As melhores receitas de preparo de repolho com suco de tomate para o inverno sem esterilização

Os vegetais frescos são caros no inverno e sua qualidade levanta dúvidas razoáveis. A couve com suco de tomate, fechada para o inverno sem esterilização, é um preparo de produtos saudáveis ​​​​e saborosos que substituirão os vegetais frescos na estação fria.

No artigo você encontrará receitas simples de preparo de repolho branco e couve-flor para o inverno com fotos. espaços em branco. Apesar do processamento, os produtos mantêm crocância, suculência e nutrientes.

Seleção e preparo de repolho para colheita

Decapagem E decapagem não são mais tão populares: as donas de casa preferem preservar o máximo de nutrientes nos vegetais. O repolho no suco de tomate não perde o sabor e a crocância. Este preparo é utilizado no preparo de saladas, borscht ou servido com acompanhamentos.

Para o preparo, pegue uma cabeça de repolho firme e forte de variedades de meia temporada - o repolho branco jovem não é adequado para preparar molhos.

Se não houver suco de tomate pronto, use tomates frescos esmagados. Os tomates devem ser variedades carnudas. São fervidos por 15 minutos a mais que o tempo especificado na receita.

Como marinar adequadamente o repolho em molho de tomate

Repolho em conserva com suco de tomate é um verdadeiro salva-vidas para as donas de casa. Ele irá ajudá-lo a preparar rapidamente borscht e rolinhos de repolho preguiçosos ou ser um complemento de acompanhamento.

Ingredientes, proporções

Para a preparação você precisará de:

• 2kg de repolho;
• 5kg de tomate;
• 1,5 xícaras de óleo vegetal;
• 3 vagens de pimenta;
• 2 cabeças de alho;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. essência de vinagre.

Para preparações de repolho, use sal grosso. O sal extra e o iodado não são adequados para o processamento de vegetais.

Instruções passo a passo

É fácil preparar para o inverno, o principal é preparar os legumes e não atrapalhar a ordem de processamento. Você pode fazer dois processos ao mesmo tempo - enquanto o suco de tomate ferve, faça o repolho.

Repolho:

1. Descasque a couve das folhas de cima, lave e corte em cubos.
2. Coloque o repolho em uma panela, acrescente água fervente e leve ao fogo baixo por 5 minutos.
3. Escorra as folhas em uma peneira e coloque em potes.

Suco de tomate:

1. Lave os tomates, retire a umidade, corte em pedaços e triture no liquidificador.
2. Passe a mistura de tomate por uma peneira para remover cascas e sementes.
3. Coloque o suco resultante em fogo baixo em uma tigela esmaltada.
4. Adicione óleo de girassol e sal.
5. Após 30 minutos, adicione o alho, a pimenta picada e o vinagre.
6. Após mais 5 minutos, desligue a mistura e despeje em potes.

Os potes são enrolados com tampas de ferro, embrulhados por um dia e depois transferidos para local fresco.

Variações de receita

Receitas Existem muitas preparações de repolho. Você pode cobrir não apenas o repolho branco, mas também a couve-flor e a couve de Bruxelas para o inverno.

Receita tradicional

Para preparar a receita tradicional você vai precisar de:

• 1kg de repolho;
• 250 ml de suco de tomate fresco;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 folha de louro;
• 2 grãos de pimenta preta.

Instruções passo a passo:

1. Remova as folhas superiores da cabeça do repolho.
2. Enxágue e sacuda a água.
3. Corte o garfo em 4 pedaços e corte em tiras finas.
4. Adicione sal.
5. Ferva o suco de tomate em uma tigela de aço inoxidável ou esmaltada.
6. Depois de ferver, acrescente ao suco a folha de louro, a pimenta e o repolho.
7. Ferva a mistura por 5 minutos.
8. Coloque o repolho em potes preparados e despeje o suco por cima.
9. Cubra os potes com tampas ou enrole-os.

Com pasta de tomate

Nem toda dona de casa tem tempo e recursos para preparar suco de tomate. Substitua por pasta de tomate comprada em loja.

Ingredientes:

• 2kg de repolho;
• 1kg de tomate;
• 0,5 kg de pimentão;
• 1 xícara de extrato de tomate diluído;
• 1 copo de óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 5 colheres de sopa. eu. Saara;
• 40 ml de vinagre 9%;
• folha de louro e pimenta a gosto.

Procedimento de preparação:

1. Desfie o repolho, pique os tomates e os pimentões.
2. Despeje o óleo na panela e adicione os tomates.
3. Assim que o suco sair do tomate, acrescente a pimenta e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
4. Em seguida, adicione o repolho e cozinhe no vapor sob a tampa.
5. Assim que o repolho assentar, acrescente açúcar, sal e vinagre à mistura.
6. Cozinhe a peça de trabalho em fogo baixo por 1,5 horas sob a tampa.
7. Meia hora antes do preparo, acrescente à mistura folha de louro, pimenta e extrato de tomate, diluídos até a consistência de molho.
8. Divida a mistura em potes e feche as tampas.

Preparação para borscht

Preparar o molho borscht é simples; você precisa de:

• 1,5 kg de beterraba;
• repolho médio;
• 0,5 kg de cenoura e cebola;
• 0,5 litros de suco de tomate;
• 90 ml de vinagre 9%;
• 250 ml de óleo vegetal.

