Receitas simples de deliciosa couve-flor em adjika para o inverno
A couve-flor é um vegetal saudável e saboroso. Seus “guarda-chuvas” elásticos são convenientes para conservar e selar em potes para o inverno. Acompanha bem outros vegetais e especiarias picantes. Prepare dois em um: adjika quente com repolho crocante. É delicioso e incomum. Oferecemos receitas com fotos de preparo de couve-flor em adjika para o inverno.
Selecionando e preparando couve-flor
Para os preparativos você precisa de repolho fresco. Não deve haver sujeira, podridão ou áreas danificadas na superfície. Eles se tornarão uma fonte de mofo na jarra.
Sinais de uma cabeça de repolho adequada:
- a cor é branca uniforme ou com leve tom amarelado;
- as inflorescências se ajustam perfeitamente umas às outras;
- folhas e caules são verdes, elásticos, sem buracos de minhoca;
- inflorescências densas;
- o peso corresponde ao tamanho - a cabeça do repolho é pesada, não seca;
- ausência de odores estranhos, umidade, insetos.
Use apenas inflorescências presas ao caule. A couve deve ser desmontada, as inflorescências lavadas e escaldadas por 5 a 10 minutos em água levemente salgada.
Como marinar adequadamente a couve-flor em adjika
Existem várias opções de receitas. Usado como marinada suco de tomate com temperos quentes, pimenta, alho. O pimentão é adequado para dar sabor. Para que o produto dure mais e tenha um sabor picante, adicione um pouco de vinagre.
Ingredientes e proporções
Para a receita clássica de couve-flor em adjika, leve os seguintes ingredientes:
- couve-flor – 1,5kg;
- pimentão – 700 g;
- tomate – 1,7kg;
- alho – 1 cabeça;
- pimenta – 1 vagem;
- verduras – 1 cacho;
- sal – 60g;
- açúcar – 100g;
- vinagre de mesa – 50 ml;
- óleo – 150 ml.
Os ingredientes são para 3,5 litros. No entanto, o número de produtos pode ser qualquer. O principal é manter as proporções. Para aroma, adicione temperos a gosto, por exemplo, lúpulo suneli.
Instruções de cozimento
Primeiro prepare o adjika. Se você não tiver moedor de carne ou liquidificador, rale o pimentão e o tomate em um ralador fino (a casca com o pedúnculo deve ficar nas mãos) e passe o alho numa prensa. Por último, adicione os floretes de repolho pré-escaldados.
Como fazer:
- Moa os tomates, a pimenta e o alho com um moedor de carne ou liquidificador.
- Adicione sal, açúcar, óleo e vinagre à massa resultante.
- Misture bem e leve ao fogo.
- Espere ferver, acrescente as ervas, o pimentão e o repolho.
- Mexa e cozinhe por meia hora.
- Distribua o lanche quente em potes esterilizados e enrole.
Para deixar o lanche o mais picante possível, não retire as sementes da vagem do pimentão, basta cortar o talo. Para um sabor mais suave, ao contrário, descasque as frutas e enxágue em água corrente.
Outras preparações de couve-flor:
Variações de receita
Couve-flor vai bem com pimentão, tomate e cenoura. Deliciosas saladas de inverno são preparadas com vegetais. Em algumas receitas, o molho de tomate é substituído por água salgada com temperos. Faz um lanche marinado crocante. Os temperos de alho, pimenta e adjika adicionam tempero.
Em coreano
Prepare um saboroso aperitivo que vai agradar aos seus convidados na mesa festiva. O repolho permanece crocante e suculento.
Conselho. Use um descascador de legumes para cortar as cenouras em fatias pequenas ou use um triturador de cenouras Em coreano.
Ingredientes para uma jarra de litro:
- couve-flor – 450 g;
- alho – 2-3 dentes;
- pimenta – 1 vagem pequena ou meia;
- pimentão – 150 g;
- cenouras – 100 g.
Para a salmoura você vai precisar:
- água – 450-500 ml;
- açúcar – 0,5 colheres de sopa. eu.;
- sal – 1 colher de chá;
- adjika seco – 1 colher de chá;
- vinagre 9% – 1 colher de chá.
Como cozinhar:
- Separe o repolho em florzinhas.
- Ferva em água fervente por 10 minutos.
- Pique as cenouras e o pimentão em tiras.
- Passe o alho por uma prensa.
- Corte a pimenta em rodelas.
- Misture todos os ingredientes.
- Coloque em uma jarra até os cabides, não compacte.
- Adicione sal, açúcar, especiarias à água e misture.
- Leve ao lume e espere ferver.
- Primeiro coloque o frasco cheio na panela para pasteurização.
- Despeje salmoura quente em uma jarra (o líquido deve cobrir os vegetais).
- Cubra com uma tampa de lata e despeje água na panela.
- Ferva no fogo por 25 minutos.
- Adicione o vinagre e feche bem a tampa.
Deixe esfriar debaixo do cobertor. Assim que os potes esfriarem, transfira para um local de armazenamento. No inverno, basta escorrer a salmoura e adicionar óleo vegetal.
