O que o feijão verde tem de bom: benefícios e malefícios, lista de contra-indicações e diversas formas de uso

O feijão verde em nosso país é mais conhecido como feijão verde. Recebeu esse nome porque o vegetal se assemelha ao aspargo no sabor e na aparência. Porém, a composição nutricional e vitamínica do feijão é muito mais rica.

Esta leguminosa é utilizada tanto em culinária, e na medicina popular e até na cosmetologia. Vejamos quais os benefícios que o feijão verde pode trazer e como comê-lo corretamente para não prejudicar a saúde.

Composição do produto

O feijão verde é um vegetal saudável, rico em minerais, vitaminas e outros compostos orgânicos.

Valor nutricional do produto (por 100 g):

• proteínas – 2,5 g;
• carboidratos – 3 g;
• água – 90 g;
• gorduras – 0,3 g;
• fibra – 3,4 g.

O conteúdo calórico do feijão verde é de 23 kcal por 100 g.

As vagens e sementes contêm muitos elementos e compostos úteis. Então, a composição do feijão inclui:

• ácido ascórbico;
• caroteno;
• ácido fólico;
• um ácido nicotínico;
• tocoferol;
• proteínas;
• celulose;
• vitaminas A e E;
• gorduras;
• carboidratos;
• minerais (zinco, cobre, cromo, ferro, enxofre, potássio, cálcio, magnésio).

Os benefícios e malefícios do feijão verde

Com o consumo regular de feijão verde, a composição única do produto contribui para:

• reduzindo o risco de ataque cardíaco e fortalecendo o sistema imunológico;
• normalização do ciclo menstrual e dos níveis hormonais nas mulheres;
• melhorar o funcionamento do aparelho geniturinário nos homens;
• prevenção do adenoma da próstata;
• tonificação da pele, efeito rejuvenescedor;
• parar a queda de cabelo e restaurá-la;
• limpar o corpo de toxinas;
• reposição da deficiência de cálcio;
• livrar-se da areia nos rins.

Além disso, este vegetal ajuda a lidar com distúrbios nervosos e estresse.

Para gastrite, úlceras gástricas e duodenais, gota, colecistite, recomenda-se excluí-lo da dieta alimentar. Pessoas com tendência à prisão de ventre são aconselhadas a consumir o produto com cautela.

Os frutos crus contêm a substância tóxica fenazina. Pode causar intoxicações graves e danificar as membranas mucosas do estômago e dos intestinos. Por isso, o feijão verde é sempre inicialmente submetido a tratamento térmico e só depois começa a preparar os pratos.

Importante! O tempo de cozimento inicial deve ser de pelo menos meia hora para destruir todas as substâncias nocivas.

Produto congelado

O feijão verde tolera bem o congelamento. Os benefícios do produto não mudam: quase todas as vitaminas, minerais e fibras são preservados. A principal condição para a preservação das propriedades benéficas é a ausência de recongelamento. As recomendações de consumo permanecem as mesmas das vagens recém-colhidas.

Congelar é a maneira mais fácil de preparar feijão para o inverno. As vagens fervidas precisam ser resfriadas, acondicionadas em sacos ou recipientes e colocadas no freezer.

Importante! Congele o feijão em pequenas porções para um uso. Evite congelamentos repetidos: eles destroem vitaminas e nutrientes.

Legumes na dieta de gestantes e crianças

Durante a gravidez, as mulheres ajustam seus cardápios, procurando selecionar os produtos que mais beneficiam o feto. Feijão de corda – uma excelente fonte de ácido fólico, ferro e vitaminas B. Esses nutrientes garantem o pleno desenvolvimento do feto.

Para crianças de 7 a 8 meses, as vagens de feijão verde são introduzidas na alimentação complementar junto com outros vegetais. São adicionados em pequenas quantidades a sopas e purês de outros vegetais aos quais o bebê não é alérgico. Comece a introduzi-lo na dieta com meia colher de chá.

Feijão verde na nutrição dietética

Quais são os benefícios do feijão verde para perda de peso? Em primeiro lugar, é um produto de baixo teor calórico, o que lhe permite ser a base de diversas dietas. Em segundo lugar, o vegetal contém faseolamina, um extrato vegetal que bloqueia enzimas que decompõem os carboidratos.

Como resultado, a glicose e outros açúcares não entram no sangue. O corpo está privado da sua principal fonte de energia, sem a qual a sua atividade vital é impossível. As reservas de glicogênio do fígado e dos músculos são utilizadas. A próxima fonte de energia é a gordura subcutânea. Assim, ao comer feijão verde regularmente, a pessoa perde peso.

Importante! O vegetal verde faz parte das dietas para diabéticos devido à arginina que contém. Esta substância ajuda a reduzir os níveis de açúcar, como a insulina.

Recomendações de cosmetologistas

As leguminosas são utilizadas em cosmetologia para manter a saúde e dar frescor à pele e aos cabelos.

O enxágue com decocção das vagens deixa os cabelos fortes e sedosos, estimula o seu crescimento e elimina a caspa.

Para pessoas com pele sensível e seca, os cosmetologistas recomendam fazer máscaras fáceis de fazer com feijão verde fresco. Moa 50 g de vagens até formar uma polpa, adicione 15 ml de óleo vegetal e suco de toranja e misture. Aplique na pele por 15 minutos.Após o procedimento, lave o rosto com água morna.

Receitas de medicina tradicional

Na terapia medicamentosa de muitas doenças, para obter maior efeito, recomenda-se combinar o uso de medicamentos com remédios populares. O feijão verde é um bom auxiliar no tratamento do diabetes. Vejamos como tomá-lo corretamente.

