Como preparar abobrinha em conserva para o inverno sem esterilização: as melhores receitas e dicas úteis

No auge do verão, os jardineiros começam a preparar ativamente os vegetais para o inverno. Se você cultiva abobrinha no seu terreno, garantimos que terá algo para mostrar aos seus convidados durante as férias de inverno! Apresentamos a sua atenção mais de dez receitas diferentes.

Doce, salgado, picante, picante - escolha com o que você vai mimar sua casa.

As melhores receitas de abobrinha em conserva sem esterilização

A esterilização é um processo longo, mas trabalhoso. Portanto, existem receitas de legumes em conserva que dispensam isso. Ao mesmo tempo, as abobrinhas ficam suculentas, saborosas, sem odores estranhos e ficam armazenadas por muito tempo.

Lembre-se que a esterilização preliminar dos frascos é obrigatória em qualquer caso. Mas o produto acabado não é esterilizado devido ao triplo enchimento ou à adição de vinagre em maior volume.

Convidamos você a se familiarizar com as melhores receitas simples de conserva de abobrinha para o inverno.

Abobrinha em conserva picante (receita soviética)

Quem viveu no período soviético certamente apreciará o sabor dessas abobrinhas em conserva. Aconselhamo-lo a cozinhá-los e a mergulhar nos velhos tempos.

Ingredientes para potes de dois litros do produto acabado:

• 1,5kg de abobrinha;
• 8 dentes alho;
• 1 litro de água;
• 100g de açúcar;
• 1,5 colheres de sopa. eu. sal;
• 120ml de vinagre;
• aneto;
• folhas de raiz-forte;
• Folha de louro;
• pimenta da Jamaica;
• cravo (opcional).

Preparação:

1. Enxágue bem os vegetais e ervas. A receita sem esterilização requer ingredientes cristalinos.
2. Lave os potes, esterilize-os da maneira habitual: no forno ou sobre uma caçarola.
3. Pique a folha de rábano.
4. Primeiro coloque as verduras no fundo dos recipientes.
5. Em seguida, adicione 4 dentes de alho.
6. Remova as caudas de abobrinha.
7. Corte os legumes em rodelas.
8. Comece a preparar a marinada. Adicione toda a porção de sal e açúcar à água. Mexa e adicione todos os temperos. Coloque fogo.
9. Enquanto a marinada ferve, transfira a abobrinha da tábua para um recipiente fundo que possa ser colocado no fogão.
10. Assim que a marinada ferver, despeje água fervente sobre os legumes e leve ao fogo.
11. Ferva os legumes na marinada por 5 minutos.
12. Coloque a abobrinha em potes.
13. Deixe ferver novamente a marinada preparada, acrescente o vinagre bem no final e regue com os legumes.
14. Vire os recipientes fechados de cabeça para baixo e embrulhe-os em um cobertor quente por um dia.

Importante! Para esta receita, é bom usar endro ligeiramente maduro. É isso que lhe dá o sabor certo.

Com aipo e salsa fresca

Ingredientes:

• 1kg de abobrinha;
• 1 ramo de aipo;
• 1 ramo de salsa;
• 1 litro de água;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre.

Preparação:

1. Lave e esterilize os recipientes.
2. Lave bem os vegetais e ervas.
3. Pique o aipo e a salsa, mas não muito fino.
4. Coloque algumas verduras no fundo.
5. Corte o caule da abobrinha. Se o vegetal não for jovem, corte a casca.
6. Corte em cubos ou círculos.
7. Coloque em uma jarra, coloque a segunda parte das verduras entre os vegetais.
8. Leve a água para ferver sem sal e açúcar.
9. Encha a jarra com água fervente, deixe a água esfriar e escorra. Coloque uma nova porção de água no fogo.
10. Adicione 2 colheres de sopa ao frasco. eu. Saara. Adicione 1 colher de sopa por cima. eu. sal.
11. Adicione vinagre.
12. Encha com água fervente nova.
13. Feche imediatamente os potes com as tampas, vire-os e embrulhe-os num cobertor quente durante o dia.

Referência. Esta receita não contém pimenta preta, cravo ou outras especiarias. Isso ocorre porque o aipo e a salsa acrescentam um sabor já forte. Você pode adicionar alho se desejar, mas não recomendamos adicionar temperos.

