Como fazer picles de pimenta para o inverno sem esterilização: as melhores receitas e recomendações para fechar potes

A pimenta é muito utilizada na culinária oriental no preparo de temperos e molhos para pratos de carne e peixe, sopas, acompanhamentos e saladas devido ao seu sabor picante. Em pequenas quantidades, a pimenta enlatada tem propriedades medicinais, fortalece o sistema imunológico, combate microorganismos patogênicos e contém muitas substâncias e vitaminas úteis.

As donas de casa ficam felizes em conservar pimentas, pois as receitas para conservas frias são simples e acessíveis. Neste artigo, mostraremos como fazer picles de pimenta para o inverno sem esterilização.

Características de enlatar pimenta

fruta amarga em espaços em branco não perde o sabor, mas, pelo contrário, é enriquecido com os aromas de outras especiarias e ervas utilizadas na decapagem.

Atenção! Para enlatados, use potes limpos e sem danos. As capas podem ser de náilon ou estanho com fios. Eles também são pré-lavados.

Para enlatados, escolha pimentões com pele elástica e elástica, sem manchas de putrefação.. O tamanho das frutas deve ser igual para facilitar o empilhamento. A cor pode variar. Por exemplo, pimentões vermelhos, amarelos ou verdes são colocados em um recipiente e alternados para fazer belos preparos.

Os vegetais são lavados e seco. Em algumas receitas, os talos são removidos e a casca dos frutos é cortada ou perfurada. Para outras preparações, as sementes são retiradas e os frutos cortados em pedaços.

Referência. As variedades Magic Bouquet, Burning Nose, Zmey Gorynych e Mother-in-law's Tongue são consideradas as mais suculentas para a decapagem.

Receitas para conservar pimenta sem esterilização

Existem muitos receitas de decapagem esta fruta picante. Vejamos os mais populares deles.

Pimenta caseira

Esta é uma receita caseira simples para fazer conserva de pimenta.

Ingredientes:

• pimenta – 1,5kg;
• água filtrada – 1,5 l;
• sal-gema – 60 g;
• endro fresco – 1 g;
• alho – 6 dentes;
• raiz-forte - 3 folhas;
• groselha preta e cereja - 8 folhas cada.

Use luvas descartáveis ​​para evitar que o suco de pimenta entre em contato com a pele e cause irritação.

Preparação:

1. Coloque algumas folhas de especiarias, alho e endro no fundo de potes limpos.
2. Com um garfo, faça alguns furos na casca dos pimentões lavados, sem as caudas.
3. Coloque as vagens compactamente em uma jarra, cobrindo-as com restos de raiz-forte, groselha e folhas de cereja.
4. Misture o sal na água até dissolver completamente e deixe ferver.
5. Após a fervura, retire, deixe esfriar um pouco e despeje a salmoura resultante sobre as vagens.
6. Proteja a opressão e coloque-a em local fresco por 14 dias.
7. Em seguida, feche os recipientes com tampas de náilon e coloque na geladeira.

Como salgar pimenta com alho e endro

Este é um ótimo lanche com um sabor especial.

Composto:

• pimenta – 0,7kg;
• água filtrada – 1 l;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• açúcar – 2 colheres de sopa. eu.;
• alho - duas cabeças;
• louro – 4 l;
• endro - a gosto.

Preparação:

1. Fure o vegetal lavado com um garfo na base da vagem.
2. Lave as verduras e separe as folhas dos ramos, divida o alho em dentes.
3. Coloque tudo em uma tigela, despeje água fervida quente por 5 minutos e feche a tampa para que o aroma dos temperos permeie as frutas.
4. Escorra a água e repita o procedimento mais 4 vezes.
5. Prepare a marinada: quando o soro fisiológico aquoso com açúcar e temperos ferver, acrescente o vinagre, cozinhe por mais 3 minutos, retire do fogo e tampe.
6. Coloque os pimentões, o alho e as ervas da solução da marinada em potes.
7. Em seguida, encha o conteúdo dos potes com a marinada resfriada até o topo e feche com as tampas.

Torção de pimenta picante sem sal

Pimentas ao molho de azeite sem sal são utilizadas tanto como prato independente quanto como ingrediente de pratos principais.

Composto:

• alho - duas cabeças;
• óleo vegetal – 0,25 l;
• louro – 2 folhas;
• especiarias - opcional.

Preparação:

1. Coloque os temperos, o alho, o louro em uma panela e acrescente o óleo vegetal.
2. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Retire o alho e a folha de louro e coloque em potes.
3. Adicione pimenta ao molho e cozinhe em fogo baixo por cerca de dez minutos.
4. Transfira a mistura para potes e feche as tampas.

Pimentas georgianas marinadas em suco de tomate

Esta preparação é utilizada como molho para borscht e como acompanhamento para pratos de carne.

