É possível comer batatas se você tiver colesterol alto?

O nível de colesterol no sangue está parcialmente relacionado com a natureza da dieta. Ao ajustar a dieta alimentar, seus indicadores podem ser reduzidos em 10-15%. A base da nutrição terapêutica é a limitação de carboidratos simples e gordura animal, que obtemos dos laticínios e da carne. A prioridade são farelos, vegetais frescos e frutas ricas em fibras, além de nozes e óleos vegetais contendo ácidos graxos poliinsaturados. Eles removem o excesso de colesterol do trato gastrointestinal.

A questão permanece controversa: as batatas são boas para o colesterol alto? Para responder a isso, vamos estudar a composição química, as propriedades benéficas e o efeito nos níveis de colesterol.

Por que o colesterol é perigoso?

O colesterol é uma substância semelhante à gordura encontrada nas membranas celulares e produzida pelas gônadas, glândulas supra-renais, intestinos, fígado e rins. Uma parte menor entra no corpo com os alimentos. O composto está envolvido na síntese de hormônios, enzimas e promove a absorção de vitamina D. O colesterol é medido em milimoles por litro (abreviado como mmol/l). Se os níveis ultrapassarem a norma de 6,7 mmol/l, é hora de tomar medidas que visem reduzir o colesterol a um nível aceitável.

O colesterol em altas doses é perigoso para a saúde e a vida humana.Quando o seu metabolismo é perturbado e o seu nível é elevado, desenvolvem-se alterações irreversíveis nos vasos - em particular, surge a aterosclerose, que é perigosa pelas suas complicações na forma de doença coronária, enfarte do miocárdio, acidente vascular cerebral, morte coronária súbita, embolia.

Níveis aumentados de colesterol ruim tornam-se a principal causa da doença de Alzheimer de início precoce. Nesse caso, a memória, a fala, as habilidades mentais e a percepção adequada dos eventos de uma pessoa ficam prejudicadas. Com o colesterol alto, o suprimento de sangue para o fígado, rins, intestinos e membros é prejudicado.

Importante! O controle dos níveis de colesterol no sangue é necessário para todas as pessoas com mais de 40 anos, independentemente do sexo, e para quem tem predisposição a doenças cardiovasculares ou sofre de hipertensão e obesidade.

Composição química, microelementos e características da batata

O valor biológico da batata é determinado pela sua rica composição química. O conteúdo de substâncias valiosas depende da variedade, maturidade dos tubérculos, condições de cultivo e armazenamento.

Uma porção média (100 g) de tubérculos frescos e com casca contém:

• 80g de água;
• 1,9g de proteína;
• 0,1g de gordura;
• 16,6 g de carboidratos: 14,2 g de amido e 1,8 g de fibra alimentar.

Valor energético - 77 kcal. Conteúdo calórico e valor nutricional do produto cru após o tratamento térmico aumenta (dependendo do método de cozimento) e equivale a:

• em batatas fritas - 276 kcal, 3,8 g de proteína, 15,5 g de gordura, 30,1 g de carboidratos;
• assado com casca - 92 kcal, 2,1 g de proteína, 0,2 g de gordura, 19 g de carboidratos;
• fervido em sua jaqueta - 87 kcal, 1,9 g de proteína, 0,1 g de gordura, 13,9 g de carboidratos.

As batatas contêm aminoácidos, substâncias orgânicas, fibra alimentar, beta-caroteno, vitaminas B, ácido ascórbico, vitaminas E, H, K e niacina que são importantes para o corpo.

Entre os macroelementos encontrados: magnésio, sódio, cálcio, potássio, enxofre, cloro, fósforo, silício. Entre os microelementos - altas concentrações de cobalto (50% da norma 100 g), cromo (20%), cobre (14%), molibdênio (11,4%), manganês (8,5%), ferro (5%). Existe iodo, selênio, flúor e zinco em quantidades menores.

Propriedades úteis de batatas

Batatas devidamente cozidas e suco de tubérculo fresco:

• melhorar a qualidade do cabelo e da pele;
• normalizar os níveis hormonais;
• garantir o bom funcionamento dos sistemas nervoso, digestivo, urinário e respiratório;
• servir como prevenção de doenças cardíacas e vasculares;
• tem um efeito laxante suave;
• estimular a função intestinal;
• acelerar o metabolismo;
• melhorar o humor, normalizar o sono noturno, combater a depressão, o medo, a apatia.

