Uma seleção das melhores receitas de feijão verde em lata: cozinhamos saborosos e originais com ingredientes simples

O feijão verde tem um sabor adocicado delicado e não possui veia longitudinal dura. Esta é a variedade considerada mais adequada para consumo. Neste artigo iremos ensinar-lhe como preparar bem as vagens para o inverno com preservação, preservando a estrutura, o sabor e a maior parte das vitaminas e microelementos.

Receitas de preservação para o inverno

Salvar vagens para o inverno, utilizam métodos de congelamento e preservação, com menos frequência - secagem. A maioria dos nutrientes é retida em vagens enlatadas. As receitas dos preparos são simples, mas variadas. Os feijões marinados são adicionados a saladas, sopas e ensopados de vegetais.

Referência. Variedades açucaradas de feijão verde sem fibras duras são mais adequadas para enlatados. Quando quebrada, uma suculenta polpa gelatinosa fica visível em seu interior.

Uma receita simples de feijão verde enlatado

A quantidade de produtos é calculada para um frasco de 0,5 litro.

Ingredientes:

• 100g vagens;
• 0,5 colher de chá. sal;
• 0,5 colher de chá. Saara;
• 1 colher de chá. vinagre 9%;
• 400 ml de água limpa.

Preparação:

1. Lave o feijão verde e retire as caudas. Se os frutos forem grandes, corte-os em pedaços para que caibam verticalmente no recipiente.
2. Prepare salmoura com açúcar e sal. Adicione vinagre depois que o líquido ferver.
3. Despeje a marinada sobre o feijão e coloque para esterilizar.
4. Feche com as tampas e deixe esfriar completamente de cabeça para baixo.

Sem aditivos com esterilização

Para preparar a salmoura, use apenas sal e vinagre de frutas. Sem especiarias ou ingredientes adicionais. Os grãos mantêm o máximo sabor natural.

Ingredientes:

• 2kg de feijão verde;
• 2 litros de água;
• 0,5 colheres de sopa. eu. sal;
• 100 ml de vinagre de uva.

Preparação:

1. Lave as vagens, retire as caudas e as partes fibrosas duras.
2. Ferva a água, coloque o feijão e ferva por 6 minutos.
3. Coloque em água gelada por alguns minutos e depois escorra em uma peneira.
4. Coloque o produto em potes e encha com salmoura pré-cozida à base de água, sal e vinagre.
5. Coloque em banho-maria por 10-15 minutos e feche com tampas herméticas.

Salada com legumes

Usando esta receita você pode preparar uma salada farta e nutritiva para a mesa festiva.

Ingredientes:

• 0,5 kg de feijão verde;
• 300g de cenoura;
• 5 peças. tomates;
• 4 cebolas médias;
• 1 ramo de manjericão;
• 50g de óleo de girassol;
• 40g de vinagre 9%;
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal sem lâmina;
• 5 grãos de pimenta preta;
• 1 colher de chá. Pimenta preta da terra.

Preparação:

1. Corte o feijão descascado conforme desejar. Rale as cenouras em um ralador grosso, corte a cebola doce em meias argolas. Retire a pele dos tomates e corte em pedaços. Pique o manjericão com uma faca.
2. Aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso e acrescente a cenoura, a cebola e o tomate. Cozinhe por 10 minutos, mexendo.
3. Adicione o feijão verde, o manjericão, o açúcar e a pimenta. Adicione sal, pimenta e cozinhe por mais 5 minutos.
4. No final do cozimento, coloque o vinagre e mexa delicadamente.
5. Coloque a mistura em potes, socando levemente. O suco deve aparecer na superfície.
6. Cubra com tampas e coloque para pasteurização.
7. Enrole o recipiente e vire-o.

Conselho. Se quiser adicionar um pouco de calor, use pimenta vermelha moída em vez de pimenta preta.

Em suco de tomate

O feijão enlatado com tomate pode servir como aperitivo frio, acompanhamento do prato principal e base para o prato principal.

Ingredientes:

• 700g de feijão verde;
• 0,5 kg de tomate;
• 0,5 colher de chá. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara.

Preparação:

1. Lave as vagens, retire as caudas e as veias, corte e escalde em água fervente por 5 minutos.
2. Escorra em uma peneira e enxágue em água fria.
3. Prepare suco de tomate com tomate. Para fazer isso, use um moedor de carne ou espremedor de frutas. Adicione sal e açúcar ao suco e leve ao fogo baixo.
4. Espere ferver e despeje o suco sobre o feijão.
5. Coloque os potes em uma panela larga para esterilizar, feche com tampas herméticas e vire.

