As mais deliciosas receitas de repolho Gurian

Pratos marinados e fermentados sempre no lugar - complementam acompanhamentos, sopas e saladas com um aroma agradável. O repolho Gurian é o lanche preferido de muitos. É fácil de preparar e o prato fica suculento e picante. Tanto cozinheiros novatos quanto donas de casa experientes podem fermentar vegetais de acordo com esta receita.

Neste artigo veremos em detalhes o que é o chucrute Gurian e como preparar um aperitivo saboroso e crocante.

De que é feito o repolho Gurian?

Para preparar o prato, escolha vegetais frescos, prestando atenção ao aspecto das couves. Além disso, é importante usar temperos e ervas, sem os quais o repolho Gurian não funciona.

Características do prato

A cabeça da couve não é picada nem ralada, como se costuma fazer na fermentação da couve segundo as receitas clássicas. É cortado em pedaços grandes, escaldado em água fervente ou imerso em água quente por 20 segundos. Isso deixa o vegetal mais macio sem perder a crocância.

Atenção! É impossível cozinhar o repolho Gurian sem beterraba.

Vagens amargas são adicionadas ao prato pimenta ou dentes de alho. São embebidos em salmoura e complementam harmoniosamente o prato. Além do repolho, as donas de casa também fazem temperos em conserva, que polvilham nas batatas cozidas ou fritas.

Como escolher uma cabeça de repolho

Escolha cabeças de repolho pequenas, achatadas dos dois lados. O vegetal deve ser elástico e firme, sem rachaduras ou manchas.A maturação e o sabor do repolho são determinados pela cor das folhas - elas têm uma tonalidade verde-esbranquiçada fresca.

Preparando o recipiente e os ingredientes

Para espaços em branco use potes de vidro ou panelas esmaltadas. O recipiente é lavado e seco com uma toalha limpa. É importante que os potes estejam livres de lascas e arranhões e que o esmalte esteja livre de rachaduras.. Os potes são cómodos para guardar na despensa, pois ocupam pouco espaço. E as panelas esmaltadas são adequadas para preparar lanches para uma grande empresa.

O repolho também é conservado em cubas ou barris de madeira - adquire um aroma picante de madeira. Os recipientes são lavados e secos ao ar livre durante vários dias.

O repolho e outros vegetais são lavados em água fria. O repolho é descascado das folhas superiores e dos caules. Beterraba casca e cauda. As donas de casa experientes recomendam apresentar todos os ingredientes à sua frente com antecedência - isso torna mais fácil entender se tudo está preparado. As datas de validade das embalagens de especiarias são verificadas.

As mais deliciosas receitas passo a passo de repolho Gurian

Existem várias opções para preparar repolho em conserva ao estilo Gurian. Alguns pratos acrescentam apenas beterraba e alho, enquanto outros acrescentam um bouquet de ervas aromáticas e especiarias. Vejamos as receitas mais populares.

Receita clássica

O aperitivo é servido com bebidas fortes ou como complemento do prato principal. É preparado rapidamente, todos os ingredientes são adquiridos na loja mais próxima.

Para preparar de acordo com a receita clássica correta você precisará de:

• um repolho branco;
• duas beterrabas;
• 1 alho;
• 2 pimentas vermelhas;
• 120ml de vinagre de maçã;
• 60g de sal;
• 100g de açúcar;
• 1 litro de água;
• 80 ml de óleo vegetal.

Como cozinhar:

1. Lave a cabeça do repolho em água fria e remova as folhas e caules de cima.Corte em pedaços grandes.
2. Lave e descasque a beterraba, corte em pedaços grandes. Descasque o alho e corte em rodelas.
3. Coloque o repolho, a beterraba e o alho em camadas em um recipiente fundo. Preencha até o topo, a camada final deve ser de beterraba.
4. Prepare a marinada: coloque água, açúcar e sal, vinagre de maçã e óleo vegetal em uma panela. Misture bem e leve ao fogo. Adicione pimenta vermelha.
5. Deixe ferver e regue com o repolho. Cubra o recipiente com uma tampa e deixe o prato por dois dias em temperatura ambiente.
6. Coloque na geladeira por mais um dia. O prato está pronto para comer. Posteriormente guarde em potes. O principal é que a marinada cubra completamente os legumes.

Chucrute à Gurian

Este prato brilhante e colorido irá agradar aos amantes da cozinha georgiana. Folhas de aipo e pimenta preta adicionam um sabor picante.

O que você precisa para preparação:

• 1kg de repolho;
• 700g de beterraba;
• duas cabeças de alho;
• 2 vagens de pimenta;
• 2 folhas de louro;
• 7 grãos de pimenta preta;
• 100g de folhas de aipo;
• 60g de sal;
• 2 litros de água;
• 120ml de vinagre de maçã;
• 100g de açúcar.

