Receitas de deliciosa couve-flor em conserva crocante para o inverno

Couve-flor classificados como vegetais com vida útil curta. Não será possível abastecer durante todo o inverno utilizando o tipo de armazenamento do repolho branco comum.

Existe outra maneira - conservar o repolho em potes e saborear um lanche crocante e de sabor delicado e único durante todo o ano. Existem muitas receitas de conservas - selecionamos as mais deliciosas e simples para você. Neste artigo você aprenderá como preparar adequadamente deliciosos crocantes couve-flor em conserva para o inverno.

Selecionando e preparando couve-flor para decapagem

Para que o produto seja de alta qualidade, a escolha do ingrediente principal é feita com responsabilidade. A couve-flor para decapagem tem as seguintes qualidades:

• fresco - não tome um que esteja parado há vários dias;
• maduro - um vegetal verde não dará sabor completo;
• não maduro demais - é melhor recusar o repolho com flores desabrochando;
• solto – indica suculência suficiente do produto;
• sem podridão, danos visíveis, manchas.

No início do cozimento, as cabeças da couve são lavadas, secas com papel-toalha e divididas em inflorescências bem cuidadas e de caule curto.

Entre as variedades e híbridos de couve-flor com características tradicionais (garfos arredondados e achatados de cor branca, amarelo claro ou creme com superfície protuberante) são adequados para a decapagem:

• Expressar;
• Alfa;
• Cabra Dereza;
• Gigante do Outono;
• Híbrido Vinson F1;
• Híbrido Goodman F1.

Quem gosta de tudo que é original vai gostar da variedade Romanesco. Trata-se de um híbrido moderno, cujas inflorescências apresentam pontas em forma de cones pontiagudos. O repolho arco-íris, pintado em amarelo brilhante, verde, rosa, laranja ou roxo, também fica interessante em uma jarra. Este repolho irá cativá-lo não só pela sua aparência, mas também pela sua rica composição em nutrientes - carotenos, antioxidantes, antocianinas.

Referência. A couve-flor é superior às frutas cítricas no teor de ácido ascórbico. Basta consumir 150 g de vegetais diariamente para suprir a necessidade diária de vitamina C.

Como marinar adequadamente para o inverno

Na hora de marinar o produto, é importante processar as inflorescências para que o produto não fermente ao ser armazenado em potes e o repolho mantenha sua elasticidade e crocância.

Alcançar esses objetivos é possível usando ingredientes de qualidade e mantendo as proporções.

Para obter três potes de meio litro de produtos em conserva, prepare os ingredientes:

• couve-flor em inflorescências – 800 g;
• cenouras frescas – 50 g;
• 2 dentes de alho;
• pimenta preta – 15 unid.;
• 9 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 3 pecas. folha de louro;
• 4 copos de água limpa;
• açúcar granulado – 50 g;
• sal de cozinha – 35 g;
• mesa de vinagre 9% – 40 ml.

Instruções para marinar

Para preparar um preparo de inverno simples, mas saboroso, siga o passo a passo:

1. Todas as folhas são cortadas do repolho e separadas em inflorescências de tamanho que seja conveniente para furar com um garfo.
2. As inflorescências são transferidas para uma tigela grande e lavadas em água fria, a água é drenada. O repolho está seco.
3. Mergulhe os pedaços em água fervente por 10 segundos e retire com uma escumadeira. Outra opção é despejar o ingrediente apenas com água fervida da chaleira e escorrer após 10 segundos.Este procedimento garante a vida útil do produto.
4. As cenouras descascadas são cortadas em rodelas (flores, estrelas).
5. O alho é cortado em rodelas finas.
6. Esterilizar pratos Frascos - no microondas, tampas de metal - em água fervente por 5-7 minutos.
7. Coloque 3 fatias de cenoura e 2 dentes de alho em cada frasco.
8. Coloque as inflorescências de repolho nos potes com firmeza, mas sem esforço. Graças ao pré-tratamento com água fervente, os pedaços ficam ligeiramente reduzidos de tamanho e cabem perfeitamente no recipiente. Ao mesmo tempo, decore o repolho com cenoura, colocando-os mais próximos das paredes dos potes.
9. Pimenta em grãos em partes iguais e folhas de louro são colocadas em cada frasco.
10. Ao adicionar os ingredientes, água fervente é colocada em cada frasco.
11. Cubra os potes com as tampas por 5 minutos. Isso garantirá que o repolho mantenha a crocância.
12. Em seguida, escorra todo o líquido dos potes para um recipiente esmaltado para posterior preparo da marinada. Você precisará de 750 ml de líquido.
13. Sal e açúcar são dissolvidos em água. Ferva, após 1 minuto adicione o vinagre, mexa e retire imediatamente do fogo.
14. Encha o conteúdo dos frascos com salmoura até a borda e aperte, mantendo a vedação hermética.
15. Vire os potes e espere até que esfriem. Não embrulhe, senão o repolho amolece e perde a crocância.

Após o resfriamento dos potes, eles são colocados em local escuro, fresco e com baixa umidade do ar - no porão, adega, despensa do apartamento ou na varanda.

Variações de receita

Termos e condições de armazenamento de tais preparações

Dependendo do método de enlatamento, os termos e condições de armazenamento do produto são diferentes.

Legumes em conserva que não passaram por todo o processo de conservação, mas são cobertos com tampas de náilon, são armazenados na geladeira por 2 meses. O armazenamento na adega é possível do outono à primavera. O principal é certificar-se de que não há luz e que a temperatura da divisão não ultrapassa os +2°C.

Se os potes forem conservados, o prazo máximo de validade é de 2 anos. O produto mantém suas melhores qualidades durante os primeiros 12 meses. A faixa ideal de temperatura é de 0 a +25°C com umidade ambiente não superior a 75%. A luz solar direta é contra-indicada.

Conselhos de donas de casa experientes

Conhecer esses pequenos truques tornará mais fácil para as donas de casa prepararem repolho em conserva.

Chefs experientes recomendam:

1. Escolha os ingredientes com cuidado, principalmente o repolho. Uma couve firme e suculenta, sem danos visíveis, é a melhor opção.
2. O repolho não pode ser cozido demais. Isso fará com que ele perca a crocância picante ou se transforme em mingau.
3. Certifique-se de provar a marinada durante o cozimento. Os amantes de especiarias são aconselhados a aumentar a quantidade de vinagre na receita.
4. Não encha os potes até a borda com marinada - se o conteúdo ficar aberto por um dia, mais líquido será liberado durante esse período.
5. Antes de servir o prato tempere com salsa picada e óleo de girassol.

Conclusão

A couve-flor em conserva ocupa um lugar de destaque na lista dos preparativos de inverno. Tem sabor delicado e absorve aromas de aditivos e especiarias. Com açafrão, cravo, maçãs - é fácil escolher a melhor receita para você.