Couve-flor para o inverno: receitas simples para preparar deliciosos preparos sem esterilização

A couve-flor é um produto saboroso e saudável. Contém 2 a 3 vezes mais proteínas, ferro e vitamina C do que o repolho branco. Ele também contém outras vitaminas, minerais e ácidos benéficos. O vegetal será um excelente complemento à dieta de inverno, ajudará a lidar com a deficiência de vitaminas e a se livrar dos quilos extras.

Você pode preparar couve-flor para o inverno não apenas congelando. Salgadinhos marinados feitos com esse vegetal vão enfeitar a mesa. Preparados sem esterilização, retêm a maior parte dos nutrientes. A preservação sem tratamento térmico adicional é simples de realizar e tem muitas variações.

Seleção e preparação de produtos e embalagens

Para preparar o repolho em conserva para todo o inverno, que ficará saboroso e crocante até a próxima temporada, não basta escolher a receita adequada. É importante escolher os ingredientes certos.

Atenção especial deve ser dada à couve-flor:

1. Recomenda-se escolher cabeças de tamanho médio. Eles têm florzinhas firmes, mas macias, que permanecem crocantes quando enlatadas.
2. As cabeças de couve-flor não devem apresentar vestígios de podridão, danos mecânicos ou sinais de doença. Se houver buracos na cabeça, os insetos vivem lá dentro. Esses alimentos enlatados estragam sem esterilização.
3. As cabeças do repolho devem ser densas. Amostras soltas com inflorescências abertas salientes serão duras e fibrosas.

É importante preparar bem o repolho. Por esta:

1. As cabeças da couve são lavadas em bastante água. As áreas escurecidas são cortadas.
2. As folhas da cabeça estão arrancadas.
3. É recortada a haste rígida com a base sobre a qual estão fixadas as inflorescências.
4. O repolho é separado em inflorescências. Se houver vestígios de insetos ou se o vegetal estiver muito duro, escalde-o por 30 segundos em água fervente.

O repolho bem preparado não deve apresentar áreas sujas ou escuras ou vestígios de insetos. São essas deficiências que causam a deterioração dos alimentos enlatados.

Ingredientes Adicionais

É dada atenção não apenas ao repolho, mas também aos ingredientes adicionais. Eles afetam o sabor do lanche.

O repolho costuma ser enlatado junto com outros vegetais. Devem ser suculentos e frescos, sem vestígios de podridão ou doença.

O sal iodado não é adequado para enlatar vegetais. Amolece os produtos, prejudica o sabor e causa inchaço nos potes. Sal fino “Extra” é permitido, mas é fácil salgar demais o aperitivo. Para conservar vegetais de acordo com qualquer receita, é melhor usar sal-gema comum.

O sabor de um prato depende muito da água.. Para preservação, recomenda-se a utilização de água purificada ou pré-fervida.

A maioria das receitas pede vinagre. Atua como conservante. O vinagre de mesa comum é frequentemente usado para conservar a couve-flor. Mas é considerado prejudicial, por isso os adeptos de uma alimentação adequada preferem substituí-lo por suco de maçã.

Pratos

Se a comida enlatada for preparada sem esterilização adicional, os potes são lavados com água e sabão ou refrigerante e depois esterilizados. Isso é feito de uma das seguintes maneiras:

1. Uma tampa especial é colocada em uma panela com água fervente para esterilização. Por buraco por 3-6 minutos. Coloque o frasco de cabeça para baixo.
2. A jarra é colocada sobre o bico de uma chaleira fervendo.A esterilização continua por 5 minutos.
3. Os potes são levados ao forno frio. Em seguida, ajuste a temperatura para 180°C. Os recipientes são levados ao forno por 20 minutos.

As tampas também são esterilizadas. Para fazer isso, eles são despejados em água fervente.

Receitas de couve-flor em lata sem esterilização

Existem muitas receitas de preparo de couve-flor para o inverno sem esterilização, e não apenas a partir de inflorescências de repolho ou de uma mistura de vegetais.

