Como preparar tomates verdes para o inverno: receitas simples, mas inusitadas e saborosas de todo o mundo

Tomates verdes Estes são frutos de tomate verdes. Muitas pessoas não arriscam usá-los e simplesmente os jogam fora. Sim, você não pode comê-los frescos, mas enlatá-los é exatamente o que você precisa.

Contaremos com mais detalhes sobre as propriedades desses tomates e ofereceremos opções de receitas para seu preparo neste artigo.

É possível comer tomate verde?

Você não pode comer tomates frescos e verdes - é muito envenenado, mas tomates devidamente processados ​​e cozidos são possíveis e até necessários. O tomate verde em lata pode ser consumido por qualquer pessoa que não tenha contra-indicações.

Composição e propriedades

A composição química dos tomates verdes difere dos tomates maduros.

Valor nutricional por 100 g:

• conteúdo calórico – 23 kcal;
• proteínas – 1g;
• gorduras – 0,1 g;
• carboidratos – 5 g.

Além disso, contêm minerais - potássio e cobre, vitaminas B, C, K, PP, E e caroteno, fitoncidas.

Atenção! As frutas verdes contêm poucas vitaminas. Apenas a vitamina C está disponível em quantidades suficientes.

Além das propriedades benéficas, os tomates verdes também contêm venenos:

1. Solanina. Este glicoalcolóide é encontrado em todas as frutas verdes verdes da família das beladonas e é destruído por tratamento térmico. O envenenamento ocorre quando 200-400 mg da substância entram no corpo.
2. Tomatina. Este elemento é específico e é encontrado apenas em tomates verdes. Para envenenamento, bastam 25 mg de tomatina. Dose letal – 350 mgs. Mas há pouco nos tomates, então o envenenamento com ele é raro.

Os tomates verdes também contêm:

• licopeno – útil para doenças oculares, normaliza a pressão arterial, não é tóxico, mas em grandes quantidades pode alterar a cor da pele;
• serotonina – conhecida como “hormônio da felicidade”, tem um efeito benéfico no cérebro humano.

Benefícios e malefícios

Os tomates verdes são benéficos para o desequilíbrio ácido-base, doenças intestinais e podem ser usados ​​para varizes.

Não são adequados para quem tem alergia a este produto, doenças renais, do trato gastrointestinal, vasculares e cardíacas. Contra-indicado durante a gravidez e amamentação.

As melhores receitas de preparações de tomate verde

Oferecemos as receitas mais simples, deliciosas e populares de tomate verde que o ajudarão a usar este produto aparentemente feio.

Tomates verdes para o inverno “Você vai lamber os dedos”

O preparo é delicioso e fácil de fazer.

Ingredientes:

• tomate verde – 1 kg;
• folhas de salsa, endro e groselha – 50 g;
• cebola branca – 1 cabeça;
• alho – 3-4 dentes.

Para a marinada:

• vinagre de mesa – 70 ml;
• pimenta preta – 2-3 ervilhas;
• folha de louro – 2 unid.;
• água – 1 litro;
• sal – 0,5 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 3 colheres de sopa. eu.;
• óleo de girassol – 15 g.

Caminho preparações:

1. Prepare o recheio. Para fazer isso, adicione açúcar e sal à água. Então espere um pouco até que eles se dissolvam.
2. Leve ao lume um recipiente com água, junte o louro e a pimenta e ferva a marinada. Retire do fogo e acrescente o vinagre.
3. Pegue um pote de litro seco esterilizado e coloque o alho picado e as ervas no fundo. Adicione também óleo.
4. Depois disso, coloque os tomates e depois as cebolas em rodelas ou meias argolas. Se os tomates forem muito grandes, corte-os em pedaços.
5. Despeje a marinada sobre o conteúdo da jarra, mas deve estar quente.
6. Em seguida, esterilize a peça diretamente no frasco por 20 minutos em banho-maria.

Os tomates estão prontos para enrolar. Manter pode ser feito em qualquer lugar conveniente.

