Como germinar cevada em casa e por que ela é necessária

A cevada germinada é um suplemento alimentar biologicamente ativo que melhora a saúde humana em geral. O produto aumenta as defesas do organismo, limpa e repõe deficiências de vitaminas e minerais e ativa o sistema endócrino.

Contaremos em nosso artigo como germinar a cevada em casa e quanto você pode consumir sem prejudicar a saúde.

Propriedades da cevada germinada

Na fase inicial da germinação da cevada, os processos bioquímicos são acelerados, devido aos quais os grãos têm um efeito benéfico no corpo:

• matar bactérias;
• aliviar a inflamação;
• tom;
• envolver as paredes do estômago, evitando traumas e irritações da mucosa;
• estimular o sistema imunológico;
• limpar resíduos e toxinas;
• baixar a temperatura corporal.

Composição química e valor nutricional

A cevada germinada é rica em vitaminas:

• B1 (tiamina);
• B2 (riboflavina)
• B4 (colina);
• B5 (ácido pantotênico);
• B6 (piridoxina);
• N (biotina);
• PP (niacina);
• E (alfa tocoferol).

O grão contém minerais:

• potássio;
• cálcio;
• silício;
• magnésio;
• sódio;
• enxofre;
• fósforo;
• cloro;
• boro;
• vanádio;
• ferro;
• iodo;
• cobalto;
• manganês;
• cobre;
• molibdênio;
• níquel;
• selênio;
• flúor;
• cromo;
• zinco.

Valor nutricional do produto por 100 g:

• conteúdo calórico – 288 kcal;
• proteínas – 10,3 g;
• gorduras – 2,4 g;
• carboidratos – 56,4 g;
• água – 14 g;
• fibra – 14,5 G;
• cinzas – 2,4 g;
• sacarose – 0,51 g;
• glicose – 0,2 g.

A cevada germinada contém grandes quantidades de:

• enzimas e pectinas que melhoram a digestão;
• Aminoácidos essenciais;
• antioxidantes.

Benefícios e malefícios

Os nutricionistas recomendam comer grãos de cevada germinados para:

• fortalecimento geral do corpo;
• aumentar o metabolismo;
• regulação do coração e da glândula tireóide;
• aumento dos níveis de ferro no sangue;
• normalização do sistema nervoso central;
• normalização da pressão arterial;
• redução do colesterol e do açúcar;
• diminuir excesso de peso;
• fortalecimento dos folículos capilares;
• limpeza do fígado;
• restauração do tecido músculo-esquelético e cartilaginoso;
• eliminando radicais livres;
• síntese de colágeno;
• rejuvenescimento da pele;
• aumentando a imunidade;
• ativação da função sexual.

A medicina oficial não proíbe e até insiste na inclusão de grãos germinados na dieta alimentar para condições e doenças como:

• açúcar diabetes;
• angina;
• dermatite;
• poliartrite;
• bronquite;
• furunculose;
• insônia;
• perturbação da microflora intestinal;
• deficiência de vitaminas e minerais;
• tuberculose;
• asma;
• infertilidade;
• sinusite;
• tromboflebite;
• osteoporose;
• hemorróidas;
• prostatite;
• faringite;
• obesidade;
• distúrbios dos sistemas cardiovascular, digestivo e geniturinário.

O suplemento dietético é bem tolerado pelo organismo e praticamente não causa efeitos colaterais. Em casos raros, podem ocorrer reações alérgicas individuais.

Atenção! Os médicos aconselham pessoas com mais de 65 anos a usar a cevada germinada com cautela devido ao seu alto teor de fibras, que causa cólicas intestinais e flatulência.

Como germinar adequadamente a cevada

A cevada é vendida em lojas especializadas em produtos naturais, mas os grãos podem ser germinados sem problemas em casa, em um recipiente de vidro comum entre camadas de gaze.Brotadores automáticos de grãos facilitam o processo. A água é despejada na unidade, os grãos preparados são despejados e o modo ideal é selecionado. O sistema irriga a cevada de forma independente, regulando o nível de umidade. Essa técnica é indicada para quem germina grãos em grandes quantidades.

Iremos falar sobre a maneira mais fácil de obter brotos biologicamente ativos usando os materiais disponíveis.

Seleção de feijão

Adequados para germinação são os grãos com casca (com casca) de alta qualidade, sem sinais de mofo, colhidos há no máximo dois meses. Este produto retém todas as substâncias benéficas.

Condições ideais

Os grãos começam a germinar a uma temperatura do ar de pelo menos +20° C e com um nível de umidade suficiente. Não deixe o material secar, borrife água todos os dias. Se você seguir as regras de germinação, os brotos começarão a aparecer em 2 a 3 dias.

