Os benefícios e malefícios da batata cozida para o corpo humano

As batatas têm sabor e qualidades nutricionais excelentes. Os tubérculos são utilizados no preparo de purês, saladas, sopas, petiscos assados ​​e até sobremesas. O vegetal é fonte de proteínas, vitaminas B, C, PP, K, carotenóides, silício, cálcio, manganês, cobre. Para preservar substâncias valiosas para o corpo, as batatas devem ser cozidas adequadamente. O método mais útil é ferver batatas com ou sem casca.

O protagonista do artigo será a batata cozida: seus benefícios e malefícios, composição química, teor calórico e valor nutricional, uso na medicina popular e para emagrecimento, possíveis malefícios e contra-indicações.

Composição química, microelementos e características da batata

A batata é uma planta herbácea da família Solanaceae.. Seus tubérculos são um importante produto alimentar, consumidos em todos os continentes em milhões de toneladas por ano.

Atenção! As frutas verdes não são comestíveis porque contêm o alcalóide solanina. Essa substância orgânica protege a planta contra danos causados ​​por bactérias e alguns tipos de insetos, mas suas altas doses são tóxicas para o corpo humano. A retirada da casca a uma profundidade superior a 1 cm e o tratamento térmico prolongado mantêm os frutos aptos para o consumo.

São mais de 5 mil variedades de batatas, caracterizada pela resistência a doenças e pragas, curtos períodos de maturação e altos rendimentos.Todas as variedades são condicionalmente divididas em quatro grupos: mesa, forrageira, técnica e universal. As variedades de mesa mais populares têm tubérculos ovais ou redondos com olhos, polpa macia e teor de amido não superior a 18%.

A composição química e as propriedades nutricionais dos tubérculos dependem de variedade, condições climáticas e meteorológicas, tecnologia de cultivo agrícola, tipo de solo, tempo e condições de armazenamento. Com o tratamento térmico adequado, as substâncias benéficas da batata praticamente não se perdem.

Em média, as batatas cozidas sem casca e sem sal contêm:

• água - 77 g;
• proteínas - 1,7 g;
• gorduras - 0,1 g;
• carboidratos - 18,2 g;
• fibra alimentar - 1,8 g;
• cinzas - 0,72 g;
• amido - 14,2 g.

O valor biológico da batata como produto alimentar é determinado pelas vitaminas. Os tubérculos contêm caroteno (pró-vitamina A), vitaminas B (tiamina, riboflavina, colina, ácido pantotênico, piridoxina, folato), ácidos ascórbico e nicotínico, vitamina E e K e betaína.

A acidez do suco de batata depende do teor de ácidos orgânicos. Os tubérculos são mais ricos em ácido cítrico, em menores quantidades - oxálico, lático, málico, tartárico, isocítrico e clorogênico. O nível de acidez das batatas é definido entre 5,6-6,2. As gorduras representam em média 0,15% do peso úmido e são representadas pelos ácidos palmítico, linoléico e linolênico.

Batatas cozidas são uma fonte valiosa de minerais. Os tubérculos contêm cálcio, potássio, magnésio, sódio, fósforo, bem como oligoelementos - cobre, manganês, ferro, selênio, zinco. A composição mineral do produto bruto é mais diversificada e inclui também silício, enxofre, cloro, alumínio, boro, vanádio, iodo, cobalto, lítio, molibdênio, níquel, rubídio, estrôncio, cromo, zircônio.

Quanto açúcar tem a batata cozida

Os açúcares nas batatas são carboidratos digeríveis (com base em 100 g de produto): sacarose - 0,18 g, frutose - 0,28 g, glicose - 0,33 g Os tubérculos maduros contêm pouco açúcar, de 0,5% a 1,5%, mas pode acumular até 5-6% ou desaparecer completamente .

