Qual a diferença entre feijão verde e feijão verde: fotos de leguminosas e a diferença entre elas

O feijão verde é considerado uma das leguminosas mais valiosas e úteis. Sua terra natal é a América Central, mas hoje a cultura é cultivada em todo o mundo, inclusive em nosso país.

Todo mundo conhece o feijão verde, mas poucos sabem o que é o feijão verde. O feijão verde e o feijão verde podem ser considerados um só produto? E se não, qual é a diferença? Neste artigo vamos dar uma olhada mais de perto nas semelhanças e diferenças, falar sobre recursos crescentes e usos culinários dessas duas culturas.

O que são feijões verdes

Vagens é uma planta arbustiva ou trepadeira da família das leguminosas. Quando ouvimos esse nome, imediatamente nos vem à mente a mesma leguminosa que usamos na alimentação, geralmente como acompanhamento ou prato principal. Todos sabem que é incrivelmente rico em vitaminas e microelementos, mas não têm ideia de como isso afeta positivamente o nosso corpo.

A variedade vagem é uma vagem com duas folhas, que contém os próprios grãos, de formato redondo ou oval, dependendo da variedade.

Inicialmente, o feijão era utilizado na culinária, mas com o tempo, as variedades de feijão tornaram-se mais hibridizadas e surgiram cada vez mais espécies novas que não tinham mais folhas tão duras. Conseqüentemente, tal leguminosa tornou-se adequada para consumo junto com as folhas.Foi assim que o feijão verde começou a se diferenciar do feijão comum: quando comido, as próprias vagens não se abrem, mas são comidas junto com o feijão.

Importante! É aconselhável comer apenas vagens jovens. Os mais velhos ficam duros e sem gosto quando cozidos.

No total, são mais de 60 variedades diferentes desta planta: para todos os gostos e cor. O feijão é cultivado para colher grãos ou lâminas (geralmente são chamadas as mesmas abas de feijão). As variedades de feijão que comemos são cultivadas apenas para as lâminas.

Como as variedades de feijão verde diferem? Existem muitos sinais e diferenças, mas aqui estão os dois principais grupos desta leguminosa:

1. Planta de arbusto. A diferença é que o arbusto com brotos é muito compacto - chega a atingir 60 cm.
2. Planta trepadeira. É caracterizada por um arbusto ramificado que requer estaqueamento. A altura da planta chega a 5-6 m.

Existe uma classificação que caracteriza não o arbusto, mas os próprios frutos. Então:

1. Feijão de açúcar. A espécie não possui camada de pergaminho. Quando maduro, o aspecto é invulgar: apresenta vagens carnudas mas ao mesmo tempo macias e grãos saborosos. Esse tipo também é chamado de sem fibra, pois não possui fibra longitudinal ao longo da costura. Esta é uma grande vantagem - é mais fácil e rápido de preparar.
2. Semi-açúcar. Tem uma camada de pergaminho, mas é macia, o que também permite que as vagens sejam utilizadas para alimentação.
3. Luschilnaya. Possui uma camada áspera de pergaminho nas vagens e ao longo das costuras. É cultivado para a produção de feijão ou os primeiros frutos são colhidos para consumo.

Os tipos e variedades de feijão não se esgotam nas classificações apresentadas. Esta cultura é variada em cor, formato, características de sabor e tamanho. Você pode ver alguns de seus tipos na foto.

O que são feijões verdes

O feijão verde é uma das variedades de feijão verde que apresenta formato mais alongado, folhas mais macias e sabor de aspargo.

Esta espécie é cultivada para a coleta de vagens verdes. Via de regra, o feijão verde é um tipo de feijão verde açucarado: essa é toda a diferença entre as variedades de feijão.

O feijão verde é o tipo de feijão verde mais popular, porque é o que usamos com mais frequência na alimentação. Suas vagens são macias e saborosas, além de rápidas e fáceis de preparar.

O feijão verde destaca-se pela ausência de uma camada dura de pergaminho nas abas e na costura. E o tipo de planta (arbustiva ou trepadeira) não desempenha um papel especial.

Conselho! Como saber se você está olhando para feijão verde? Separe isso. Quando quebrado, você verá conteúdos moles que se parecem mais com geleia ou mistura do que com grãos individuais.

Assim, o feijão de aspargo, como subespécie do feijão verde, é dotado de polpa suculenta e fibra macia das folhas, que não apresentam costuras ou divisórias duras em sua estrutura. Essa propriedade torna a vagem macia e frágil, mas quando cozida essas qualidades tornam-se uma grande vantagem.