Instruções de germinação

O processo de obtenção de cevada biologicamente ativa possui a seguinte sequência de ações:

1. Enxágue os grãos com água fervida resfriada à temperatura ambiente e deixe de molho por 48-72 horas.
2. Troque a água a cada sete horas.
3. Coloque a cevada entre camadas de gaze e coloque em uma tigela de vidro. Cubra com uma tampa e coloque em local escuro. Não coloque uma camada com mais de 2-3 cm, caso contrário o material azedará.
4. Irrigue periodicamente a camada superior com água e ventile os grãos uma vez ao dia durante 15 minutos. Para isso, retire a tampa e retire a gaze.
5. Depois que o grão brotar e o comprimento dos brotos for de 1 a 3 mm, coloque o material em uma peneira e enxágue com água fervida.

Referência. As mais úteis são as mudas com 2 a 3 mm de comprimento. Eles contêm a quantidade máxima de vitaminas e minerais.

Existe outra maneira de germinar a cevada - para obter malte. Este é um processo trabalhoso que leva tempo. O material é selecionado levando-se em consideração o percentual de germinação, que deve chegar a 90%.

A sequência de ações é a mesma, com a diferença que o comprimento dos brotos deve ser uma vez e meia o tamanho do grão. Também é necessário aumentar o nível de umidade após a eclosão das primeiras mudas. Pulverizar os grãos com mais frequência ajudará nisso. A temperatura ideal do ar é +15° C. Todo o processo leva cerca de uma semana. A cevada é então seca e mantida em sacos de linho por um mês antes de ser transformada em bebida.

Termos e condições de armazenamento

A cevada germinada para consumo humano não deve ser armazenada por mais de 24 horas. frigorífico.

A cevada maltada é armazenada na geladeira por 48-72 horas. Para aumentar o prazo de validade, o produto é seco a uma temperatura de 50-55°C.

Como usar

A cevada germinada é melhor digerida pela manhã. Os grãos podem ser consumidos inteiros, mastigando bem. Servem como um excelente complemento para saladas e sanduíches. Os grãos enrolados em um moedor de carne são misturados com mel, nozes, passas, damascos secos, ameixas secas, tâmaras, figos, ervas e limão. Acontece que é uma massa muito saborosa.

O leite saudável é preparado a partir de grãos germinados. Para fazer isso, triture a cevada até obter uma massa homogênea no liquidificador e adicione dois copos de água. A massa é colocada em uma peneira, enxugada, filtrada em gaze e diluída em água até a consistência desejada. É utilizado para fazer deliciosos coquetéis com banana, maçã, frutas vermelhas e frutas secas.

A geleia de cevada é útil para doenças gastrointestinais e diabetes. Os grãos germinados e secos são passados ​​​​por um moedor de carne, adiciona-se um pouco de água fria, depois água fervente, deixa-se por 10-12 minutos e filtra-se.

As decocções aumentam a produção de leite materno, regulam os níveis de açúcar, tratam resfriados e tosses, doenças hepáticas e renais. Esta bebida é dada até mesmo a bebês como suplemento nutricional.

Normas para uso de brotos

Os nutricionistas recomendam a introdução gradual de grãos germinados na dieta, começando com 1-2 colheres de chá. À medida que o corpo se acostuma, a norma aumenta para 60-70 g por dia.

Onde mais a cevada germinada é usada?

Os grãos de cevada germinados são usados ​​para assar pão. Para fazer isso, triture-os até obter uma massa homogênea e sove a massa. O pão acaba sendo muito nutritivo, retém minerais, vitaminas, fibras, aminoácidos e proteínas. Este produto traz muito mais benefícios do que o pão branco feito com farinha refinada.

O malte é preparado a partir de grãos germinados de cevada, nos quais o amido é convertido em açúcar necessário para a produção de álcool. Cerveja, aguardente e uísque são feitos a partir dele.

Contra-indicações

Pessoas saudáveis ​​não têm nada a temer dos possíveis efeitos negativos da cevada germinada no corpo. O produto costuma ser bem tolerado, exceto pela intolerância individual aos componentes.

É totalmente contra-indicado consumir grãos se:

• desconforto crônico no trato gastrointestinal (constipação, fezes moles);
• úlceras estomacais e intestinais;
• flatulência;
• cólica;
• colelitíase na fase aguda;
• pancreatite.

Conselho. Um regime de consumo de álcool ajudará a reduzir os efeitos nocivos das fibras no intestino enfraquecido. Beba pelo menos 1,5-2 litros de água limpa por dia para melhorar a movimentação dos alimentos.

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Conclusão

A germinação da cevada em casa permite obter um produto biologicamente ativo útil que serve como fonte de vitaminas, minerais, aminoácidos, fibras e proteínas essenciais. O consumo regular de grãos fornece energia para pessoas que levam um estilo de vida ativo.