As melhores maneiras de armazenar raiz de aipo para o inverno em casa

Saboroso e suculento raízes de aipo são extremamente benéficas. Se o vegetal for armazenado em condições ideais, ele se tornará um complemento útil à dieta e uma fonte de vitaminas e minerais no inverno.

Falaremos mais sobre como armazenar adequadamente a raiz de aipo durante o inverno, para que a planta contenha o máximo de nutrientes.

Regras para armazenar raiz de aipo no inverno

Se você planeja consumir a raiz vegetal dentro de uma semana, basta embrulhá-la em filme e coloque no compartimento de vegetais da geladeira. Sob tais condições, manterá inalterado o aroma picante.

O aipo pode ser armazenado por muito tempo se as seguintes regras forem rigorosamente seguidas::

• As folhas da raiz são cortadas e restam pequenas raízes;
• Os frutos com superfície lisa e uniforme, sem protuberâncias nodosas, são deixados para armazenamento;
• a pele em toda a superfície deve ser densa e elástica;
• ao ser batida, a raiz emite um som abafado, o que indica ausência de vazios.

Se você plantar algumas pequenas raízes restantes no vaso, durante todo o inverno você pode obter folhas vitamínicas para salada.

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Na Rússia central, a raiz de aipo é colhida dos canteiros no final de setembro - início de outubro. Para mantê-lo inalterado por mais tempo, é desenterrado antes das primeiras geadas.

As raízes desenterradas são deixadas nos canteiros para o amadurecimento final por vários dias. A pele ficará mais densa e dura e protegerá a polpa de microorganismos patogênicos. As raízes maduras e secas são menos deformadas durante o transporte e não apodrecem durante o armazenamento prolongado no inverno.

As raízes coletadas são preparadas para armazenamento:

• corte os topos em ângulo, deixando um pecíolo de 2 a 3 cm de comprimento;
• limpe o solo e remova raízes finas;
• classificados em intactos e danificados.

As raízes danificadas durante a colheita são consumidas Primeiramente.

Nas regiões do sul da Federação Russa (Kuban, região de Rostov, norte do Cáucaso), as raízes são armazenadas em trincheiras durante todo o inverno. Os vegetais preparados são colocados em trincheiras em 2-3 camadas e polvilhados com areia. Cubra o topo com uma camada de palha seca e terra. A espessura ideal da almofada de solo para armazenamento de aipo em valas é de 20 a 25 cm.

Métodos de armazenamento

Donas de casa econômicas processam vegetais danificados, podres e ocos e os armazenam na forma de preparações.

Enlatado

Aipo enlatado - aperitivo saboroso para carne, peixe, legumes.

Para a marinada ferva 1 litro de água, 40 g de sal, 30 g de açúcar, 1 colher de chá. erva-doce e 1 colher de sopa. eu. suco de limão por 5 minutos.

É assim que você faz picles de aipo:

1. 600 g de raiz são descascados e cortados em cubos de 1x1 cm.
2. Polvilhe com suco de limão e escalde por 2-3 minutos.
3. Coloque a raiz em uma jarra e regue com a marinada.
4. O frasco fica embrulhado em um cobertor por 3-4 dias.

Congelando

Para congelar, a raiz de aipo é descascada, cortada em tiras e escaldada.. A peça é seca e colocada em sacos porcionados no freezer. Utilizado para fazer molhos e sopas.

Secagem

A secagem da raiz é o método de armazenamento mais econômico.Os vegetais colhidos são lavados, descascados e secos. A polpa é cortada em tiras ou pratos e seca. Secar o aipo é conveniente:

• em uma secadora elétrica;
• no forno;
• ao ar livre.

Em branco armazenado em potes de vidro com tampa ou em sacos de papel manteiga em local seco.

Fresco

O sabor e o aroma picantes permanecem inalterados quando armazenados raízes, folhas e pecíolos de aipo não lavados em um saco plástico na geladeira. O período seguro desse armazenamento não é superior a 7 a 10 dias.

Arrecadação em adega, garagem, cave

Inteiro, selecionado raiz de aipo retém a quantidade máxima de substâncias valiosas durante o inverno. Este vegetal repõe as deficiências vitamínicas de uma escassa dieta de inverno e diversifica o cardápio habitual.

O aipo é armazenado na adega usando um dos métodos selecionados:

1. As raízes são imersas na areia na posição vertical, mas os pecíolos ficam na superfície.
2. São mergulhados em solução de argila líquida, secos e colocados em caixas de 5 a 6 kg.
3. As raízes são empilhadas, cada camada é coberta com uma camada de areia ou terra com adição de giz para protegê-la do apodrecimento.

Se esta regra for rigorosamente seguida, a raiz de aipo retém aroma intenso e elasticidade até a primavera.

Em casa

A raiz de aipo não deve ser armazenada em temperatura ambiente., a varanda também não é adequada devido às mudanças de temperatura. Na ausência de porão, celeiro ou porão, os moradores da cidade organizam o armazenamento doméstico de raízes na geladeira.

Em uma geladeira

Uma pequena colheita de raiz de aipo pode ser facilmente armazenada inalterada na geladeira até a primavera. O vegetal preparado é limpo de sujeira e bem lavado. Raízes grandes e pequenas, pontas são cortadas e a peça de trabalho é seca.

O aipo é embalado em sacos plásticos e colocado no compartimento de vegetais. Lá ele ficará deitado até a primavera.

Como armazenar folhas e talos de aipo

Não só as raízes são comidas, mas também folhas e talos de aipo. Eles também são armazenados em uma adega ou apartamento até o final do inverno.

Folha de aipo após a coleta, lave e seque em papel toalha. As folhas são embrulhadas em papel alumínio e colocadas na geladeira. A vida útil das verduras é de 10 a 14 dias.

Atenção! Verduras molhadas embrulhadas em plástico não podem ser armazenadas na geladeira por mais de 2 a 3 dias.

Aipo pecíolo usado para fazer sucos e saladas. A principal tarefa ao armazenar tal preparação é preservar o máximo de umidade na polpa. Os pecíolos não são armazenados por mais de 2 a 2,5 meses. Posteriormente, perdem a suculência e uma quantidade significativa de vitaminas.

Para o armazenamento, os caules são arrancados do solo junto com as raízes, limpos. Os pacotes são mantidos intactos e não desmontados em partes separadas. Os caules, secos por 2 a 3 horas ao ar livre, são embrulhados em filme plástico e armazenados em local fresco e seco.

Dicas e truques sobre o tema

Jardineiros experientes sabem vários segredos para armazenamento de aipo a longo prazo:

1. A temperatura ideal para armazenar raiz de aipo na adega é de 0...+1°C, a umidade não é superior a 90%.
2. Freqüentemente, o aipo com pedúnculo é deixado no solo até a primeira geada. Para garantir que os pecíolos permaneçam brancos por mais tempo e não fiquem verdes ou amargos, eles são cobertos com um tecido não tecido escuro.
3. As folhas e o pecíolo do aipo são armazenados junto com a raiz e um pedaço de terra na adega. Para evitar que a planta murche por mais tempo, ela é enterrada em caixas com areia, que é umedecida periodicamente.
4. O aipo cortado antes do período de floração é adequado para congelamento. A parte verde dessas plantas tem um sabor mais delicado.

Para reduzir ao mínimo as perdas de colheita, os vegetais são separados periodicamente, espécimes podres são jogados fora.

Conclusão

O aipo é uma planta pouco caprichosa que pode ser armazenada inalterada até o final do inverno. A escolha do método de armazenamento da raiz de aipo depende da quantidade colhida e da disponibilidade de uma adega ou de um refrigerador espaçoso.