Composto:

• 2,5 litros de suco de tomate fresco;
• 1 kg de pimenta;
• 30g de sal;
• 90g de açúcar;
• ¼ colher de chá. Pimenta preta;
• 1 Colher de Sopa. eu. Alho amassado;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre;
• 1,5 colheres de sopa. óleo vegetal;
• 5 folhas de louro.

Preparação:

1. Esprema o suco dos tomates frescos.
2. Prepare pimenta, retire os caules e as sementes.
3. Adicione sal, açúcar e louro ao suco de tomate e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
4. Coloque os frutos da pimenta no suco de tomate fervente e cozinhe por cerca de vinte minutos.
5. Retire a folha de louro, acrescente o óleo vegetal, o alho, o vinagre e deixe em fogo baixo por mais 3 minutos.
6. Retiramos cuidadosamente as frutas, colocamos em potes preparados e enchemos com tomates.
7. Feche com as tampas e coloque em local fresco.

Com vinagre e mel

Esta opção é rápida de preparar e pode ser guardada por muito tempo sem perder o sabor.

Ingredientes:

• 0,4 kg de pimenta;
• 100ml de vinagre de maçã;
• 30g de mel;
• 120 g de ervas provençais.

Preparação:

1. Coloque as frutas lavadas e secas em potes.
2. Misture vinagre, mel e ervas e acrescente à pimenta.
3. Feche os potes com as tampas e coloque-os em local fresco.

Vagens de pimenta em marinada picante

Pimentas em conserva diversificará o sabor dos pratos do dia a dia e decorará a mesa festiva.

Composto:

• 0,35kg de pimenta;
• 50 ml de vinagre de maçã;
• uma cabeça de alho;
• 3 raminhos de endro e coentro;
• um raminho de hortelã;
• 0,5 litros de água;
• 1 d.l. sal;
• 1,5 colheres de sopa. eu. feijão de coentro;
• 1 d.l. Saara;
• 1 folha de louro;
• dois cravos secos.

Para embeber suficientemente os frutos em salmoura, recomenda-se furar as vagens em vários locais com um garfo ou faca.

Preparação:

1. Lavamos as vagens e as ervas, descascamos o alho. Furamos a pimenta perto da base e colocamos em potes.
2. Despeje água fervida quente sobre os legumes, deixe por 5 minutos com a tampa fechada e despeje a água na pia. Despeje água fervente e repita o procedimento 5 vezes.
3. Misture os ingredientes em uma panela, acrescente água e leve ao fogo.
4. Ferva a marinada preparada por três minutos. Em seguida, adicione o vinagre e tampe por 5 minutos.
5. Colocamos as frutas em potes, enchemos com salmoura, fechamos e deixamos em local aquecido por um dia. Depois colocamos na geladeira.

Pimenta húngara

Para esta receita, é preferível usar pimenta cera, que tem sabor agridoce, mas ao mesmo tempo picante.

Ingredientes:

• 0,5 kg de pimenta;
• duas cabeças de cebola;
• 3 tomates;
• 0,22 litros de óleo vegetal;
• 30g de sal;
• 30g de açúcar;
• 2 dentes de alho;
• 15ml de vinagre;
• 20 g de páprica seca.

Preparação:

1. Para reduzir o calor excessivo e o amargor, retire o caule e as sementes da pimenta. Em uma tigela separada, misture o óleo vegetal, a cebola picada e o alho, acrescente o colorau e outras ervas a gosto.
2. Usando um liquidificador, bata os tomates até ficar homogêneo.
3. Despeje a mistura sobre as vagens, tampe e deixe por 2 horas.
4. Adicione sal e açúcar à salmoura fervente, deixe esfriar e despeje o vinagre.
5. Despeje a salmoura sobre as frutas e cubra com uma tampa.

Como enrolar potes sem esterilização

O método de enlatamento a frio é popular devido à sua simplicidade. e um pequeno investimento de tempo, mas possui alguns recursos.

Como enrolar pimentas salgadas sob uma tampa de náilon

Para cozinhar decapagem de pimenta Sem esterilização, o processamento de recipientes está excluído do método clássico.

A peculiaridade é que o vegetal é despejado várias vezes em água fervida quente por 5 minutos, repetindo o procedimento várias vezes.

Para evitar o aparecimento de mofo, adicione vinagre, sal e açúcar.. Guarde na geladeira os pimentões enlatados preparados sem esterilização.

Conclusão

Ao enlatar sem esterilização, a maioria das vitaminas e nutrientes são preservados. Isso ajuda a manter a imunidade e o bom humor nos dias gelados.

O método a frio de enlatar pimenta é atraente pela sua simplicidade e economia de tempo. O vegetal mantém um sabor fresco, enriquecido com especiarias.

Uma variedade de preparações dará cor à paleta gastronômica dos pratos do dia a dia e decorará a mesa festiva.