Quais são os nomes das variedades de arroz japonês e quais são suas características?

O arroz é a cultura mais valiosa do Japão. Esse é o orgulho dos habitantes da Terra do Sol Nascente, base do bem-estar do estado. Os japoneses comem todos os dias e preferem o seu próprio - japonês. Este cereal é o mais caro do mundo. 1 kg de arroz barato custa 160 rublos, mas os japoneses não economizam nesse produto e preferem variedades caras.

O arroz é cultivado muitos milhares de anos. Durante esse período, a escolha das variedades tornou-se incrivelmente diversificada e cada uma delas possui propriedades únicas. Por que o arroz japonês é tão único? Continue lendo.

Composição química, oligoelementos e vitaminas do arroz japonês

Este produto nutre o corpo substâncias úteis, É de fácil digestão e serve como fonte de energia necessária ao funcionamento de todos os órgãos.

Não contém vitaminas lipossolúveis. Entre as solúveis em água, estão as vitaminas B, que têm efeito benéfico na pele, cabelos e unhas.

Teor de vitaminas B por 100 g de produto:

• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,05 mg;
• B3 (PP) - 1,6 mg;
• B5 - 1,3 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 9 mcg.

O grão branco contém fósforo, zinco, cálcio, ferro, iodo e 8 aminoácidos. Tudo isso é necessário para que uma pessoa crie novas células. O potássio limpa o corpo e está envolvido no rejuvenescimento das articulações.

O arroz integral, graças à sua casca externa (farelo), contém grande quantidade de fibras, vitamina E, magnésio e manganês. Portanto, em termos de utilidade é superior ao branco polido.

Conteúdo calórico e BZHU

Qualquer alimento serve como fonte de energia.Para uma dieta saudável, uma pessoa precisa de uma proporção ideal de proteínas, gorduras e carboidratos.

Os indicadores de conteúdo calórico e valor nutricional dependem da variedade, portanto os valores a seguir são considerados médios.

Para 100 g de arroz japonês existe:

• proteínas - 5,50 g;
• gordura - 0,63 g;
• carboidratos - 50,5 g.

O conteúdo calórico do cereal é de 272,67 kcal.

Proporção BJU: 85% de carboidratos, 11% de proteínas, 4% de gorduras.

De todas as culturas de cereais, o arroz contém a maior quantidade de proteínas. Este é o principal material para a construção de células, músculos, órgãos e tecidos. Este produto é útil não só para corpos jovens e em crescimento, mas também para corpos adultos.

Atenção! Este cereal não contém gorduras saturadas nocivas ou ácidos graxos trans, o que significa que mesmo com consumo constante não haverá colesterol ruim no sangue.

Quais são os benefícios do arroz japonês?

Em todo o mundo acredita-se que se o arroz ficar fofo depois de cozido, é um produto da mais alta qualidade. E só os japoneses adoram arroz cozido. Após o tratamento térmico, não se transforma em mingau.

Os pratos japoneses com arroz, onde é enrolado em bolinhas, bolos, pãezinhos, ficam lindos e apetitosos. Todos os grãos são um a um, depois de cozidos não perdem a forma e grudam uns nos outros.

Qualquer variedade de arroz japonês contém uma quantidade equilibrada de vitaminas e microelementos. Os moradores da Terra do Sol Nascente são considerados centenários - qual o motivo? Toda dieta japonesa inclui o consumo diário deste produto sem sal e temperos. Uma semana produz pelo menos 2 kg. Os japoneses devem sua longevidade ao arroz.

Métodos de aplicação

Os japoneses não só comem arroz em seus pratos, mas também criam diversos produtos à base dele:

1. interesse, ou vinho de arroz, é conhecido muito além das fronteiras da terra do sol nascente.Esta bebida alcoólica é obtida através da fermentação de grãos. O saquê é servido quente ou frio. Os pratos de arroz não são servidos com vinho de arroz como aperitivo.
2. Vinho de arroz doce - mirin - faça da mesma maneira.
3. Vinagre de arroz produzir luz e escuro cores. Light é usado para enlatar e preparar arroz para sushi. Dark é considerada uma bebida saudável.
4. Farinha de arroz moído a partir de arroz branco glutinoso moído. É usado para assar pães, doces japoneses e biscoitos de arroz. Usado como espessante.
5. Farelo de arroz, ou nuka, são formados quando o arroz integral é polido. Esta é a casca externa dura do grão. O farelo é nutritivo e é usado em muitas receitas japonesas.