Tomates verdes recheados em potes

Tomates verdes podem ser recheados com qualquer vegetal. Porém, a opção mais deliciosa é feita com pimenta, ervas e alho.

Para fazer um pote de um litro você vai precisar de:

• tomates verdes – 10 unid.;
• água – 1 litro;
• salsa e endro - um monte;
• pimentão doce – 1 unid.;
• alho – 2 cabeças;
• sal – 15g;
• açúcar – 20 g;
• óleo de girassol – 30 ml;
• vinagre de mesa – 30 ml;
• pimenta em grão – 2 unid.;
• folha de louro - 1 folha;
• coentro - a gosto;
• tempero de pimenta – 0,5 colher de chá.

Preparação:

1. Corte a pimenta em rodelas pequenas. Esprema o alho numa prensa e pique as verduras. Combine os ingredientes.
2. Pegue um pote limpo e esterilizado, coloque no fundo folha de louro, coentro, pimenta em grão e uma mistura de pimentão.
3. Corte os tomates “transversalmente”, mas não completamente. “Abra” um pouco os tomates e acrescente o recheio preparado.
4. Coloque os tomates em uma jarra. Em seguida, coloque o azeite e o vinagre, acrescente sal e açúcar.
5. Em seguida, encha a peça com água quente de forma que seu nível fique a aproximadamente 1 cm da borda da jarra.
6. Coloque o frasco em um recipiente com água e esterilize por cerca de 15 minutos a partir do momento da fervura.

Após o procedimento, enrole o frasco com tampa de metal, vire e cubra com uma manta. Deixe esfriar por 6 a 7 horas. Em seguida, guarde-o para armazenamento.

Tomates verdes para o inverno em coreano

Esse lanche leva cenoura, também tempero para cenoura coreana. A peça de trabalho é esterilizada, por isso é adequada para armazenamento a longo prazo.

Para tomates coreanos você precisará de:

• tomate verde – 1,5 kg;
• cenouras – 250 g;
• pimentão – 5 unid.;
• pimenta – 1 unid.;
• alho – 1,5 cabeças;
• cebola branca picante – 2 unid.;
• óleo de girassol – 120 ml;
• vinagre – 60ml;
• sal – 45g;
• açúcar – 15g;
• Tempero de cenoura coreano – 5 g.

Prepare-se da seguinte forma:

1. Corte o pimentão em tiras finas e curtas, depois de retirar as sementes, e corte o pimentão o mais fino possível.
2. Pique a cebola em rodelas finas ou meias argolas.
3. Moa as cenouras usando um ralador de cenoura coreano, um ralador comum com furos grandes serve.
4. Passe o alho por um espremedor de alho ou corte em rodelas finas.
5. Lave os tomates, limpe-os, corte-os em pedaços.
6. Misture todos os vegetais e acrescente os temperos.
7. Coloque a mistura de vegetais resultante em um recipiente grande, coloque azeite, vinagre, sal e açúcar. Deixe descansar por cerca de 30 minutos.
8. Coloque a mistura em potes de litro preparados e cubra com as tampas.
9. Esterilize os frascos por 15-20 minutos após a fervura. Em seguida, enrole as tampas e guarde em qualquer lugar conveniente.

Caviar de tomate verde

Caviar incrivelmente saboroso será um bom lanche no inverno. Exigirá os seguintes componentes:

• tomates verdes – 2 kg;
• cebola branca – 10 unid.;
• cenouras – 10 unid.;
• alho – 4-5 cabeças;
• açúcar – 8 colheres de sopa. eu.;
• molho de tomate – 4 colheres de sopa. eu.;
• sal – 2 colheres de sopa. colheres;
• páprica esmagada – 2 colheres de chá;
• óleo de girassol – 200 ml;
• pimenta moída – 3 colheres de chá;
• vinagre de mesa - 4 colheres de sopa. eu..