Tecnologia de cozimento:

1. Lave o repolho, retire as folhas de cima, deixe o talo. Descasque as beterrabas e corte em tiras pequenas.
2. Pique as folhas de aipo, a pimenta e o alho descascado.
3. Enxágue o pote e escalde com água fervente, coloque uma camada de beterraba no fundo, depois repolho e finalize novamente com beterraba. Coloque folhas de aipo, alho e pimenta entre cada camada.
4. Prepare a salmoura: misture água com sal e açúcar, acrescente vinagre de maçã e óleo vegetal. Ferva e deixe esfriar, despeje os ingredientes.
5. Cubra com gaze limpa e manter à temperatura ambiente 3 dias. Adicione folha de louro e pimenta preta a gosto.O aperitivo está pronto para comer. Manter refrigerado.

Repolho roxo marinado ao estilo Gurian

O repolho roxo é mais saudável que o repolho branco. Contém fibras, vitaminas K e C. Os pratos com ele são adequados para a dieta alimentar, fortalecem o sistema imunológico e não prejudicam o corpo.

O que você precisa para preparação:

• 600g de repolho roxo;
• uma cenoura;
• uma beterraba;
• 5 dentes de alho;
• 150g de sal;
• 1 litro de água;
• sementes de coentro a gosto;
• 3 folhas de louro;
• 80g de açúcar;
• 60ml de vinagre de maçã;
• 20g de sementes de endro;
• 5 grãos de pimenta preta.

Como cozinhar:

1. Lave o repolho, retire as folhas e corte em rodelas grandes.
2. Lave a beterraba e a cenoura, descasque e pique no ralador grosso ou corte com faca.
3. Coloque o repolho em uma panela e acrescente a cenoura e a beterraba. Sal e adicione o alho picado.
4. Prepare a marinada: misture água, sal e açúcar, coentros e pimenta preta. Ferva e adicione vinagre de maçã e louro, sementes de endro.
5. Coe a marinada em uma peneira e despeje na panela.
6. Deixe na mesa por dois dias. Divida em potes limpos e leve à geladeira.

Repolho salgado à Gurian com beterraba assada

O prato é preparado sem vinagre, mas os vegetais ainda ficam picantes e aromáticos.

Para preparar você precisará de:

• 1kg de repolho;
• 1 pimenta malagueta;
• 500g de beterraba;
• 1 ramo de aipo;
• 80g de sal;
• 3 folhas de louro;
• 1 litro de água;
• 90g de açúcar.

Como cozinhar:

1. Lave e descasque a couve cortada em pedaços médios.
2. Retire a casca da beterraba e corte em rodelas grandes, embrulhe cada uma em papel alumínio e leve ao forno por 10 minutos a 180°C.
3. Corte a pimenta ao meio e retire as sementes.
4. Ferva a água, acrescente sal e açúcar.Coloque a beterraba, o repolho, a pimenta e o alho em camadas em um recipiente esmaltado. Adicione raminhos de aipo e repita a sequência.
5. Despeje a marinada no recipiente.
6. Organize a opressão e coloque em local aquecido por 3 dias, depois na geladeira por dois dias.

Para preparar a marinada, use água limpa de fonte ou compre água potável no armazém. O prazo de validade do produto, seu sabor e benefícios dependem de sua qualidade.

Com verdes

Um prato com verduras parece fresco e apetitoso. Mas não é armazenado por muito tempo - as verduras frescas murcham. Prepare o prato antes de servir.

Lista de ingredientes:

• 600g de repolho;
• 200g de cenoura;
• 300g de beterraba;
• 3 dentes de alho;
• 500ml de água;
• um monte de salsa e endro;
• um monte de coentro;
• manjericão a gosto;
• 80g de sal;
• cravo, pimenta, coentro e outras especiarias a gosto.

Método de cozimento:

1. Enxágue todos os ingredientes. Descasque as cenouras e a beterraba e corte em rodelas, o repolho em pedaços grandes.
2. Lave as verduras. Coloque a beterraba, a cenoura, o repolho e os dentes de alho em camadas em um barril de madeira. Entre cada camada, adicione raminhos de ervas frescas, folhas de louro e temperos a gosto.
3. Prepare a salmoura: misture água com sal e deixe ferver. Despeje em um recipiente e organize uma prensa em temperatura ambiente por 3 dias.
4. Guarde na geladeira por no máximo quatro dias.

Couve-flor com nozes

Este prato original irá decorar qualquer mesa festiva. Couve-flor combinada com nozes irá agradar aos amantes de uma alimentação saudável e saudável.

