O que é aipo: visão geral, regras de uso e tecnologia crescente

O aipo é um produto com rica composição química e teor calórico negativo. As raízes, verduras e pecíolos são utilizados para consumo in natura e preparo de primeiro e segundo pratos. A planta tem muitas propriedades úteis, tem um efeito benéfico na saúde da mulher e do homem, normaliza o quadro de gota, reumatismo e urolitíase.

A cultura é despretensiosa no cuidado, porém, para obter uma rica colheita, é recomendável seguir as regras da tecnologia agrícola. Neste artigo contaremos tudo sobre o aipo: sua aparência, onde e como cresce, como é usado na culinária e na medicina popular.

O que é aipo

O que é o aipo - um vegetal ou uma erva? Trata-se de uma hortaliça em que todas as partes são comestíveis - raízes, folhas e caules.

O aipo é uma planta bienal da família Apiaceae ou Aipo. O berço da cultura são os países mediterrâneos. Os antigos egípcios e gregos o usavam para tratar patologias de órgãos internos. Onde a cultura cresce? O aipo cresce melhor em climas temperados, em solos úmidos e ricos em nitrogênio. A planta é caracterizada pela resistência a pequenas geadas e facilidade de cuidado.

Existem três tipos de cultura: raiz, peciolado (caule) e folhas de aipo. Vamos falar sobre cada um deles com mais detalhes.

Raiz

A raiz do aipo no primeiro ano de vegetação forma uma raiz de cor branco-acinzentada, de formato redondo, pesando cerca de 500 g, com diâmetro de 5 a 12 cm. A polpa é branca ou creme. As folhas são trilobadas.Os caules atingem 0,5 m de altura.

A estação de crescimento é de 180-200 dias. No segundo ano, a planta produz um caule floral de um metro de comprimento com inflorescências contendo sementes marrom-acinzentadas. A casca fina é cortada antes de cozinhar.

A foto mostra como a planta floresce.

Tronco

O caule do aipo é uma planta bienal valorizada por seus caules grossos e suculentos que são verdes, brancos, rosa ou vermelhos. As variedades autobranqueadoras são as mais valorizadas - os caules têm sabor adocicado sem amargor. O aipo com pecíolos vermelhos é resistente à geada até –5°C e é colhido antes do final de outubro.

No primeiro ano de crescimento formam-se pecíolos grossos de até 1 m de altura e massa verde. No segundo ano aparece um pedúnculo com sementes. A estação de cultivo é de 80 a 180 dias dependendo da variedade.

A foto mostra pecíolo de aipo.

Folha

O aipo foliar é uma planta bienal. No primeiro ano forma-se uma roseta de folhas verde-escuras. No segundo ano surge um caule com 0,3-1 m de altura e uma inflorescência. Na segunda quinzena de julho, a planta entra na fase de floração e no início de agosto as sementes amadurecem. Depois disso, a planta morre.

A variedade de folhas não forma caules grossos e raízes grandes. As verduras são usadas frescas - colocadas em saladas, primeiros e segundos pratos. As folhas onduladas lembram a salsa, mas apresentam aroma e sabor diferentes e distintos.

A foto mostra uma variedade folhosa da planta.

Composição química

O aipo é rico em vitaminas, minerais, carboidratos de fácil digestão, vitaminas e compostos aromáticos. A composição química do pecíolo e da folha de aipo é a mesma. A tabela mostra a composição vitamínica e mineral de pecíolos e verduras (por 100 g).

A tabela mostra a composição química da raiz de aipo (por 100 g).

KBZHU

Valor nutricional da raiz de aipo por 100 g:

• conteúdo calórico - 42 kcal;
• proteínas - 1,5 g;
• gorduras - 0,3 g;
• carboidratos - 7,4 g.

Valor nutricional dos pecíolos por 100 g:

• conteúdo calórico - 12 kcal;
• proteínas - 0,9 g;
• gorduras - 0,1 g;
• carboidratos - 2,1 g.

Valor nutricional da variedade de folhas:

• conteúdo calórico - 13 kcal;
• proteínas - 0,8 g;
• gorduras - 0,1 g;
• carboidratos - 1,9 g.

Recursos benéficos

Propriedades úteis do aipo:

• alivia a inflamação;
• protege as células dos efeitos nocivos dos processos oxidativos;
• promove a rápida eliminação da nicotina;
• apoia a resposta imunológica;
• decompõe as gorduras;
• aumenta a libido;
• fortalece as paredes dos capilares e vasos sanguíneos;
• normaliza a pressão arterial;
• destrói placas de colesterol;
• aumenta a hemoglobina;
• reduz os sintomas de alergia;
• tem um efeito laxante suave;
• tonifica o corpo;
• remove o excesso de líquido;
• previne a progressão da doença de Alzheimer;
• regula o metabolismo;
• normaliza o ciclo menstrual;
• reduzir os sintomas desagradáveis ​​da menopausa.
• regula o funcionamento do trato gastrointestinal;
• melhora a motilidade intestinal.