Processo de cozimento:

1. Lave os tomates, corte-os em pedaços e bata-os no processador de alimentos ou moedor de carne.
2. Despeje o óleo vegetal em um recipiente, acrescente o purê de tomate e leve para ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
3. Pique também as cebolas e as cenouras no processador de alimentos ou no moedor de carne e adicione-as aos tomates.Misture tudo e cozinhe por mais 8 minutos.
4. Depois disso, coloque sal, açúcar, páprica, extrato de tomate e alho picado na panela. Mexa e ferva por 5-7 minutos.
5. Para obter uma massa mais homogênea, passe o caviar no liquidificador. Após todas as manipulações, acrescente vinagre à massa resultante, leve para ferver e retire do fogo.

Agora você pode colocar a peça em frascos esterilizados pré-preparados e enrolá-la com tampas de metal.

Tomates verdes picantes com alho

Os tomates desta receita são preparados em rodelas, mas se os tomates forem pequenos pode-se adicioná-los inteiros.

Importante! O lanche pode ser consumido em até 12 horas após o preparo.

Serão necessários os seguintes produtos:

• tomate verde – 2 kg;
• pimenta malagueta – 6 vagens;
• pimentão – 4 unid.;
• alho – 2 cabeças;
• vinagre 9% – 100 ml;
• açúcar – 4 colheres de sopa. eu.;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• óleo vegetal – 100 ml;
• pimenta vermelha moída - a gosto.

Preparando o lanche:

1. Lave os tomates, corte-os em vários pedaços, retirando os locais de fixação dos talos.
2. Descasque a pimenta malagueta e pique finamente. Retire também as sementes do pimentão e corte-o em tiras.
3. Pegue uma panela, coloque os tomates, os pimentões e os pimentões, coloque o alho passado na prensa por cima.
4. Adicione sal, açúcar, pimenta vermelha moída e salsa ou endro, se desejar.
5. Em seguida, adicione azeite e vinagre. Misture bem a massa resultante e deixe fermentar por meia hora.

Em seguida, coloque a peça em potes limpos e esterilizados, feche as tampas e leve à geladeira.

Tomates em conserva “Como barris”

Vejamos uma receita simples para fazer tomates verdes em conserva com gosto de tomate em barril.

Para cozinhar você precisará de:

• salsa - um cacho;
• alho - cabeça grande;
• sal – 3 colheres de sopa. eu.;
• raiz-forte - algumas folhas;
• água – 3 litros;
• tomates verdes – 15 colheres;
• aipo - vários talos.

Processo de cozimento:

1. Coloque as ervas picadas no fundo de uma jarra esterilizada de três litros.
2. Descasque o alho e divida em dentes. Em seguida, amasse com uma faca e distribua uniformemente no fundo do pote.
3. Despeje um litro de água em um recipiente e ferva junto com sal.
4. Deixe a água esfriar um pouco e depois despeje as ervas e o alho.
5. Lave os tomates e coloque-os em uma jarra.
6. Depois disso, coloque água fervida gelada no pote de tomate e feche com uma tampa de náilon.
7. Coloque o pote em local fresco e após 20 dias os tomates estarão prontos.

Tomates em conserva rápido

A maneira mais fácil decapagem esses tomates são um pãozinho normal.

Importante! Para esta receita, é melhor usar tomates de tamanho médio ou pequeno.

Ingredientes necessários:

• tomates verdes – 10-15 unidades;
• água – 3 litros;
• sal – 3 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 3 colheres de sopa. eu.;
• alho – 4 dentes;
• pimenta – 4-5 ervilhas;
• endro - a gosto;
• cebola - 1 cabeça;
• vinagre - 1 colher de sopa. eu..

Preparação:

1. Lave os tomates e prepare os potes.
2. Preparar salmourafervendo água com sal e açúcar.
3. Coloque a raiz-forte, o alho, alguns tomates no fundo da jarra, depois a cebola picada e o endro. Depois disso, coloque os tomates restantes, coloque raiz-forte sobre eles e jogue os grãos de pimenta na jarra.
4. Despeje a solução quente com sal e açúcar sobre os tomates. Cubra com uma tampa, mas não enrole. Espere 20 minutos.
5. Depois disso, escorra a água, ferva novamente e despeje novamente na jarra. Adicione o vinagre e cubra com uma tampa de metal.
6. Vire o frasco, cubra com um cobertor e coloque-o em local isolado durante a noite.