O fator decisivo é a temperatura do ar, a duração e as condições de armazenamento.. Assim, a uma temperatura de +10°C, formam-se 3,58 mg de açúcar em 100 g de batata e consome-se a mesma quantidade. Em temperaturas mais baixas (0-10⁰C), o açúcar se acumula nos tubérculos até um certo nível, após o qual permanece inalterado. A temperatura de armazenamento mais favorável será acima de +10⁰С, quando se consome mais açúcar do que se acumula.

Os níveis de açúcar também dependem do tipo de batata. Em média, 100 g de batata cozida contém 0,8 g de açúcar, respectivamente, 1 kg - 8 g.

Referência. Uma maior concentração de açúcar nos tubérculos afeta negativamente o seu sabor e qualidades benéficas: aparece um sabor doce, as batatas escurecem quando cozidas.

Conteúdo calórico, BJU e valor nutricional de batatas cozidas

Batatas cozidas com ou sem casca têm conteúdo calórico e valor nutricional quase idênticos. Os primeiros valores caracterizam batatas cozidas “em jaquetas”, os segundos - cozidas sem casca:

• calorias - 87/86 kcal;
• proteínas - 1,9/1,7 g;
• gorduras - 0,1/0,1 g;
• carboidratos - 18,3/18,2 g.

Batatas cozidas - benefícios para o corpo

Os benefícios das batatas cozidas para o corpo são significativos. É fonte de vitaminas e minerais, que promovem saúde e beleza, prevenção de doenças do coração, vasos sanguíneos, fígado, rins, sistema nervoso e digestivo.

A batata cozida é um produto quase obrigatório na alimentação diária.. Muitas vezes é prescrito como alimento terapêutico para reduzir o peso corporal e limpar o corpo de resíduos e toxinas.

Sobre as propriedades benéficas de outras culturas:

Os benefícios e malefícios da berinjela para a saúde

Os benefícios e malefícios do rabanete para o corpo

Os benefícios e malefícios da beterraba para o corpo

Valor biológico e qualidades dietéticas do produto devido às propriedades de cada vitamina nele contida:

1. Vitamina A (betacaroteno). Poderoso antioxidante, retarda o envelhecimento, participa da formação de novas células, protege o corpo de resfriados e infecções geniturinárias, proporciona visão noturna e é necessário para o pleno funcionamento do sistema imunológico.
2. Vitamina B1 (tiamina). Apoia a função cardíaca, a saúde dos sistemas nervoso e digestivo, estimula o crescimento do tecido ósseo e muscular.
3. Vitamina B1 (riboflavina). Promove a saturação do sangue com oxigênio, regula a atividade da glândula tireóide, apoia o funcionamento do aparelho reprodutor, participa ativamente do metabolismo de proteínas, gorduras e carboidratos.
4. Vitamina B4 (colina). Responsável pela transmissão neuromuscular, aumenta o desempenho cerebral, melhora a memória, reduz a pressão arterial e intraocular, retarda as contrações cardíacas.
5. Vitamina B5 (ácido pantotênico). Regula o metabolismo, ajuda a controlar o peso, estimula a produção de hormônios esteróides, o que o torna uma poderosa ferramenta no tratamento e prevenção de artrites de diversas origens, doenças cardíacas e reações alérgicas.
6. Vitamina B6 (piridoxina). Responsável pelo metabolismo de proteínas e gorduras, pela absorção de ácidos graxos insaturados, participa dos processos de hematopoiese, da síntese de histamina e hemoglobina, reduz os níveis de colesterol e inibe o processo de envelhecimento.
7. Vitamina B9 (folatos). Promove uma melhor absorção do ferro no organismo, afeta o humor, o apetite e o estado do sistema nervoso, sem ele é impossível o crescimento e desenvolvimento normais dos tecidos embrionários.
8. Vitamina C (ácido ascórbico). Protege a pessoa de doenças virais e cancerígenas, é necessária para a formação do colágeno, restaurando assim a umidade e elasticidade da pele, normalizando os processos redox.
9. Vitamina E (alfa tocoferol). Fortalece as defesas do organismo, tem propriedades antioxidantes, tem efeito benéfico na pele, garante a respiração dos tecidos e apoia a atividade normal das gônadas.
10. Vitamina K (filoquinona). Regula os processos de coagulação sanguínea, evita a deposição de sais de cálcio nos tecidos moles e órgãos e reduz o risco de câncer de próstata.
11. Vitamina PP (um ácido nicotínico). Participa da formação de enzimas e do metabolismo lipídico, melhora a microcirculação, dilata pequenos vasos sanguíneos, tem propriedades desintoxicantes e alivia o inchaço.
12. Betaína. Melhora a função hepática, previne o risco de câncer de mama, protege as células da pele da perda de umidade, previne a obesidade e a doença de Alzheimer.

