Como preparar deliciosamente pimentas em conserva para o inverno: as melhores receitas de donas de casa experientes
Pimentas em conserva vão agradar aos amantes de salgadinhos, vão enfeitar a mesa festiva e dar um toque inusitado às refeições do dia a dia.
O artigo apresenta opções ganha-ganha receitas, fácil de preparar e caracterizado por excelente sabor.
Os benefícios e malefícios da pimenta
Antes de passarmos aos detalhes do preparo de pimentões em conserva, consideraremos brevemente as propriedades benéficas deste produto e algumas contra-indicações de uso.
A pimenta contém muitas vitaminas e substâncias úteis. Por exemplo, contém várias vezes mais vitamina C do que limão e groselha preta. Sódio, ferro, vitaminas K e A, cobre, ácido ascórbico - esta é apenas uma pequena lista de nutrientes benéficos contidos nas frutas quentes.
Consumo regular (mas moderado) de vegetais picantes:
- normaliza o sono;
- melhora a função cardíaca e hepática;
- estimula o metabolismo;
- reduz a pressão arterial;
- aumenta a imunidade;
- previne a probabilidade de desenvolver muitas doenças;
- melhora o humor.
No entanto, os médicos recomendam usar pimenta com o máximo cuidado possível. Não é aconselhável comer pimenta em conserva para pessoas com problemas gastrointestinais, doenças da mucosa oral, alergias e doenças cardiovasculares.
Importante! O produto não é recomendado para gestantes e lactantes, crianças e adolescentes.
Características da decapagem de pimenta
A chave para um prato saboroso e saudável é o preparo adequado.Todos os ingredientes requerem uma classificação cuidadosa. Use vegetais maduros e não deformados, sem sinais de doença ou podridão. Antes de cozinhar, lave bem a pimenta e seque-a com uma toalha.
Para reduzir a pungência, as sementes e as camadas são removidas dos frutos. Também é bom atenuar a pungência do produto deixando a fruta de molho em água por 24 horas ou escaldando-a em água fervente por 10 minutos.
No entanto, se você quiser obter um produto ardente, faça conservas de vagens inteiras.
A principal regra de preparação é ter cuidado. É preferível marinar o produto com luvas, pois a superfície quente da pimenta, se entrar em contato com as mãos, pode causar irritação ou corroer feridas. Evite o contato com membranas mucosas.
O preparo dos demais ingredientes depende da receita.
As mais deliciosas receitas de petiscos ardentes
Vejamos opções ganha-ganha de petiscos picantes que não só complementam o sabor do prato principal, mas também servem como uma opção autossuficiente de lanche. De sabor incrível, as frutas picantes podem não só estimular o apetite e realçar o sabor de qualquer produto, mas também contribuir significativamente para o funcionamento do organismo, ajudando-o a enfrentar as dificuldades sazonais e ativando as funções protetoras do sistema imunológico.
Seguindo recomendações simples, você pode preparar pratos surpreendentemente saborosos com pimenta comum.
Para referência. Conteúdo calórico do produto: por 100 g – 27 kcal. Gorduras, proteínas - 0,9 g cada, carboidratos - 4,7 g.
Jalapenos marinados com tomate - uma receita de adjika picante
Esta receita de marinada combina bem com produtos de carne e peixe.
Jalapeño é uma das variedades de pimenta mais picantes. Esta é uma opção ideal para preparar adjika.
Ingredientes (para 6 litros de adjika):
- pimentão vermelho – 6 kg;
- jalapeño – 300 g;
- óleo vegetal – 500 ml;
- alho – 500g;
- purê de tomate grosso – cerca de 2 kg;
- salsa - um cacho grande;
- sal e açúcar a gosto.
Como cozinhar:
- Despeje o óleo vegetal na panela, adicione o alho picado em um moedor de carne. Mexa e deixe por 15-20 minutos.
- Lave e descasque os pimentões e passe por um moedor de carne.
- Moa os jalapenos, removendo primeiro as caudas.
- Cozinhe a mistura de azeite e alho em fogo baixo por alguns minutos e, em seguida, adicione o jalapeño e o pimentão. Misturar.
- Cozinhe em fogo baixo por 50-60 minutos, lembrando de mexer.
- Em seguida, adicione a salsa picada e o purê de tomate (tomates torcidos e cozidos).
- Adicione sal e açúcar a gosto.