A batata é um alimento nutritivo e satisfatório. Contém altas concentrações de fibra alimentar que, ao entrar no intestino, incham e criam uma sensação de saciedade. A pessoa não precisa de lanches, enquanto a resistência e o desempenho aumentam, o que leva ao estímulo da atividade física e à redução de calorias adicionais.

Os carboidratos complexos não se transformam em novos depósitos de gordura, mas são absorvidos por um longo período de tempo, o que enche o corpo de energia por muito tempo. Por esta razão, as batatas são ideais para perder peso.

Para referência. Uma dieta de batata por 7 dias eliminará de 3 a 5 quilos extras.Seu cardápio inclui 0,5 kg de batata cozida ou assada + vegetais frescos, frutas, laticínios com baixo teor de gordura e bastante líquido.

A batata contém uma grande quantidade de fibras, que limpa o intestino de resíduos e toxinas, remove o excesso de líquidos do corpo, normaliza a digestão, ativa o metabolismo, o que tem um efeito benéfico no estado do trato gastrointestinal como um todo.

Batatas e suco de tubérculo fresco utilizado na dieta terapêutica de pessoas com doenças gastrointestinais de natureza erosiva e ulcerativa. O produto envolve as mucosas, protege contra substâncias destrutivas, prejudica sua absorção e tem efeito analgésico moderado, que alivia sintomas de gastrite, úlceras gástricas e duodenais.

Batatas frescas raladas são usadas externamente para eczema, outras doenças de pele, feridas e queimaduras para acelerar o processo de cicatrização. Máscaras para rosto, pescoço e mãos são feitas em casa com batatas cozidas e frescas. Nutre, hidrata, tonifica a pele, dá cor e elasticidade saudáveis ​​e clareia as olheiras.

Purê de batata cozida - um remédio eficaz na luta contra doenças do trato respiratório superior. A inalação do vapor da batata quente afina bem o muco e facilita sua remoção, suaviza a irritação da garganta, alivia a dor e inibe processos inflamatórios.

As batatas têm colesterol?

Variedades cultivadas em condições de segurança garantidas, sem utilização de nitratos e outros compostos químicos nocivos, na sua forma natural não contém colesterol. Pelo contrário, essas batatas contêm micro e macroelementos, vitaminas e antioxidantes valiosos, que desempenham um papel importante na normalização do metabolismo lipídico.

As batatas afetam os níveis de colesterol?

A concentração de colesterol aumenta com o consumo de batatas fritas em óleo e pratos com alto teor calórico à base delas. Mas batatas cozidas sem gordura trazem os seguintes benefícios à saúde:

• iodo — normaliza o funcionamento da glândula tireóide, evita a deposição de gordura nas paredes dos vasos sanguíneos, o que reduz o risco de formação de placas ateroscleróticas;
• cromo - reduz os níveis de glicose no sangue, tem efeito positivo na microcirculação e nos processos hematopoiéticos, melhora a fluidez e a viscosidade do sangue;
• Selena — neutraliza o efeito oxidativo dos radicais livres e outras substâncias, estimula a formação de glóbulos vermelhos, melhora a imunidade;
• vitamina E — fortalece as membranas dos glóbulos vermelhos, melhora a circulação sanguínea, apoia o metabolismo no músculo cardíaco, regula os níveis de glicose;
• vitamina C (ácido ascórbico) - proporciona um efeito geral de fortalecimento das paredes dos vasos sanguíneos e pequenos capilares, reduz sua permeabilidade, aumenta a resistência e a elasticidade.

Este conjunto de minerais é útil para pessoas com hipercolesterolemia e previne doenças cardíacas e vasculares.

Quanto colesterol há nas batatas cozidas?

O nível de colesterol nas batatas depende em grande parte do método de tratamento térmico e da presença de ingredientes adicionais utilizados para preparar o prato.

Em batatas fritas

Batatas fritas em óleo apresentam os maiores níveis de colesterol, principalmente se forem cozidas com banha ou gordura animal.

Por exemplo, a gordura da carne bovina e de cordeiro contém de 300 a 1.100 mg/kg de colesterol, enquanto o óleo de girassol contém 18-26 mg/kg. É indesejável que mesmo pessoas absolutamente saudáveis ​​consumam essas batatas.Afeta negativamente as funções do sistema cardiovascular, leva à obesidade, aumenta os níveis de glicose no sangue, provocando o desenvolvimento de diabetes mellitus.