Salada de tomate verde para o inverno

Para uma salada tão deliciosa você precisará dos seguintes produtos:

• pimentão – 2 unid.;
• cebola – 2 cabeças;
• tomates verdes – 6 unid.;
• sal – 2 colheres de sopa. eu. sem topo;
• salsa - um cacho;
• vinagre - 6 colheres de sopa. eu.;
• temperos - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Lave e descasque todos os vegetais.
2. Pique a salsa e misture com sal.
3. Pique a cebola ao meio rodelas, corte o pimentão em tiras finas e corte os tomates em rodelas.
4. Coloque todos os ingredientes em uma xícara e misture bem, acrescente os temperos e o vinagre.
5. Coloque a salada na geladeira por um dia. Depois coloque em potes.

Tomates verdes georgianos

Para esta receita leve os seguintes ingredientes:

• tomate verde – 5 kg;
• folhas de aipo – 700 g;
• alho – 400g;
• pimenta malagueta – 40 g;
• salsa – 50g;
• folha de louro – 4 folhas;
• água – 5 litros;
• sal – 350g.

Instruções de cozimento:

1. Lave as verduras e pique finamente.
2. Retire as sementes das pimentas e pique em pedaços pequenos. Pique o alho. Misture tudo.
3. Corte os tomates ao meio na lateral para que não se desfaçam.
4. Coloque a mistura preparada nos tomates e coloque-os em um recipiente grande.
5. Após a camada de tomate, acrescente as verduras e o louro.
6. Prepare a salmoura. Despeje sal na água e ferva até dissolver completamente. Legal depois.
7. Coloque um peso em cima dos tomates e despeje sobre eles a marinada resfriada.
8. Cubra o recipiente com tomates com um pano limpo e deixe em temperatura ambiente por vários dias. Em seguida, transfira para uma sala fria com temperatura de 0…–1C°.

Após 2 semanas, encha o recipiente até a borda com salmoura e feche a tampa. Em mais 10 dias os tomates estarão prontos.

Tomates verdes enlatados em rodelas

Esta receita requer tomates verdes com casca grossa.

Você precisará dos seguintes produtos:

• tomate – 600 g;
• folha de louro – 2 unid.;
• pimenta preta e pimenta da Jamaica – 15 unid.;
• pimenta vermelha moída – 3 g;
• cebola – 1 unid.;
• vinagre – 75ml;
• água – 0,5 l;
• sal – 50g;
• açúcar – 100g.

Preparação:

1. Lave os tomates e corte em rodelas. Descasque a cebola e pique finamente.
2. Ferva a água com sal e açúcar, deixe esfriar, acrescente o vinagre.
3. Combine os tomates com cebola e temperos e coloque a salmoura. Coloque na geladeira durante a noite.
4. Depois disso, escorra o recheio. Depois ferva novamente.
5. Coloque os tomates em potes e regue com salmoura quente.
6. Feche os frascos hermeticamente e guarde.

Dicas e truques de culinária

Ao escolher tomates verdes para cozinhar espaços em branco são guiados por seu tamanho. É melhor usar tomates de tamanho médio ou um pouco maiores.

Para se livrar completamente da solanina, os tomates são mantidos em água salgada por várias horas antes de serem cozidos - o que garante total segurança.

Para escolher o tamanho certo do recipiente para preparar os preparos, é preciso saber a quantidade exata dos ingredientes e o prazo de validade do lanche.

Conclusão

Produtos com tomates verdes têm demanda constante no inverno. Preparar e cozinhar os alimentos demora um pouco, mas se seguir todas as recomendações, você obterá deliciosos preparos que farão as delícias de sua família e amigos.