- Para corrigir o sabor picante do adjika, adicione pimenta vermelha moída.
- Em seguida, despeje em frascos esterilizados e feche.
- Deixe esfriar, virando o prato e cobrindo com uma manta.
Para referência. Quando cozido, o adjika fica mais picante, mas com o armazenamento a pungência diminui.
Existem outras receitas de preparo de pimenta jalapeño para o inverno. Você pode usar uma marinada clássica doce e picante ou uma marinada mexicana. Se a pimenta inteira for em conserva, o pedúnculo não é retirado, mas é feito um pequeno corte ao longo da fruta para que a pimenta não rasgue.
Pimentão verde em conserva
Uma receita simples de aperitivo que dura muito e acompanha bem churrasco e outros pratos quentes de carne. Preparado com ou sem salmoura.
Para preparar um lanche sem salmoura você precisará de:
- pimenta – 5 kg;
- alho – 4 cabeças grandes;
- sal – 450g;
- verdes - um monte grande.
Pique o alho e as ervas e misture. Pique a pimenta em vários lugares com um garfo e coloque em um recipiente fundo misturado com a mistura de alho.Cubra com gaze estéril e aplique forte pressão. Deixe em local aquecido por vários dias.
Para um prato com salmoura você precisa de:
- pimenta – 3 kg;
- sal grosso – 1 copo cheio;
- água – 5 litros;
- endro - 1 cacho.
Misture as verduras picadas grosseiramente com metade do alho picado (pode-se usar um espremedor de alho) em uma panela esmaltada, acrescente o restante do alho inteiro. Fure os pimentões lavados e secos com um garfo e misture com as ervas e o alho.
Em seguida, despeje a salmoura (misture água fria e sal) e cubra com gaze, pressionando. O lanche chega em local aquecido, em média de 3 a 10 dias. A prontidão é determinada pela cor da pimenta - os frutos devem ficar amarelos.
Você pode armazenar pimentões cozidos sem salmoura, em potes limpos e secos. Não há necessidade de esterilizar o recipiente, basta lavar os potes de refrigerante.
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Pimenta em molho de tomate e mel
Esta receita original irá adicionar um pouco de tempero aos pratos comuns.
Para a preparação você precisará dos seguintes ingredientes:
- pimenta – 3kg;
- tomate – 2,5kg;
- mel - 2 colheres de sopa. eu.;
- vinagre 9% – 250 ml;
- açúcar – 2 colheres de sopa. eu.;
- sal – 3 colheres de sopa. eu.
Antes de conservar, lave bem a pimenta, despeje a marinada (aqueça o vinagre a uma temperatura confortável e misture com o mel). Deixe a peça de trabalho por vários dias em local aquecido.
Em seguida, esprema o suco dos tomates e deixe ferver. Se desejar, adicione temperos a gosto. Mergulhe a pimenta no suco e ferva por 3-4 minutos.
Retire os legumes, coloque-os em potes e regue com a marinada. Torção. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
Marinada expressa em coreano
A única desvantagem desta receita é que é impossível preparar pimentões para o inverno. O prato deve ser consumido rapidamente.
Você precisará de:
- pimentão – 1kg;
- alho – ½ cabeça;
- água – 400ml;
- vinagre 6% – 70 ml;
- pimenta preta – 1 colher de chá;
- sal e açúcar - 0,5 colheres de sopa. eu.;
- pimenta vermelha moída – 1 colher de chá;
- sementes de coentro moídas – 1 colher de chá.
Para preparar a marinada, adicione temperos, vinagre e alho picado à água quente. Ferver. Coloque as vagens em um recipiente e despeje a marinada. Após 2-3 dias, a pimenta coreana em conserva está pronta.
Aperitivo de pimenta em conserva picante
O pimentão enlatado complementará idealmente o sabor de filés de peixe assados, pratos de carne e também se tornará um tempero picante para primeiros pratos.
Para preparação você precisará de um mínimo de produtos e esforço.
Ingredientes:
- pimenta malagueta – 10-15 vagens;
- açúcar – 4 colheres de chá;
- sal – 2 colheres de chá;
- vinagre 9% ou vinho – 250 ml.
Lave e limpe bem as vagens, retire as caudas. Corte em pequenos anéis. Coloque em potes limpos e secos e acrescente a marinada (misture sal, açúcar e vinagre). Enrole e guarde a uma temperatura de +5-7 graus.