Decocção das vagens

Coloque 50 vagens de feijão em 2 litros de água quente. Mergulhe em banho-maria por três horas e coe. Beba a decocção quatro vezes ao dia, 200 ml antes das refeições. O curso de aplicação é de três meses.

Chá de feijão verde

Despeje 15 g de vagens trituradas com um copo de água fervente e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos. Deixe o chá fermentar e esfriar, coe. Tome duas colheres de sopa três vezes ao dia antes das refeições.

A decocção e o chá de feijão verde ajudam a manter os níveis de açúcar no sangue no nível desejado por várias horas.

Importante! Ao utilizar receitas tradicionais, não se esqueça de seguir a dieta prescrita pelo seu médico.

Use na culinária e receitas

O vegetal é popular na culinária: é adicionado em caçarolas, saladas, refogados, sopas e omeletes. Apresentamos-lhe várias receitas interessantes à base de feijão verde.

Feijão Estufado com Frango

Um prato saboroso e muito fácil de preparar.

Ingredientes:

• peito de frango – 2 unid.;
• cenouras – 1 unid.;
• cebola – 1 unid.;
• alho – 1 dente;
• búlgaro pimenta - 1 peça;
• feijão verde – 0,5 kg;
• sal, temperos, endro, salsa - a gosto.

Preparação:

1. Corte o peito de frango e frite numa frigideira.
2. Adicione meias argolas de cebola, cenoura ralada, temperos e sal a gosto aos pedaços de frango dourados.
3. Corte os pimentões e o alho em tiras e coloque os legumes na panela.
4. Coloque o feijão cozido em uma frigideira, tampe e cozinhe por 10-15 minutos em fogo baixo.
5. Antes de desligar o fogo, adicione ervas picadas ao prato que está sendo preparado, mexa, tampe e deixe descansar por alguns minutos.

Servir quente. Este prato combina bem com um molho cremoso de molho de alho.

Guisado de Feijão com Cogumelos

As leguminosas nos pratos vão bem não só com vegetais e carne, mas também com cogumelos.

Ingredientes:

• champignon – 350 g;
• congeladas ou feijão verde fresco – 400 g;
• cebola – 1 unid.;
• alho – 3 dentes;
• pimenta preta moída e sal - a gosto.

Preparação:

1. Corte os cogumelos em rodelas finas, as cebolas em meias argolas e pique o alho.
2. Enquanto você está ocupado cortando vegetais, deixe as vagens ferver. No final do cozimento, escorra-os em uma peneira para tirar o excesso de água.
3. Em uma frigideira quente em óleo vegetal, frite o alho e a cebola até dourar.
4. Adicione os cogumelos. Não tampe a panela para que todo o líquido evapore.
5. Adicione feijão.
6. Misture bem e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

Feijão Estufado com Legumes

Na culinária coreana, grega e italiana existem pratos de vegetais à base de feijão verde. Eles diferem no método de preparo e no conjunto de ingredientes.

Oferecemos-lhe uma receita de feijão grego.

Ingredientes:

• feijão verde – 200 g;
• cenouras – 1 unid.;
• batatas – 3 peças;
• tomates - 4 coisas.;
• alho – 3 dentes;
• cebola – 2 peças;
• pasta de tomate – 400 ml;
• endro e salsa - um cacho cada;
• açúcar, pimenta, sal.

Preparação:

1. Corte as pontas das vagens lavadas e fervidas.
2. Corte o feijão em pedaços de 3-4 cm, as batatas em tiras e os tomates em rodelas finas.
3. Coloque a cebola cortada ao meio rodelas em uma frigideira quente com óleo vegetal.
4. Assim que a cebola dourar, adicione o alho picado.
5. Após três minutos, você pode adicionar batatas, cebolas e cenouras.
6. Frite os legumes em fogo médio, acrescente o tomate, a pasta de tomate, a salsa e uma pitada de açúcar.
7. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por uma hora.
8. 10 minutos antes do preparo, polvilhe o guisado com especiarias, endro e sal.

O prato é servido quente, guarnecido com queijo ralado e nozes.

Como preparar feijão verde para o inverno

Já cobrimos o método mais simples - congelamento. Um método de preparação mais trabalhoso é o enlatamento.

Ingredientes:

• feijão verde – 3kg;
• vinagre 9% – 50 g;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• açúcar – 100g;
• água – 1 litro.

Importante! Para a decapagem, escolha vagens que não estejam maduras demais e firmes e sem danos.

Preparação:

1. Lave o feijão em água corrente e corte as caudas.
2. Corte em pedaços pequenos e encha com água.
3. Coloque a panela no fogo por 5 a 10 minutos e escorra em uma peneira.
4. Coloque os frutos em potes esterilizados e despeje água fervente sobre eles. Deixe fermentar por meia hora.
5. Despeje a água na panela e deixe ferver novamente.
6. Adicione açúcar, vinagre, sal.
7. Despeje a marinada resultante em potes e feche-os com tampas.
8. Coloque os potes nas tampas e cubra com um cobertor quente. Deixe neste estado até esfriar completamente.

O feijão marinado é servido como salada com adição de nozes picadas e alho. Você pode temperar com maionese ou óleo vegetal.

Conclusão

O feijão verde é um depósito de vitaminas e nutrientes. Quando consumido regularmente, promove a perda de peso.As leguminosas podem ser cultivadas na horta e armazenadas até a primavera na forma de alimentos congelados ou enlatados, fornecendo vitaminas durante todo o inverno.

Este vegetal pode se tornar a base de muitos pratos saborosos e saudáveis, além de servir como medicamento tradicional cosmético e benéfico para a saúde.