Uma seleção das melhores formas de congelar o feijão verde, preservando o máximo de benefícios e sabor

O feijão é uma das culturas mais comuns do mundo, muito utilizada na culinária. A partir do século 16, o feijão verde (espargos) entrou em uso.

As tecnologias modernas permitem congelar o feijão verde em qualquer quantidade, o que é fácil de fazer em casa. A variedade de métodos de congelamento à disposição de todos permite escolher a opção mais adequada e preservar todas as qualidades benéficas do produto para o inverno.

Feijão verde: benefícios e malefícios

Um dos principais vantagens O feijão verde tem poucas calorias - apenas 24-31 kcal/100 g e baixo teor de gordura. A utilidade do produto também é representada por uma grande quantidade de minerais e oligoelementos, flavonóides, vitaminas A, B, C, E e fibras.

Na natureza, existem cores verdes, roxas e amarelas no feijão verde - depende de como por variedadee o grau de maturidade fetal. A única diferença entre a variedade amarela é o aumento do nível de oleosidade.

Importante! O feijão verde contém proteínas de origem vegetal de fácil digestão. Por isso, o produto é ideal para vegetarianos como alternativa às proteínas animais.

Outras propriedades benéficas do feijão verde:

• a presença de naftoquinona (vitamina K) no feijão, que tem efeito positivo no sistema circulatório e no processo de absorção de cálcio pelo organismo;
• alto teor de fibras (9 mg/100 g) ajuda a eliminar toxinas e reduzir os níveis de colesterol no sangue;
• o baixo índice glicêmico (15 unidades) torna o produto um componente dietético;
• vitamina A e antioxidantes na composição inibem o processo de envelhecimento;
• o aumento do conteúdo de ácido fólico previne doenças fetais congênitas;
• o componente carotenóide protege os olhos da radiação ultravioleta;
• uma grande variedade de vitaminas e macroelementos têm um efeito benéfico no funcionamento dos sistemas cardiovascular e reprodutivo, fortalecem o sistema imunológico;
• propriedades medicinais: melhor digestão, normalização da pressão arterial, saturação das células do corpo com oxigênio;
• recomendado para anemia e diabetes;
• regulação do equilíbrio de sal no corpo devido ao efeito diurético.

Recomenda-se incluir o feijão verde na dieta alimentar somente se não houver contra-indicações por motivos de saúde. É proibido seu uso como alimento na presença de doenças como colecistite, pancreatite aguda, úlcera gástrica, colite e disfunções intestinais.

Caso contrário, podem ocorrer exacerbações e deterioração do estado geral de saúde. Também é melhor excluir o feijão da dieta dos idosos devido à sua capacidade de causar flatulência. A gota e a nefrite são outro fator limitante para o consumo do feijão devido à sua saturação com purinas.

Áreas de uso

Na culinária, existem muitas maneiras de preparar o feijão verde, que pode servir tanto como acompanhamento quanto como prato completo. É um ingrediente indispensável em saladas e um produto ideal para congelar, mantendo todas as suas propriedades benéficas a baixas temperaturas.

Importante! O feijão verde não pode ser consumido cru devido à presença da toxina feazina, prejudicial ao homem, que é neutralizada pelo tratamento térmico do produto.

O feijão é considerado uma cultura sem desperdício. Além de sua ampla gama de utilizações como produto alimentar, as propriedades curativas do feijão também encontraram aplicação na medicina popular:

1. As vagens fervidas são utilizadas para fazer máscaras antirrugas (vagens trituradas misturadas com suco de limão), que têm efeito tônico e clareador.
2. O pó das sementes é utilizado para fazer o purê, que melhora a lactação e potencializa o efeito diurético.
3. As decocções de sementes e vagens são utilizadas como diurético para a prevenção e tratamento de doenças do aparelho geniturinário.
4. Uma decocção de vagens de feijão com folhas de mirtilo é um remédio particularmente eficaz no tratamento do diabetes.
5. O suco de feijão é recomendado para mulheres para normalizar os níveis hormonais e para mastopatia.

Importante! Sucos, decocções e infusões à base de aspargos são apenas meios adicionais no tratamento de doenças. Use-os somente após consultar seu médico.

Como congelar feijão verde para o inverno em casa

O produto certo, congelado de acordo com todas as normas e requisitos, será o ingrediente ideal na preparação de uma vasta gama de pratos saborosos e saudáveis.

Regras básicas da fase preparatória

A colheita do feijão começa na segunda metade do verão.

Para a colheita de inverno, os feijões das variedades Butter King, Fakir, Zhuravushka, Maska e Sonesta são ideais.

O congelamento adequado consiste nas seguintes etapas:

1. Inspeção de vagens de feijão com seleção de frutos verdes maduros.
2. Processar vegetais em uma solução fraca de bicarbonato de sódio para remover os germes, seguido de enxágue em água corrente.
3. Secar as frutas com pano seco.
4. Cortar as vagens em pequenos pedaços, retirando as pontas.
5. Preparando o recipiente para congelamento. Na maioria das vezes, são usados ​​​​sacos plásticos, nos quais os frutos são colocados em porções.
6. Envio de recipientes ao freezer para armazenamento.

Apenas grãos pré-limpos e secos podem ser congelados. Isto eliminará o risco de envenenamento e melhorará a qualidade, e o cumprimento de todas as regras de congelamento necessárias garantirá a segurança da fruta.

O modo recomendado é “super congelamento”. Feijões de qualquer cor e formato achatado ou cilíndrico são adequados para esse preparo. O uso mais comum são as vagens redondas, consideradas mais adequadas para o preparo de diversos pratos.