Existem opções picantes, quentes e doces. Os melhores métodos de preservação são apresentados a seguir.

Uma receita simples de decapagem em potes de litro

Enlatar couve-flor sem vegetais adicionais é a maneira mais fácil de prepará-la. O prato contém ervas aromáticas, marinada clássica e inflorescências de repolho. Esta receita simples não irá surpreendê-lo com seu sabor incomum, mas todos irão gostar.

Ingredientes:

• couve-flor – 1,5kg;
• folhas de uva - 8 unid.;
• vinagre – 75ml;
• água – 1,5 l;
• sal – 75g;
• açúcar – 75g;
• pimenta preta – 6 unid.;
• ervilhas pimenta da Jamaica – 6 unid.

Esses ingredientes são suficientes para potes de 2 litros. A quantidade de repolho depende do tamanho das inflorescências em que a cabeça foi dividida.

Conselho. Se desejar, outras especiarias são adicionadas à salmoura, por exemplo, folhas de groselha, mostarda seca, louro.

Uma receita de um delicioso preparo de couve-flor para o inverno sem esterilização:

1. O repolho é lavado em água fria, separado da base e dividido em inflorescências. Nesta receita, é melhor usar florzinhas de tamanho médio.
2. As folhas da uva são lavadas e colocadas em potes. A pimenta é colocada no fundo dos recipientes.
3. O restante dos potes está cheio de inflorescências de repolho. Eles são colocados o mais firmemente possível, mas com cuidado para não esmagá-los.
4. Despeje a água na panela, adicione sal e açúcar.A mistura é fervida até que os ingredientes se dissolvam no líquido. Em seguida, adicione o vinagre e ferva por mais um minuto.
5. Salmoura fervente é colocada em potes de repolho. Os recipientes são enrolados sob as tampas, depois virados de cabeça para baixo, cobertos com uma manta e deixados assim até esfriarem completamente.

Este repolho fica crocante e saboroso. Será um excelente complemento para pratos quentes e pode competir em sabor com pepinos em conserva.

Com cenouras

Couve-flor picante com cenoura crocante não é apenas saborosa, mas também linda, por isso vai decorar as mesas do dia a dia e das festas. A pimenta dá ao prato um toque picante. Se desejar, é excluído da lista de ingredientes. Para deixar o prato mais picante, sua quantidade é aumentada.

Ingredientes:

• couve-flor – 6kg;
• cenouras – 10 unid.;
• sal – 180g;
• folha de louro – 12 unid.;
• cravo – 6 unid.;
• vinagre – 80ml;
• folhas de cereja – 6 peças;
• folhas de groselha preta – 6 unid.;
• pimenta – 3 vagens;
• água – 3 litros;
• pimenta preta – 30 unid.;
• alho – 24 dentes;
• açúcar – 120ml;
• cebola – 6 unid.;
• endro - 1 cacho.

A quantidade indicada de ingredientes é suficiente para 3-4 potes de dois litros ou potes de 6 litros. Se desejar, a quantidade de ingredientes pode ser alterada proporcionalmente.

Uma deliciosa receita de preparo de couve-flor para o inverno com cenoura sem esterilização:

1. As cabeças do repolho são lavadas, o pedúnculo é cortado e desmontado em pequenas inflorescências. As cenouras são lavadas, descascadas e cortadas em tiras. A cebola é descascada e cortada em meias argolas de até 1 cm de espessura, o alho é descascado e cortado em rodelas finas. Pimentas são lavadas e cortadas em meias argolas.
2. As folhas de endro, groselha preta e cereja são lavadas e secas.
3. Folhas de árvores frutíferas, endro, pimenta-do-reino, cravo e louro são colocadas no fundo dos potes.Os ingredientes são distribuídos uniformemente entre os recipientes.
4. Inflorescências de couve-flor, cenoura, cebola, alho e pimenta são bem colocadas em potes, em camadas alternadas.
5. Prepare a marinada. Para isso, coloque a água em uma panela, acrescente o açúcar e o sal e ferva por 7 minutos até que todos os ingredientes se dissolvam. Em seguida, adicione o vinagre e ferva por mais 1-2 minutos.
6. A marinada fervente é colocada em potes. O repolho é imediatamente enrolado sob as tampas.
7. Os potes são virados de cabeça para baixo, embrulhados em um cobertor quente e deixados esfriar completamente.

