Vamos preservar o sabor e os benefícios: como congelar abobrinhas frescas para o inverno e o que cozinhar depois
Congelar é a maneira mais fácil de preparar alimentos para o inverno. A abobrinha é ótima para congelar - esse vegetal é usado no inverno para preparar centenas de pratos diferentes. Para não perder o sabor e preservar as vitaminas, é preciso seguir as regras no preparo da abobrinha.
Como escolher, preparar e congelar abobrinhas para o inverno, e também o que cozinhar depois, leia nosso artigo.
É possível congelar abobrinha e berinjela?
Há uma opinião de que berinjelas e abobrinhas congeladas ficam aguadas e com sabor “emborrachado” após o descongelamento. O próprio vegetal perde o sabor e não fica apetitoso. Portanto, muitas donas de casa fazem a pergunta: Vale a pena preservar esses produtos para o inverno usando esse método?? Nossa resposta é sim. Mas isso precisa ser feito corretamente.
Como congelar adequadamente a abobrinha para o inverno
Listamos as regras básicas para congelar abobrinhas para o inverno.
Legumes com essas características são adequados para isso:
- frutas verdes;
- sem sinais de podridão ou deterioração na casca.
Antes de picar a abobrinha:
- lave, retire do talo;
- seque bem;
- se os frutos estiverem maduros demais, descasque-os das sementes e da polpa adjacente;
- Nas frutas grandes, corte a camada superior da casca se estiver dura.
Quais frutas são adequadas para congelar?
Use abobrinha madura e fresca. Os vegetais devem ser firmes, maduros e de cor escura uniforme. A cor da abobrinha é um indicador de que a fruta não está madura demais.Não use abobrinhas macias ou claras. Evite também frutas danificadas, podres ou arranhadas.
Importante! Se possível, use abobrinha recém colhida. Ao comprar vegetais na loja, certifique-se de que estejam maduros e guardados na geladeira.
Se você não conseguir congelar as abobrinhas imediatamente, mantenha-as na geladeira até congelarem.. Mas antes de congelar, certifique-se de que os vegetais ainda estejam maduros e firmes.
Como preparar vegetais para congelar
O algoritmo de preparação para congelamento é o seguinte:
- Enxágue bem o lote de vegetais a serem congelados.
- Seque cada fruta.
- Descasque frutas grandes das cascas, sementes e palha adjacente.
- Moer.
- Escalde (opcional).
- Cozinhe com antecedência: frite até ficar pronto em rodelas, refogue, cozinhe o caviar - se desejar.
- Esprema a massa se tiver sido esmagada com um ralador ou escaldada.
- Seque levemente espalhando uma massa de cubos, palitos e círculos em uma camada fina sobre uma mesa, assadeira ou prato grande e plano.
- Recolha em um saco (a vácuo, normal), coloque sobre uma tábua de corte de tamanho menor que a largura e profundidade do freezer.
- Coloque o produto embalado na câmara.
Temperatura ideal e prazo de validade
Abobrinha preparada pode ser embalada:
- Em recipientes de plástico/metal para alimentos.
- Em sacos plásticos comuns.
- Em sacos selados a vácuo.
- Sobre uma tábua plana (adequada para preparar algumas porções).
Os vegetais congelam perfeitamente como em um freezer normal (- 12°C; - 18°C), e em um freezer com caixas de congelamento produtos (à temperatura: -24°C; -26°C). A abobrinha congelada pode ser armazenada por até 10 meses.
Leia sobre como congelar outros vegetais:
Métodos de congelamento
Existem diferentes maneiras de congelar abobrinhas para o inverno no freezer.: fresco, picado, assado, purê, com ervas e vegetais.
Deve haver espaço livre na gaveta do freezer para circulação de ar.. Você não pode congelar vegetais e produtos de origem animal na mesma caixa. É preferível utilizar sacos especiais para congelar os alimentos, pois mantêm a sua forma e ajustam-se bem aos alimentos. Não deve haver bolhas de ar entre o saco e a comida.
Preparando abobrinha para alimentação do bebê
Para congelar o purê de abóbora, ferva a abóbora por 10 minutos., deixe esfriar e deixe a água escorrer. Em seguida, amasse no liquidificador ou passe na peneira. Despeje a massa bem gelada em formas e leve ao freezer.
Essas abobrinhas são utilizadas na alimentação de crianças no primeiro ano de vida., bem como para preparar sopas de purê e molhos de vegetais. Para isso, descongele completamente o purê, bata novamente e aqueça.
