Batatas para perder peso: é possível comê-las de dieta e de que forma?

As batatas ganharam a reputação de ser o produto mais controverso do sistema alimentar. Muitos o apreciam pelo seu excelente sabor e pela capacidade de saciar a fome de forma rápida e permanente. Afirmações frequentes de que o produto leva ao ganho de peso e não contribui de forma alguma para a perda de peso nos obrigam a excluí-lo da dieta alimentar.

Neste artigo vamos desmascarar esse mito e ensinar como cozinhar e comer batatas corretamente para não engordar.

Características da batata e composição química

Batata (Solanum tuberosum) é uma planta herbácea perene do gênero Beladona (Solanum) da família das beladuras (Solanaceae).. A cultura é cultivada como planta anual. A batata é um arbusto com 600-100 cm de altura, geralmente com 4-6, menos frequentemente com 6-8 hastes. Seu número depende da variedade e tamanho do material de plantio.

Os caules são grossos e estriados. A parte imersa no solo produz processos laterais chamados estolões. Brotos e tubérculos se formam em suas extremidades.

Um tubérculo de batata consiste em células cheias de amido e cobertas externamente por um fino tecido de cortiça. Na superfície existem botões ou olhos axilares (3-15 unidades), dos quais aparecem os brotos.

Um dos botões é o principal e germina primeiro, os demais ficam dormentes. Se o botão principal estiver danificado, os adormecidos acordam, mas deles aparecem brotos fracos.

Referência. Dependendo da variedade, o formato dos tubérculos é redondo, oval, oblongo, a casca é rosa, amarela, vermelha, roxa, a polpa é creme, branca, amarela, roxa.

Os tubérculos contêm uma grande variedade de vitaminas e minerais e possuem alto valor nutricional. A composição química do produto depende da idade. Os tubérculos jovens contêm mais umidade e vitaminas e pouco amido. As batatas que atingiram a maturação técnica contêm mais amido, vitaminas e minerais.

É difícil determinar a quantidade exata de determinados compostos: a concentração de nutrientes depende do tipo de solo e da adubação. À medida que a primavera se aproxima, as batatas secam, as vitaminas se decompõem e o conteúdo do veneno, o glicoalcalóide solanina, aumenta.

A tabela mostra a composição química da batata crua (100 g).

Índice glicêmico

As batatas são classificadas como alimentos com índice glicêmico (IG) médio, que depende do tipo de cozimento:

• cru - 50-60 unidades;
• fervido “de uniforme” - 65 unidades;
• fervido sem casca - 70 unidades;
• assado - 60-65 unidades;
• purê - 85-90 unidades;
• frito — 111 unidades;
• fichas - 80-95 unidades.

Produto KBZHU

Valor nutricional da batata (100 g de tubérculos crus):

• proteínas - 2 g;
• gorduras - 0,4 g;
• carboidratos - 16,3 g;
• fibra - 1,4 g;
• água - 79g.

O conteúdo calórico do produto varia dependendo do método de cozimento:

• cru -77 kcal;
• fervido - 82 kcal;
• frito - 192 kcal;
• batatas fritas e batatas secas - 292 kcal.

Batatas para perder peso

É possível comer batata e perder peso? Por muito tempo, a batata foi incluída injustamente na lista de alimentos proibidos na dieta alimentar. O mito sobre sua nocividade para a figura baseava-se no fato de que, para a maioria das pessoas, a batata frita em banha ou óleo vegetal é o prato preferido.

O alto teor calórico e IG dos alimentos, aliado aos carcinógenos acumulados durante a fritura e à alimentação descontrolada, levam ao ganho de peso. Se você abordar o consumo de batatas do ponto de vista de uma alimentação adequada e separada, isso só trará benefícios ao corpo.

Para referência. Os nutricionistas britânicos incluíram as batatas na lista dos alimentos dietéticos mais saudáveis ​​​​e seguros para o seu corpo, se você seguir a ingestão diária. A American Dietetic Association descobriu em pesquisas que as pessoas que consomem regularmente o produto recebem muito mais potássio e ácido ascórbico do que aquelas que o recusam.

É possível comer purê e perder peso?

Os nutricionistas afirmam que não há necessidade de abrir mão do purê de batata para perder peso.

Para emagrecer basta seguir as regras de uso do produto:

• prepare purê com água ou leite desnatado sem manteiga;
• use alho seco, sal marinho, ervas para realçar o sabor;
• use tubérculos jovens de tamanho médio com menor teor de amido;
• "sentar" em dieta de batata não mais que 14 dias.

Batatas cozidas

Conteúdo calórico fervido em batatas descascadas ou descascadas não sai da escala, por isso pode ser incluído com segurança no cardápio de emagrecimento. O único aspecto negativo é que durante o processo de fervura as vitaminas B e o ácido ascórbico são destruídos.

