Como preparar couve-flor com suco de tomate para o inverno: receitas

A couve-flor é frita em massa ou cozida no vapor para preservar o máximo de benefícios. Algumas donas de casa preferem congelar as inflorescências após a colheita para adicioná-las a diversos pratos no inverno. Se não houver um freezer espaçoso, prepare lanches em potes.

Vejamos as receitas mais deliciosas e simples de preparo de couve-flor com suco de tomate para o inverno. Nosso artigo contém instruções passo a passo, fotos, dicas e recomendações de donas de casa experientes.

Selecionando e preparando couve-flor

Para deixar o preparo saboroso, saudável e bonito, é importante escolher o próprio vegetal certo.

Adequado para enlatados:

1. Repolho selecionado com inflorescências claras, sem sinais de podridão, doenças ou danos mecânicos.
2. Vegetal com cabeças densas, brancas ou creme. Se a cor for amarelada, significa que o repolho está maduro demais e não pode ser enlatado.

Antes do tratamento térmico, o vegetal é bem lavado e cortado em inflorescências.

Como conservar couve-flor em molho de tomate

A couve-flor com tomate revela-se saborosa e aromática, e a combinação de inflorescências leves e molho vermelho torna o preparo muito estético e atraente.

Segundo a receita clássica, os ingredientes são selecionados para 2 kg de repolho:

• 2,5kg de tomate;
• 2 pimentões doces;
• 6 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
• 0,5 cabeças de alho;
• 60g de sal;
• 100g de açúcar;
• 150ml de óleo de girassol;
• 1/2 colher de chá. Ácido Cítrico;
• folha de louro e pimenta - a gosto.

Instruções de cozimento:

1. O repolho lavado é cortado em inflorescências. A pimenta lavada é descascada do pedúnculo e cortada em tiras.
2. Os tomates são lavados, é feito um corte em cruz no pedúnculo, escaldados com água fervente e imediatamente jogados em água gelada. Isso ajudará a remover a pele rapidamente.
3. Coloque as inflorescências de repolho em potes esterilizados de meio litro, acrescente várias tiras de pimenta e 1 folha de louro para cada recipiente.
4. Os potes são enchidos com água fervente, tampados e deixados por 15 minutos.
5. Prepare o molho de tomate: os tomates pelados são esmagados até formar um purê. Pimenta em grão e alho picado são adicionados a eles.
6. O molho é levado à fervura com sal, açúcar, manteiga e ácido cítrico e cozido por 20 minutos em fogo baixo.
7. A água é escoada dos potes e imediatamente enchida com molho picante. Sem esperar o resfriamento, os recipientes são enrolados.

Variações de receita

A couve-flor tem sabor neutro, então preparações de inverno dele muitas vezes complementado com outros vegetais.

Com legumes e especiarias

Os fãs de salgadinhos enlatados incomuns irão apreciar esta receita simples com cebola e pepino.

Para 2 latas de 1,5 litros você precisará de:

• 1kg de inflorescências;
• 20 pepinos frescos;
• 3 cebolas médias;
• 1,5kg de tomate;
• 2 pimentões;
• 4 dentes de alho;
• 1/4 vagem de pimenta.

As especiarias são preparadas separadamente:

• 2 folhas de louro;
• 60 g de açúcar e sal;
• 2 colheres de sopa. eu. 9% de vinagre;
• 2 peças. cravos;
• 10 grãos de pimenta.

Preparação:

1. Os tomates sem pele são esmagados no liquidificador, os pimentões são divididos em pequenos pedaços, os pimentões são cortados em tiras, os pepinos são cortados em anéis e as cebolas são cortadas em quartos.
2. O alho é descascado.
3. Folhas de louro, alho e cebola são colocadas em potes esterilizados. Por cima estão pepinos, pimentões e repolho. Camadas de vegetais são alternadas no topo do recipiente. Despeje água fervente sobre tudo e deixe tampado.
4. Após 20 minutos, escorra a água e repita o procedimento.
5. Enquanto os legumes cozinham, prepare o molho de tomate. Despeje o suco de tomate em uma panela e aqueça em fogo médio. Adicione sal, açúcar, pimenta e especiarias.
6. Deixe a mistura ferver por 10 minutos, acrescente o vinagre e cozinhe por mais 2 minutos. A água é drenada dos potes e substituída por molho fervente.