Uma receita igualmente deliciosa com um sabor doce e picante:
- vagens de pimenta;
- mel;
- sementes de mostarda;
- pimenta da Jamaica;
- Folha de louro;
- essência de vinagre (de preferência maçã).
Lave bem a pimenta e seque. Pique cada grão de pimenta com um garfo. Coloque as sementes de mostarda e pimenta da Jamaica no fundo de um frasco esterilizado e misture. Coloque pimenta em recipientes.
Para preparar a marinada, misture a essência do vinagre com o mel e deixe fermentar por 30 minutos. Despeje a marinada em potes, feche bem a tampa e agite um pouco.
Pimentas inteiras sem esterilização
Uma receita simples de preservação sem esterilização.Ingredientes para um pote de 700 g:
- pimenta – 350-400 g;
- açúcar – 2 colheres de sopa. eu.;
- sal - incompleto 1 colher de sopa. eu.;
- pimenta da Jamaica – 3 ervilhas;
- vinagre de mesa – 50 g.
Lave bem a pimenta, coloque em uma jarra e regue com água fervente. Deixe por 15-20 minutos. Escorra a água da jarra para uma panela, adicione sal, açúcar e pimenta da Jamaica. Ferva por cerca de 7 minutos e adicione o vinagre.
Conselho. Enquanto o recheio é preparado, ferva a tampa de metal em água.
Aos poucos, despeje a marinada sobre os grãos de pimenta, enrole, vire o pote e cubra com uma manta. Deixe por um dia.
Aperitivo de fogo marinado "Gorgon"
Um título promissor para todos os amantes de especiarias. Não requer esterilização. Componentes:
- pimenta – 1kg;
- açúcar e sal - 3 colheres de sopa cada;
- óleo vegetal – 250 ml (opcional, sem óleo);
- Vinagre 9% – 125 ml;
- água – 1,5 l;
- alho e endro a gosto.
Lave pimentas densas e intactas, corte as pontas secas, mas deixe pequenas caudas. Os frutos podem ser deixados inteiros ou os talos e sementes podem ser retirados e a polpa cortada em pedaços (a pimenta ficará menos picante). O último procedimento é melhor realizado com luvas.
Coloque as frutas em uma panela, acrescente água fervente e deixe por 5 minutos com a tampa fechada. Escorra a água.
Para a marinada, adicione vinagre, óleo e açúcar com sal à água, deixe ferver por 4-6 minutos.
Coloque um pouco de endro e alguns dentes de alho nos potes preparados a gosto. Coloque as pimentas escaldadas ordenadamente em potes. Despeje a marinada fervente, cubra com tampas esterilizadas e enrole. Vire os potes, embrulhe bem e deixe durante a noite.
Dicas e recomendações de donas de casa experientes
Para quem vai preparar um lanche saboroso pela primeira vez, donas de casa experientes revelam segredos acumulados ao longo dos anos:
- A parte mais picante da pimenta é a semente. Ajuste o sabor picante da pimenta removendo ou deixando as sementes.
- Para adicionar sabor picante e picante, folhas de raiz-forte são colocadas no fundo do frasco.
- Ao manusear pimentas, use luvas de látex para evitar irritações na pele.
- O preparo da pimenta ficará mais bonito se você colher frutas de cores diferentes.
- Pimentas em conserva ficarão mais saborosas se você derramar água fervente sobre elas 3-4 vezes.
- Vagens mais finas picam mais rápido.
- Antes de enlatar, corte as pontas secas das vagens, mas deixe pelo menos um pequeno rabo - será conveniente segurar durante a degustação.
- Se não tiver pimenta suficiente para um pote inteiro, encha o recipiente com tiras de pimentão, neste preparo ficará picante e não menos saboroso.
- Deixe a peça de trabalho esfriar completamente. Depois disso, leve-o para uma despensa ou porão com boa ventilação e umidade do ar constante.
Conclusão
Pimentas em conserva são uma ótima oportunidade para saborear um delicioso vegetal e aproveitar o produto durante todo o ano. Ao estocar este aperitivo, você irá deliciar a si e aos seus entes queridos com um prato saboroso até a próxima temporada.
Até um cozinheiro inexperiente pode preparar o prato – as receitas são muito simples e acessíveis. E o sabor do lanche picante não deixará nenhum degustador indiferente.