Como fazer picles de endro em potes para o inverno: receitas simples de donas de casa experientes

A decapagem de endro e quaisquer outras verduras não requer muito tempo e dinheiro. Este método permite preservar as propriedades benéficas e o sabor do produto. As verduras conservadas numa marinada picante enriquecem o sabor do primeiro e do segundo pratos. Leia nosso artigo sobre como conservar endro em potes para o inverno e armazenar os preparativos corretamente.

Preparação e processamento

O endro pode ser preparado por muito tempo, congelando ou enlatando. Para garantir que as verduras mantenham o sabor e as vitaminas, siga as recomendações para o seu preparo.:

1. Use apenas endro fresco, sem sinais de murchamento.
2. Lave bem as verduras em água corrente e separe. Livre-se dos galhos podres e amarelados.
3. Coloque sobre um waffle ou papel toalha e seque. Vire de vez em quando.
4. Tente evitar a luz solar direta, que destrói a vitamina C e faz com que as verduras amarelem e murchem.
5. Remova os caules grossos antes de fatiar. Eles podem ser congelados e depois usados ​​para fazer caldos.
6. Misture o endro com sal grosso e esfregue um pouco com uma colher de pau.
7. Coloque em um recipiente de vidro limpo, compactando bem. O suco deve vir à superfície.

Receitas de preparação

As maneiras mais eficazes de economizar até 80% de vitaminas e minerais - decapagem e congelamento.

Conservas em endro seco cerca de 50% de substâncias úteis.

Verduras enlatadas em marinada ou salmoura são usadas como tempero para realçar o sabor do primeiro e segundo pratos.Porém, com este método de colheita, infelizmente, não é possível preservar a composição mineral do endro.

As receitas de decapagem de ervas baseiam-se no princípio da proporção ideal de sal e endro. Adicione uma parte de sal a quatro partes de verduras.

Conselho. O sal-gema pode ser substituído pelo sal do Himalaia.

Endro fresco com sal

Ingredientes:

• endro – 500 g;
• sal – 50g.

Lave as verduras e separe-as. Agite bem e coloque sobre papel toalha para secar.

Remova os caules grossos e pique as verduras finamente. Combine com sal e misture bem. Deixe por 2-3 horas.

Coloque em um recipiente limpo, compactando. Feche com tampas de metal ou náilon. A peça é armazenada na geladeira por 3-4 meses.

Conselho. Ao preparar pratos com adição de endro em conserva, ajuste a quantidade de sal.

Salga em óleo vegetal

Ingredientes:

• endro fresco – 300 g;
• óleo vegetal (azeitona, girassol) – 600 ml;
• vinagre de mesa 9% ou vinagre de maçã – 3 colheres de chá;
• sal – 3 colheres de sopa. eu.

Lave os galhos, retire os estragados e deixe secar em papel toalha.

Misture ervas, sal, vinagre, azeite, observando as proporções, triture no liquidificador. Coloque em potes pequenos e despeje uma colher de sopa de óleo por cima. Os recipientes para comida de bebê são ideais para essa finalidade. Guarde o preparado na geladeira.

Outras maneiras de preparar endro:

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Como congelar endro para o inverno

Preparação em salmoura

Ingredientes:

• endro – 1 kg;
• água – 300ml;
• vinagre 9% – 400 ml;
• sal – 30 g;
• óleo vegetal – 50 ml.

Lave as verduras, separe e deixe secar. Prepare uma salmoura com água e sal. Depois de ferver, coloque o vinagre e retire do fogo.

Pique o endro finamente e coloque em potes, encha com salmoura e adicione óleo. Feche com as tampas e vire. Depois de resfriado, guarde na despensa ou adega.

Receita com vinagre

Ingredientes:

• endro fresco – 2 kg;
• água – 1,5 l;
• vinagre 9% – 150 ml;
• açúcar – 150g;
• sal – 1,5 colheres de sopa. eu.;
• alho – 5 dentes;
• pimenta da Jamaica a gosto.

Lave e separe as verduras, coloque sobre papel toalha e deixe secar. Em seguida, pique finamente com uma faca afiada. Coloque pimenta, alho picado e endro em potes.

Para preparar a marinada, leve a água para ferver., adicione sal e açúcar e cozinhe, mexendo sempre. Por fim adicione o vinagre e retire do fogo. Despeje a marinada sobre as verduras e feche os potes com as tampas. Guarde em uma adega ou geladeira.

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Com ácido cítrico

O ácido cítrico atua como conservante e substituto do vinagre.

Ingredientes:

• endro – 300 g;
• manteiga – 150 g;
• ácido cítrico –15 g;
• açúcar – 0,5 colher de chá;
• alho – 2 dentes;
• sal – 1 colher de chá;
• louro – 1 folha.

Lave as verduras, seque-as, retire os talos grossos e pique finamente. Jogue o louro e o alho picado em um recipiente de vidro. Encha os potes com endro e compacte.

Faça um recheio à base de azeite, vinagre, sal, açúcar, ácido cítrico e pimenta. Ferva a mistura em fogo baixo e despeje em potes. Cubra com tampas e leve à geladeira. Guarde em uma adega ou geladeira.

Armazenamento de peças de trabalho

Para que o endro salgado guardado para o inverno dure mais e não estrague:

1. Use apenas recipientes de vidro limpos.
2. Não se esqueça de esterilizar as tampas de metal.
3. Guarde o produto salgado na geladeira sem esterilização.
4. As verduras em salmoura e marinada ficam mais bem conservadas na adega.Os potes podem ser deixados na despensa, mas neste caso o prazo de validade será reduzido.
5. Use um recipiente pequeno para usar as verduras o mais rápido possível após a abertura. Isso evitará o crescimento de mofo na jarra.

Conclusão

O endro em conserva é uma ótima maneira de se abastecer de ervas frescas caseiras para o inverno. Graças ao sal, o endro mantém o sabor e a maior parte das vitaminas. Durante o cozimento, basta adicionar 1 a 2 colheres de sopa do preparado, não há necessidade de adicionar mais sal.