Com pimentão

Esta salada incomum não tem sabor inferior ao lecho. A marinada não é uma mistura de água e vinagre, e suco de tomate. Pimentas são escolhidas com paredes grossas. Se usar vegetais coloridos, a salada ficará mais bonita.

Atenção! Pendência salada picante, adicione algumas vagens de pimenta cortada em rodelas.

Ingredientes:

• couve-flor – 2kg;
• pimentão (de preferência de cores diferentes) – 0,5 kg;
• cenouras – 250 g;
• tomate – 1,5kg;
• alho – 80g;
• mistura de salsa e endro - 1 cacho;
• açúcar – 100g;
• sal – 80g;
• vinagre – 100 g;
• óleo vegetal – 200 g.

Como cozinhar:

1. O repolho é lavado, descascado e separado em inflorescências. Para esta receita é melhor não torná-los muito pequenos. As inflorescências são imersas em água fervente por 5 minutos e depois escorridas em uma peneira.
2. Descasque as cenouras, corte em rodelas de 0,5 cm de espessura, lave os pimentões, retire as sementes e os talos, corte em meias argolas ou tiras grossas.
3. Os tomates são regados com água fervente, descascados e depois esmagados no moedor de carne ou no liquidificador. Alho e ervas são picados finamente.
4. Suco de tomate, pimenta, alho, cenoura e ervas são colocados em uma panela. Sal, açúcar e óleo vegetal são adicionados aos vegetais.
5. Quando a mistura ferver, acrescente repolho.Os vegetais são misturados e cozidos em fogo médio por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. O vinagre é adicionado aos vegetais. A mistura é fervida por mais 2 minutos.
7. A salada quente é colocada em potes. Os recipientes são enrolados sob a tampa, virados de cabeça para baixo, embrulhados em uma manta e deixados esfriar completamente.

Com ervas e tomates

Couve-flor com ervas e tomate parece brilhante e saborosa. É utilizado não só como lanche, mas também como decoração de pratos de carne.

Ingredientes:

• couve-flor – 2kg;
• sal – 4 colheres de sopa. eu.;
• alho – 2 cabeças;
• açúcar – 6 colheres de sopa. eu.;
• folha de louro – 6 unid.;
• tomate – 4kg;
• endro, salsa - 1 cacho cada;
• sementes de mostarda – 2 colheres de sopa. eu.;
• água – 2 litros.

Para esta receita é melhor usar tomate cereja. Isso permitirá que os vegetais marinem por igual e deixará o aperitivo mais bonito.

Como marinar couve-flor com tomate:

1. As cabeças da couve são lavadas, o pedúnculo é retirado e dividido em grandes inflorescências. Lave os tomates em bastante água fria. O alho é descascado e as ervas picadas.
2. As inflorescências de repolho são misturadas em um recipiente separado com tomates.
3. Folhas de louro, alho, sementes de mostarda e ervas picadas são colocadas no fundo dos potes. O restante do volume é preenchido com mistura de repolho e alho.
4. Prepare a marinada: coloque o açúcar e o sal em uma panela com água, leve para ferver e espere até que os ingredientes se dissolvam. Em seguida, adicione o vinagre e ferva por mais 2 minutos.
5. A marinada fervente é colocada em potes com vegetais e fechados com tampas.
6. Os potes são virados de cabeça para baixo, embrulhados em uma manta e deixados esfriar completamente.

Com pepinos

Pepinos em conserva são o lanche de inverno mais popular. Se você adicionar couve-flor a uma jarra, obterá um prato completamente diferente.

