O sabor e os benefícios do tomate durante todo o ano: como congelar tomates para o inverno no congelador e o que cozinhar com eles

Comemos tomates o ano todo. Mas os vegetais vendidos nos supermercados no inverno não podem ser comparados aos cultivados nos nossos próprios canteiros. Eles são insípidos e fibrosos. Uma maneira fácil de preservar o sabor do verão é congelar em casa os tomates para o inverno.

Quais tomates podem ser congelados

Para congelar você precisará de frutas maduras e firmes de tamanho médio. As variedades Creme e Cereja são ideais para isso.

Os tomates verdes não podem ser congelados! Não mantêm a forma, espalham-se após o descongelamento, são amargos e vão estragar qualquer obra-prima da culinária.

Preparando-se para congelar

Os tomates são lavados em água corrente (não quente) e enxugados para que não grudem ou se deformem no congelador. E então - apenas um vôo de ideias!

Escolha ao seu gosto - corte em rodelas, pequenos pedaços, dê um formato original ou congele inteiro, com ou sem casca.

Como congelar tomates para o inverno - receitas e métodos de congelamento

Chamamos sua atenção para os métodos mais populares.

Congelando em círculos

Vamos começar a congelar. Escolha frutas carnudas e com casca grossa, corte-as em círculos de 8 a 10 mm de espessura para que os tomates mantenham melhor a forma, coloque sobre um prato raso ou tábua e leve ao freezer. Após 4-5 horas, transfira para um saco.

Congelando tomates inteiros

Para congelar tomates inteiros, coloque as frutas lavadas e secas sobre uma esteira especial ou tábua de cortar a uma distância de alguns mm umas das outras.

É importante que os tomates não se toquem. Coloque no freezer.

Após 3-4 horas, transfira os alimentos congelados para sacos para armazenar. Estes tomates podem ser utilizados em vários pratos. Retire, descongele, limpe e corte como quiser.

Congelando em pedaços

Você economizará tempo na cozinha no inverno se congelar os tomates imediatamente cortados em pedaços. Você faz isso de acordo com um esquema já conhecido e compreensível: corte, congele por 3-4 horas, coloque em um recipiente para armazenamento.

Preparando tomates recheados

Outra forma de economizar tempo é congelar tomates recheados. Corte a “tampa” da lateral do pedúnculo do tomate e retire a polpa. Coloque o recheio no “recipiente” resultante.

Coloque os tomates em uma tábua e leve ao freezer até congelar completamente, 5-6 horas. Depois disso, coloque-o em sacos de embalagem.

Recheio para recheio: cogumelos, carne, legumes, etc. Para dar um sabor brilhante ao prato, adicione queijo ralado. Salgue e apimente o recheio antes de congelar.

Atenção! Os cogumelos e a carne para recheio são utilizados prontos, ou seja, fritos ou cozidos.

Congelando suco e pasta de tomate

As frutas que perderam o aspecto comercializável e não são adequadas para a colheita inteiras ou em pedaços são congeladas em forma de suco, pasta em potes, garrafas de vidro (esterilizadas) ou plásticas, sacos do mesmo volume que são utilizados de cada vez após o descongelamento .

Ao encher os recipientes, o principal é deixar espaço livre para que o recipiente não rebente ao congelar.Ao congelar em sacos, use dois sacos plásticos em vez de um por segurança.

Referência. As vantagens desse método de armazenamento: o suco não é fervido nem colocado em potes, a pasta é embalada em porções.

Congelando tomates para pizza

Congele os tomates para pizza em rodelas ou fatias finas. Coloque os vegetais picados em uma bandeja e leve ao freezer por 3-4 horas.

Retire, separe com cuidado os pedaços pegajosos e coloque-os num saco. Na hora de preparar a pizza, espalhe o recheio sobre a massa, acrescente o tomate e o queijo ralado por cima.

Purê de tomate congelado em formas

É possível congelar purê de tomate submetido a tratamento térmico? Sim. Despeje o purê fervente em formas de silicone para gelo ou muffins do tamanho desejado, deixe esfriar e leve ao freezer por 3-4 horas. Depois disso, transfira as figuras congeladas para um recipiente de armazenamento.

Para melhor manter a forma, embrulhe cada “tomate” com película aderente. Este purê é adicionado a ensopados, sopas ou carnes.

Tomates escaldados no freezer

Os vegetais são escaldados antes de serem congelados. Para isso, retire o caule de cada fruta e faça uma incisão no formato da letra “X” no lado oposto. Em seguida, mergulhe os tomates em água fervente por 1 minuto. Assim que as cascas começarem a enrolar no local do corte, retire-as e coloque-as em água gelada.

Após esses procedimentos, os tomates podem ser facilmente descascados com os dedos. Em seguida, transfira as frutas descascadas para uma assadeira, tábua ou prato raso e leve ao freezer por 2 a 3 horas. Só depois coloque-o em sacos e guarde-o para armazenamento.

Preparação de polpa vegetal

Descasque os tomates moles, passe por um moedor de carne ou pique no liquidificador, despeje em copos descartáveis ​​​​ou outras formas.Guarde no freezer desta forma.

Como congelar tomates cereja

Todos os métodos de congelamento também são adequados para cerejas em miniatura. Tudo que você precisa é de uma técnica de “joia” para cortar vegetais.

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Como e por quanto tempo armazenar tomates congelados

A fase de congelamento dura de 3 a 6 horas. Depois disso, coloque os alimentos congelados resultantes em sacos ou recipientes. Tente manter o recipiente grande o suficiente para uma porção, para que você possa usar os tomates imediatamente após tirar do congelador. Com mudanças frequentes de temperatura (quente-frio), os tomates perdem a forma e grudam.

Importante! Os tomates congelados podem ser armazenados no congelador por 8 a 12 meses.

Descongelar e usar

Para cozinhar, descongele apenas tomates inteiros. Deixe-os descansar por 10-15 minutos em temperatura ambiente, depois corte e adicione ao prato. Leve imediatamente os tomates recheados ao forno para não perderem a forma. Pasta de tomate, polpa, purê e tomate picado não precisam ser descongelados antes de serem adicionados ao prato.

Agora no inverno você pode preparar facilmente muitos pratos:

• tomate recheado no forno;
• borscht ou sopa com tomate fresco (pedaços de tomate, em forma de pasta);
• ensopado de legumes, ensopado (purê de tomate);
• caçarola, molho para macarrão (legumes congelados em cubinhos);
• Tomates em fatias finas são mais adequados para caçarolas de vegetais em camadas;
• salada.

Receita de macarrão com purê de tomate

Você precisará de:

• 200g de espaguete;
• 200g de purê de tomate congelado;
• 1 dente de alho;
• 150g de queijo duro;
• 1 colher de sopa de azeite;
• sal, pimenta, temperos a gosto.

Descongele o purê de tomate, acrescente o alho picado e coloque numa frigideira quente com azeite. Lave o espaguete fervido até ficar al dente e coloque em uma frigideira. Adicione sal e temperos a gosto. Uma mistura de ervas italianas combina bem com este prato. Cozinhe sem tampa até que o excesso de líquido evapore.

Polvilhe o prato acabado com queijo ralado antes de servir.

Conclusão

Antes do advento dos grandes freezers, os tomates eram salgados, transformados em purê, espremidos, colocados em ketchup, enrolados em potes esterilizados e armazenados na adega. Agora tudo é muito mais simples. Porque está congelando! Este método tem muitas vantagens: o sabor, as vitaminas são preservadas e é fácil de armazenar. A dona de casa despende menos esforço e tempo e o resultado supera as expectativas.