Como preparar cebolas secas de diferentes maneiras e onde usá-las
A cebola é um vegetal popular e rico em vitaminas, com propriedades medicinais. Os campeões em comer frutas quentes são os moradores da Líbia e do Senegal. Os cidadãos destes países africanos comem mais de 30 kg de cebolas por pessoa, por ano. Na Rússia, esses indicadores são muito mais modestos, mas as cebolas, de uma forma ou de outra, são cultivadas em quase todos os jardins.
Infelizmente, os nabos são difíceis de armazenar frescos. A violação das condições de armazenamento leva ao apodrecimento e danos à colheita. A secagem ajuda a garantir que o vegetal saudável seja preservado. Ao mesmo tempo, o produto não perde suas propriedades benéficas. Neste artigo iremos ensinar-lhe como secar cebolas e cebolinhas em casa.
Vantagens do armazenamento a seco
O tempero de cebola seca tem várias vantagens em relação aos vegetais frescos.. Aqui estão os principais:
- é conveniente armazená-lo no inverno, pois os pedaços secos ocupam pouco espaço;
- o produto já está limpo, triturado e pronto para uso;
- fatias secas podem ser salteadas e cozidas;
- é conveniente levar cebolas secas com você, por exemplo, em uma caminhada;
- um produto devidamente preparado retém vitaminas, fitoncidas e propriedades benéficas.
Benefícios e composição
Quais são os benefícios das cebolas secas? Como fresco, fortalece o sistema imunológico e ajuda a combater resfriados, tem propriedades anti-histamínicas e reduz a pressão arterial. A partir do produto seco são preparadas tinturas com efeitos expectorantes, diuréticos e laxantes.
Os minerais são retidos no produto seco: potássio, fósforo, cálcio, sódio, magnésio, vitaminas B1, C, A, iodo, óleos essenciais e fibras.
100 g de tempero contém 8,4 g de proteína, 2,8 g de gordura, 42,6 g de carboidratos. Conteúdo calórico – 208 kcal/100 g.
Métodos de secagem
Existem várias maneiras de secar nabos em casa. Uma das opções mais simples e acessíveis é usar um forno convencional.
No forno
Cebolas descascadas e picadas em rodelas (cubos) são dispostas em assadeiras. É melhor cobri-los primeiro com pergaminho, para que os pedaços não grudem. Aqueça o forno a uma temperatura de 50-60°C e coloque nele assadeiras com cebolas.
Importante! A porta do forno é mantida entreaberta durante todo o processo de secagem.
Dependendo do tamanho das peças e da quantidade de produto, a secagem no forno leva de 3 a 6 horas. O produto é mexido periodicamente e verificado o grau de prontidão. Quando os anéis ficarem quebradiços e crocantes, retire as assadeiras e deixe esfriar.
Em uma secadora elétrica
De eletrodomésticos modernos Um secador elétrico é usado para preparar cebolas secas.. O produto pré-limpo e triturado é distribuído uniformemente nas assadeiras e seco a 55-65°C por 6-7 horas.
Em um forno de convecção
Uma das maneiras mais rápidas - secagem em airfryer. Pedaços de cebola secam em apenas uma hora. Coloque os vegetais picados em assadeiras, ajuste a temperatura para 70°C e ligue a velocidade máxima.
Ao ar livre
Você pode preparar temperos saudáveis e saborosos sem usar aparelhos elétricos.. Para isso, as cebolas picadas e picadas são colocadas em grelhas e colocadas em local bem ventilado.
Precisa saber. Ao secar ao ar, os vegetais não devem ser expostos à luz solar direta.
O produto é mexido de vez em quando para garantir uma secagem uniforme.. Desta forma, as cebolas secam durante cerca de duas semanas.
Tecnologia de secagem
Como a secagem requer muito espaço, É conveniente secar nabos em porções de 3-4 kg. Vamos falar mais detalhadamente sobre as complexidades do processo.
O que é necessário
Para preparar um produto saboroso e saudável, você só precisa de cebola fresca, coletado no jardim ou comprado em uma loja. Não há necessidade de adicionar conservantes para preservação.
Preparação de cebola
Cebolas frescas são descascadas de escamas secas e picadas à mão ou usando um processador de alimentos. Corte o vegetal em rodelas, meias argolas ou cubos. Vale considerar que quanto maiores as peças, mais tempo elas vão secar.