Em búlgaro

Ingredientes:

• 1,5kg de abobrinha;
• alguns galhos aneto;
• folhas de groselha preta;
• 4 dentes de alho;
• 1 litro de água;
• 1 pimenta pequena;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
• 3 colheres de sopa. eu. vinagre;
• Folha de louro;
• especiarias a gosto.

Preparação:

1. Primeiro, prepare os potes. Certifique-se de que não haja rachaduras. Lave e esterilize.
2. Lave bem os vegetais e as ervas. Corte as pontas da abobrinha.
3. Corte os vegetais em cubos ou rodelas.
4. Coloque a água no fogo.
5. Quando a água ferver acrescente sal, açúcar, todos os temperos e despeje o vinagre.
6. Mexa e adicione a abobrinha picada à marinada. Cozinhe por 7 minutos.
7. Enquanto a abobrinha ferve na marinada, coloque o alho, a pimenta e as ervas no fundo dos recipientes.
8. Coloque a abobrinha em potes. Enquanto isso, a marinada continua fervendo.
9. Um pouco de endro pode ser adicionado bem no topo do frasco.
10. Despeje a marinada, feche as tampas e vire.
11. Após 12 horas, os frascos podem ser removidos para o local habitual de armazenamento.

A abobrinha bem cozida fica crocante e não se desfaz.

Com mel e alho

Ingredientes:

• 1kg de abobrinha;
• 4 dentes de alho;
• 1 maço aneto;
• 1 ramo de salsa;
• grãos de mostarda;
• pimenta da Jamaica;
• pimenta fresca (de preferência amarga);
• 2 colheres de sopa. eu. mel;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 3 colheres de sopa. eu. vinagre.

Preparação:

1. Enxágue e esterilize os recipientes.
2. Lave e seque todos os ingredientes.
3. Se a abobrinha estiver velha, corte a casca e retire as sementes.
4. Corte o alho e a pimenta em rodelas.
5. Coloque-os no fundo do pote junto com as ervas.
6. Polvilhe com pimenta da Jamaica e sementes de mostarda.
7. Corte a abobrinha da maneira que lhe for conveniente.Se forem grandes, corte novamente os anéis ao meio.
8. Coloque a água no fogo.
9. Enquanto a água ferve, coloque as abobrinhas em potes.
10. Despeje água fervente e deixe por 5-7 minutos.
11. Após 7 minutos, despeje a água de volta na panela e ferva novamente.
12. Despeje novamente água fervente sobre os vegetais, adicione sal e mel.
13. Despeje o vinagre.
14. Feche as tampas e agite levemente o frasco para que o mel penetre em todos os cantos.
15. Vire e embrulhe por um dia.

Importante! Os grãos de mostarda adicionam sabor e aumentam a vida útil dos vegetais em conserva. Não recomendamos excluir este ingrediente. É melhor derreter o mel primeiro.

"Verdadeira geléia"

Esse preparo tem nome autoexplicativo, o resultado vai agradar a toda família.

O que você precisa para uma jarra de 3 litros:

• 1,5kg de abobrinha;
• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• 3 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 colher de chá. essência de vinagre;
• Pimenta;
• 1 ramo de salsa;
• 1 cacho de endro.

Preparação:

1. Lave os legumes e corte as manchas escuras.
2. Pique a abobrinha ao seu gosto.
3. Coloque ervas, pimentão, alho e cebola no fundo da jarra.
4. Neste momento, ferva a água.
5. Coloque a abobrinha firmemente na jarra até o topo.
6. Despeje água fervente sobre os vegetais. Após 7 minutos, escorra a água de volta para a panela. Deixe ferver e despeje de volta na jarra. Repita o procedimento novamente.
7. Pela terceira vez, adicione toda a porção de sal, açúcar e essência à água fervente. Ferva por 1-2 minutos.
8. Despeje a marinada sobre os legumes. Enrole os potes e vire-os.

Importante! Se você não gosta de vegetais com sabor doce, aumente a quantidade de sal. Em vez de uma colher, adicione duas.

Com mel

A receita é indicada para quem gosta de legumes doces em conserva.

