Couve-flor para o inverno - você vai lamber os dedos (receitas de decapagem e decapagem)
A couve-flor não é usada com tanta frequência para enlatados como, por exemplo, pepino ou tomate. Mas este vegetal não tem sabor inferior às preparações mais familiares.
Enlatar couve-flor para o inverno não é uma tarefa difícil, até uma dona de casa inexperiente pode fazer isso. Selecionamos as melhores receitas de deliciosa couve-flor em conserva crocante para o inverno.
Couve-flor enlatada em potes é de morrer
Enlatar couve-flor é relativamente raro. Mas Este prato é delicioso e fácil de preparar.
Receita "Você vai lamber os dedos"
Esta é uma das receitas populares de conservas de vegetais para o inverno.. As especiarias conferem ao prato um aroma especial.
Para preparar o lanche você vai precisar:
- couve-flor – 2kg;
- cravo – 0,3 colher de chá;
- pimenta vermelha – 1 unid.;
- pimentão – 3 unid.;
- pimenta da Jamaica – 5 unid.;
- cebola – 7 unid.;
- cenouras médias – 2 unid.;
- folha de louro – 3 unid.
Para a marinada:
- vinagre de mesa – 45 ml;
- sal – 1 colher de sopa. eu.;
- água – 1 litro;
- açúcar – 1 colher de sopa. eu. sem deslizamento.
A cabeça do repolho é dividida em pequenas inflorescências individuais e depois lavada em água corrente. As cenouras são cortadas em tiras grossas ou círculos de 5 mm de espessura, pimentões e pimentões - em quadrados, cebolas - aleatoriamente.
Coloque cenouras, cebolas, pimentões e temperos no fundo do recipiente. Então o resto do espaço é preenchido com couve-flor.
Depois disso, a marinada é fervida. Açúcar, sal e vinagre são adicionados a um recipiente esmaltado com água.Leve ao fogo médio, leve para ferver e despeje imediatamente a marinada quente nos potes até o topo e feche-os.
Marinar para armazenamento a longo prazo
O aperitivo fica picante e picante.
Ingredientes:
- couve-flor – 1kg;
- cenouras – 100 g;
- alho – 2 dentes;
- sementes de mostarda – 1 colher de chá;
- pimenta da Jamaica e pimenta – 8 unid.
marinado:
- água – 1 litro;
- sal – 1 colher de sopa. eu. com slide;
- açúcar – 2 colheres de sopa. eu. com slide;
- vinagre - 3 colheres de sopa. eu.
A cabeça do repolho é dividida em pequenas inflorescências e lavada. Em seguida, são mergulhados em água fervente por 20 segundos.
Corte as cenouras em pequenos círculos e o alho em rodelas pequenas. As inflorescências são colocadas em potes e os restantes vegetais e pimenta da Jamaica são adicionados ao mesmo tempo. Despeje água fervente e espere 5 minutos. Em seguida, escorra, acrescente nesta água tudo o que for necessário para a marinada e leve ao fogo novamente até ferver.
A marinada preparada é colocada em potes e selada com tampas de metal.
Deliciosa couve-flor crocante com tomate
Este método envolve fazer uma marinada com pimentão e tomate. Embebe a couve-flor, saturando-a com sabor e aroma sutis.
Para preparar você precisará:
- couve-flor – 1kg;
- tomate – 0,5kg;
- pimentão – 2 unid.;
- alho – 5 dentes médios;
- salsa – 3-5 raminhos;
- óleo de girassol – 70 ml;
- sal – 1 colher de sopa. eu.;
- açúcar – 2 colheres de sopa. eu.;
- ácido cítrico – 1 pitada.
O repolho é lavado, mergulhado em água fervente com ácido cítrico e, após dois minutos de molho, retirado com escumadeira e reservado. Os tomates são moídos em um moedor de carne para fazer um purê. Faça o mesmo com outros vegetais e ervas.
A mistura de vegetais é levada ao fogo e levada à fervura, acrescentando-se açúcar, sal e manteiga. Misture bem e adicione o ingrediente principal.Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. O vinagre é adicionado no final.
Em seguida, o conteúdo é colocado em recipientes estéreis, cuidadosamente enrolados com tampas e virados de cabeça para baixo.
Uma maneira rápida de conservar couve-flor sem vinagre
A ausência de vinagre torna os vegetais mais saudáveis e de sabor delicado.
Será necessário:
- couve-flor – 3kg;
- estragão – 6 g;
- pimenta da Jamaica – 15 unid.;
- sal – 100g;
- folha de louro – 6 unid.
A couve é dividida em inflorescências de 2 a 3 cm cada, depois são colocadas em água com sal por 20 a 30 minutos, após o que são bem lavadas.