Os recipientes são imediatamente enrolados com tampas de metal, virados de cabeça para baixo, embrulhados e deixados esfriar.

Com alho

A combinação de couve-flor e alho dará ao aperitivo aroma picante-quente.

Para 3 potes de 0,5 litro e 1 kg de repolho você vai precisar de:

• 1 pimentão;
• 0,7kg de tomate;
• 3 dentes de alho;
• 3 colheres de sopa. eu. óleo de girassol;
• 40g de açúcar;
• 1 Colher de Sopa. eu. com um monte de sal;
• 50 ml de vinagre 9%.

Preparação passo a passo:

1. O repolho desmontado em inflorescências é escaldado para que o preparo não fique turvo durante o armazenamento. Despeje 3 litros de água na panela, leve para ferver, disponha as inflorescências e tampe. Mantenha-os em água fervente por 5-6 minutos. Em seguida, escorra em uma peneira e deixe esfriar.
2. Prepare à parte o molho de tomate. Descasque os tomates e retire o caule. A pimenta é isenta de sementes. Os vegetais são cortados em pedaços arbitrários e esmagados até formar um purê. O alho é esmagado na prensa.
3. A mistura com o alho é fervida por 5 minutos após a fervura junto com a manteiga, o sal e o açúcar.
4. Coloque o repolho no molho fervente e, mexendo sempre, cozinhe por mais 10 minutos.
5. No final acrescente o vinagre, ferva por mais 3 minutos e coloque em potes esterilizados. O espaço restante é preenchido com molho.

Os blanks são enrolados com tampas de metal, virados de cabeça para baixo, embrulhados e deixados esfriar.

Com abobrinha

Este aperitivo é composto não só por repolho e abobrinha, mas também por tomate, cenoura, pimentão e cebola.Por isso, é utilizado como prato independente e tempero para ensopados de legumes.

Ingredientes para uma jarra de litro:

• 300g de repolho;
• 150g de abobrinha;
• 2 cebolas e pimentão;
• 1 cenoura;
• 5 tomates;
• 3 dentes de alho.

Especiarias e outros componentes da marinada são preparados separadamente:

• 1 colher de chá. sal;
• 3 pitadas de açúcar;
• 4 colheres de sopa. eu. óleo de girassol;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre de maçã;
• pimenta moída - a gosto.

Como cozinhar:

1. Os vegetais lavados são cortados: repolho em inflorescências separadas, cebola em meias argolas e cenoura, abobrinha e pimentão em tiras.
2. Cozinhe os vegetais com sal, açúcar e manteiga em uma panela até ficarem macios, não mais que 15 minutos.
3. Os tomates são esmagados com alho, temperados com especiarias e adicionados aos vegetais. Cozinhe tudo por 10 minutos. O vinagre é adicionado no final.
4. O lanche pronto é colocado em potes esterilizados e esterilizado sob as tampas por 10 minutos.

Os recipientes são enrolados e resfriados da maneira usual.

Com pimentão

Em tudo receitas Acima, o pimentão é usado como componente do recheio de tomate. Normalmente levam de 1 a 2 peças, mas se desejar aumente a quantidade.

Por exemplo, alguns são usados ​​​​para recheio e outros são simplesmente cortados em pedaços e adicionados ao repolho. Então o prato acabado terá gosto de lecho vegetal.

Com salsa

Couve-flor combinada com molho de tomate e salsa fica muito aromática.

Para 1 kg de inflorescências leve:

• 700g de tomate maduro;
• 1 pimentão;
• 3 dentes de alho;
• um ramo de salsa;
• 50 ml de óleo vegetal e 9% de vinagre;
• 40g de açúcar;
• 25g de sal.

