Que tipos de aipo existem e como eles diferem?

Durante muito tempo, o aipo na Rússia foi cultivado para fins decorativos. Somente no século XVII as pessoas conheceram as propriedades nutricionais e benéficas dessa cultura e começaram a plantar alimentos para consumo. Tanto a parte superior quanto as raízes deste vegetal são consumidas.

Neste artigo contaremos com mais detalhes sobre as variedades de aipo, as peculiaridades de seu cultivo e propriedades benéficas.

Variedades de aipo

O aipo é dividido em três grupos dependendo da parte da planta consumida.

Folha

Folha, ou cebolinha, é um verde exuberante e saboroso que é consumido durante todo o verão. Assim que as folhas são cortadas, novas crescem em seu lugar. O aipo foliar tem um sistema radicular fraco - sua raiz não é adequada para alimentação.

Chereshkovy

Este tipo de aipo possui suculentos pecíolos-caules de cor branca ou verde. A cor depende da quantidade de luz que incide sobre o vegetal durante o crescimento. As espécies pecioladas têm uma raiz carnuda grande e bem desenvolvida e uma roseta de folhas fraca.

O valor desta variedade de aipo está nas partes basais espessadas dos pecíolos, que amadurecem no final do verão.

Raiz

É cultivada tanto pela folhagem como pela raiz redonda, carnuda e saborosa. A cor da raiz vegetal é marrom ou branco-acinzentada. A forma é nodosa ou achatada, com 10-20 cm de diâmetro. A raiz tem aroma específico e a polpa tem sabor agridoce. As folhas da raiz de aipo são fofas e macias.

Qual é a diferença

As variedades de aipo diferem nas partes comestíveis.

O aipo em folha é usado para comer verduras suculentas.Parece salsa, mas é bem mais macia e tem um aroma diferente. No aipo pecíolo, come-se a parte da raiz do pecíolo: é espessa, suculenta e saborosa.

O aipo raiz é cultivado por sua raiz saborosa e verduras exuberantes. Como toda a força da raiz do aipo vai para a parte superior e as raízes, seu pecíolo é fino e impróprio para alimentação.

As melhores variedades de aipo

Vejamos as características das variedades populares de todos os tipos de aipo.

Folha

O aipo em folha cresce mais cedo do que o pecíolo e a raiz do aipo - por isso é especialmente apreciado pelos jardineiros.

Zakhar

Variedade meio-tardia, sujeita a condições adequadas de cultivo, os verdes crescem até 35 cm, o pecíolo é de comprimento médio. As folhas são eretas, formam-se até 120 delas em uma planta, a roseta atinge 26 cm de diâmetro.As verduras desta variedade têm sabor delicado, por isso são consumidas frescas.

Alegria

As folhas são consumidas após 70 dias e apresentam aroma e sabor agradáveis. A planta forma uma roseta poderosa com folhas densas e eretas, lisas e brilhantes. As verduras desta variedade são cortadas duas vezes por temporada. A variedade Vigor é resistente à falta de umidade e às mudanças de temperatura. As verduras são consumidas frescas e enlatadas.

Samurai

Demora 82 dias desde a germinação até a colheita. Folhas verdes de tamanho médio com borda ondulada são formadas em pecíolos ocos. Samurai é despretensioso, por isso é cultivado em todos os tipos de solo. As folhas apresentam aroma agradável e sabor suave e delicado. Eles são usados ​​frescos e secos.

Velejar

Variedade com período de maturação relativamente curto: as verduras são consumidas 90 dias após a germinação. A roseta desta variedade é semi-elevada. A vela é valorizada pela facilidade de manutenção. As folhas aromáticas são utilizadas no preparo de saladas, molhos e sopas.

Chereshkova

O aipo pecíolo é dividido em variedades verdes que requerem variedades branqueadoras e autobranqueadoras. Os pecíolos do segundo tipo de aipo vão ficando branqueados à medida que crescem, ficando cobertos de terra até as folhas. Perdendo a cor verde brilhante, eliminam o amargor e o sabor excessivamente picante. As variedades autobranqueadoras não requerem tal procedimento.

