De que forma e como congelar adequadamente o feijão verde em casa

Com o início do frio, todos querem diversificar a alimentação. Mas depois dos pratos claros de verão, a mesa de inverno não parece tão atraente. Um método único de preservação de alimentos - o congelamento - ajudará a resolver este problema.

Tendo preparado desta forma espargos ou pimentão, feijão, você terá pratos saborosos, saudáveis ​​​​e coloridos para todo o inverno. No entanto, sem compreender os métodos e nuances do congelamento do feijão verde, você pode desperdiçar seu tempo e dinheiro. Nossas dicas vão te ajudar a não estragar o produto, congelá-lo e prepará-lo corretamente.

Como preparar feijão verde para congelar

O feijão verde é um tipo de feijão verde. Tem este nome apenas devido à sua semelhança com os rebentos dos espargos.

A preparação do feijão para congelamento deve começar com a seleção dos frutos adequados. Os feijões devem ser selecionados jovens, os chamados feijões de leite, que ainda não tiveram tempo de crescer. Separe todas as vagens de leguminosas para que nenhuma estragada entre no preparo. Isso permitirá que você obtenha um produto congelado de alta qualidade.

O feijão é congelado de duas maneiras: inteiro ou cortado, dependendo de como você pretende utilizá-lo. Os cortados são fáceis de guardar (ocupam menos espaço) e usados ​​na culinária pratos, pois não há necessidade de descongelar e cortar.

Certifique-se de lavar as leguminosas que você está preparando para congelar várias vezes em água corrente. O processo de lavagem das vagens não pode ser omitido, mesmo que o produto seja cultivado em horta caseira e não adquirido no mercado. Muitos micróbios se acumulam na superfície dos grãos, que não morrem quando congelados em casa. Eles só podem ser destruídos usando “congelamento de choque” em equipamento especial.

Após uma lavagem completa, os frutos devem ser secos e as caudas cortadas dos dois lados. Caudas não aparadas darão ao congelamento um sabor desagradável. Isso completa o processo de preparação do produto para congelamento. Em seguida, você precisa decidir sobre o método de congelamento.

Referência. Quando congelados, os grãos de aspargos retêm até 90% de vitaminas e minerais.

Métodos de congelamento

Vejamos várias opções sobre como congelar adequadamente o feijão verde para o inverno em casa. O método mais simples e rápido é congelar o feijão cru.

Cru

Primeiro você precisa decidir em que recipiente irá congelar o produto.

Pequenos sacos de embalagem normais, sacos ziplock para freezer ou recipientes de plástico funcionarão.

Para congelar legumes crus, você precisa de:

1. Corte o produto preparado em pedaços de 3 a 4 cm.
2. Divida em pequenas porções.
3. Coloque em um recipiente para congelar e coloque o produto no freezer.

A preparação está pronta para armazenamento e uso posterior.

Fervido

Congelar feijão cozido é outra maneira conveniente. Usando este método, o produto congelado está pronto para consumo sem pré-processamento.

Preparação:

1. Corte as vagens preparadas em fatias de 3-4 cm.
2. Coloque em água fervente e cozinhe por 5-6 minutos.
3. Escorra a água e deixe o produto cozido esfriar.
4. Coloque as vagens levemente resfriadas sobre um papel ou pano de prato de algodão e seque.
5. Coloque o produto acabado em recipientes ou sacos preparados e coloque no freezer.

Este preparo não precisa ser descongelado no preparo dos pratos: pode ser colocado na salada quente ou adicionado à sopa logo no final.

Branqueado

Este método é muito semelhante ao congelamento de feijão cozido, mas o branqueamento retém mais vitaminas e minerais benéficos. A cor do produto permanece a mesma de quando fresco.

Preparação:

1. Coloque as vagens preparadas em água fervente e cozinhe por 3-4 minutos.
2. Escorra o conteúdo da panela em uma peneira e despeje em uma panela com água fria.
3. Para preservar melhor a cor e as vitaminas, adicione gelo à água fria.
4. Após um minuto, retire a peça de trabalho do gelo e seque-a em uma toalha de algodão.
5. Coloque as vagens secas em um recipiente para freezer e leve ao freezer.

Atenção! Congele o feijão verde a -18-20°C.

Condições e períodos de armazenamento

O produto congelado deve ser armazenado no freezer. Dessa forma, fica armazenado até a próxima safra, ou seja, de 10 a 12 meses, sem perder suas qualidades benéficas.

Para preservar as vitaminas e minerais contidos nas leguminosas congeladas, estas não devem ser congeladas novamente. Para evitar isso, congele as vagens em pequenas porções, o suficiente para preparar 2 a 3 pratos, no máximo.

Como descongelar corretamente

Não se deve descongelar os preparados de feijão verde: perderão o seu aspecto atraente e em parte o sabor. Se você congelar alimentos cozidos, adicione-os à sopa, refogue ou outro prato antes de terminar de cozinhar.

Se congelar pelo método “cru”, adicione o feijão ao prato com os restantes vegetais crus. Para saladas congeladas preparadas desta forma, as vagens devem primeiro ser fervidas.

Como cozinhar corretamente o feijão verde congelado

Então, a colheita do feijão verde para o inverno foi um sucesso, o que você pode fazer com isso?

A maneira mais fácil e rápida de cozinhar vagens congeladas é fervê-las. Nesta forma, o prato pode ser servido como acompanhamento.

Como e quanto cozinhar

Os produtos congelados devem ser cozinhados sem descongelar primeiro. Ferva a água, salgue e despeje a quantidade necessária de feijão em água fervente. Se for o prato principal, cozinhe por 5-6 minutos, escorra e sirva.

Se você planeja preparar outro prato com vagens, por exemplo, feijão frito em óleo, precisa cozinhar menos, cerca de 3-4 minutos.

Em uma frigideira

O prato terá um sabor mais picante se o feijão verde congelado, fervido até ficar al dente, for frito. Para fazer isso, coloque o picado alho. Quando liberar sabor e aroma ao azeite, retire-o da frigideira e coloque nele a mistura cozida e congelada. Frite até ficar cozido e sirva como prato independente ou como complemento de salada, legumes grelhados ou carnes e peixes fritos.

Dicas e truques

Ao comprar ou colher feijão verde da horta, certifique-se de verificar se os frutos estão frescos. Para consumir e preparar o produto para congelamento, utilize apenas vagens jovens. Verificar o grau de maturação dos grãos de aspargos é simples: pressione a vagem com a unha - uma marca suculenta e brilhante deve permanecer nela.

Congelando para o inverno vagens, adicione outros vegetais para variar. Por exemplo, se você congelar cenouras com vagens de leguminosas, Pimentão, milho e ervilha verde, você obtém uma mistura pronta para saladas e ensopados.

Ao preparar o feijão verde para congelar, certifique-se de que os frutos tratados com água estejam completamente secos. Se você pegar vagens meio secas, elas congelarão inteiras, o que será difícil de separar para uso em pratos.

Conclusão

Usando os métodos descritos para congelar feijão verde, você pode guardá-lo até a próxima temporada. Lembre-se que esse tipo de leguminosa não pode ser armazenado por muito tempo. Os feijões cortados permanecem frescos e saudáveis ​​por várias horas, após as quais começam a murchar e a perder suas propriedades. Você pode manter o produto na geladeira por apenas um dia. Portanto, o congelamento é o método mais rápido e conveniente de conservar o feijão verde em casa.