Abobrinha ralada para panquecas
Dependendo do que você vai cozinhar, a abobrinha pode ser ralada em um ralador grosso ou fino.
- Lave bem os legumes. Se a abobrinha for jovem, corte o caule. Se a abobrinha estiver madura, deve-se descascá-la e retirar as sementes.
- Rale a abobrinha.
- Esprema a massa para que o suco escorra.
- Se desejar, você pode temperar com pimenta.
- Coloque em sacos ou recipientes e leve ao freezer.
Abobrinha em cubos congelados
Este é um método universal que lhe permitirá preparar qualquer prato à base de vegetais. – ensopado, ratatouille, sopa, omelete e outros pratos.Esta receita pede escaldar os legumes antes de congelá-los, o que não é necessário.
Se você não pretende fazer isso, basta pular esta etapa. Se esta opção for para você, então nós lhe diremos: como fazer isso:
- Lave bem os legumes. Se a abobrinha for jovem, corte o caule. Se a abobrinha estiver madura, deve-se descascá-la e retirar as sementes.
- Corte a polpa em rodelas ou cubos.
- Despeje a água em uma panela grande, enchendo-a cerca de 2/3. Leve para ferver. Coloque a abobrinha e escalde por 5 minutos. Em seguida, coloque-os em uma peneira para escorrer. Coloque sobre uma tábua e espere esfriar.
- Coloque as abobrinhas em sacos ou recipientes e leve ao freezer.
Como congelar rodelas de abobrinha para o inverno
Para congelar anéis de abobrinha::
- Enxágue-os bem.
- Seque com um pano de prato.
- Retire o caule, tocando 2 cm da parte adjacente do vegetal.
- Descasque se desejar.
- Corte o vegetal transversalmente em moedas de igual circunferência.
- Escalde.
- Seco.
- Coloque os círculos em vários sacos pequenos para que não congelem uns nos outros.
- Coloque no freezer.
Preparando rodelas de abobrinha frita
Você pode congelar para preservação não apenas vegetais frescos, mas também vegetais fritos.. Este método permite preparar rapidamente um prato de abobrinha.
É melhor levar abobrinhas jovens para fritar.. São bem lavados, secos com papel toalha e cortados em rodelas. Os anéis de abobrinha são salgados, apimentados e depois empanados com farinha. A abobrinha preparada é frita dos dois lados até ficar crocante.
Quando os vegetais esfriarem completamente, coloque-os em um saco para freezer ou recipiente plástico.. Neste caso, cada camada de abobrinha frita deve ser coberta com polietileno de qualidade alimentar, caso contrário ficarão grudadas. A abobrinha frita disposta é colocada no congelador.
Abobrinha fresca com ervas
Lave bem a abobrinha, descasque e corte em cubos. Recomenda-se usar endro como verdura, pois combina melhor com abobrinha a gosto. É necessário lavar e moer.
Palitos de abobrinha são dispostos em um prato largo em uma fileira - uma tábua de cozinha ou outra superfície plana que caiba no compartimento do congelador serve. Polvilhe endro por cima e leve à geladeira. Cubos congelados com ervas são embalados em recipientes.
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Abobrinha congelada para o inverno com arroz, cenoura e outros vegetais
Para preparar vários pratos, você pode congelar a abobrinha em combinação com ervas (endro, salsa) e outros vegetais. – cenoura, beterraba, berinjela. Para isso, utilizamos cubos de abobrinha preparados. Misture-os com ervas picadas, legumes e cubos picados.
Congelamos em um palete, embalamos em sacos e colocamos no freezer para armazenamento.. Este preparo de vegetais para o inverno permitirá preparar deliciosos pratos de forma rápida e fácil, sem perder tempo descascando e cortando ingredientes.
Deixe-nos compartilhar com você uma opção interessante preparações de abobrinha.
Para cozinhar você vai precisar:
- abobrinha – 3 unid.;
- pimentão – 2 unid.;
- cebola – 1 cabeça;
- cenouras grandes – 1 unid.
Opcional você pode variar o número de vegetais a seu próprio critério.
Método de cozimento:
- Refogue os legumes, cozinhe o arroz até ficar meio cozido.
- Misturar.
- Coloque a mistura resultante em recipientes ou sacos para freezer.
- Coloque no freezer.
Você também pode congelar abobrinhas e vegetais crus., e no inverno mande do freezer para uma frigideira ou panela elétrica.
Com carne picada
Barcos ou xícaras recheadas - outra opção de um delicioso prato de abobrinha. Você pode rechear, colocar sobre uma tábua e depois colocar os produtos semiacabados congelados em um saco. Ou você pode congelar apenas os barcos ou xícaras para recheá-los com carne picada antes de cozinhar.