Preparação:

1. Escalde as inflorescências por 6 minutos e deixe esfriar em uma peneira.
2. Tomates sem pele e pimentões sem sementes são esmagados até formar um purê. A salsa é picada, o alho é prensado na prensa.
3. Adicione sal, açúcar e manteiga aos vegetais e ferva por 5 minutos.Coloque o repolho na mesma mistura e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, adicione o vinagre e ferva por mais 3 minutos.

Coloque o lanche em potes esterilizados, feche hermeticamente, vire de cabeça para baixo e embrulhe. Deixe esfriar completamente.

Com ácido cítrico

O ácido cítrico, assim como o vinagre, atua como conservante. É usado de forma independente e em combinação com vinagre.

Para 2 kg de inflorescências você precisará de:

• 2 pimentões e 1 pimenta;
• 1,5kg de tomate;
• 1 cabeça de alho.

Ingredientes adicionais do molho:

• 3 colheres de sopa. eu. sal e açúcar;
• 150ml de óleo vegetal;
• 3g de ácido cítrico;
• 6 folhas de louro;
• 10 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica.

Preparação passo a passo:

1. O repolho é imerso em água fervente com ácido cítrico por 3 minutos, retirado e resfriado.
2. Pimentões sem talo são cortados: pimentões - em tiras, pimentões - em rodelas.
3. Os tomates são esmagados até formar um purê, o alho descascado é cortado em rodelas.
4. Todos os ingredientes são misturados e cozidos com especiarias e óleo por 30 minutos.
5. Coloque em potes esterilizados e feche.

Sem esterilização

A couve-flor também é preparada com tratamento térmico mínimo. Esses lanches são consumidos primeiro.

Ingredientes para 1 kg de repolho:

• 700g de tomate;
• 1 pimentão;
• 4 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. sal e açúcar;
• 50 ml de óleo vegetal e vinagre de mesa.

O aperitivo é preparado como padrão:

1. As inflorescências são branqueadas e resfriadas. A pimenta sem sementes é cortada em cubos. Retire a pele dos tomates.
2. Purê de pimentão e tomate, acrescenta-se alho picado, sal, açúcar e manteiga e cozinha-se por 5 minutos.
3. Coloque as inflorescências no molho fervente e continue cozinhando por mais 20 minutos. Adicione vinagre 2-3 minutos antes do final.
4. Os vegetais são colocados em potes, tapados com tampas e resfriados.

Termos e condições de armazenamento

Repolho devidamente enrolado armazenado todo o inverno. Para isso, as peças são resfriadas de maneira especial.

Frascos hermeticamente fechados são virados de cabeça para baixo e cobertos com um cobertor. Deixe esfriar completamente.

A seguir, os recipientes são transferidos para a despensa. Deve estar seco e protegido da luz solar direta.

A temperatura de armazenamento não é superior a +15°C e a umidade está entre 65–90%.

Conselho

Além de usar produtos de alta qualidade e potes sem lascas ou danos, as donas de casa experientes têm mais alguns segredos de conservas.

Importante! Frascos e tampas devem ser esterilizados para que o produto não inche durante o armazenamento.

O vinagre é adicionado ao recheio apenas no final para que não tenha tempo de evaporar. O molho é fervido em uma panela de aço inoxidável ou recipiente esmaltado. Não é recomendado o uso de panelas de alumínio, pois darão ao lanche um sabor desagradável.

Conclusão

Um aperitivo vegetal de couve-flor com tomate devidamente preparado irá diversificar a sua dieta de inverno. Eles usam não só a receita clássica, mas também diversas variações com ervas, abobrinha, alho e outros vegetais.

O principal é seguir rigorosamente o passo a passo das receitas e utilizar apenas ingredientes de alta qualidade. Um componente obrigatório é vinagre ou ácido cítrico. Atuam como conservantes e evitam a deterioração do produto durante o armazenamento.