Ingredientes:

• 1 kg de abobrinha jovem;
• 2 colheres de sopa. eu. mel;
• 1 dente de alho;
• 1 ramo de endro;
• vinagre;
• outras verduras a seu pedido;
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal.

Preparação:

1. Coloque o alho e as ervas cortadas ao meio no fundo dos potes esterilizados.
2. Lave bem a abobrinha e retire o caule.
3. Corte os legumes em cubos.
4. Enquanto você arruma os legumes, a água ferve no fogão.
5. Despeje água fervente sobre os vegetais e deixe em infusão por 5-7 minutos.
6. Derreta o mel.
7. Coloque a água de volta no fogão e deixe ferver. Adicione sal e açúcar à água já fervendo. Mexer. Cozinhe por 1 minuto. No final, adicione 2 colheres de sopa. eu. vinagre.
8. Despeje a marinada sobre os legumes. Despeje 2 colheres de sopa por cima. eu. mel
9. Feche e inverta o frasco.

Importante! O pote precisa ser virado o mais rápido possível - assim o mel se dissolverá mais rápido. Corte a abobrinha em cubos, não em círculos grossos, para que o mel seja melhor absorvido pelos vegetais.

Com cebola

Ingredientes:

• 1kg de abobrinha;
• 2 dentes de alho;
• 2 cebolas;
• Pimenta preta;
• verduras: endro ou salsa;
• 1 litro de água;
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre.

Preparação:

1. Coloque algumas ervas, alho e pimenta no fundo de potes esterilizados.
2. Corte a cebola em rodelas grandes. Coloque em uma jarra.
3. Coloque as verduras restantes por cima dos anéis de cebola.
4. Pique abobrinha limpa conforme desejado. Coloque bem em potes.
5. Despeje água fervente sobre os potes e deixe por 10 minutos. Repita.
6. Ao ferver a água pela terceira vez, adicione sal e açúcar enquanto ferve. Misture bem por 1-2 minutos.
7. Despeje em potes. Despeje o vinagre por cima.
8. Sele e inverta os frascos até a manhã seguinte.

Importante! A quantidade de sal excede a quantidade de açúcar. Os vegetais ficam salgados e amargos.

Preenchido triplo

O vazamento triplo é encontrado em muitas receitas sem esterilização. Isso substitui um processo trabalhoso.

Ingredientes:

• 1,5kg de abobrinha;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 ramo de endro;
• Pimenta preta;
• folha de groselha;
• 2 dentes de alho:
• 1 litro. água;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre.

Preparação:

1. Esterilize os potes, lave os legumes, corte-os.
2. Coloque algumas ervas, alho e pimenta no fundo do frasco.
3. Coloque a abobrinha picada até metade do pote.
4. Adicione novamente as ervas e especiarias restantes.
5. Adicione o restante da abobrinha.
6. Ferva a agua. Despeje em potes e deixe por 20 minutos.
7. Drene a água de volta. Ferva isso. Despeje em potes e deixe por 5 minutos.
8. Escorra a água e ferva. Assim que a água ferver, acrescente sal e açúcar. Mexendo, ferva por 2-3 minutos. Encha os potes com a marinada.
9. Despeje o vinagre por cima.
10. Enrole as tampas e coloque os potes de cabeça para baixo em local escuro.

Com pimentão e tomate

Ingredientes:

• 0,5kg de abobrinha;
• 5 bom tomates;
• folha de raiz-forte;
• 1 ramo de endro;
• 3 dentes de alho;
• pimenta picante;
• pimenta da Jamaica;
• 1 litro de água;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• 3 colheres de sopa. eu. vinagre.

Preparação:

1. Lave todos os vegetais e ervas. Remova manchas escuras. Os tomates devem ter pele elástica.
2. Esterilize os frascos.
3. Coloque ervas, alho, pimenta e pimenta no fundo.
4. A próxima camada são tomates pequenos.
5. Coloque a abobrinha por cima dos tomates.
6. Despeje água fervente sobre os vegetais. Deixe por 10 minutos.
7. Escorra a água e adicione sal e açúcar quando ferver.
8. Após 1-2 minutos, adicione vinagre aos potes e despeje imediatamente a marinada.
9. Feche as tampas e vire os potes.