A pré-embebição dos tubérculos leva a uma diminuição das vitaminas solúveis em água em 15%. Quanto mais oxigênio na água, mais rápido ocorre o processo. Na ausência de oxigénio, a vitamina C dissolve-se a uma temperatura de cozedura de +192°C. Em água enriquecida com oxigênio, a reação ocorre a uma temperatura de +5°C.

Para preservar o máximo de componentes nutricionais dos tubérculos, é necessário colocá-los em água fervente. A cozedura a vapor preserva a composição vitamínica do produto, assim como a fervura “no seu uniforme”. A maior parte das substâncias úteis é coletada sob a casca.

Frito

É melhor evitar batatas fritas em óleo na dieta. Durante o processo de fritura, a maior parte das vitaminas é destruída. As altas temperaturas provocam o acúmulo do perigoso agente cancerígeno acrilamida. O conteúdo calórico do prato é indecentemente alto e varia de 192 a 250 kcal por porção de 100 g.

Cozido

Batatas assadas com casca são consideradas as mais saudáveis. O produto retém vitaminas e potássio. Para não ganhar peso, mas sim emagrecer, é aconselhável assar o produto sem óleo, com um mínimo de sal. Sirva legumes frescos ou cozidos e folhas de alface como acompanhamento.

Suco de batata para perda de peso

O suco de batata é usado para reduzir peso e limpar o corpo. A dieta é projetada para 14 dias.

Fresco contém carboidratos de fácil digestão, cloro, enxofre e fósforo, tem efeito antiinflamatório e de limpeza e remove radionuclídeos e toxinas acumuladas.

Depois de espremido, o suco é deixado repousar. O amido que se depositou no fundo não precisa ser bebido.A bebida é consumida 3 vezes ao dia, 150 ml, meia hora antes das refeições. Para melhorar o sabor, adicione suco de limão, laranja, maçã ou cenoura.

Pratos de batata proibidos para perder peso

Ao elaborar um cardápio dietético, use o bom senso e as recomendações dos nutricionistas. São proibidos pratos de batata frita em banha, manteiga ou óleo vegetal, generosamente temperados com molhos picantes, salgados e gordurosos.

Você terá que desistir de maionese, ketchup, molhos prontos e comprados em lojas como César, Tártaro, creme de leite integral e creme. Os pratos devem ser tão simples quanto possível, mas nutritivos.

Existe uma alternativa

As batatas na dieta serão substituídas por: nabos brancos, couve-flor, abóbora, nabo, raiz de aipo, rutabaga, alcachofra de Jerusalém, abóbora, abobrinha, cenoura. Um substituto ideal em termos de sabor e valor nutricional é o feijão ou o grão de bico.

Opções de dieta à base de batata

As mono-dietas mais populares são projetadas para 3, 5, 7 e 14 dias. Envolvem o uso de batatas em combinação com vegetais, frutas, laticínios, chás de ervas e verdes, óleo vegetal e especiarias em pequenas quantidades.

O resultado depende da duração da dieta:

• em 3 dias você pode perder 2,5-3 kg;
• após 5 dias - 3-4 kg;
• em 7 dias - máximo de 5 kg;
• em 14 dias - por 10 kg.

As dietas combinadas são projetadas para 7 dias. Batatas são combinadas com ovos, repolho e kefir. Manter uma dieta sem interrupções é muito mais fácil devido à variedade de alimentos permitidos. Perda máxima de peso - 6 kg.

Os dias de jejum com batatas cozidas ou assadas permitem retirar o excesso de líquidos do corpo, dão uma sensação de leveza no estômago, níveis mais baixos de colesterol, melhorar a tez.1,5 kg de tubérculos cozidos são divididos em 5 doses. Uma porção - 300 g.

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Pratos dietéticos

Oferecemos opções de receitas com baixas calorias.

Batatas assadas no forno

É fácil preparar batatas com alho no forno:

1. Corte 1 kg de tubérculos lavados com casca em 4 partes, salgue, polvilhe com alho granulado e ervas secas à sua escolha.
2. Regue com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200°C.

O conteúdo calórico do prato acabado é de 120 kcal.

Caçarola com carne

Para a caçarola de batata, prepare os ingredientes:

• batatas - 0,5 kg;
• filé de frango - 0,5 kg;
• ovos - 4 peças;
• cebolas - 2 peças;
• espinafre (fresco ou congelado) - 200 g;
• sal, especiarias - a gosto.

Preparação:

1. Lave os tubérculos, retire a casca e rale no ralador grosso.
2. Prepare o filé de frango picado e misture com as batatas.
3. Junte os ovos, a cebola picada, os espinafres, tempere com sal e especiarias, misture e transfira para a forma.
4. Coloque a caçarola no forno pré-aquecido a 160°C. Asse por 1,5 horas.