Aperitivo com berinjela e feijão verde

Esta preparação é boa tanto fria como aquecida.

Ingredientes:

• 2kg de feijão verde;
• 2kg de berinjela;
• 500-700 g de páprica;
• 2kg de tomate;
• 1 pimenta;
• 100ml de óleo de girassol;
• 80g de açúcar;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 ramo de coentro, endro, salsa;
• 2 cabeças de alho;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 1 colher de chá. Pimenta preta da terra.

Preparação:

1. Moa os tomates, os pimentões doces e amargos e os dentes de alho em um moedor de carne.
2. Coloque a panela com a mistura em fogo baixo. Sal, pimenta, adicione açúcar, azeite e vinagre. Leve a mistura para ferver, mexendo ocasionalmente.
3. Lave as vagens, retire as caudas e as veias duras e corte em pedaços. Coloque na água e cozinhe por 25-30 minutos.
4. Pique as berinjelas grosseiramente e misture com o feijão. Cozinhe por mais 20 minutos. Em seguida, transfira para o molho de tomate.
5. Adicione ervas picadas e pimenta. Cozinhe por 10 minutos e despeje a mistura em potes.
6. Feche com as tampas e vire.

Com verdes

O cozimento não levará muito tempo e o preparo irá deliciar-se com seu sabor fresco e picante.

Ingredientes:

• 500g de feijão verde;
• 1 litro de água limpa;
• 100g de açúcar;
• 50 ml de vinagre 9%;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• endro e salsa a gosto;
• pimenta da Jamaica e folha de louro.

Preparação:

1. Lave e limpe as vagens.
2. Escalde em água fervente por 7 a 10 minutos e depois enxágue com água fria.
3. Coloque especiarias, ervas e vagens preparadas em potes.
4. Despeje água fervente sobre ele e, após 25-30 minutos, despeje em uma panela e deixe ferver.
5. Adicione sal, açúcar e vinagre.
6. Despeje a marinada em potes e feche as tampas.

Lecho de feijão verde

Usando esta receita, você obterá um delicioso lecho de inverno com pedaços de feijão tenro, cenoura e pimentão em um recheio espesso e aromático de molho de tomate.

Ingredientes (por frasco de 1 litro):

• 300g de feijão verde;
• 3 tomates maduros;
• 2 páprica vermelha;
• 1 cebola média;
• 1 cenoura pequena;
• 1 Colher de Sopa. eu. pasta de tomate;
• 1 colher de chá. sal;
• 2 colheres de chá. Saara;
• 3 dentes de alho;
• pimenta preta moída a gosto;
• 30 ml de vinagre 9%;
• 30ml de óleo.

Preparação:

1. Corte as cenouras lavadas e descascadas em círculos, a cebola em meias argolas e o pimentão descascado em tiras. Lave os tomates, seque-os e corte-os em pedaços pequenos. Remova as fibras duras das vagens e corte em pedaços.
2. Coloque os legumes em uma panela de fundo grosso, acrescente a pasta de tomate, o azeite, o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
3. Por fim, adicione o alho, o vinagre e mexa. Cozinhe por mais 7 minutos e coloque em um recipiente limpo.
4. Selar e inverter. Não é necessária esterilização.

Como armazenar espaços em branco

Lanches preparados por pasteurização podem ser armazenados com segurança em temperatura ambiente.

É preferível guardar os potes de feijão verde sem esterilização em local fresco e escuro: na adega, porão ou geladeira.

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Dicas de culinária e enlatados

Para conservar os preparativos para todo o inverno, procure seguir as regras de conservação, seleção e preparo dos produtos:

1. Escolha feijões verdes jovens, verdes brilhantes ou amarelos claros e sem veias duras.
2. Pressione a unha na cápsula até que ela quebre. Inspecione as paredes internas e os feijões. Não deve haver mofo dentro. Se os grãos forem pequenos ou ausentes, você pode comprar.
3. Retire os caules e as veias das vagens e escalde conforme a receita.
4. Esterilize os potes de vidro no vapor, no forno ou no microondas antes de armazenar os alimentos.
5. Use bicarbonato de sódio comum em vez de detergente.

Referência. Quanto mais jovem for o feijão verde, mais delicada será a sua estrutura.

Conclusão

O feijão verde, enlatado numa marinada com especiarias e uma variedade de ervas, é um excelente complemento para os pratos diários de peixe, carne e cereais. Uma variedade de saladas, lecho e salgadinhos com adição de cenoura, tomate, berinjela, cebola e alho vão suprir a falta de vitaminas no inverno.