Diferenças e semelhanças entre feijão verde e feijão de espargos

Espargos e feijão verde são praticamente a mesma coisa. O feijão verde, como subespécie, é sempre feijão verde. No entanto, nem todos os feijões verdes são feijões verdes. Os espargos têm folhas mais macias. Por isso, a principal diferença são as características das válvulas dos frutos. Podemos dizer que o feijão verde é uma versão verde do feijão verde.

O feijão verde, via de regra, é sempre de cor verde, pois seus frutos são obviamente imaturos. Assim retêm a maciez, o sabor e todos os elementos úteis, que estarão em menor quantidade nas frutas muito maduras.

Importante! Feijão verde e aspargos não são a mesma coisa! São produtos completamente diferentes tanto na origem como nas características.

Na maioria das vezes, os grãos de aspargos têm uma seção transversal redonda quando quebrados, enquanto as variedades de meio aspargo (meio açúcar) têm uma seção transversal mais oval (os frutos têm um formato mais achatado).

As variedades descascadas não são nada semelhantes às variedades de aspargos - elas têm folhas duras e planas e uma seção longitudinal grossa e pronunciada da fibra ao longo da costura.

Outra característica da variedade de aspargos são os feijões fracos. É quase impossível distingui-los, pois os frutos são coletados imaturos e não totalmente formados. O mesmo não se pode dizer de outros tipos - neles o feijão pode ser claramente distinguido e utilizado na alimentação separadamente das vagens.

Características de cultivo

As regras para o cultivo de feijão verde e de espargos são essencialmente as mesmas. A única diferença é que as espécies de aspargos (ou seja, vegetais) são cultivadas com a finalidade de coletar vagens jovens - lâminas. Outras espécies são cultivadas para o próprio feijão. No entanto regras de pouso e os cuidados com as plantas são geralmente os mesmos.

As leguminosas crescem como vinhas: envolve um suporte, que deve ser colocado próximo ao arbusto plantado. Pode ser um pedaço de pau/estaca cravado no chão ou uma cerca de malha - neste caso, o arbusto crescerá como uma videira, criando uma bela parede verde.

Leguminosas vegetais É melhor em solos soltos e úmidos, pois cresce mal em solos argilosos e rochosos.

Quase todas as espécies dão frutos abundantemente: um arbusto é colhido de 5 a 6 vezes por temporada. A frutificação vai de julho até o final de setembro.

Se você quiser usar vagens de feijão vegetal (aspargos) como alimento, colete-os verdes antes que percam o suco. Geralmente são colhidos 9 a 11 dias após o aparecimento dos botões do feijão. É necessário garantir que as válvulas não comecem a “inchar”, caso contrário isso significará que os frutos estão completamente maduros e as válvulas não poderão mais ser comidas.

Nas variedades de aspargos, os grãos devem ser pequenos - cerca de 2 mm. Não importa o comprimento da vagem (é diferente para cada variedade: de 10 a 60 cm), o principal é a sua qualidade.

Se você deseja fazer a colheita do feijão, é necessário aguardar o amadurecimento - cerca de 3 semanas após o ovário. Depois disso, você não conseguirá comer as folhas (mesmo com um cozimento longo, essas vagens permanecerão duras e ásperas), mas você terá uma excelente colheita dos próprios grãos dentro das folhas.

lembre-se disso feijão é uma planta que gosta de calor. É necessário plantar no lado ensolarado do jardim. Além disso, por natureza, os arbustos apresentam lindas inflorescências (brancas, lilases, rosa). Eles não só trarão uma boa colheita, mas também decorarão qualquer área.

Importante! O feijão é uma planta anual, por isso precisa ser plantado todos os anos.

Portanto, as regras mais importantes no cultivo do feijão verde:

1. Evite solos argilosos e rochosos para o plantio. As leguminosas adoram solo solto.
2. Escolha locais mais ensolarados para o plantio - a cultura é muito termofílica. Também vale a pena escolher o local menos ventoso: fortes rajadas de vento podem quebrar os longos galhos da planta.
3. Estaqueie os arbustos ou instale uma cerca viva para apoiá-los.
4. Monitore o amadurecimento das vagens: se quiser comê-las, colete-as quando ainda não estiverem maduras.
5. Afrouxe, fertilize periodicamente (fertilizantes orgânicos e minerais) e remova ervas daninhas do canteiro.
6. Siga o cronograma de rega: uma vez por semana (em regiões áridas - 2 vezes por semana).