Importante! Se forem congelados mais de 2 kg de vegetais, o modo de congelamento instantâneo é ativado 4 horas antes de colocar o produto no freezer. O produto não pode ser congelado novamente.

No freezer, os brotos embrulhados em pano ou plástico podem permanecer utilizáveis ​​por 10 meses.

É permitido comer aspargos após o prazo de validade se as seguintes condições forem atendidas:

• manter a temperatura no freezer em -18°C ou menos;
• cumprimento das regras de preparação para congelamento;
• estanqueidade da embalagem;
• o produto não descongelou durante o armazenamento.

Opções para congelar feijão

Existem várias opções para congelar o produto:

1. Feijão cru. Os grãos limpos e secos são dispostos uniformemente sobre uma superfície horizontal (bandeja, tábua) e colocados nas prateleiras do freezer projetadas para congelamento rápido.A peça resultante, embalada em sacos, é enviada para armazenamento de longo prazo.
2. Feijão embebido. Os grãos obtidos na limpeza do feijão são embebidos em água durante várias horas. O feijão nesta forma não perderá suas propriedades benéficas. O produto semiacabado acabado embalado serve como um excelente ingrediente na culinária.
3. Feijão cozido. As vagens são colocadas em água fervente e cozidas por 15 minutos. O produto acabado seco é colocado em sacos lacrados ou recipientes plásticos. O feijão cozido congelado não requer processamento adicional e pode ser usado imediatamente na alimentação. A principal desvantagem do método de congelamento é o investimento significativo de tempo e a perda das qualidades benéficas do produto acabado. Quando os feijões cozidos congelados são armazenados por mais de 6 meses, suas propriedades benéficas diminuem.
4. Feijão escaldado. As frutas são colocadas em água fervente e fervidas por 5 minutos, após os quais são imediatamente mergulhadas em um líquido gelado. Este método ajuda-os a arrefecer rapidamente e garante que a sua aparência seja preservada. Os frutos secos, acondicionados em recipientes, são encaminhados ao freezer. A principal desvantagem deste método é a perda de tempo com o branqueamento. Porém, graças a este procedimento, os grãos ficam macios, preservando ao máximo suas propriedades benéficas, cor e sabor.

Conservas de feijão funciona como uma forma alternativa de conservar os produtos, que é utilizada caso não seja possível enviá-los integralmente ao freezer. Os feijões enlatados são significativamente inferiores aos congelados em termos de utilidade e preservação de vitaminas.

Cozinhar Feijão Congelado

O tempo de cozimento dos aspargos pré-descongelados depende do método. O método usual - adicionar feijão à água fervente - envolve cozinhar por 5 minutos após a água ferver. No cozinhar feijão Em banho-maria, o descongelamento não é necessário e o processo em si leva de 12 a 15 minutos.

Para saladas, ferva o feijão em água e sal por 3 minutos. Algumas pessoas notam um sabor amargo no feijão depois de descongelado. Para evitar isso, coloque o feijão verde cru no congelador imediatamente após o pré-processamento.

Receitas de pratos populares com feijão verde

Aqui estão as receitas mais populares de pratos com feijão que vão diversificar sua alimentação e enfeitar sua mesa.

Frango estufado e feijão

Para preparar o prato, use feijão congelado e fresco, que deverá ser fervido por 3 a 5 minutos. Adicione o feijão, o alho, o tomate e as ervas ao filé de frango frito com cebola e cenoura e cozinhe em fogo baixo até ficar cozido.

Salada clássica

Esta salada simples de feijão verde é perfeita para uma refeição saudável. Você vai precisar ferver o feijão congelado por 7 minutos, esfriar e depois preparar o molho: misture azeite, vinagre, temperos, alho, tomates, em seguida, despeje a mistura finalizada sobre o produto e misture.

Feijão verde com alho

Ferva o feijão verde congelado por 8 a 10 minutos e misture com alho, sal e pimenta a gosto e cozinhe em uma frigideira por mais 3 minutos. Recomenda-se servir o prato com coentro.

Sopa de feijão verde

Existem muitas receitas para fazer sopa de feijão. Aqui está o mais simples: legumes descascados, lavados e picados - cebola, cenoura - fervidos junto com o feijão por 10 minutos.Depois de adicionar as batatas - mais 7-8 minutos.

Tempere com pimenta moída e sal, natas e deixe cozinhar mais alguns minutos. Esta sopa de legumes é um prato indispensável na cozinha vegetariana.

Dicas e truques

Donas de casa experientes conhecem todos os meandros do preparo de vegetais e dão conselhos valiosos sobre como congelá-los:

1. A melhor opção para armazenar o feijão é uma mistura de vegetais.
2. O feijão verde acompanha bem frango e outros vegetais e é considerado um excelente ingrediente para saladas, omeletes, ensopados e pratos assados.
3. Uma maneira conveniente de preparar o feijão verde é cozinhá-lo em uma panela elétrica.
4. É inaceitável armazenar grãos descongelados em vagens, pois isso pode causar apodrecimento e danos à colheita. As sementes com casca são difíceis de secar completamente.

Conclusão

A temporada de verduras e frutas não termina no verão. Uma excelente forma de consumi-los na alimentação durante todo o ano é congelá-los, e a abordagem correta neste processo permitirá preservar todas as suas propriedades valiosas e benéficas.

O feijão verde é um dos alimentos mais populares e saudáveis: o congelamento permitirá desfrutar do sabor fresco deste vegetal durante todo o ano. Seja saudável e bom apetite!