Com abóbora
Couve-flor é combinada com abobrinha e abóbora. Acontece que é uma variedade picante em conserva. Os temperos são adicionados a gosto. Os ingredientes são projetados para 2,5 litros de preparo.
O que você vai precisar:
- couve-flor – 700 g;
- abóbora – 500 g;
- pimentão – 2 unid.;
- tomate cereja – 7 unid.;
- alho – 1 cabeça;
- pimenta – 1 vagem;
- ervilhas de pimenta da Jamaica;
- endro – 1 cacho;
- Folha de louro;
- cravo.
Por litro de recheio:
- sal – 50g;
- açúcar – 100g;
- essência de vinagre - 1 colher de sopa.
Como cozinhar:
- Escalde os floretes de repolho por 4 minutos.
- Esterilize os frascos e seque-os.
- Coloque endro no fundo (pode levar guarda-chuvas), cravo, pimenta da Jamaica.
- Corte a abóbora e o pimentão lavados e secos em rodelas grandes. Use abóbora pequena inteira. Os grandes são melhor cortados em quartos.
- Fure a cereja pelo caule.
- Encha os potes com vegetais preparados.
- Cubra com dentes de alho fatiados e pimenta vermelha.
- Leve ao fogo uma panela com água (serão necessários cerca de 500 ml para uma jarra de 1 litro).
- Adicione sal e açúcar e espere ferver.
- Cozinhe por 5 minutos, despeje o vinagre e retire do fogo.
- Divida a salmoura entre os potes para que o líquido cubra o conteúdo.
- Cubra com tampas e esterilize em uma panela grande por 15 a 20 minutos.
Coloque os potes enrolados nas tampas. Cubra com um cobertor e deixe esfriar.
Salada para o inverno
Marinada com pimentão e cebola permeia o repolho, deixando o aperitivo suculento e aromático. A salada acompanha bem pratos de batata. Se desejar, adicione pimenta, salsa e alho.
Os ingredientes são para 1,5 litros:
- couve-flor – 1kg;
- cenouras – 2 peças;
- pimentão – 3 unid.;
- cebola – 2 unid.;
- açúcar – 2 colheres de sopa. eu.;
- sal – 1 colher de sopa. eu.;
- água – 120ml;
- cardamomo – 1 colher de chá;
- páprica – 1 colher de chá;
- óleo vegetal – 120 ml;
- essência de vinagre 70% – 2 colheres de chá.
Como cozinhar:
- Lave e seque os vegetais.
- Desmonte o repolho em inflorescências, despeje água fervente sobre elas por 10 minutos.
- Corte a pimenta em tiras e a cebola em meias argolas.
- Coloque as inflorescências em uma peneira e deixe escorrer a água.
- Combine os vegetais preparados em uma panela grande.
- Despeje água quente em uma tigela, acrescente temperos, sal e açúcar.
- Despeje o vinagre e o óleo vegetal.
- Mexa e adicione aos legumes.
- Deixe por uma hora.
- Divida a salada em potes.
- Coloque para pasteurizar em uma panela grande.
- Enrole sob tampas de lata.
Vire os potes e cubra-os com cobertores. Espere esfriar e transfira para um local de armazenamento. O espaço em branco durará 3 meses no gabinete.
Termos e condições de armazenamento
Recomenda-se esterilizar os frascos antes de dispor o produto. Os recipientes são lavados por fora e por dentro. Após a secagem, deixe no vapor por 5 a 10 minutos. Você também pode esterilizar no forno, micro-ondas, panela: coloque um pouco de água dentro e aqueça por alguns minutos. Os vegetais são colocados em um recipiente quente e seco.
Leia também:
Se o armazenamento a longo prazo não for esperado até a próxima temporada, você pode fechar sem esterilização. Nesse caso, basta lavar os potes com refrigerante, mostarda ou vinagre, secá-los e, após o enchimento, rosquear as tampas de lata. Esse preparo é guardado na geladeira ou na varanda.
Independentemente do método de armazenamento, tente consumir o produto em até três meses.. Dentro de um mês, os vegetais ficarão bem marinados, ficarão suculentos e aromáticos. Quanto mais tempo a salada fica, mais azeda e macia ela fica. Após aberto, guarde o frasco na geladeira.
Conselhos de donas de casa experientes
Não tenha medo de mostrar sua imaginação. Couve-flor vai bem com muitos outros vegetais e frutas. Adicione pedaços de maçã, beterraba, cebola, tomate verde e feijão verde às preparações.
Substitua o vinagre por ácido cítrico. Dissolva os cristais brancos na marinada (suco de tomate ou água) durante o cozimento. Meia colher de chá é suficiente para um frasco de litro.
Não é necessário picar todos os vegetais finamente. Marinar o repolho, o pimentão e a cenoura em pedaços grandes.Para facilitar a colocação, leve uma jarra de três litros. É melhor preparar saladas em vasilhames de meio litro e litro.
Conclusão
Couve-flor em conserva complementa a despensa com os tradicionais pepinos e tomates. O aperitivo é adequado para almoços do dia a dia e mesas festivas. Servido com batata, pratos de carne, álcool. Algumas donas de casa acrescentam o preparo às sopas.