As desvantagens das espécies de pecíolo são a baixa resistência à geada e um curto período de armazenamento. No entanto, os pecíolos contêm muitas substâncias úteis e são utilizados como ingrediente principal em pratos dietéticos. ao perder peso.

Valor masculino

Precisa de clareamento. Pronto para colheita 150 dias após a emergência. A cultura apresenta pecíolos grossos, verdes claros, ligeiramente curvos, com leves nervuras. O comprimento da parte verde é de 45 a 55 cm e o peso da roseta chega a 600 g se observadas todas as normas agrotécnicas.

Atlante

Precisa de clareamento. Esta variedade é colhida no 170º dia. Os pecíolos da planta têm 45 cm de comprimento, o peso da roseta é de aproximadamente 400 G. Se as condições forem atendidas, são colhidos 3 kg de colheita em 1 m².

Pascal

Precisa de clareamento. A colheita é feita após 100 dias. A cultura forma pecíolos verde-escuros, ligeiramente curvados, atingindo 25-30 cm de comprimento, o peso da roseta é de cerca de 450 G. Os pecíolos apresentam aroma agradável e sabor suculento. A variedade aumentou a resistência ao frio.

Ouro

Auto-branqueamento. Duração do amadurecimento – até 160 dias. Pecíolos verdes claros, de comprimento médio, ligeiramente estriados e ligeiramente curvados. Se as regras de cultivo forem seguidas, até 5 kg de colheita podem ser colhidos em 1 m².

Tango

Auto-branqueamento. O ciclo de vida da planta chega a 180 dias. A cultura forma pecíolos verde-azulados de formato curvo que não contêm fibras grossas. O peso do soquete chega a 800-900 g.O Tango tem maior imunidade à ferrugem e à cor.

Malaquita

Auto-branqueamento. Demora 90 dias até que a colheita seja recebida. A planta forma pecíolos verdes claros, grossos, carnudos, ligeiramente curvos, ligeiramente estriados, com até 35 cm de comprimento.Em condições de cultivo, o peso da roseta chega a 1,2 kg.

Raiz

A baixa popularidade da raiz de aipo se deve ao fato de haver um número limitado de variedades à venda e ser difícil de cultivar. O aipo raiz exige cuidados.

Tamanho russo

Amadurece em setembro, forma uma raiz pesada, de até 3 kg, com polpa suculenta, aroma agradável e leve sabor de nozes. Fácil de cuidar: adora locais bem iluminados, prefere crescer em solos leves e férteis.

Yegor

Variedade de meia temporada: 175 dias se passam desde o aparecimento dos brotos até a maturação. As folhas são coletadas em roseta semi-elevada. O peso da raiz é de até 450 G. A raiz é redonda, com superfície lisa, poderosa, amarelo-acinzentada. A polpa é branca e aromática. Egor possui alto teor de açúcares, sais minerais e óleos essenciais.

Diamante

O ciclo de vida da planta é de 150 dias. A cultura forma uma raiz lisa e arredondada, pesando 200 g.A peculiaridade da variedade é que a polpa permanece branca mesmo durante o armazenamento prolongado e o tratamento térmico. O diamante raramente entra na flecha.

Maçã

As folhas da planta apresentam um aroma agradável. Do momento do plantio das sementes até a colheita, passam até 160 dias. As raízes redondas, pesando até 140 g, têm polpa branca como a neve e superfície lisa. Até 5 kg de colheita são colhidos em 1 m².

Maçã considerada a mais doce das variedades de raízes. É resistente a doenças e pragas.

Quais variedades escolher para diferentes regiões de cultivo

Nosso país possui diversas zonas climáticas, por isso na escolha de uma variedade para plantio leva-se em consideração o momento de sua maturação: precoce, intermediária, tardia.

