Como desenterrar corretamente a raiz de aipo e quando fazê-lo

A raiz de aipo é um vegetal saboroso e saudável. Mas não basta cultivar uma rica colheita de raízes crocantes - é importante colhê-las corretamente e em tempo hábil para que seu trabalho não seja em vão. Vamos considerar quando é melhor desenterrar a raiz de aipo e como fazê-lo corretamente.

Quando é a hora de desenterrar raízes de aipo?

Raiz de aipo - uma planta com poucas horas de luz do dia e uma longa estação de crescimento (120–150 dias). É nos dias frios de outono que o vegetal começa a crescer ativamente e a acumular nutrientes. No clima quente do verão, a colheita dificilmente cresce.

Prazos

É importante colher as raízes a tempo de prepará-las para transporte e armazenamento. Eles devem amadurecer bem, caso contrário, perderão o sabor e rapidamente se tornarão inutilizáveis. Devido à casca delicada, a raiz está sujeita a murchar e apodrecer.

O vegetal é resistente ao frio e até mesmo a pequenas geadas na superfície, por isso não tenha pressa na colheita. Geralmente é colhida na segunda quinzena de outubro.

Tarde variedades de raiz de aipo em outubro e início de novembro, eles ganham peso, sabor, acumulam nutrientes e formam uma casca. Ao mesmo tempo, não se deve atrasar o evento até geadas reais, pois o sabor dos vegetais congelados muda muito.

Conselho! Se o aipo for apanhado pela geada antes da colheita, não é levado imediatamente para um local quente, mas sim deixado a uma temperatura positiva mas baixa, não superior a +10°C, para que não apodreça.

Jardineiros experientes recomendam colher o aipo após uma boa chuva. Se o tempo estiver seco, os canteiros são regados. Assim, ao desenterrar as raízes, será possível evitar seus danos, o que afetará a qualidade de conservação.

Por quais sinais você pode entender que está maduro?

A cor dos topos ajudará a determinar o grau de maturidade das raízes. Se começar a amarelar e secar, significa que o aipo parou de crescer e é hora de desenterrá-lo.

Datas de amadurecimento em diferentes regiões da Rússia

O momento de amadurecimento e colheita das raízes depende em grande parte das condições climáticas das áreas localizadas em diferentes zonas climáticas da Rússia e das características varietais da cultura. É importante plantar uma planta que tenha tempo de amadurecer e dar colheita. pode ser armazenado por muito tempo.

Quando colher aipo em diferentes regiões da Rússia:

1. A região de Moscou é caracterizada por sazonalidade claramente definida, alta umidade, verões quentes, invernos moderadamente frios com cobertura de neve e degelo estáveis. Para esses locais, são escolhidas variedades intermediárias da cultura, cujo período de maturação é de 140 a 150 dias. A colheita ocorre no início de outubro.
2. A região do Volga é caracterizada por geadas no início da primavera e no final do outono, invernos com neve e verões quentes, por isso é melhor plantar aqui variedades precoces e médias. Hora da limpeza salsão nesta região - setembro - outubro.
3. Para as regiões do norte (Urais e Sibéria) com clima frio e invernos gelados, as variedades precoces são escolhidas para o plantio e a colheita é feita antes de meados de setembro.
4. Nos territórios de Krasnodar e Stavropol, onde o clima quente do sul, variedades são cultivadas período de maturação tardia (cerca de 200 dias). As raízes são desenterradas no final de outubro.

Como desenterrar raiz de aipo corretamente

Para evitar danificar as raízes durante a escavação, é melhor usar um garfo ou uma pá plana.

Atenção! O simples arrancamento só é adequado no caso de utilização rápida dos vegetais: com este método de colheita, as raízes ficam gravemente danificadas, o que reduz o seu prazo de validade.

Ao cavar vegetais, é aconselhável agarrar um grande volume de solo, para que o sistema radicular permaneça intacto. Para isso, recuam 10–15 cm da raiz, desenterram-na e, agarrando as pontas, retiram-na cuidadosamente do solo com as mãos.

Após a colheita, as raízes são classificadas e sua qualidade verificada: devem estar duras, sem danos ou apodrecimentos, pequenas fissuras cicatrizadas são aceitáveis.

Antes de ser enviada para armazenamento, a colheita é preparada:

1. Limpe ou sacuda a terra.
2. Lave com água e deixe secar ao sol por 1-2 horas.
3. Toda a parte verde é cortada a uma distância de 2 cm da base e deixada no canteiro como fertilizante. Ao cortar as pontas, é importante não danificar o ponto de crescimento.
4. Para evitar que as áreas cortadas sequem e comecem a apodrecer, os vegetais são dispostos em local ventilado e com sombra.
5. Guarde no porão, na geladeira ou no freezer.

As raízes com pequenos danos mecânicos não são adequadas para armazenamento a longo prazo - é melhor usá-las imediatamente.

Armazenamento de colheita

Para manter o aipo fresco por mais tempo, crie as seguintes condições:

• temperatura baixa - 0...+4°C;
• a umidade ideal é de 80–90%.

Nessas condições, os vegetais frescos são armazenados de 2 a 4 meses (em cova, adega ou porão).