Uso na medicina popular

As propriedades listadas acima permitem o uso da batata para prevenção e terapia. várias doenças. Não só batatas cozidas, mas também batatas frescas raladas e seu suco são utilizadas como matéria-prima medicinal.

Purê de tubérculos cozidos a quente são especialmente populares no tratamento doenças do trato respiratório superior e pulmões.As inalações de vapor com batatas quentes ajudam no tratamento de tosse, coriza, bronquite, dor de garganta e faringite.

Batatas cozidas são boas para problemas digestivos: gastrite com acidez elevada, úlceras estomacais e duodenais. O vegetal inibe a inflamação, regula o nível de acidez do suco gástrico, reveste as mucosas, protegendo contra os efeitos de irritantes físicos, químicos e mecânicos.

Mingau de purê de batata e o leite suaviza, hidrata, nutre a pele, suaviza rugas finas.

Para que mais servem as batatas cozidas? Ela limpa o fígado e a vesícula biliar de pedras de sal, normaliza a função hepática.

A seguinte receita é usada para fins medicinais:

1. Lave bem 4-5 tubérculos médios com água e sabão e corte os olhos.
2. Despeje 3 litros de água em uma panela, cozinhe em fogo baixo por 4 horas, adicione um pouco de sal no final.
3. Moa até formar um purê líquido e deixe esfriar.
4. Depois de algumas horas, o purê irá assentar e um líquido transparente se formará na superfície. Deve ser colocado em um recipiente de vidro limpo com tampa e guardado na geladeira.
5. Tome 2 colheres de sopa. eu. três vezes ao dia, meia hora antes das refeições. O curso do tratamento é de 1,5 meses.

Batata cozida e purê de batata na dieta

Existe a opinião de que comer batata é a causa do aparecimento de quilos extras. Isso se justifica se você abusar de batatas fritas em óleo, temperando-as com molhos de alto teor calórico, adicionando manteiga ao purê de batatas. Pelo contrário, batatas cozidas ou com casca sem sal ajudam a normalizar e manter o peso, a limpar o intestino de toxinas.

O vegetal é bem absorvido pelo organismo, e o amido é decomposto em açúcares simples e não afeta o ganho de quilos extras.Além disso, o vegetal tem baixo teor calórico (86 kcal por 100 g de produto), praticamente não contém gordura, mas é rico em carboidratos e proteínas.

Para preservar substâncias valiosas, os tubérculos devem ser fervidos em uma pequena quantidade de água purificada. Não se deve deixar as batatas de molho em água por muito tempo, pois seu sabor e qualidades nutricionais mudam.

A dieta da batata é baseada em comer pratos de batata, preparado com teor mínimo de calorias, sem sal, manteiga, leite. A eficácia da dieta será aumentada por vegetais frescos e kefir com baixo teor de gordura, que protegerão contra o inchaço e limparão suavemente os intestinos.