Nas regiões centro e sul costuma-se cultivar variedades precoces e tardias. As primeiras servirão para vender verduras no mercado, as últimas terão tempo de amadurecer e ficarão bem armazenadas.

Nas regiões do norte, apenas variedades precoces e intermediárias são tradicionalmente plantadas. Devido ao início do frio, os últimos não amadurecem. Não plante variedades muito precoces - elas são suscetíveis à geada. Mas se você plantá-los em uma estufa e seguir as condições de cultivo, a colheita será a mesma da Rússia central.

As seguintes variedades são adequadas para os Urais e a Sibéria: de variedades de raízes - Russian Size e Egor, de variedades de folhas e pecíolos - todas listadas acima.

Para a Rússia central, regiões nordeste e central: de raízes - Diamant e Yablochny, de folhas e peciolado - todas as variedades listadas acima.

Características de cultivo dependendo do tipo

O aipo vem do Mediterrâneo, onde faz calor quase o ano todo. Na Rússia, as condições meteorológicas são radicalmente diferentes das do Mediterrâneo. Portanto, antes de cultivar a variedade selecionada, estudam as regras para seu cultivo nas condições climáticas da região de residência.

Como cultivar folhas de aipo adequadamente

Folha de aipo cultivado por mudas ou semeadura direta no jardim. Você pode comprar mudas prontas, mas existe o risco de a salsa ficar escondida sob o disfarce de aipo ou de as mudas estarem infectadas com doenças.

As sementes são plantadas para mudas no final de março. 2-3 dias antes da semeadura, eles são embebidos em água para inchar. Semeie em caixas, a distância entre as linhas é de 6 a 7 cm. Se não houver caixas, pastilhas de turfa servirão.Coloque o recipiente com sementes em uma sala com temperatura constante de +20...+25°C em local ensolarado. Regue após 2 dias.

Os rebentos aparecem nos dias 15-20, após os quais a temperatura ambiente é reduzida para +14...+15°C. Quando aparecem 2-3 folhas verdadeiras, as mudas são transplantadas para vasos separados: 1 broto - 1 vaso. As mudas são transferidas para o solo no início de maio.

Referência. O método da muda é mais eficaz, mas devido ao pequeno tamanho das sementes é inconveniente trabalhar com elas. Sua taxa de germinação é baixa.

Em maio, as sementes são semeadas por semeadura direta. São plantadas de forma densa e superficial: 1-2 cm As sementes de aipo são pequenas e difíceis de germinar: os rebentos aparecem no 20-25º dia.

Cuidar das folhas de aipo em terreno aberto significa regar 2 a 3 vezes por semana com cerca de 5 litros por 1 m². O solo do canteiro deve estar constantemente úmido. Uma maneira eficaz de atingir essas condições é aplicar cobertura morta e regar enquanto a cobertura seca. No dia seguinte à rega, os canteiros não cobertos são afrouxados para fornecer oxigênio ao sistema radicular.

Se os brotos forem densos, a planta fica desbastada: os brotos fracos e doloridos são removidos. Eles são alimentados com fertilizantes complexos de potássio e nitrogênio 2 semanas após o plantio nos canteiros. Certifique-se de remover ervas daninhas à medida que aparecem ervas daninhas para evitar que a planta adoeça.

Atenção! Para garantir que o aipo perfumado esteja na mesa durante todo o verão, são plantadas diversas variedades com diferentes períodos de maturação.

Plantar e cuidar de variedades de pecíolo

A tecnologia agrícola para o cultivo do pecíolo do aipo é complexa - é sensível ao frio e às mudanças de temperatura. Durante o processo de crescimento, os pecíolos de algumas variedades terão que ser branqueados - isso também leva tempo.

Sementes para mudas Plantada em março em recipientes de plástico ou madeira. Eles adormecem neles solo comum com predominância do componente turfa e levemente hidratado. As sementes são dispostas na superfície, prensadas com tábua de plantio e borrifadas até 3 mm de profundidade. Novamente, pressione levemente e borrife água morna de um borrifador.