Existem muitas maneiras de prolongar a vida útil de uma colheita:

1. No apartamento. Em condições ambientes, o prazo de validade do aipo é mínimo - não mais do que 4 dias.Para prolongá-los, escolha o local mais fresco e escuro (por exemplo, uma despensa) ou coloque os legumes numa caixa misturada com areia húmida, cubra com película aderente e coloque debaixo da janela da cozinha. O filme é removido periodicamente para evitar que os vegetais apodreçam por falta de oxigênio.
2. No país. Eles cavam um buraco, colocam raízes nele em uma camada e polvilham com areia e terra. O método só é adequado para áreas com climas amenos, onde o solo não congela no inverno.
3. Numa cave, celeiro ou adega. Os vegetais são colocados em caixas de madeira, cobertas com areia e cal, cobertas com areia e cobertas com argila. Quando seca, as caixas são colocadas em prateleiras e prateleiras.
4. Na geladeira. O aipo é lavado em água corrente, seco e acondicionado em sacos plásticos com orifícios para ventilação. Colocar no compartimento de legumes e conservar a uma temperatura de +3...+6°C. Isso manterá a colheita fresca e suculenta por 10 a 30 dias.
5. No freezer. Para congelar os vegetais, eles são processados, cortados em pedaços e colocados em um saco. Conservar por até 1 ano.

Colhendo e armazenando folhas de aipo

Não apenas raízes de aipo são usadas na alimentação, mas também outras partes: longos pecíolos verdes e folhas superiores. O vegetal é rico em vitaminas C, grupo B, caroteno, ácidos orgânicos, minerais e flavonóides. Portanto, é importante preservar o valor da planta durante a colheita.

Assim, recomenda-se colher as folhas do aipo antes da geada, pois as folhas murcham com o frio, perdendo todas as suas substâncias benéficas. Eles são cortados 2 a 3 vezes durante o verão com um intervalo de 35 a 40 dias. O horário máximo para coleta de folhas é final de setembro - início de outubro.

Importante! As folhas não devem ser colhidas. São cortados com faca afiada, deixando pecíolos com pelo menos 5 cm de comprimento.Isso preservará a roseta central, que crescerá novamente, e protegerá o sistema radicular do apodrecimento no inverno.

As folhas cortadas murcham muito rapidamente, por isso são imediatamente lavadas, secas e armazenadas:

1. As folhas limpas são embrulhadas em filme de alumínio e colocadas na geladeira. Nesta forma, o preparo dura de 7 a 10 dias. É melhor não usar polietileno, pois após 3 dias as verduras perderão a cor, o sabor e os benefícios.
2. As verduras são dispostas sobre uma folha de papel branco e cobertas com a mesma por cima. Ao longo de um mês, o aipo é seco e depois usado como tempero.
3. As folhas são amassadas, colocadas em um recipiente plástico e congeladas.
4. As verduras são picadas e polvilhadas com sal (100 g por 0,5 kg de folhas). Coloque em potes de vidro e feche.

Chereshkova

Os pecíolos da planta são cortados várias vezes durante o período vegetativo, quando o comprimento das folhas atinge cerca de 30 cm, sendo a época mais adequada para a última colheita o final de setembro e início de outubro. Um período corretamente escolhido permite preservar o sabor único das verduras. A colheita está preparada para o inverno.

Importante! O principal sinal de que os pecíolos estão maduros é o aparecimento da cor branca e o desaparecimento do sabor picante e picante.

O branqueamento é realizado antes da colheita. Remove o sabor amargo dos pecíolos e os torna mais macios. Por esta:

1. Algumas semanas antes da colheita, os pecíolos são amarrados em um feixe.
2. A parte inferior é envolta em estopa ou outro material respirável.
3. Antes de limpar, retire o tecido.

O aipo com talos amarelos não necessita deste procedimento, pois é muito mais macio que as outras variedades.

Como armazenar pecíolos:

1. No porão. Durante a colheita, o aipo é desenterrado junto com a raiz para não danificá-la.As plantas são embrulhadas em pano e ali deixadas até serem encaminhadas para o porão, onde são colocadas caixas de areia úmida. Quando tudo estiver preparado, os legumes são colocados na areia. Ao armazenar desta forma, é importante garantir uma boa ventilação.
2. Na geladeira. Folhas e raízes são retiradas dos pecíolos, bem lavadas e deixadas secar. As plantas secas são embrulhadas em filme plástico ou papel alumínio e colocadas na geladeira.
3. No banco. As raízes das plantas são cortadas e colocadas em uma jarra com água da torneira. Eles deixam na cozinha assim.

O aipo dura cerca de 7 dias em uma jarra sem refrigeração. Certifique-se de trocar a água diariamente e aparar um pouco os caules.

Conselhos de residentes de verão experientes

Para obter uma boa colheita, certifique-se de tratar a colheita com compostos que protejam contra lesmas (por exemplo, “Tempestade”, “Comedor de Lesmas”).

Para proteger o aipo, a folhagem é embrulhada em papel ou papel alumínio. Isto é especialmente útil quando a planta é muito exuberante. Graças ao embrulho, os arbustos crescerão verticalmente sem se desintegrarem ou dobrarem em direção ao solo.

Após qualquer alimentação, os vegetais são regados com água de regador ou mangueira. Não deve sobrar fertilizante no topo das folhas.

Conclusão

O aipo é uma cultura saborosa e saudável, por isso é importante preservar a colheita o maior tempo possível. Para isso, selecione o tempo de limpeza correto dependendo da região e das condições climáticas. Para um armazenamento de longo prazo no inverno, é melhor enrolar os vegetais em potes ou transplantá-los para o porão, na areia úmida.