As donas de casa adicionam sal e temperos a esta preparação de acordo com suas preferências gustativas.

Os tomates são espremidos em um espremedor ou passados ​​​​por uma peneira. A couve é cortada em pequenas tiras e colocada em uma panela ou bacia esmaltada. Os vegetais restantes são lavados, picados e adicionados ao repolho. Despeje o óleo e o suco de tomate em um recipiente, leve ao fogo e ferva o molho por 30 minutos. 5 minutos antes de estar pronto, adicione o vinagre.A peça está pronta - é distribuída em potes esterilizados e enrolada com tampas de lata.

Couve-flor em molho de tomate

A couve-flor enlatada ocupará o seu devido lugar ao lado dos seus pepinos e tomates favoritos.

Obrigatório:

• 1kg de couve-flor;
• 1kg de tomate;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
• 5 grãos de pimenta preta;
• 2 colheres de sopa. eu. 9% de vinagre;
• algumas sementes se desejar aneto e coentro.

Florzinhas de couve-flor são embebidas em água salgada para se livrar dos insetos. Após a lavagem, as inflorescências são separadas e secas.

O suco é extraído do tomate cozido, esfregado em uma peneira ou em um espremedor.

Coloque as inflorescências em uma peneira e mergulhe-as em água fervente por alguns minutos. Em seguida, o repolho é colocado em água fria por um minuto. Assim que a água escoa, as inflorescências são colocadas em potes.

O suco de tomate é levado ao fogo e acrescentam-se temperos, açúcar e sal. Ferva por 2 minutos, acrescente o vinagre e despeje o suco sobre o repolho.

Couve de Bruxelas

As donas de casa adoram as couves de Bruxelas porque não precisam de cortes adicionais. Cozinhar com esse repolho estimula o apetite e satura o corpo com vitaminas e nutrientes.

Ingredientes:

• 2 kg de couve de Bruxelas;
• 1kg de tomate;
• 2 cachos de aipo;
• 5 peças. cravos;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 2 litros de água.

Adicione sal e cravo à água e deixe ferver. Depois de ferver, reserve a água. As cabeças do repolho são lavadas e fervidas por 5-6 minutos, depois resfriadas em água fria e deixadas escorrer. Os tomates e o aipo são lavados e picados. Coloque em camadas em uma panela esmaltada: repolho, tomate, aipo. Encha o recipiente com salmoura resfriada, cubra com uma tampa e leve à geladeira por 10 dias.

Peculiaridade. Esse preparado pode ser consumido após 10 dias ou colocado em potes e guardado na geladeira.

Termos e condições de armazenamento

Preparar comida para o inverno é apenas metade da batalha. É importante que o produto não se deteriore durante o armazenamento. Muitas donas de casa guardam espaços em branco no porão ou no porão. Porém, nem todos os moradores da cidade têm essa oportunidade. Se preparados corretamente, os potes podem ser guardados em casa - em varandas isoladas, na despensa ou na geladeira.

O local de armazenamento deve estar seco e longe de fogões e outras fontes de calor.

Importante! Se os vegetais foram preparados sem esterilização, guarde-os em local fresco. A temperatura ideal é +10°C.

A vida útil do repolho em conserva varia de vários meses a um ano. Os produtos menos armazenados são os que não são esterilizados; os mais longos são os potes com tampa de lata selada. As condições de armazenamento desempenham um papel importante - se a temperatura for violada, os vegetais podem azedar.

Após a abertura, a tampa do frasco é substituída por uma de náilon. Prazo de validade das preparações abertas na geladeira: produto fermentado - 5-7 dias, em conserva - 3 dias.

Segredos de donas de casa experientes

Cada dona de casa tem seus próprios segredos para torcer e guardar os espaços em branco. Chamamos a sua atenção alguns truques para preparar e armazenar repolho em conserva:

1. Para os preparativos, é melhor levar latas pequenas - 0,5 l, 0,7 le 1 l. Esses volumes são convenientes para preparar um prato. Em potes grandes, após abrir a tampa, o molho, pensado várias vezes, pode azedar.
2. Todos os preparativos para o preparo de vegetais começam com potes - são lavados, secos e esterilizados.
3. Para preparar o molho de tomate, é melhor usar tomates vermelhos.
4. Depois de enrolar as tampas, todos os potes são isolados e deixados por um dia, sendo depois transferidos para local fresco.
5. Verifique o aperto das tampas - vire os frascos de cabeça para baixo. Se o líquido começar a escorrer de qualquer frasco, a tampa deverá ser recolocada.
6. As torções são armazenadas longe da luz solar, caso contrário os vegetais estragarão.
7. Se aparecerem manchas turvas ou mofo na superfície do repolho, é melhor não arriscar a saúde e jogá-lo fora.

Conclusão

O início do outono é a época da colheita e conservação. As donas de casa procuram estocar o máximo possível de preparações saudáveis ​​​​e saborosas nesse período. Repolho com suco de tomate é um prato saudável que toda a família vai adorar.

Existem várias receitas de decapagem de repolho, todas simples e com princípio semelhante. Sua principal vantagem é a falta de esterilização, o que reduz o prazo de validade do produto, mas aumenta a qualidade e a utilidade dos produtos.