Cozido

Batatas assadas com casca são consideradas uma opção ideal para pessoas com níveis elevados de colesterol no sangue.

Em primeiro lugar, os tubérculos preparados sem óleo e gorduras animais não contêm colesterol.

Em segundo lugar, as batatas retêm todos os componentes benéficos para o corpo humano.

Fervido em sua jaqueta

Batatas cozidas com casca praticamente não contêm gordura (0,1 g por 100 g de produto), por isso são utilizadas na alimentação dietética para hipercolesterolemia. No entanto, quando comparadas com as batatas assadas, as batatas cozidas em casca são menos saudáveis, uma vez que a maior parte das vitaminas é transferida para a água durante o cozimento.

Nível de colesterol no sangue

No corpo humano, o colesterol puro está presente em pequenas quantidades. Basicamente, os compostos possuem baixa densidade (colesterol ruim) e alta densidade (bom).. Se os níveis de colesterol estiverem acima do normal, ele é considerado prejudicial à saúde e quanto menor a sua concentração, melhor. Na verdade, para que todos os sistemas funcionem adequadamente, o colesterol deve permanecer normal.

Para pessoas saudáveis, a norma para o colesterol ruim não é superior a 4 mmol/l. Para quem sofre de doenças cardíacas e vasculares, fica abaixo de 2,5 mmol/l.

O nível normal de colesterol bom no sangue, independentemente da idade e sexo, com estado satisfatório dos vasos sanguíneos e do coração, é superior a 1 mmol/l. Em pessoas com doença cardíaca coronária que tiveram um ataque cardíaco ou acidente vascular cerebral, é de 1-1,5 mmol/l. O colesterol total no sangue não ultrapassa 5,2 mmol/l. Se em tenra idade a norma for ultrapassada, mesmo que ligeiramente, isso é considerado uma patologia.

Conselho. A medição regular do colesterol total é necessária para mulheres após a menopausa, homens a partir dos 40 anos, idosos e aqueles que têm problemas cardíacos e vasculares, excesso de peso, maus hábitos e levam um estilo de vida sedentário.

É possível comer batatas se você tiver colesterol alto?

Os nutricionistas permitem que as batatas sejam incluídas na dieta de pessoas com colesterol alto, mas apenas em quantidades limitadas - 300-400 g. Embora em pequena concentração, os tubérculos contêm gorduras e óleos que, quando consumidos com frequência em grandes porções, aumentam o nível de colesterol no sangue.

Não é recomendado comer batatas ao jantar depois das 18h00. Os tubérculos contêm carboidratos, cuja ingestão antes de dormir levará ao aumento da gordura subcutânea. O método de processamento culinário das batatas não é menos importante.

Cozido, assado sem gordura será útil, mas frito, batata frita, batata frita ou purê de batata com adição de leite ou manteiga é melhor não incluir na dieta se houver fatores de risco para hipercolesterolemia.

As batatas podem aumentar os níveis sanguíneos?

Uma condição perigosa para a saúde ocorre se o nível de colesterol ruim estiver elevado. Um dos motivos é a obesidade. Se você comer muitas batatas fritas ou outros pratos de alto teor calórico à base delas, isso levará a quilos extras e ao aumento do colesterol ruim.

É ainda pior se as batatas cozidas em grandes quantidades de óleo ou gordura animal forem temperadas com especiarias e maionese de alto teor calórico.

Em nenhum caso você deve comer batatas de qualquer forma se tiver níveis elevados.

Se houver alta concentração de colesterol ou presença de fatores de risco para doenças cardiovasculares, as batatas fritas em óleo são estritamente contra-indicadas.Não se deve comer alimentos com alto teor calórico feitos com ele: batatas fritas, batatas fritas, panquecas de batata, assados ​​​​com carnes gordurosas.

Para referência. Batatas com casca assadas no fogo também são prejudiciais. Os frutos perdem toda a umidade e podem lesar a mucosa gástrica.

Os tubérculos verdes são absolutamente intragáveis ​​para todos (independentemente dos níveis de colesterol). Essas batatas contêm solanina, que protege as plantas contra bactérias, grãos e insetos. Esta substância é tóxica para os humanos. No entanto, reações adversas na forma de depressão e depois estimulação do sistema nervoso, decomposição de glóbulos vermelhos, intoxicação alimentar só são possíveis consumindo vários quilos de batatas verdes com casca e não aquecidas.

