Como guardar pepinos frescos na geladeira pelo maior tempo possível: os melhores métodos e dicas úteis

Na China, ainda são utilizados métodos tradicionais de preservação do frescor dos vegetais. Os pepinos são armazenados em poços ou depósitos de água especiais e permanecem frescos e comestíveis por até 3 meses. Você também pode armazená-lo em uma geladeira comum pelo maior tempo possível. pepinos crocante e fresco se você souber e aplicar alguns truques.

Pepinos podem ser armazenados na geladeira?

À temperatura ambiente normal de 20-22°C, estes vegetais suculentos e crocantes começam a murchar rapidamente, por isso precisa deles imediatamente. coloque na geladeira.

Dependendo do método de armazenamento escolhido e do tipo de vegetais, o prazo de validade varia de 2 dias a 1 mês a uma temperatura não superior a +8°C. As variedades Konkurent, Kustovoy e Sadko apresentam boa qualidade de conservação.

Regras para escolher pepinos para armazenamento

Para manter esses vegetais frescos por mais tempo em casa, eles devem ser:

• não estragado;
• secos e limpos, sem pedaços de terra ou danos;
• de um canteiro aberto, não de uma estufa.

Não é adequado para armazenamento por mais de 3 dias:

• pepinos moles - eles estragam rapidamente, mesmo na geladeira;
• frutas crescidas e amarelas - é melhor fazer com elas um preparo de inverno em forma de salada;
• frutos de casca fina, aquosos e ocos.

Como armazenar pepinos frescos adequadamente na geladeira de sua casa

Os vegetais são classificados, limpos de contaminantes e os mais fortes são selecionados. É melhor comer pepinos, mesmo com pequenos danos, imediatamente.Prepare um recipiente onde serão armazenados e determine um local na geladeira.

Pepinos não devem ser armazenados próximos a produtos emissores de etileno: maçãs, peras, pimentões, melões, bananas, tomates. O etileno suaviza e promove a rápida deterioração dos pepinos.

Métodos de armazenamento:

1. Os vegetais são armazenados em uma caixa especial por 3-4 dias.
2. Os vegetais podem ser guardados por mais de uma semana em um saco plástico aberto coberto com um pano de algodão úmido.
3. Se cada pepino for embrulhado em papel e colocado em um recipiente ou saco, ele permanecerá fresco por até 14 dias. Você pode usar papel de embrulho especial para alimentos ou guardanapos de papel comuns.
4. Ao colocar os pepinos com os caules voltados para baixo em uma tigela com água fria, com 1 a 2 cm de profundidade, você aumentará sua vida útil para 1 mês. A água deve ser trocada uma vez ao dia.
5. Em uma jarra com vela, os pepinos permanecerão frescos durante todo o inverno. Eles são rapidamente lavados e bem secos, depois dobrados ou colocados em uma jarra limpa e seca. Acenda uma vela sem perfume na jarra e feche a tampa com cuidado para que a vela não se apague. Quando o oxigênio acaba e a vela se apaga, o pote é colocado na geladeira ou no porão. Quando armazenados no vácuo, os vegetais permanecem frescos por mais tempo.
6. Outra forma simples e interessante de conservar pepinos: são lavados, secos e pincelados com clara de ovo. Antes disso, a proteína é levemente batida para se transformar em um líquido homogêneo. A proteína seca se transforma em um filme que retém a umidade. Os vegetais são armazenados na geladeira.

Importante! Ao armazenar vegetais, a água não deve entrar em contato com eles.

Como não armazenar pepinos

Os vegetais não podem ser lavados antes de serem colocados na geladeira, exceto para guardá-los em filme proteico ou em pote com vela.Pepinos deixados em um saco plástico apodrecerão rapidamente devido à condensação nas paredes. Quando armazenados perto do congelador, os vegetais amolecem rapidamente e ficam escorregadios.

Os métodos de armazenamento mais incomuns

Existem maneiras pelas quais as pessoas mantinham os vegetais frescos antes do advento das geladeiras em suas casas. Agora eles parecem incomuns, mas os pepinos são armazenados dessa forma de um a seis meses.

Em uma lagoa

Os frutos são colocados em um saco com pequenas células e um peso suspenso por baixo e o saco é baixado para um reservatório que não congela no inverno.

Na areia

Você vai precisar de cerâmica e areia bem lavada e seca. Coloque primeiro uma camada de areia, depois de vegetais, depois lixe novamente e assim sucessivamente até o topo do recipiente. A louça é fechada e guardada na adega. Os vegetais serão armazenados por ainda mais tempo se você enterrar o recipiente no solo.

No poço

Se você tiver poço próprio na propriedade, um balde de pepinos forrado com tecido natural é imerso em 1 a 2 cm de água.

Em repolho

Para cultivo e armazenamento mais prolongado, os pepinos são plantados entre fileiras de repolho. O chicote com o ovário aparecendo é colocado entre as folhas da couve. Assim, os pepinos crescem dentro do repolho e depois são armazenados em local fresco.

Em vinagre

O vinagre é colocado em uma tigela de esmalte limpa com uma camada de 3 mm, dentro é colocada uma peneira ou gradinha, onde são colocados os pepinos. As frutas não devem tocar no vinagre. Cubra o recipiente com uma tampa e guarde no frio.

Recomendações gerais e dicas úteis

O pepino é 95% água, que evapora mesmo em baixas temperaturas, então a principal condição é retardar a evaporação do líquido dos vegetais. Os frutos devem ser elásticos e sem vazios em seu interior.Uma seladora a vácuo doméstica manterá os alimentos frescos por mais tempo; a embalagem a vácuo evita processos oxidativos nos produtos.

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Conclusão

Os pepinos permanecerão frescos em uma geladeira comum por um mês ou mais se você escolher e preparar os vegetais corretamente e usar diferentes métodos de armazenamento. Métodos antigos e incomuns permitem que você mantenha esses vegetais frescos e saborosos por vários meses.