Cubra com filme ou vidro para criar efeito estufa. Colocar numa sala com uma temperatura de +20…+22°C. Todos os dias o abrigo é retirado para ventilação. Pulverize enquanto o solo seca.

As sementes de aipo pecíolo germinam em 20 dias. Depois disso, a temperatura é reduzida para +15...+17°C, o filme (vidro) é removido e exposto à luz. Regue se necessário. Alimente com solução de nitrophoska 2 vezes a cada 10 dias.

Importante! O melhor lugar para o aipo é uma área aberta, ensolarada e quente, sem vento ou correntes de ar.

Variedades autobranqueadoras são semeadas no jardim. Não autobranqueador - em trincheira, será mais fácil branquear o pecíolo para tirar o amargor e dar-lhe crocância e sabor agradável. Branqueie o pecíolo, polvilhando-o com terra à medida que cresce. Caso não seja possível polvilhar, cubra com papelão/papel grosso/papel de parede. E assim sucessivamente até a colheita.

O solo deve ser solto: para isso, adiciona-se esterco no outono e composto ou húmus na primavera. Caso contrário, o cuidado é o mesmo do aipo: capinar, soltar, regar. Para evitar que o pecíolo apodreça e fique saboroso, não deixe a água estagnar no canteiro.

Tecnologia agrícola de raiz de aipo

Esse tipo está apenas ganhando popularidade. É mais difícil de cultivar do que variedades de pecíolo.

Em variedades de raízes o período de cultivo é longo - até 200 dias, portanto, para regiões com clima variável, as variedades precoces são escolhidas e cultivadas por meio de mudas. Nas regiões do sul, a raiz do aipo é plantada em terreno aberto.

Semeie a safra de mudas no final de fevereiro - início de março em solo leve e nutritivo em qualquer recipiente. As sementes são germinadas embebendo-as em água por 2-3 dias. As sementes germinadas são plantadas em covas rasas, 1-2 peças cada. e polvilhe. As caixas são cobertas com filme. Após a germinação, ele é retirado e as mudas levemente polvilhadas com terra. Se as mudas forem densas, os brotos fracos são removidos.

Após o aparecimento de 3-4 folhas, as mudas são plantadas em copos separados. Faça isso com cuidado: se a raiz estiver danificada, isso levará à deformação da raiz ou à morte da planta.

Semeie mudas em terreno aberto em solo bem aquecido no final de maio - início de junho. A distância entre mudas é de 20 cm, entre linhas é de 30 cm.

Atenção! Se a planta for exposta ao frio da primavera, ela lança caules de flores: neste caso, a raiz não se forma.

O terreno para o aipo é preparado no outono: acrescenta-se húmus.

Quando a planta enraíza bem, novas folhas aparecem nela. Imediatamente depois disso, o solo ao redor da planta é varrido e o excesso de raízes laterais é cortado com uma faca. Caso contrário, as raízes ficarão deformadas e não terão apresentação arredondada. Para evitar que a raiz se achate, as folhas inferiores da planta são removidas à medida que aparecem.

A rega, o afrouxamento e a remoção de ervas daninhas são feitos da mesma forma que as folhas de aipo. Mas o amontoamento não é recomendado para uma melhor formação de raízes.

2 semanas após as mudas criarem raízes no canteiro, elas são alimentadas com verbasco ou excrementos de galinha. No final de julho - com superfosfato, e quando a cabeça começa a endurecer - com solução de ácido bórico.

Como os diferentes tipos de aipo são usados

O aipo contém óleo essencial, vitaminas A, E, C, K, B, ácido oxálico, sais minerais de potássio, cálcio, fósforo, sódio.Esta valiosa composição retarda o processo de envelhecimento, tem efeito calmante, ativa a secreção de suco gástrico e livra o intestino de toxinas.