Lista de ingredientes:

• 1 cabeça de couve-flor;
• 180g de nozes;
• duas cebolas brancas;
• 3 dentes de alho;
• 10 g de tempero khmeli-suneli;
• 10g de coentro seco;
• coentro a gosto;
• 20ml de vinagre de vinho branco;
• 10g de pimenta vermelha moída;
• 60ml de óleo vegetal;
• 40g de sal.

Tecnologia de decapagem:

1. Lave a couve-flor e separe em florzinhas. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo em água e sal.
2. Corte a cebola em rodelas e frite em óleo vegetal até dourar.
3. Adicione a couve-flor à cebola, mexa e cozinhe por 5 minutos.
4. Moa as nozes, a pimenta, o sal, as especiarias e os dentes de alho num pilão. Mexa bem.
5. Transfira a mistura para uma frigideira e misture com o repolho e a cebola. Frite por dois minutos, despeje o vinagre de vinho branco.
6. Sirva frio ou quente, conforme desejar. Manter refrigerado.

Na hora de escolher a couve-flor preste atenção nas inflorescências - devem ser bege claro, sem manchas amarelas. A estrutura é elástica. Se a couve-flor estiver macia, ela fica muito tempo na bancada.

Receita picante

O repolho Gurian picante acompanha bem pratos de carne e peixe. Parece apetitoso e não requer habilidades culinárias especiais para ser preparado.

O que você vai precisar:

• 1kg de repolho;
• 500g de beterraba;
• 4 pimentas;
• um monte de folhas de aipo;
• 10 grãos de pimenta preta;
• pimenta da Jamaica a gosto;
• cabeça de alho;
• 1 litro de água;
• 30 ml de vinagre 9%;
• 4 folhas de louro;
• 80g de sal;
• 60g de açúcar.

Como cozinhar:

1. Lave os legumes, descasque e corte em pedaços grandes. Coloque o repolho e a beterraba em uma tigela, acrescente os dentes de alho descascados e os pedaços de pimenta malagueta.
2. Tempere com sal e açúcar, acrescente pimenta preta e folhas de aipo.
3. Prepare a salmoura: acrescente sal e açúcar à água, mexa, acrescente o vinagre. Deixe ferver e despeje em uma tigela.
4. Cubra com gaze e coloque sob pressão por 2 dias. Manter refrigerado.

Opções de serviço

O repolho é servido gelado. Pedaços roxos ficam lindos em tigelas pequenas ou em pires.A gosto tempere o prato com azeite ou óleo de girassol e decore com ervas frescas - coentro, salsa, endro. Algumas donas de casa polvilham com sementes de gergelim ou decoram com pedaços de gengibre.

Com que pratos acompanha?

O repolho picante complementa perfeitamente os pratos de carne: shish kebab, pilaf, goulash, manti ou bolinhos. Também é servido com acompanhamentos: batata cozida e frita, arroz, cevada. O aperitivo também fica apetitoso com um simples pedaço de pão Borodino.

O repolho Gurian é apropriado em todos os lugares: tanto em uma festa festiva quanto em um jantar aconchegante. É preparado no verão e no inverno.

Contra-indicações de uso

Em conserva os vegetais são famosos por suas propriedades benéficas: contêm muitas vitaminas e poucas calorias. Graças ao ácido láctico, os vegetais mantêm os seus benefícios. Mas é preciso saber com moderação em tudo - o consumo excessivo fará mal à saúde.

Não é recomendado consumir repolho Gurian para pessoas que sofrem de acidez estomacal elevada e têm úlcera péptica, gastrite ou pancreatite. Principalmente se a receita contiver vinagre. Neste caso, antes de comer, os pedaços de vegetais são lavados em água limpa e fria.

Além disso, esses pratos contêm muito sal, que retém líquidos no corpo. Uma pessoa sofre de inchaço. O consumo de vegetais em conserva ou em conserva é reduzido ou totalmente interrompido.

Conclusão

Para preparar deliciosas preparações caseiras em conserva, escolha vegetais maduros e saudáveis. Eles são bem lavados em água fria e cortados em pedaços grandes. O repolho Gurian ficará ainda mais saboroso se você cozinhá-lo em barris de carvalho - os vegetais ficarão impregnados de um aroma amadeirado.

Para os preparativos, use repolho branco, roxo ou couve-flor. Adicione alho, cebola, cenoura, ervas frescas, pimenta vermelha e preta aos pratos.Os pedaços de repolho ficam crocantes e suculentos e adquirem um apetitoso tom de beterraba. É servido à mesa em um lindo prato, primeiro decorado com ervas.