As inflorescências são mergulhadas em água fervente por 3 minutos e deixadas secar. Todos os ingredientes são colocados em potes esterilizados, regados com a marinada fervente e lacrados. Para preparar a marinada, leve para ferver água com sal e temperos.
Tome nota:
Saladas de couve-flor para o inverno em potes
Em coreano
Couve-flor coreana Prepara-se rapidamente - é servido à mesa no dia seguinte. A vida útil máxima é de 3 meses.
Ingredientes:
- 1 kg de inflorescências de repolho;
- 1 cabeça de alho;
- 3 cenouras.
Para a marinada:
- pimenta preta e vermelha moída – 0,5 colher de chá cada;
- açúcar – 4 colheres de sopa. eu.;
- sal – 2 colheres de sopa. eu.;
- água purificada ou fervida – 1 litro;
- óleo de girassol – 50 ml;
- folha de louro – 3 unid.;
- páprica – 0,5 colher de chá;
- coentro moído – 0,5 colher de chá.
Ferva o repolho desmontado por 5 minutos. As cenouras são cortadas em tiras longas e finas ou raladas em um ralador especial. O alho é esmagado na prensa. Nesta fase, todos os ingredientes são colocados em pratos diferentes.
Em seguida, prepare a marinada: adicione açúcar e sal à água fervente, adicione vinagre após 5 minutos.Desligue o fogo, acrescente o repolho e o louro à marinada e espere até que tudo esfrie. Em seguida, adicione o restante dos temperos, o alho e a cenoura. Coloque a panela na geladeira por 8 horas. Em seguida, adicione o óleo de forma que sua camada superior fique de 2 a 3 cm, nesse estado o lanche fica armazenado por até três meses.
Referência. Para selar os alimentos enlatados, após adicionar temperos, cenoura e alho, leve tudo para ferver. Em seguida, os vegetais são retirados e colocados em potes esterilizados, após os quais são despejados com a marinada fervente e fechados com tampas.
Decapagem de couve-flor para o inverno
O lanche tem quase o mesmo sabor do chucrute, e é muito mais fácil de preparar.
Para preparar você precisará de:
- couve-flor – 1kg;
- alho – 3–4 dentes;
- cenouras – 0,5 kg;
- pimenta em grão – 8 unid.;
- sal e açúcar - 50 g cada.
Para fazer a salmoura, acrescente açúcar, sal e pimenta à água, leve para ferver, reserve e deixe esfriar.
O repolho é separado e lavado. As cenouras são picadas com um cortador de legumes e o alho em rodelas finas.
Os vegetais são colocados na jarra em pequenas camadas, alternando até encher. Despeje tudo com salmoura gelada para cobrir levemente o repolho.
O pote é coberto com gaze e deixado por um dia. No dia seguinte, misture o conteúdo e aguarde mais 24 horas. Depois disso, cubra com uma tampa de plástico e leve à geladeira por 6 a 7 horas. Após este tempo, o aperitivo é degustado e servido.
Guarde o preparado na geladeira separadamente da marinada.. Despeje sobre o repolho imediatamente antes de comer.
Outras maneiras de armazenar couve-flor no inverno
Existem várias outras formas de armazenar o produto no inverno. O mais popular é o congelamento.
A tecnologia inclui o seguinte:
- O repolho é bem lavado e separado em inflorescências individuais.
- Deixe ferver a água, acrescente 60 g de sal e escalde o repolho por dois minutos.
- Deixe esfriar e espere os legumes secarem.
- Disponha em uma camada sobre qualquer superfície plana e leve ao freezer até congelar.
- Transfira tudo para um recipiente ou saco e leve ao freezer.
Além do mais, armazenar couve-flor na geladeira, na prateleira de vegetais. As folhas são retiradas das cabeças da couve e lavadas, depois acondicionadas em partes em filme plástico ou papel. A cada 3-4 dias, os vegetais são inspecionados, removendo as inflorescências estragadas. O prazo máximo de validade nessas condições é de 3 meses.
Os vegetais costumam ser deixados no porão durante o inverno.. Cada talo é amarrado com uma corda e suspenso no teto com as inflorescências voltadas para baixo. Ou as cabeças são colocadas em prateleiras sobre papel, mantendo uma distância entre elas para evitar a propagação do apodrecimento.
Referência. Conservar este vegetal na varanda é muito mais difícil do que na adega ou na geladeira, pois o clima pode ser imprevisível. As cabeças são embrulhadas em papel e dispostas separadamente umas das outras em uma varanda isolada. A vida útil máxima é de 2 meses.
Conclusão
A couve-flor não é pior para enlatados de inverno do que o repolho branco. Requer muito menos mão-de-obra do que pepinos, tomates e outros vegetais. Além disso, não há requisitos especiais para a receita, você pode adicionar ingredientes e temperos adicionais ao seu gosto. O principal é manter as proporções de sal, açúcar e vinagre, pois esses ingredientes atuam como conservantes.