Benefícios para homens

O aipo tem um efeito benéfico na saúde dos homens. Chereshkovy estimula a produção do hormônio masculino androsterona, que aumenta a potência e a libido. O consumo regular da raiz e das folhas normaliza a pressão arterial e rejuvenesce o corpo, reduz a irritabilidade, acalma e melhora a memória.

Mulheres

O aipo é recomendado para consumo feminino para manter a beleza natural da pele, cabelos e unhas, reduzir os depósitos de gordura, normalizar o metabolismo e o equilíbrio água-sal.

A planta tem um teor calórico negativo - o corpo gasta mais energia no seu processamento do que recebe. Devido a essa característica, as folhas, pecíolos e raízes são incluídos em dietas hipocalóricas. O suco de aipo reduz a rede vascular das pernas e reduz a probabilidade de desenvolver veias varicosas.

Crianças

O aipo é bom para um corpo em crescimento. Verduras, raízes e caules podem ser introduzidos na dieta do bebê a partir dos 7 meses. A essa altura, o sistema digestivo estará pronto para digerir as fibras.

Consumo moderado do produto na infância:

• promove a rápida regeneração da pele danificada;
• melhora a função digestiva;
• aumenta os níveis de ferro;
• alivia a dor;
• remove sais de ácido úrico;
• estimula o apetite;
• tem um leve efeito sedativo.

Normas e regras de consumo

A norma para consumo de aipo é de 300 g por dia. O produto pode ser consumido cru, cozido, assado, frito, em conserva. Pecíolos e folhas são adicionados a saladas de frutas e vegetais frescos. A raiz combina bem com cenouras, cebolas, ervas e maçãs.

Antes de preparar a raiz, corta-se a casca fina, corta-se a polpa em tiras ou rala-se. O suco da raiz e dos pecíolos é bebido preparado na hora.

Receitas culinárias

Os usos do aipo na culinária são variados. As ervas frescas e os pecíolos têm um sabor agradável e refrescante que enriquece qualquer prato de vegetais e carne. Raízes secas e ervas são adicionadas a sopas, borscht, caldos, molhos e ensopados.

Conselho. A qualidade do talo de aipo é determinada pela sua crocância. Quebre o pecíolo em duas partes. Se ouvir um estalo, você tem aipo de excelente qualidade; caso contrário, coloque o produto de volta.

Experimente fazer um aperitivo interessante com lula, raiz de gengibre e aipo. Para fazer isso, prepare os ingredientes:

• lula - 1kg;
• aipo pecíolo - 200 g;
• raiz de gengibre - 10 g;
• molho de soja - 3 colheres de sopa. eu.;
• vinagre de vinho - 2 colheres de sopa. eu.;
• vodca - 2 colheres de sopa. eu.;
• cebola - 1 unid.;
• pimenta da Jamaica moída - a gosto;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.

Preparação:

1. Descasque as lulas da película, retire o prato quitinoso e corte em tiras. Mergulhe em água fervente por 1-2 minutos e transfira para uma tigela com água fria.
2. Corte os pecíolos em pedaços e coloque em água fervente por 1 minuto.
3. Descasque a cebola e corte em cubos pequenos.
4. Rale o gengibre em um ralador fino.
5. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite a cebola e o gengibre até ficarem translúcidos.
6. Adicione a lula e o aipo à panela e cozinhe por 2 minutos, mexendo.
7. Despeje o molho de soja, o vinagre, a vodka, tempere com pimenta moída e mexa. Cozinhe por 2 minutos e sirva.

Uso na medicina popular

Na medicina popular é frequentemente usado raiz. O suco fresco é usado para tratar gastrite, úlceras estomacais e doenças hepáticas.

A parte da folha melhora a condição quando gota e reumatismo. As folhas e a raiz esmagada são despejadas em água fervente e deixadas por 3 horas em uma garrafa térmica. Esfregue a infusão nas áreas doloridas e faça compressas com base nela.

O chá feito de folhas secas remove rapidamente o excesso de líquidos do corpo, dissolve depósitos de sal, trata resfriados e acalma os nervos. Para 0,5 litros de água fervente, tome 2 colheres de sopa. eu. matérias-primas, cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos. Beba 1-2 copos de chá por dia.

Pomada feita de folhas e pecíolos tem efeito curativo. É usado no tratamento de feridas purulentas, erupções cutâneas, úlceras, urticária, líquen e eczema. As matérias-primas são moídas em um moedor de carne e misturadas com manteiga derretida 1:1. A pomada é aplicada na pele e coberta com gaze. O produto é armazenado na geladeira.