O conteúdo calórico do prato (100 g) é de 92 kcal.

Propriedades úteis do produto

As batatas têm propriedades únicas que as distinguem de outras culturas. Os tubérculos contêm quase todos os aminoácidos conhecidos pela ciência, um grande complexo de vitaminas, micro e macroelementos.

Benefícios para beleza e figura

Os tubérculos de batata são usados ​​​​para preparar cosméticos para cabelos e pele saudáveis. A polpa crua e o suco são ideais para máscaras caseiras.

As vitaminas B e o ácido ascórbico interrompem os processos inflamatórios nas camadas superiores da pele, melhoram o funcionamento das glândulas sebáceas, restauram a camada superior da epiderme e nutrem os folículos capilares.

Cabelo depois das máscaras de batata elas ficam brilhantes, nutridas e elásticas, a pele fica lisa e sedosa. A pigmentação indesejada desaparece, os poros se estreitam e o turgor melhora.

EM máscaras para pele normal, adicione bardana, espinheiro e azeite, para pele oleosa - infusão de calêndula, camomila, tomilho, banana.

Para a sua informação. No decorrer de pesquisas de nutricionistas estrangeiros, cujos resultados foram publicados na revista ToDay News Ufa, foi possível constatar que a batata não leva à obesidade. 90 pessoas participaram do experimento. Eles foram divididos em três grupos: dois deles faziam dieta especial, o terceiro não se limitava ao consumo de batatas. O experimento durou 3 meses, após os quais os cientistas registraram perda de peso em todos os voluntários.

Outras propriedades úteis

Uma porção diária de batatas (300 g) contém as necessidades diárias de fósforo, potássio e carboidratos. A batata satura o corpo com proteínas vegetais que têm efeito alcalinizante. Isso permite incluir o produto no cardápio para doenças renais, distúrbios metabólicos e gota.

O suco de batata espremido na hora é usado para tratar o trato gastrointestinal (úlceras do duodeno e do estômago). Os microelementos em sua composição possuem propriedades curativas e reduzem a dor. Este produto exclusivo é indicado para intoxicações graves.

A vitamina B6 apoia o sistema imunológico, a transmissão dos impulsos nervosos e está envolvida na síntese dos glóbulos vermelhos. Sua deficiência leva à perda de apetite, alterações nas camadas superficiais da pele (eczema, dermatite) e ao desenvolvimento de anemia.

O ácido ascórbico, ou vitamina C, está envolvido nos processos redox, fortalece o sistema imunológico e ajuda a absorver o ferro. Sua deficiência causa gengivas soltas e sangrando, sangramento nasal e aumenta a fragilidade e permeabilidade dos capilares.

O potássio é responsável por regular o equilíbrio hídrico, ácido-base e eletrolítico, normalizando a pressão arterial, o que torna a batata o mais benéfica possível para os pacientes cardíacos.

Batatas cruas são amplamente utilizadas na medicina popular. É utilizado no preparo de produtos para o tratamento de queimaduras, eczemas, furúnculos e infecções fúngicas da pele. Loções aliviam a coceira e a dor. Compressas feitas de batata ralada com adição de mel natural melhoram o bem-estar durante a exacerbação da osteocondrose.

Recomendações de nutricionistas

A dietética moderna desmascara mitos sobre nutrição que não têm base científica. O excesso de peso não surge pelo consumo de batata, mas pela forma de prepará-la e combiná-la com molhos nocivos e carnes gordurosas.

Para não engordar e ainda gostar da comida, os nutricionistas recomendam:

• asse os tubérculos com casca, sem óleo ou molhos;
• combine batatas e vegetais frescos, ervas e alface em um prato;
• use aves e peixes brancos em vez de carne de porco gordurosa;
• escolha tubérculos com polpa branca, pois contêm menos amido (a regra nem sempre funciona, então é melhor focar na cor da polpa do que na cor da casca);
• preste atenção às variedades roxas com um sabor incomum de polpa de nozes, um grande conjunto de aminoácidos e menos amido;
• consumir o produto no almoço e recusar no jantar - na segunda metade do dia diminui a capacidade do corpo humano de processar carboidratos.

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Conclusão

A batata é um produto saudável com um conjunto único de vitaminas, minerais e aminoácidos. Está incluído de forma absolutamente imerecida na lista de alimentos proibidos na dieta alimentar. O baixo teor calórico dos tubérculos cozidos e assados, a capacidade de saturar o corpo de forma rápida e prolongada, a excelente compatibilidade com vegetais frescos e laticínios permitem incluí-lo em dietas para emagrecer.

Para perder peso, evite molhos gordurosos, natas, creme de leite e carne. Não frite batatas em óleo ou banha e não as coma à noite.