Quais são os benefícios do broto de feijão, como germiná-lo corretamente e cozinhá-lo deliciosamente

Na Ásia, os brotos de feijão são chamados de “elixir da vida” por sua grande quantidade de substâncias úteis. Mas apenas dois variedades pode ser consumido nesta forma - feijão mungo e azuki. Comer brotos de feijão branco ou vermelho pode causar envenenamento. Para evitar que o feijão germinado vire veneno, leia nosso material com as melhores receitas e regras de cultivo.

Composição e propriedades benéficas do feijão germinado

Os rebentos têm uma composição tão única que podem ser utilizados como prato independente. Eles contêm 15 aminoácidos, muitos minerais: magnésio, cálcio, ferro, zinco, fósforo, sódio, cobre, manganês e potássio, bem como vitaminas B, C, PP, beta-caroteno, tocoferol, A, K, E.

Benefícios e malefícios

Os brotos de feijão têm os seguintes efeitos positivos no corpo:

• reduzir o desejo por doces;
• facilitar o curso das alergias;
• limpe o sangue;
• fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos;
• estabilizar o funcionamento do sistema nervoso;
• fortalecer o sistema esquelético;
• melhorar a imunidade;
• retardar o processo de envelhecimento;
• normalizar a função intestinal, eliminando assim toxinas;
• reduzir os níveis de açúcar no sangue e colesterol;
• melhorar a visão.

Existem também algumas restrições ao consumo - não é recomendado comer feijão germinado para pessoas com doenças gastrointestinais crônicas. Em alguns casos, a tolerância individual é possível.

Conselho. Comece a introduzir os brotos em sua dieta gradualmente. Vale a pena começar com uma colher de sopa por dia, aumentando com o tempo a dose para uma porção de salada.

Como fazer brotar feijão para comer

Existem várias maneiras germinação leguminosas O principal é criar um ambiente úmido favorável para que a casca dura fique encharcada, inche e brote.

Método número 1

Coloque os grãos sobre um pano úmido e cubra por cima. O pano deve permanecer sempre úmido, mas não com água escorrendo, caso contrário o feijão começará a apodrecer. A temperatura ideal para germinação é de 25 graus. O material deve ser lavado a cada 6 horas. Após 36 horas, os brotos aparecerão.

Método número 2

Coloque bolas de algodão no fundo de um recipiente largo de vidro. Coloque o feijão por cima. Umedeça tudo com um pouco de água e deixe em local aquecido. Não há necessidade de cobri-lo com nada. Levará um ou dois dias para os grãos germinarem.

Método número 3

Pegue uma jarra de vidro com gargalo largo. Coloque os grãos de feijão no fundo e encha-os com água à temperatura ambiente. A água deve cobri-los completamente. Após 4 horas, escorra a água e enxágue o feijão. Deixe na jarra sem despejar. Cubra o pescoço com gaze úmida.

Duas vezes ao dia é necessário lavar o feijão e trocar a gaze. Este método reduz o risco de apodrecimento.

Referência. Quando germinados ao sol, os grãos ficam saturados com vitamina C e no escuro - com vitamina B2.

O que isso acompanha na culinária?

Os brotos de feijão complementam com sucesso quase todos os vegetais, cogumelos, frutas, nozes e cereais. Na culinária asiática, os brotos de feijão são muito usados. É misturado com molho de soja e sementes de gergelim.

Importante. Comer couve com laticínios pode causar flatulência. E com o uso constante do mel, cria-se um ambiente favorável para microorganismos nocivos, o que leva à fermentação e alergias.

Como comer feijão germinado

Os feijões germinados são frequentemente encontrados nos cardápios de crudívoros e entusiastas da alimentação saudável. Os feijões germinados aumentam o conteúdo de ácidos orgânicos, aminoácidos, minerais e outros nutrientes benéficos. O principal é combinar corretamente o feijão com outros produtos.

Salada de broto de feijão e broto de soja

Salada de vitaminas deliciosa e muito saudável.