Na culinária

Sem aipo, uma alimentação dietética e saudável é impossível. Comido todas as partes da planta:

• a raiz é fervida e assada;
• os talos são fritos, cozidos ou comidos crus;
• as folhas são secas, adicionadas frescas em saladas e usadas para decorar pratos;
• as sementes estão incluídas nos temperos.

A planta tem sabor picante e agridoce e aroma brilhante. É adicionado a pratos de carne, vegetais, cogumelos e peixe.

Caules e folhas tenros e suculentos, bem como raízes finamente picadas, são usados ​​como aditivos em sopas e saladas. O aipo seco em pó é adicionado a molhos, caldos, pratos com ovos, ganso, pato e frango.

O aipo combina melhor com vegetais: repolho, feijão, berinjela, cenoura, batata e tomate. O aipo confere-lhes um sabor picante e um aroma rico.

Na medicina popular

Quando consumido diariamente, o aipo tem efeito purificador, tônico e rejuvenescedor do corpo.

O vegetal auxilia no funcionamento dos rins, bexiga e cólon. Verduras e raízes estão incluídas na nutrição dietética terapêutica para gastrite, úlceras gástricas e colite crônica. O aipo aumenta a diurese, de modo que os resíduos são removidos do corpo mais rapidamente. Também é indicado para fadiga e superexcitação.

Quando usar a infusão:

• de folhas de aipo - para remover toxinas e resíduos;
• desde as raízes - para prisão de ventre, vômitos, gastrite, úlceras estomacais e duodenais.

Ao beber a decocção:

• desde a raiz - para fadiga mental, no tratamento complexo de doenças dos órgãos genitais;
• de verduras – para inflamação renal e prostatite;
• de ervas ou sementes secas - para o tratamento e prevenção da urolitíase;
• de sementes - para menstruação dolorosa.

Para preparar uma infusão ou decocção, tome 1 parte da planta e 10 partes de água em temperatura ambiente, misture e aqueça em banho-maria fervente: infusão - 15 minutos, decocção - 30 minutos. A infusão é deixada em temperatura ambiente por 45 minutos e a decocção por 10 minutos. O medicamento preparado é filtrado e o resíduo espremido.

O suco de pecíolos de aipo é usado para tratar áreas afetadas da pele por dermatite alérgica e urticária.

Referência. O aipo é considerado um componente essencial da dieta masculina. Este é um afrodisíaco natural que aumenta a potência.

Para perda de peso

O consumo regular de aipo promove a perda de peso, pois este vegetal normaliza o metabolismo e contém apenas 18 kcal por 100 g de produto. O aipo é um vegetal com “calorias negativas” porque usa mais calorias para digerir do que ingere. Além disso, tem efeito diurético e elimina o excesso de líquidos do corpo. A base da dieta do aipo é a sopa. Complemente a dieta com vegetais e frutas (exceto uvas e bananas), arroz, carnes magras e kefir.

Ingredientes para a sopa de aipo: 400 g de talos, 6 cebolas, 3 tomates frescos, 500 g de repolho branco, 2 pimentões verdes, sal e pimenta preta moída. Os legumes são lavados, descascados, picados finamente, despeje 3 litros de água, sal e pimenta, ferva por 10 minutos, reduza o fogo e cozinhe até os legumes ficarem macios.

Regras para a dieta de aipo:

• recusa total de alimentos doces, farináceos, salgados, defumados e em conserva;
• chá e café - sem açúcar;
• sopa de aipo - em quantidades ilimitadas.

Com a dieta, perdem de 2 a 4 kg.

Atenção! A dieta não é indicada para pessoas que sofrem de tromboflebite, varizes, úlceras, pancreatite, hipertensão, epilepsia, cálculos renais e mulheres que amamentam.

Conclusão

Para obter uma rica colheita de aipo em seu local, escolha sabiamente a variedade e variedade da colheita, levando em consideração as condições climáticas e as finalidades de cultivo. O aipo é uma planta caprichosa, requer cuidados cuidadosos durante o período de muda e durante o crescimento no jardim.