Para se livrar de alergias e insônia, a raiz é ralada e regada com água em temperatura ambiente (2 colheres de sopa/200 ml). Deixe por 3 horas.

Para tratar gastrites e úlceras estomacais, use uma decocção: 20 g de raiz triturada, despeje 250 ml de água fervente, ferva por 10 minutos, deixe por 12 horas em garrafa térmica. A decocção é tomada 2 colheres de sopa. eu. três vezes ao dia.

O suco espremido na hora da raiz e dos pecíolos aumenta a potência. São tomadas 1-2 colheres de chá. duas vezes ao dia, meia hora antes das refeições.

Contra-indicações e possíveis danos

Não é aconselhável consumir aipo durante a gravidez devido ao risco de contrações uterinas. O produto pode alterar o sabor do leite materno, por isso é melhor adiar seu uso durante a lactação.

Pessoas que sofrem de urolitíase não devem comer verduras devido ao seu pronunciado efeito diurético. Pedras grandes podem entrar no ureter e bloquear a passagem. Além disso, o avanço das pedras causa fortes dores.

Para gastrites com acidez elevada e úlceras gástricas na fase aguda, o aipo é contra-indicado - mesmo em pequenas doses piora o quadro devido ao alto teor de fibras.

Crescendo e cuidando

A raiz e o pecíolo do aipo têm um longo período de crescimento, portanto, para eles crescente O método de mudas é adequado. O material da semente perde rapidamente a viabilidade e demora muito para germinar. Isso significa que o tratamento pré-semeadura é indispensável.

As sementes são embebidas em água morna por um dia, depois embrulhadas em gaze ou pano fino de algodão úmido e aguardando as mudas brotarem. Em um ambiente quente, eles aparecem dentro de uma semana. A seguir, as sementes são colocadas na geladeira por 14 dias.

O aipo de folhas precoces é semeado diretamente no solo; as variedades tardias têm uma estação de crescimento de 80 a 100 dias, por isso são cultivadas por meio de mudas.

Regras básicas para o cultivo bem-sucedido de aipo:

1. As raízes de aipo não são cortadas.Caso contrário, não se formará uma raiz arredondada, mas uma “toalha” de raízes.
2. Não se pratica amontoamento elevado da variedade de raízes, para não provocar o crescimento de raízes laterais.
3. Depois que a colheita de raízes aparece acima da superfície, o solo é varrido e os brotos das raízes são limpos para criar uma forma arredondada.
4. As plantações de aipo são regadas à medida que o solo seca, sem regar em excesso. O excesso de umidade provoca o desenvolvimento de processos de putrefação no sistema radicular.
5. As raízes são colhidas depois que as pontas secam.
6. Para o cultivo de pecíolo de aipo, solo com pH neutro = 6,8-7 ou pH ligeiramente ácido = 5,6-6,0 é adequado.
7. Mudas de talo de aipo são plantadas em áreas no lado sul do jardim.
8. As plantações de pecíolo de aipo são regularmente desbastadas. Os rebentos laterais são cortados.
9. Duas semanas antes da colheita, os caules são embrulhados em papel para fins de branqueamento. Este aipo tem um sabor delicado sem amargor.
10. As plantas são fertilizadas com fertilizantes de potássio e nitrogênio.
11. A semeadura de sementes de folhas de aipo é realizada após o solo ter sido aquecido a +10°C.

Variedades

As melhores variedades de raiz de aipo: Albin, Globus, Delicadeza, Egor, Esaul, Zvindra, Kaskade, Gribovsky, Maxim, Non Plus Ultra, Globo de Neve, Yudinka, Apple.

Variedades populares de folhas de aipo: Kartuli, Vigor, Zakhar, Concurso, Samurai.

Variedades de pecíolo autobranqueadoras: Tango, Malaquita, Dourado, Triunfo, Pascal.

Variedades de pecíolo que precisam de branqueamento: Valor Masculino, Crunch, Utah, Atlas.

Conclusão

O aipo tem uma peculiaridade - não pode ser substituído por nada devido ao seu conjunto único de vitaminas e minerais, aroma picante reconhecível e sabor rico.O consumo regular de verduras, raízes e pecíolos normaliza o quadro de doenças do aparelho geniturinário e do trato gastrointestinal. O suco fresco das raízes e caules reduz os sintomas de varizes, reumatismo e gota. Todas as partes da planta são utilizadas na culinária e na medicina popular.

A tecnologia agrícola da cultura é simples: regar regularmente, fertilizar, capinar e soltar o solo, amontoar caules e remover raízes laterais das raízes.