Como descongelar abobrinha corretamente
Na maioria das vezes, as abobrinhas congeladas não são descongeladas antes de serem cozidas.. Eles podem ser aquecidos no microondas. Se precisar descongelar a abobrinha, faça-o na geladeira ou na bancada em temperatura ambiente. O líquido liberado é drenado.
O purê também pode ser descongelado na geladeira ou em temperatura ambiente.. As abobrinhas cortadas em rodelas são retiradas do freezer, levemente descongeladas (até a metade), enroladas na farinha ou mergulhadas na massa e fritas.
Como usá-lo mais tarde
Após a descongelação, os cubos são estufados, assados com carne ou outros vegetais. As receitas para cozinhar abobrinhas congeladas em cubos são variadas: o guisado é preparado a partir de cubos maiores e o caviar é preparado a partir de cubos menores.
Os anéis de abobrinha são uma excelente base para uma omelete saudável ou apenas ovos mexidos. — você nem precisa descongelá-los; você pode colocá-los imediatamente em uma frigideira ou assadeira. Você pode fritar abobrinhas congeladas em rodelas. Eles também são adequados para várias caçarolas de vegetais e carne.
Os ralados são adicionados a sopas e legumes cozidos. Pedaços de 1 a 1,5 cm levam três minutos para cozinhar, pedaços de 2 a 2,5 cm levam cinco minutos..
Referência. A abobrinha congelada após o branqueamento pode ser usada da mesma forma que a abobrinha congelada sem ela. Você pode adicionar uma pequena quantidade deles ao borscht vermelho.
Regras gerais: como preservar o sabor e os benefícios de um vegetal
Para garantir que todas as propriedades benéficas da abobrinha sejam preservadas, você deve seguir as recomendações para selecionar, preparar, congelar e armazenar vegetais.
O processo de preparação de abobrinha para congelamento inclui as seguintes etapas:
- lavagem completa;
- limpando a umidade de cada fruta;
- descamação;
- cortar o talo;
- extração do miolo e sementes com polpa adjacente;
- branqueamento.
A seguir, proceda de acordo com o método de congelamento de vegetais.
Atenção! O branqueamento é uma etapa necessária para a obtenção de um produto congelado de alta qualidade. Se você omitir, a abobrinha ficará com gosto de borracha. O próprio processo de branqueamento envolve colocar os alimentos em água fervente por 2 minutos para livrá-los de vários microorganismos e destruir enzimas.
Após o branqueamento, os vegetais picados de qualquer forma devem ser colocados em um saco selado a vácuo ou recipiente para alimentos. O saco plástico não é uma opção muito adequada para congelar alimentos, pois não possui densidade suficiente.
Os vegetais devem ser congelados num congelador a uma temperatura entre -10°C e -20°C. Você não deve congelar novamente alimentos previamente descongelados.
Avaliações
As donas de casa econômicas aconselham preparar vários tipos de abobrinhas congeladas para o inverno.. Graças a isto, poderá agradar a si e aos seus entes queridos com uma variedade de pratos à base deste vegetal.
Anastasia: “Adoro comer abobrinha no inverno. Sempre congelo de maneiras diferentes, principalmente porque têm poucas calorias, então você não precisa se preocupar com seu corpo.Além disso, meus filhos e meu marido os adoram. Gosto especialmente de congelar em rodelas e assar abobrinha com queijo antes do Ano Novo.”.
Ana: “Como não perguntei com antecedência como congelar bem as abobrinhas, meus vegetais ficaram com gosto “borracha” e por isso foram imediatamente para o lixo. Como descobri mais tarde, tive que escaldá-los primeiro, o que fiz na próxima vez que congelei. Ficou ótimo! Agora eu uso regularmente esse método de congelar abobrinhas para o inverno.".
Catarina: “Há vários anos congelo abobrinhas frescas em casa para preparar papinha de bebê. Primeiro eu fervo e depois trituro no liquidificador. Às vezes também adiciono um pouco de açúcar e maçãs à mistura final. O purê ficou muito gostoso".
Conclusão
O congelamento leva menos tempo em comparação com o enlatamento e a decapagem. Existem certas sutilezas no congelamento de abobrinhas. Depois de estudá-los, as donas de casa poderão mimar os seus entes queridos com os seus pratos preferidos mesmo na estação fria, poupando significativamente o orçamento familiar.
A abobrinha é utilizada no preparo de pratos principais, acompanhamentos, assados, saladas e até geléias.