Ingredientes:

• pepinos – 5 kg;
• couve-flor – 2kg;
• pimenta – 2 vagens;
• alho – 2 cabeças;
• groselha, framboesa, folhas de cereja, guarda-chuvas de endro - 6 unid.;
• cravo – 6 unid.;
• pimenta preta – 12 unid.;
• açúcar – 100g;
• sal – 150g;
• vinagre – 150 ml.

Para esta receita é conveniente usar potes de 3 litros. A peça fica mais bonita neles.

Método de cozimento:

1. O repolho é lavado e separado em grandes inflorescências. Pepinos são embebidos em água gelada por 3 horas. O alho é descascado. Pimentas são cortadas em rodelas.
2. Coloque pimenta amarga e preta, cravo, folhas de árvores frutíferas e de frutos silvestres, dentes de alho e guarda-chuvas de endro no fundo dos potes. Por cima - repolho e pepino em camadas.
3. Despeje água fervente sobre os legumes, deixe descansar por 2 minutos, depois despeje o líquido em uma panela, leve para ferver e repita o procedimento.
4. Adicione o açúcar e o sal à água que foi colocada na panela pela segunda vez, leve para ferver e ferva por 5 minutos. Em seguida, adicione o vinagre e cozinhe por mais 2 minutos.
5. Salmoura fervente é derramada sobre os vegetais. Os potes são enrolados sob as tampas, colocados de cabeça para baixo, embrulhados em uma manta e deixados esfriar completamente.

Preparado da mesma maneira mistura de vegetais. Neste caso, outros vegetais estão incluídos na composição.

Em coreano

Marinada coreana de couve-flor - uma receita para os amantes de picante e pratos picantes. Este aperitivo será um excelente complemento para qualquer acompanhamento, mesmo sem pratos de carne.

Ingredientes:

• couve-flor – 2kg;
• cenouras médias – 3 unid.;
• alho – 2 cabeças;
• vinagre - 2 colheres de sopa. eu.;
• água – 2 litros;
• açúcar – 1 colher de sopa;
• óleo vegetal – 100 ml;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• temperos para cenouras em coreano - 2 colheres de sopa. eu.

Se o aperitivo será picante ou suave depende do tempero das cenouras coreanas. Existem 2 opções vendidas nas lojas.

Como fazer picles de couve-flor do jeito coreano:

1. A couve-flor é lavada e separada em pequenas inflorescências. Escalde os vegetais em água fervente por 2 minutos. Em seguida, coloque em uma peneira e deixe escorrer a água.
2. As cenouras são lavadas, descascadas e picadas em um ralador de vegetais coreano. O alho é picado finamente.
3. Os vegetais são misturados e colocados em potes.
4. Prepare a marinada. Açúcar, sal, óleo e especiarias são adicionados à água. Leve a mistura para ferver e cozinhe por 7 minutos. Em seguida, adicione o vinagre e ferva por mais 2 minutos.
5. A marinada fervente é colocada em potes e fechada com tampas.
6. Os potes são virados de cabeça para baixo e cobertos com uma manta. Nesta forma, eles devem permanecer até esfriarem completamente.

O repolho coreano é preparado sem água. Neste caso, a salada deverá ser esterilizada.

Conselho. É fácil fazer você mesmo um bom tempero de vegetais coreano. Para fazer isso, misture coentro, alho seco, açafrão, páprica doce, pimenta preta e vermelha, feno-grego e manjericão.

Regras básicas para armazenar peças de trabalho

Couve-flor enlatada é armazenada durante um ano. Então os vegetais ficam macios, escurecem e o sabor piora.

Guarde os potes de salgadinhos em um local escuro e fresco, como uma despensa ou porão.

As preparações abertas são mantidas na geladeira. Eles ficarão em salmoura por mais de uma semana.

Conclusão

A couve-flor enlatada é uma boa alternativa aos habituais tomates e pepinos. Tem um sabor interessante e permanece crocante por muito tempo.

A ausência de esterilização não só facilita o cozimento, mas também torna o prato mais saudável. Este lanche é útil para deficiência de vitaminas e falta de ferro no corpo.