Secagem
O produto preparado é distribuído em assadeiras ou gradinhas e dependendo do método de secagem escolhido, leve ao forno pré-aquecido, secador elétrico ou forno de convecção. Ou seque ao ar em local ventilado.
Durante o processo de secagem usando qualquer um dos métodos selecionados, mexa as cebolas periodicamente e verifique se está pronto. O produto final apresenta uma agradável cor caramelo, torna-se frágil e aromático.
Tome nota:
Como fazer picles de cebola roxa
Secando cebolas verdes
Em branco tempero de cebola verde - outra ótima maneira de estocar produtos saudáveis durante todo o inverno. Afinal, embora as cebolas frescas ainda possam ser armazenadas por vários meses, as cebolas verdes murcharão em apenas alguns dias. Você pode, claro, congelar, mas depois de descongelar as verduras não ficam mais atraentes.
É por isso A melhor maneira de estocar penas verdes durante todo o inverno é secá-las picadas.. A tecnologia de secagem de cebola verde é semelhante à tecnologia de secagem de nabos. As penas recém-cortadas são classificadas, lavadas e secas. Em seguida, use uma faca afiada para cortar as penas em pedaços do tamanho desejado.
Seque as verduras assim preparadas usando os mesmos métodos dos nabos.. Ao mesmo tempo, o produto fica pronto duas vezes mais rápido. Armazene as penas verdes secas em recipientes bem fechados, longe da umidade e da luz solar direta.
Preparação de alho-poró seco
O alho-poró é preparado da mesma forma que as penas verdes.. A única coisa a considerar são as partes verdes e brancas da planta seco separadamente um do outro, pois o tempo de secagem é diferente.
Sinais de prontidão
Dependendo da temperatura de secagem, o produto acabado fica diferente. Se secar em baixas temperaturas (até 50°C), o resultado será simplesmente um vegetal seco de cor clara, sem odor pronunciado.
Se você ajustar a temperatura para 65-70°C, os açúcares contidos no vegetal irão caramelizar e o tempero adquirirá um sabor adocicado concentrado e um aroma pronunciado de cebola frita. Pedaços desse vegetal adquirem uma cor caramelo e quebram ao serem pressionados.
Termos e condições de armazenamento
Qualquer produto seco é caracterizado por uma maior capacidade de absorver umidade, e as cebolas não são exceção. A alta umidade na área de armazenamento provoca o desenvolvimento de podridão e mofo, tal produto não pode mais ser consumido.
Atenção! Grandes volumes de cebolas secas - mais de 1 kg - são armazenados em local fresco e ventilado, como porão ou adega. A umidade na sala deve ser moderada, não superior a 70%.
Legumes secos para armazenamento no inverno, cebola picada ou verde, armazenados em recipientes de plástico ou vidro com tampa. Caixas de papelão e sacos de papel também são utilizados como embalagens. É preferível usar recipientes pequenos.
O produto embalado é colocado em local fresco e seco, longe da luz solar direta.. Para o uso diário, é conveniente colocar o tempero em potes com tampa bem fechada. Pequenos volumes ficam bem guardados na cozinha (no armário ou na mesinha de cabeceira).
Conselho. Coloque um saco de tecido com arroz no recipiente com o produto seco - ele absorve bem a umidade.
Pedaços inteiros de cebola seca, sujeitos às regras de armazenamento, podem ser consumidos por dois anos. Mas quando moído, o tempero desaparece rapidamente e perde o sabor. Por este motivo, é aconselhável picar as cebolas em pequenas quantidades antes de usar.
Métodos de uso
Os usos da cebola seca são variados. É utilizado como prato independente (por exemplo, sopa de cebola cozida), guisado, adicionado a vegetais, pratos de cogumelos, carnes e peixes.
Cebola seca moída é usada para assar pão de cebola, preparando molhos e marinadas, acrescente à carne picada.
Este é um produto universal, que pode servir tanto como tempero quanto como ingrediente independente.
Conclusão
Cebolas devidamente secas não apenas armazenam bem por muitos meses, mas também não perdem suas propriedades benéficas. O tempero aromático complementará as receitas do primeiro e do segundo prato. Secar cebolas para o inverno é uma opção prática e econômica para o preparo de vegetais. Nós recomendamos!