Feijão verde e verde: benefícios e aplicações

Como o feijão verde é mais macio e menos maduro, ele contém os mesmos nutrientes do feijão normal. Conseqüentemente, o uso de variedades de aspargos e pimentão na culinária é muito semelhante. Então, quais são os benefícios dessa leguminosa? Como cozinhar? Você encontrará as respostas abaixo.

Benefícios e malefícios

O feijão verde é um produto popular em muitos países ao redor do mundo. E não se trata apenas do seu sabor agradável. Esta cultura contém uma enorme quantidade de microelementos úteis. Contém vitaminas A, C, B1, B2, E, bem como macro e microelementos:

1. O cálcio, extremamente importante para manter a saúde do esqueleto e das articulações humanas, promove o crescimento saudável dos cabelos e das unhas.
2. Potássio, importante no combate à esclerose e no apoio à função cardíaca.
3. Fósforo e zinco, que normalizam o metabolismo das gorduras no corpo e mantêm níveis hormonais saudáveis.
4. Lecitina, que fortalece as paredes dos vasos sanguíneos.
5. Ferro, que normaliza a função cerebral e está envolvido na hematopoiese.
6. O ácido fólico, contido justamente nas omoplatas do feijão verde, é especialmente útil para mulheres grávidas, pois promove o desenvolvimento saudável do feto e também ajuda a superar a depressão.

Muitas pessoas acreditam que o feijão é um produto de alto teor calórico, mas isso é um mito. Contém um mínimo de calorias - 25 kcal por 100 G. O enchimento de fibras torna as vagens um produto simplesmente insubstituível, e a proteína contida na leguminosa normaliza a digestão.Em termos de teor de proteína, o feijão compete com os produtos cárneos.

Porém, é necessário falar sobre as desvantagens existentes no consumo desta leguminosa:

1. Pessoas com certas doenças (gastrite, úlceras estomacais, colite, gota, etc.) não são recomendadas a comer legumes, incluindo feijão verde.
2. Quando as leguminosas entram no intestino humano, podem causar flatulência. Porém, esse problema é fácil de evitar: escorra a primeira água no cozimento das omoplatas e coma também o feijão com temperos que reduzem a formação de gases.

Use na culinária

Os feijões verdes e de aspargos são usados ​​​​na culinária por muitos povos do mundo. São estufados, cozidos, fritos e até em conserva.

Aqui estão as regras básicas a serem lembradas ao cozinhar feijão:

1. Ao preparar o feijão verde, lembre-se que antes de adicioná-lo a qualquer prato, deve-se primeiro cozinhá-lo em água fervente com sal. Se se tratar de feijão verde que não seja do tipo espargos (com folhas grossas), as fibras são pré-limpas, pois mesmo o cozimento não as deixará mais macias.
2. Depois de cozido, já pode ser servido como acompanhamento completo de carne ou peixe, ou como prato independente. (o mais simples é untar as vagens cozidas com manteiga e polvilhar com ervas). Ou você pode continuar cozinhando: refogue ou frite com ovos ou vegetais.
3. Adicionar croutons fritos às vagens dará ao prato um sabor novo e delicioso.. Se decidir cozinhar as vagens com outros vegetais, as melhores combinações de produtos são brócolis, cenoura, pimentão, tomate e cebola.
4. O prato acabado pode ser temperado com molho. Os molhos adequados incluem azeite, ácido cítrico, creme de leite ou maionese com ervas picadas e (opcional) alho.
5. Vagens prontas são usadas em como base para várias saladas.
6. Feijão combina bem com cogumelos, o que permite realizar muitas fantasias culinárias.
7. As espátulas são ótimas para enlatar ou congelar. Em que vagens congeladas 100% retêm suas propriedades benéficas.

Importante! Durante o congelamento por choque, todas as substâncias úteis são preservadas. O tratamento térmico neutraliza os venenos e substâncias nocivas contidas no vegetal.

Conclusão

O feijão verde e o feijão verde são muito procurados no mundo culinário. A diferença deles é pequena e reside apenas nas diferentes durezas dos frutos. Todos os feijões verdes são feijões verdes, mas nem todos os feijões verdes são feijões verdes.

No entanto, qualquer tipo de leguminosa não é apenas um sabor agradável, mas também um depósito de elementos úteis. É justamente um dos dez produtos mais populares em todos os países do mundo.