Variedades de arroz japonês

As variedades de arroz cultivadas no Japão são chamadas de Japonês ou Japonica. É cultivado em todo o país. Cada localidade (prefeitura) possui suas próprias variedades.

Existem cerca de 700 variedades de arroz conhecidas no mundo, e cerca de 50 são cultivadas no Japão. Vamos falar das mais comuns.

Interessante! A cultura do arroz no Japão tem mais de 3 mil anos.

Urutimai

Grão curto, tem um sabor rico e ligeiramente adocicado. Fica pegajoso durante o cozimento. Usado para fazer sushi.

Hakumai

Outro nome é arroz branco. Os grãos curtos são polidos para remover a casca externa dura. Quando cozido, o hakumai fica pegajoso.

Mochigome

Um cereal com grãos curtos e superfície fosca. O tratamento térmico torna-o mais pegajoso do que o japonês normal. É utilizado na confecção de doces e bolinhos de arroz porque contém muito açúcar. É preferível cozinhar no vapor.

Genmai (Genmai)

arroz castanho Grãos longos contêm mais vitaminas e minerais na parte externa porque sofrem menos trituração. Os japoneses comem com muito menos frequência, pois não consideram tão saboroso quanto o hakumai. Mas devido às suas qualidades nutricionais, o genmai está gradualmente ganhando popularidade.

Koshihikari

Sua principal característica é o sabor. O arroz cozido é brilhante, altamente pegajoso e rico em sabor. Cultivado apenas na província de Niigata.

Koshiibuki

Lançado em 1993 com base na variedade Koshihikari. Depois de cozinhar, fica quebradiço. O sabor adocicado permanece mesmo quando resfriado.

Propriedades benéficas para o corpo humano

O arroz japonês é considerado a chave para a saúde porque tem muitas propriedades benéficas:

• a mais rica composição de vitaminas e minerais fornece energia ao corpo, participa da produção de novas células e promove a saúde óssea;
• contém fibras, que protegem o sistema digestivo das toxinas;
• baixo teor calórico, o que melhora o metabolismo e promove a perda de peso;
• promove o funcionamento normal do sistema cardiovascular;
• rejuvenesce a pele (as máscaras de arroz tratam a pele problemática, os antioxidantes ajudam a combater as rugas);
• fortalece o sistema imunológico.

Possíveis danos e contra-indicações

Apesar de todas as suas propriedades benéficas, o arroz japonês não pode ser considerado uma cura para doenças. É consumido com moderação e leva em consideração as características do organismo e doenças concomitantes.

Os próprios japoneses não vivem um dia sem arroz. Eles preferem o branco polido - o mais caro, mas não o mais útil. O grau de polimento determina quantas vitaminas e microelementos permanecerão nele.

As variedades marrons são acessíveis. O seu sabor é menos agradável, mas em termos da presença de substâncias úteis vêm em primeiro lugar.

Não há contra-indicações especiais para comer arroz japonês. Os médicos aconselham os diabéticos tipo 2 a consumi-lo com cautela, devido ao seu alto teor de carboidratos. Nesse caso, é importante levar em consideração a variedade e não abusar daqueles que contêm muito açúcar.

Conclusão

O arroz japonês está se tornando popular em todo o mundo. Suas variedades são diferentes aparência grãos, métodos de processamento, sabor, teor de nutrientes.

Os benefícios deste cereal são enormes. Quando consumido, o corpo recebe as vitaminas e minerais necessários. Está envolvido na restauração celular, auxilia os sistemas digestivo e cardiovascular. Devido ao seu baixo teor calórico, é recomendado como produto dietético.