Com cenouras

Ingredientes:

• 1kg de abobrinha;
• 1 cenoura grande;
• Pimenta;
• Folha de louro;
• 1 litro de água;
• 1 ramo de endro;
• açúcar e sal em quantidades iguais - 2 colheres de sopa. eu.;
• 100 ml de vinagre 9%.

Preparação:

1. Esterilize os frascos.
2. Lave a abobrinha cortada em pequenos círculos.
3. Rale as cenouras em um ralador grosso.
4. Coloque as ervas, o alho e a cenoura ralada no fundo dos potes.
5. Coloque a abobrinha por cima.
6. Ferva a agua. Despeje água fervente sobre ele. Deixe por 20 minutos.
7. Despeje a água de volta na panela e deixe ferver. Adicione sal, açúcar e mexa.
8. Despeje a marinada sobre os vegetais. Despeje o vinagre por cima.
9. Feche, vire.

Como cogumelos de leite para o inverno

Ingredientes:

• 1,5kg de abobrinha;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 3 colheres de sopa. eu. Saara;
• 4 dentes de alho;
• 1 ramo de endro;
• 100ml de óleo vegetal;
• 100 ml de vinagre 9%;
• Pimenta preta da terra.

Preparação:

1. Esterilize os frascos. Lave a abobrinha e corte-a. Pique o alho. Seque as verduras e corte-as.
2. Misture a abobrinha, as ervas e o alho em uma tigela.
3. Mexa e adicione o restante dos ingredientes.
4. Deixe por 3 horas em temperatura ambiente para marinar os legumes.
5. Transfira para uma jarra. Cubra com uma tampa e guarde na geladeira.

A abobrinha terá gosto de cogumelo.

Em potes com ácido cítrico

Ingredientes:

• 2 abobrinhas médias;
• 2 dentes de alho;
• aneto;
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• pimenta da Jamaica;
• 0,5 colher de chá. Ácido Cítrico.

Preparação:

1. Coloque o endro picado, o alho e a pimenta no fundo dos potes esterilizados.
2. Corte a abobrinha em rodelas e coloque bem em uma jarra.
3. Despeje água fervente sobre os vegetais. Deixe por 20 minutos, depois despeje a água de volta na panela e ferva novamente.
4. Despeje a segunda água fervente e deixe por 10 minutos.
5. Escorra a água novamente e ferva uma terceira vez. Assim que ferver acrescente sal e açúcar. Ferva até que se dissolvam.
6. Adicione ácido cítrico aos potes e encha imediatamente com a marinada.
7. Sele e inverta os frascos. Conservar nas primeiras 24 horas em local quente e escuro.

Como enrolar abobrinha sem esterilização

Basta conhecer algumas regras importantes:

• os vegetais devem ser bem lavados e secos;
• potes e tampas são esterilizados antes de armazenar os vegetais;
• a quantidade de vinagre dobra em relação àquelas receitas onde os potes prontos passam por um processo de esterilização;
• use tampas de metal.

Conselhos de donas de casa experientes

Apresentamos alguns segredos de donas de casa que vão deixar o sabor da abobrinha em conserva ainda melhor:

1. Adicione pequenas quantidades de sementes de mostarda a qualquer receita. Dá um sabor agridoce e os vegetais em conserva mantêm o frescor uma vez e meia mais.
2. Você pode adicionar um tomate pequeno a qualquer uma das receitas. Suaviza o sabor do vinagre, os vegetais ficam suculentos e aromáticos.
3. Em receitas que contenham mel, adicione 1 a 2 nozes.
4. Marinar abobrinha sem esterilização, mas com recheio triplo. Assim os potes duram mais.
5. Enquanto prepara a marinada, adicione 0,5 colher de chá junto com sal e açúcar. suco de limão fresco. Isso deixa a abobrinha mais crocante.

Vamos resumir

Abobrinha marinada sem esterilização para o inverno é fácil de fazer e os preparos ficam muito saborosos. Os vegetais devem ser frescos, jovens e bem lavados. Abobrinha vai bem com cebola, mel, mostarda e até cenoura ralada. Você pode usar quaisquer temperos e temperos que desejar, mas na maioria das vezes são usados ​​​​salsa, endro e mostarda.