada;
• ácido acético - 4 colheres de sopa.eu.;
• água - 3,5 litros;
• sal - 5 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Rale o repolho.
2. Descasque as cenouras e corte em rodelas de 0,5 cm de espessura.
3. Corte o pimentão levemente cozido e faça vários furos com uma faca ou palito.
4. Coloque ervas, temperos, alho e vegetais alternadamente em um recipiente lavado.
5. Aqueça a água no fogo, adicione sal e vinagre. Espere até ferver e despeje a marinada em uma jarra.
6. Enrole o recipiente e deixe esfriar sob uma toalha.
7. Após 1,5 semanas, transfira a peça de trabalho para um local de armazenamento.

O frasco mais hermeticamente fechado é fechado com tampas de náilon macias.

Salada com pimenta Tarkin e repolho em potes

A comida enlatada tem um sabor picante e insular, por isso é utilizada como prato independente e como acompanhamento saboroso.

Produtos necessários:

• 200g de pimenta Tarkin;
• 350g de repolho branco;
• 1 Colher de Sopa. eu. azeite;
• uma pitada de sal;
• 1 cebola pequena;
• 1 Colher de Sopa. eu. açúcar granulado;
• 1 Colher de Sopa. eu. ácido acético málico.

Método de cozimento:

1. Leve ao forno as pimentas embebidas em água, depois de fazer vários cortes na pele. Após 10-15 minutos, retire o vegetal e deixe esfriar.
2. Retire a casca da pimenta com uma faca. Corte a polpa em pequenos quadrados.
3. Coloque a cebola numa panela com azeite aquecido. Quando dourar, coloque o repolho no fogo. Após 10 minutos, adicione pimenta picada.
4. Sal, adicione açúcar e adicione ácido acético.
5. Após 10-15 minutos, retire o prato do fogo e coloque-o em um recipiente, depois enrole.

Antes de colocar a decapagem num recipiente, é aconselhável experimentá-la e adicionar sal se necessário.

Receita instantânea

Este lanche instantâneo irá agradar às donas de casa ocupadas.O sabor deste prato é rico, ligeiramente ácido e picante.

Produtos necessários:

• 0,5 kg de pimenta;
• ½ garfo de repolho médio;
• 1 cenoura pequena;
• 2 raminhos de endro;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre de maçã;
• 2 litros de água.

Preparação:

1. Pique todos os vegetais, exceto pimenta. Pique as cenouras com um ralador ou faca.
2. Coloque todos os vegetais e endro em uma jarra.
3. Dissolva o sal e o vinagre em água fervente. Ferva e despeje a marinada quente sobre a marinada.
4. Cubra com uma tampa e deixe esfriar.

Decapagem fria

Alimentos enlatados sem o uso de salmoura quente demoram um pouco mais para marinar, mas esse método de decapagem permite preservar todas as qualidades benéficas e saborosas dos alimentos.

Ingredientes:

• Pimenta Tarkin - 1 kg;
• repolho branco - 1 garfo pequeno pesando até 2 kg;
• endro, salsa, erva-cidreira - 1 raminho cada;
• 2,5 litros de água;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre.

Preparação:

1. Pique o repolho e fure a pimenta com um palito em vários lugares.
2. Lave as verduras, seque-as e coloque-as no fundo do frasco.
3. Transfira os vegetais para um recipiente. Adicione sal, água e vinagre.
4. Enrole a tampa.
5. Depois de uma semana, vá para um porão fresco para armazenamento.

Maneira quente

O tratamento térmico com salmoura fervente é utilizado na decapagem de frutas grandes, bem como se os vegetais não forem suculentos o suficiente.

Ingredientes:

• 1kg de pimentão verde;
• 1kg de repolho;
• 1,5 litros de água;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 3 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1,5 colheres de sopa. eu. ácido acético;
• endro, alho, salsa a gosto.

Método de cozimento:

1. Coloque os vegetais e as ervas em um recipiente e adicione água.
2. Após 10 minutos, despeje a água em uma panela e ferva.
3. Dissolva o açúcar e o sal em água fervente.
4. Ferva a salmoura por 3 minutos e depois despeje o vinagre. Após 1 minuto, retire do fogo. Mexer.
5. Despeje a marinada quente na jarra e feche.
6. Após 10 dias de fermentação em temperatura ambiente, leve a decapagem para um local de armazenamento.

Para adicionar tempero ao prato ao preparar a marinada, adicione algumas ervilhas de pimenta ou pimenta malagueta à água fervente.

Recursos de armazenamento de peças

A temperatura ideal é de 0 a +2°C, a umidade é de 90%. Os locais mais adequados para armazenamento são a adega, a despensa sem aquecimento ou o compartimento de vegetais no frigorífico. Até geadas e frio intenso, a peça de trabalho pode ser armazenada em um armário fechado na varanda ou varanda.

Importante! A salga não deve ser aquecida, congelada ou exposta à luz solar direta. Os recipientes abertos devem ser mantidos na geladeira.

Dicas e truques

Pequenos truques e recomendações facilitarão o processo de cozimento e deixarão o prato ainda mais saboroso:

1. Se não houver tempo para branquear, o produto é embebido em água quente e deixado por várias horas. Porém, para pimentas muito picantes e amargas, simplesmente deixar de molho não é suficiente.
2. A água para salmoura, imersão e cozimento deve ser limpa - de nascente ou filtrada.
3. O sal para enlatados é tomado grosso, sal de cozinha, não iodado e nem sal marinho.
4. Não embale os vegetais com muita força - deixe todos os ingredientes bem embebidos na marinada.

Se a decapagem não for armazenada por muito tempo, uma tampa de náilon macia é usada para selar. O ferro é adequado para armazenamento a longo prazo.

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Conclusão

Uma preparação de pimentão verde picante e repolho suculento é ideal para um acompanhamento festivo ou uma salada picante de aperitivo.

O prato de legumes é preparado muito rapidamente e a variedade de receitas permite enriquecer o cardápio. O preparo pode ser feito quente e picante ou leve, sem ser muito picante.