Ingredientes:

• 100g de broto de feijão;
• 50g de brotos de soja;
• 1 pequeno pepino;
• 1 Pimentão;
• 1 Colher de Sopa. eu. molho de soja;
• 1 dente de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 1 Colher de Sopa. eu. sementes de Sesamo;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre de arroz;
• 2 cebolas verdes;
• 1 pitada de coentro;
• coentro verde.

Preparação:

1. Escalde os rebentos com água a ferver durante 30 segundos. Enxágue com água fria.
2. Corte o pepino em pedaços grandes.
3. Retire as sementes dos pimentões e corte em tiras.
4. Cebola, alho e pique finamente o coentro.
5. Misture todos os vegetais e ervas em uma saladeira.
6. Em uma tigela separada, misture o azeite, o vinagre, o molho de soja, o alho e os coentros.
7. Tempere a salada com o molho e leve à geladeira por meia hora.
8. Torre as sementes de gergelim em uma frigideira seca e polvilhe sobre a salada antes de servir.

Broto de feijão estufado com cogumelos

Salada quente e farta com um sabor incomum.

Ingredientes:

• 250g de couve;
• 300g de champignon;
• 2 cebolas médias;
• 5 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 1 pitada de canela;
• folhas de alface;
• sal a gosto.

Preparação:

1. Corte a cebola ao meio rodelas e os champignon em rodelas finas.
2. Aqueça uma frigideira e coloque óleo nela.
3. Frite levemente a cebola em óleo aquecido.
4. Adicione os cogumelos e o sal. Misturar.
5. Despeje um pouco de água. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
6. Coloque os brotos na panela e cozinhe por mais 2-3 minutos. Os brotos devem permanecer crocantes.
7. Adicione a canela, mexa, retire do fogo e tampe.
8. Depois de alguns minutos, o prato pode ser servido com folhas frescas de alface.

Salada de espinafre e broto de feijão

Receita da culinária francesa - Salad d'Amour.

Ingredientes:

• 4 colheres de sopa. brotos;
• 8 colheres de sopa. folhas frescas de espinafre;
• 1 Colher de Sopa. amêndoas torradas;
• 250 g de champignon em conserva;
• 1 pimentão vermelho;
• 0,5 colheres de sopa. oxicocos secos.

Molho:

• 50ml de azeite;
• 50ml de vinagre de arroz;
• 50 ml de molho de tamari;
• 50 ml de xarope de bordo;
• ¼ colher de chá. Pimenta preta da terra;
• 1 dente de alho picado;
• 1 Colher de Sopa. eu. gengibre ralado;
• sal a gosto.

Preparação:

1. Lave as folhas de espinafre e os pimentões.
2. Corte a pimenta em rodelas finas.
3. Em uma tigela separada, misture todos os ingredientes do molho até obter uma consistência uniforme.
4. Tempere a salada com o molho e sirva. Você pode decorar com sementes de gergelim.

Broto de feijão frito

Este é um prato frito rápido. É aconselhável cozinhar em wok ou frigideira funda.

Ingredientes:

• 200g de broto de feijão;
• 0,5 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 1 Colher de Sopa. eu. molho de soja;
• 0,5 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1 colher de chá. óleo de gergelim.

Preparação:

1. Aqueça a frigideira e despeje o óleo.
2. Adicione os rebentos e frite-os, mexendo sempre.
3. Após 30 segundos, coloque o molho de soja e adicione o açúcar.
4. Cozinhe por mais alguns segundos, mexendo sempre.
5. Antes de servir regue com óleo de gergelim.

Conclusão

O broto de feijão é um complemento saudável e saboroso para quase todos os pratos. Os benefícios deste produto são grandes, por isso os defensores da nutrição adequada o incluem em sua dieta.

Os feijões germinados melhoram a imunidade, ajudam a eliminar resíduos e toxinas e aumentam a hemoglobina. Com uso constante, ajuda a manter a juventude por muitos anos.