Existem várias opções para perder peso com batatas: dia de jejum e dieta com duração de 3 a 7 dias. Um dia de jejum permite o consumo de 1,5 kg de batata jovem cozida com casca, dividida em 4 a 5 refeições. É permitido temperar as batatas com ervas: endro, salsa, manjericão, cebola. Serão necessários até 1,5 kg por dia. Você não pode usar essa técnica mais do que duas vezes por mês.

Recomenda-se beber bastante líquido entre as refeições. Pode ser água purificada sem gás, chá verde sem açúcar ou chá de ervas. Nesse dia, é útil beber 200 ml de suco de batata feito de tubérculos crus. O suco tem efeito antiinflamatório pronunciado, normaliza as funções do sistema urinário, estimula a função intestinal e livra o corpo de substâncias tóxicas.

Referência. Os nutricionistas recomendam passar um dia de jejum comendo batatas cozidas para pessoas que sofrem de hipertensão, aterosclerose, nefrite e insuficiência cardíaca.

A dieta de batata de três dias é ideal para quemquem quer perder rapidamente alguns quilos.Durante esse período, não consuma mais que 500 g de batata cozida sem óleo e sal, beba pelo menos 2 litros de água por dia e chá verde sem açúcar.

A dieta de sete dias é mais difícil de tolerar, para que você possa adicionar laticínios com baixo teor de gordura e produtos lácteos fermentados, ovos de galinha, vegetais frescos (repolho, pimentão, cenoura, aspargos, pepino) ao menu. Para diversificar a alimentação, as batatas podem ser assadas, cozidas em pedaços ou com casca. Se estiver com muita fome, pode permitir-se 100 g de carne dietética, se quiser algo doce - um punhado de ameixas, passas ou damascos secos, 1 colher de chá. mel Recomenda-se consumir o líquido na mesma quantidade - 1,5-2,5 litros de água por dia. Em média, em uma semana você consegue um bom resultado - menos 2-5 kg.

Depois de terminar a dieta da batataPara consolidar o efeito, produtos familiares são introduzidos gradativamente e em pequenas quantidades. É melhor começar com maçãs, frutas cítricas, arroz integral, pão integral e depois de 15 a 20 dias incluir o restante dos alimentos “certos”. A proibição inclui álcool, farinha, doces, alimentos gordurosos e fritos, temperos, massas brancas, embutidos, produtos semiacabados e fast food.

Leia também:

Os benefícios e malefícios da abóbora cozida

Benefícios e malefícios da abobrinha para a saúde

Possíveis danos causados ​​​​por batatas cozidas

Danos à saúde pode resultar da ingestão de batatas cultivadas com nitratos. Exceder a norma permitida de nitratos no corpo ameaça intoxicação alimentar, insuficiência respiratória e aumenta o risco de câncer.

Casca de vegetal contém solanina - um veneno hemolítico que geralmente se acumula em cascas antigas ou sob a influência da luz solar direta. Causa náuseas, vômitos, tonturas.

Devido ao teor de amido altas doses de batata cozida podem causar distúrbios na frequência e consistência das fezes, em pessoas com intolerância ao produto podem provocar reação alérgica na forma de erupções cutâneas, descamação da pele, coceira e edema de Quincke.

Quem não deve usar

Recomenda-se limitar ou eliminar completamente as batatas cozidas da dieta de pessoas com alergias ao produto, urolitíase aguda, aumento da formação de gases, prisão de ventre.

Conclusão

Batatas cozidas são um produto acessível e satisfatório. Se você consumir a raiz vegetal com moderação, os benefícios da batata cozida para o corpo são grandes: normaliza o metabolismo, limpa o intestino, o fígado e o sangue de resíduos e toxinas, melhora o funcionamento do trato gastrointestinal e promove processos de queima de gordura .

O vegetal é fácil e rápido de preparar e, com cozimento adequado, mantém suas qualidades benéficas, vitaminas, micro e macroelementos. E o mais importante, os pratos são saborosos e satisfatórios e são combinados com sucesso com outros produtos “certos”.