Que outros alimentos você não deve comer se tiver colesterol alto?

Níveis elevados de colesterol indicam risco de doença cardiovascular. Para se manter saudável e ativo por muitos anos, você precisa monitorar seus níveis de colesterol desde tenra idade. Carnes gordurosas e produtos cárneos (linguiça, salsichas, miudezas, presunto) e gorduras animais são excluídos da dieta.

As sopas são preparadas em caldo secundário, a primeira água é drenada, a carne é lavada, regada com água limpa e cozida até ficar macia. Escolha variedades magras de carne ou aves (peru, carne bovina, frango). A pele e a gordura da carne não devem ser utilizadas na alimentação.

Margarina e manteiga são proibidas. As gorduras limitam-se ao uso de óleos vegetais (azeitona, linhaça, girassol) no preparo de saladas. Peixes gordurosos, lagostins, caranguejos, peixes enlatados, caviar preto e vermelho, cavala, ostras e camarões contêm muito colesterol – também são excluídos do cardápio diário.

Produtos feitos de manteiga e massa folhada, maionese, ketchup, chocolate, requeijão e queijos gordurosos, creme de leite, creme de leite, carnes defumadas e miudezas (fígado, rins, cérebro, pulmões) não são permitidos na dieta. Limite massas, gema de ovo, nozes, mel, açúcar, álcool (um copo de vinho tinto seco uma vez por semana), sorvete, passas, uvas, bananas, geléias e refrigerantes doces.

Para referência. Se você excluir os produtos listados, as funções do trato gastrointestinal e do sistema cardiovascular melhorarão, os níveis de colesterol e a pressão arterial serão normalizados e o peso diminuirá.

Métodos e receitas para cozinhar batatas sem colesterol

Na maioria das vezes, as receitas usam batatas assadas ou cozidas sem gordura e sal. A seguir veremos diversas receitas de como cozinhar batatas sem colesterol.

Batatas cozidas com ervas

Este é um prato tradicional da culinária russa.

Você precisará de:

• batata;
• ervas frescas (salsa, endro);
• alho;
• óleo vegetal ao mínimo.

A receita é bem simples:

1. Descasque os tubérculos e ferva até ficarem macios em água e sal.
2. Polvilhe as batatas quentes com ervas picadas e tempere com óleo vegetal.

Batatas assadas com maçã e abobrinha

O prato é ideal para uma mesa festiva e dieta diária:

1. Descasque os tubérculos, corte em rodelas, as maçãs e as abobrinhas em cubos.
2. Unte levemente uma assadeira com óleo vegetal, coloque batatas, abobrinhas e maçãs, mexa, adicione temperos se desejar (de preferência ervas secas) e adicione sal.
3. Asse em forno pré-aquecido durante 20-30 minutos a uma temperatura de +180...+200°C. Disponibilidade para teste de sabor.

É bom combinar batatas com vegetais frescos e ervas, que contêm muita fibra vegetal, necessária para limpar o intestino das toxinas.

Batatas assadas no forno com alho

Este é um prato perfumado, saboroso e satisfatório. Para prepará-lo você precisará de:

• batatas - 500 g;
• alho - 2 dentes;
• creme de leite com baixo teor de gordura - 100 g;
• ovo de galinha - 1 unid.;
• sal, pimenta preta;
• vegetação.

Receita:

1. Corte as batatas com casca em pedaços iguais.
2. Misture com creme de leite, alho picado e especiarias.
3. Transfira para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido. Cozinhe a uma temperatura de +180…+200°C durante meia hora.
4. Antes de retirar o prato do forno, bata o ovo da galinha por 5 a 7 minutos e regue com as batatas. Na hora de servir decore com ervas.

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Conclusão

A batata contém uma grande quantidade de substâncias necessárias à saúde humana. Eles ajudam o corpo a se recuperar, melhoram as funções do coração, dos vasos sanguíneos, dos órgãos respiratórios, do trato gastrointestinal, dos sistemas nervoso e urinário e reduzem os níveis de colesterol ruim no sangue.

Para obter o máximo benefício, é importante cozinhar as batatas corretamente: ferva-as com casca ou asse-as com casca.